英國過敏原新法將施行中餐業者警覺應對

　　近日，英國食品標準局（Food Standards Agency）發表聲明，自2014年12月13日起，食品企業將遵照食品標簽新規范，對預包裝食品、非預包裝食品或散裝食品，需做出過敏原信息標示。被查到未遵照要求標示過敏原信息的食品企業將被視為“犯罪”，或將面臨刑事訴訟。

　　 商家需告知準確過敏原信息 否則或面臨刑事訴訟

　　 據中新網援引英國《英中時報》報道，上個月，據BBC新聞報道稱，英國一名對堅果過敏的少年，在使用一家中餐外賣店的烤排骨時，因沒有留意烤排骨上的燒烤醬由花生醬制成而導致死亡。事實上，英國人因食用花生米或含花生原料而喪命的事件，每年都有發生。

　　 對此，食品咨詢公司Food Forward Solutions技術總監李秀瓊解讀稱，該法規定消費者詢問過敏原信息時，商家必須給出正確信息。若消費者因商家提供錯誤信息而患病，企業將遭到最高5000英鎊的罰款甚至面臨刑事訴訟。倘若商家以不知道為由拒答，消費者可向EHO/Trading Standards進行投訴。如果商家是首次違例，則會接到一封“敦促改善通知書”（Improvement notice）。

　　 “如果商家缺少部分過敏原信息，則需向食品供貨商拿到完整的過敏原物質清單。食品供貨商有義務向經銷商提供所售產品的過敏原信息。”李秀瓊說。

　　 英國食品標準局還表示，這次改革源于歐盟對普通食品及營養標簽規范的一次全面審查。審查過后，《歐盟食品信息消費者監管條例》（EU FIC）將多項條例統一劃到同個規范框架下，簡化并升級原來的食品標簽規范。食品標簽新規范旨在，為消費者提供高水平的衛生健康，并保障消費者的知情權，幫助消費者做出更安全的選擇。

　　 該局表示，對于預包裝食品，如原料中含有14種過敏原中的任意一種，食品企業應使用對照字體、加粗字體或不同顏色字體對食品成分表中的過敏原加以標示。

　　 對于非預包裝食品或散裝食品，以餐廳用餐、喝咖啡、吃甜點或面包等情況為例，如果食品原料中包含任意一種過敏原，店家同樣需要提供過敏原信息，且應以書面形式在食品標簽、菜單、粉筆板上寫明易引發過敏的原料，或者也可以由企業員工口頭告知。

　　 中餐商家：主動標注或告知顧客

　　 根據新法，包括咖啡店、酒吧、餐館、外賣店等食品企業，以及學校、醫院和養老院等機構的食堂供餐，均需要遵守食品標簽新規范。

　　 記者就此采訪了多家倫敦中餐館及中餐外賣店。但他們均表示，對今年12月將實施新的食品標簽規范“未有耳聞”。

　　 不過，雖然部分中餐館或中餐外賣店不知新規范內容，但目前他們在避免顧客食物過敏問題上也有相應舉措。

　　 倫敦“中國禪”飯店經理Leon便對記者表示，“一般有過敏史的顧客都會在點餐前主動跟服務員說明，而我們在菜單上也有部分標注過敏的成分。在與顧客溝通中，我們發現花生和芝麻是顧客反映最多的兩大過敏成分。”

　　 Leon表示，他們會在新法規實施前更換菜單，讓過敏原標注更全面，同時也會培訓服務員，培養他們在點餐前主動向顧客詢問的習慣。

　　 倫敦中餐外賣店“迦南美食”的李經理在接受采訪時表示，一般有過敏史的顧客在電話訂餐時會自己主動說明，或者在網上訂餐也會在補充框內注明。還有部分顧客會先打電話來咨詢食品成分，以避免誤食。

　　 他說，他們店的訂餐系統有儲存功能，會將每一位提供自己過敏原的顧客信息保存起來，下次訂餐時，計算機就會自己顯示。除此之外，他們也會在菜單的某些菜名后標注成分，例如豬血糕，會表明上面撒有花生粉。

　　 李經理也表示，他們會更換符合規定的菜單，并在菜單上注明“若有疑問可打電話咨詢”。

　　 英國食品標準局表示，目前越來越多的食品企業已意識到過敏原信息標示要求的變化，該局也會繼續宣傳，確保將信息傳達到各個食品企業。