速凍食品業欲發力高端破解瓶頸

　　速凍食品的發展正處于趕超方便面的臨界點，需求增速放緩正困擾著行業發展。繼方便面行業兩大巨頭紛紛宣布推出高端產品之后，速凍行業龍頭思念食品也于日前宣布，將正式進軍牛肉原料的高端速凍水餃市場，這將打破之前豬肉原料獨大格局。發力高端市場能否破解行業成長煩惱，依然有待觀察。

　　速凍食品面臨發展瓶頸

　　20年前的國內方便食品格局中，速凍食品產值只有方便面行業的1/5，但目前來看，風靡了20多年的方便食品之王“方便面”逐漸被新晉后主“速凍食品”所超越。

　　數據顯示，過去十年，我國速凍食品行業規模從2004年的45.66億元，上升到2013年的649.81億元，年復合增長率達到30.42%。2013年，速凍食品行業增速達18%以上，遠超食品制造業平均增速13.87%。而2013年方便面行業的整體市場銷售量較2012年減退1.3%，今年上半年銷售量則繼續衰退5.9%。

　　但是，速凍食品行業近兩年規模擴大開始減緩，尋求新的、持續穩定的增長動力成為破解當下速凍企業瓶頸的重點課題。

　　尋求差異化競爭

　　在目前的速凍水餃市場中，豬肉系列作為傳統口味占據80%以上份額，口味細分趨于飽和。而中國人對牛肉的消費需求正日益增長，牛肉水餃需求連續幾年增長迅速，但口味細分尚無主導品牌，大多作為豬肉系列的口味補充。在此背景下，思念近期推出“牛魔王”系列水餃，稱旨在通過牛肉這一高端食材，挖掘口味細分市場潛力，通過差異化路線尋求帶動整個行業快速發展的破題點。

　　思念食品總經理王鵬接受羊城晚報記者采訪時表示，隨著國內城鎮化加速以及國民消費能力上升，原本20-30元/千克的產品在兩年前還屬于高端產品，但現在已演變為“中端”，40元以上產品成為新的高端產品。根據最新AC尼爾森數據顯示，在近一年的速凍水餃市場，原20元/千克的中低端產品市場份額不斷收縮，30元以上的高端水餃卻增長迅速。

　　記者注意到，方便面行業龍頭康師傅和統一近期也紛紛宣布推出6元/桶以上“真材實料”的方便面，發力高端市場來挽救行業頹勢。業內預計速凍行業其他企業也可能迅速跟進這一趨勢。同時，三全和思念食品方面均向記者透露，公司正在嘗試電商業務，但冷鏈各環節的配合以及“最后一公里”的問題依然困擾行業。而餐飲和出口環節的拓展也成為企業發力的方向。