重慶通報9批次問題食品麻花、油條檢出鋁超標

　　近期，重慶市食品藥品監督管理局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品等14類食品276批次樣品，不合格樣品9批次。

　　麻花、油條檢出鋁超標

　　不合格名單顯示，九龍坡區楊家坪渝義餐飲店銷售的油炸麻花、永川區武國食府生產的油條、重慶市致原綠膳餐飲有限責任公司生產的油條各檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）428mg/kg、327mg/kg、285mg/kg。

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，明礬可以在油炸面制品等食品中“按生產需要適量使用”，但食品的終產品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以 A l計）。鋁殘留量超標的原因可能是個別生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　3批次酒類不合格 白酒檢出了甜蜜素

　　本次抽檢不合格酒類有3批次，其中，重慶仙女醇酒業有限公司生產的白酒（散裝白酒）小曲固態法檢出甜蜜素。

　　環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）為具有增加產品甜味作用的食品添加劑，根據食品安全國家標準和相關產品標準的規定，不允許超范圍或超限量使用添加劑。出現這種情況的原因可能是企業為了增加產品的甜味、降低生產成本而超范圍使用。

　　標稱重慶博草堂科技有限公司圣子紅分公司生產的九味圣子紅配制酒35%VOL甲醇檢出值0.91g/L。《GB 2757-2012 食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》中明確規定，糧谷類蒸餾酒及其配制酒中甲醇應≤0.6 g/L，其他類應≤2.0 g/L。

　　另外，重慶威遠生物科技有限公司生產的忠威。瑪咖酒檢出酒精度46.3%vol，標準規定41～43%vol。

　　香鹵鴨掌防腐劑超標、黔江雞雜衛生不達標

　　標稱重慶趣臣食品有限公司生產的香鹵鴨掌山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值0.17g/kg。

　　《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》規定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075 g/kg，超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

　　重慶市蓬江食品有限公司生產的重慶市黔江區佳惠百貨有限責任公司銷售的黔江雞雜（酸辣味）菌落總數檢出值6.7×106CFU/g，比標準規定（不超過30000CFU/g）高222倍！

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的情況，說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或滅菌不徹底而導致；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　除上述產品外，重慶德世佳食品有限公司生產的尹生麻餅酸價（以脂肪計）檢出值7.3mg/g。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規定，糕點中酸價應不超過5mg/g。

　　據悉，對抽檢中發現的不合格產品，所在地食品藥品監管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產經營企業依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。