陜西為食品小作坊產品檢驗項目立標準定規矩

　　 陜西省食品藥品監督管理局出臺《陜西省食品生產加工小作坊產品檢驗項目清單》，為食品小作坊產品檢驗項目立標準定規矩，有效保障小作坊產品的質量安全，為小作坊從業者節省了開支。

　　 隨著天氣逐漸變暖，陜西特色的涼皮生意又火了起來。這幾天寶雞金臺區西關街道“常老三面皮加工作坊”的老板閆銀江也開始忙乎起來，每天要加工500多斤涼皮送往涼皮店。雖然生意紅火，他還是想著找檢驗機構對自家生產的涼皮檢驗一下。他之所以對產品再次檢測的想法，緣于陜西省食品藥品監管局新出臺的《陜西省食品生產加工小作坊產品檢驗項目清單》。按照這個《清單》估計，他的檢測費用比過去至少節省500多元。他笑著說：“檢測花錢少了，有檢測報告自己心里也踏實，給別人銷售時也有底氣。”

　　 在《清單》里我們看到，包括涼皮、掛面、燒雞、醬牛肉等品種在內的17大類31個品種，從檢驗項目、樣品數量、檢測依據、檢測方法以及檢驗項目參考費用等都予以明確，并對陜西省具有地方特色的63種食品小作坊產品依據其工藝流程和生產條件進行整理匯總，按照小作坊許可目錄進行了分類，便于生產加工陜西特色食品的小作坊在產品檢驗檢測時有章可循。

　　 據陜西省食品藥品監管局肉制品及工業加工食品監管處負責人介紹，陜西省去年在全省開展了食品小作坊小餐飲和攤販綜合治理。各地在監管過程中發現，部分小作坊食品沒有產品標準，檢驗機構無法確定檢驗項目。而有產品標準的小作坊食品檢驗項目較多，如按標準做全項檢驗會導致檢驗費用高，檢驗周期長，小作坊從業人員積極性不高。對此，為進一步規范明確食品小作坊產品檢驗項目，統一檢驗尺度，陜西省食品藥品監管局要求該處牽頭，《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理條例》等法律法規規定，組織相關部門和專家起草制訂了《清單》。《清單》是按照《陜西省食品小作坊生產許可指導目錄》涉及的17大類食品類別進行設置，對每個食品類別的小作坊產品檢驗項目清單中包括了適用范圍、產品種類、樣品量、檢驗要求、檢驗注意事項及說明等六個方面內容，對產品的檢驗項目依據國家食品安全標準及國家食藥總局頒發的《食品安全抽檢實施細則》進行篩選，重點選取安全指標和風險項作為檢測項目，既有效保障小作坊產品的質量安全，又為小作坊從業者節省了開支。

　　 該《清單》彌補了之前小作坊產品檢驗檢測的空白，一經出臺，便受到了基層監管人員和廣大小作坊從業者的“青睞”。正如帶隊在 “常老三面皮加工作坊”進行日常檢查的寶雞市金臺區西關街道辦食品藥品監管所工作人員郭凱所言：“省局出臺的清單進一步明確了食品小作坊產品檢驗項目，統一了檢驗標準，不僅為監管部門在日常工作中提供了技術依據，保障了小作坊產品的質量安全。而且便于小作坊從業者了解和掌握相關技術檢測要求，有效解決了我們在監管中遇到的大難題。”

　　 據了解，陜西省在食品小作坊小餐飲和攤販的綜合整治中，注重立足省情實際，強化制度建設，勇于創新實踐，先后出臺了《陜西省食品小作坊食品生產許可指導目錄》，涉及17大類31個品類，進一步細化了小作坊生產范圍。在全省食品生產加工小作坊中全面實施“一票通”監管制度，這個制度就如同為食品小作坊的產品提供了一個合法的“身份證”，使小作坊生產的食品實現“來源可追溯、去向可查詢、風險可掌控、責任可追究”。并制訂了豆腐、粉條、生濕面條、菜籽油、醬鹵肉、面（米）皮、食醋和蛋糕等10個小作坊操作指導規范。這次《清單》的出臺使食品小作坊的監管制度更加規范完善，為依法監管小作坊食品提供了有力的制度保證。