食品檢驗方法規范性的研究

　　摘要：食品檢驗方法規范性的研究是確保食品安全的必要手段，食品檢驗方法的規范性建設是有效提升食品檢驗結果準確性的關鍵。它能夠很好的避免由于不同檢驗部門進行檢測時由于不同的檢驗方法造成的結果差異。本文主要從食品檢驗方法規范性的現狀問題和完善食品檢驗方法規范性條款進行深入研究。
　　一、前言
　　在我國有這樣一句俗語：“民以食為天”。這表明食物對人民是多么的重要，然而“食以安為先，安以測為據”這句俗語則這進一步說明了食品檢驗規則和方法對決定食品安全具有重要的現實意義。隨著科學技術的進步和發展，食品安全的保障首選體現在食品檢測技術和方法上面，在相關檢測機關的實際操作中由于不同的地方有不同的檢測方法，這樣就造成了同一檢測事項的不同結果的現象，對正確的檢測結果有很大的影響。造成這種原因主要是檢測方法不規范，檢測結果表述不準確所引起的。所以在這種檢測方法的指導下嚴重的影響了我國食品的安全評價和管理。針對這種現狀，完善食品檢測方法的規范性已經迫在眉睫。本文主要對我國現有的食品檢測方法存在的問題進行論述，并提出加強食品檢測方法規范性的具體措施。
　　二、我國食品檢驗方法現狀分析
　　目前在我國運行的食品檢測方法當中，有很多不合理的地方，這種不合理是造成食品相關監管部門的工作難度的重要原因之一。根據對當前我國運行的食品檢測方法進行的調查顯示，我國食品檢測方法主要問題體現在：食品檢驗實際操作不規范、對檢驗結果的表述不規范、具體檢驗方法的適用條件不確定等問題。另外，在針對某一對象的多種檢測方式方法造成的不同檢驗結果，也是當前食品檢驗方法的主要問題之一。以上食品檢驗不規范問題直接影響到我國食品安全的監管。在實際食品安全監管的過程中，監管部門對食品的抽檢工作存在一定的差異，具體表現在食品生產地的抽檢部門與食品銷售地的抽檢部門在食品檢驗方式上有一定的差別，造成了抽檢結果的差異，給食品安全監管工作帶來較大的難度。因此完善我國食品檢驗方法，提高食品檢驗的規范性，已經成為加強食品安全管理的重要工作之一。
　　三、加強食品檢驗方法規范性的研究
　　結合筆者多年的工作經驗，加強食品檢驗規的范性主要從以下幾個方面入手：
　　1、強化食品檢測的基礎分析工作，為提高食品檢驗方法的規范性的奠定基礎。強化食品檢測的基礎分析工作是有效提高食品檢驗方法規范性的關鍵因素之一，食品檢測的基礎分析工作對規范現有食品檢驗方式方法、提高食品檢驗結果的準確性有著非常重要的作用。食品檢測的基礎分析工作主要包括：通過對食品檢驗所需的基礎信息進行分析、對相關檢測過程中的文字表述的規范性進行分析，使食品檢驗人員在檢測過程中能夠依照規范性的檢驗方法，對食品檢驗做出正確的判斷。在實際操作中面對同一內容的不同檢測方法，食品檢測人員要對這兩種方法進行科學的分析，對不同檢測方法的結果進行對比，并劃出一定的范圍，這樣就可以使操作人員根據實際情況選擇所需要的檢驗方式。另外，對檢測結果的范圍也要進行劃定，避免由于兩地檢測機構的檢測方法不同而造成的結果差異，減少了不必要的麻煩。
　　2、在檢驗過程中注重文字的規范使用，有效提高食品檢驗方法的規范性。在實際的操作中文字的規范使用對加強食品檢驗方法的規范性具有重要的影響作用。有助于減少食品檢測人員在具體操作過程中對相關檢測方法的理解錯誤，提高相關人員對食品檢驗方法的理解能力，從而從根本上提高了食品檢驗結果的準確性。在食品檢驗的過程中文字的規范使用主要表現在：在食品檢驗方法規范性流程和文件的制訂過程中，要求文字的規范使用。因為正確的檢測制度和流程是提高食品檢測方法規范性的關鍵。在制度和流程的制定過程中要求相關語句要符合基本的語法特點，對專業術語的使用也要仔細的分析和斟酌。另外，對在閱讀的過程中容易發生歧義的語句，要通過注釋的形式進行說明，以避免由于理解錯誤而造成的檢測結果偏差，從而提高檢測結果的準確率。針對對檢驗結果的語言表述不規范的現象，食品檢測機構自身要加強規范性建設，通過統一規定檢測結果的語言表述形式，有效提高食品檢驗方法的規范化。
　　3、加強企業產品標準的規范性分析。在實際的操作過程中，檢驗人員常常會遇到有的企業產品沒有具體的檢驗標準的問題。面對這一問題，需要企業根據自身產品的特點，制定出符合實際的檢驗方法。在方法的制定過程中，常規性的菌檢和理化指標的檢驗方法比較容易確定，它的制定可以依照國家相關標準制定并執行。但是面對沒有規定的具體項目，就需要企業根據有關資料和文獻確定相對應的檢測項目。在這種特殊的情況下，企業在制定具體的檢測方法的過程中，應以遵守國家標準為前提，在語言使用、文件格式的選擇、和數據的輸入上要準確規范，真實的反映自身產品的質量。
　　4、加強由于設備技術變化發展的規范化。隨著科學技術的不斷進步，很多新型檢驗設備和理論方法不斷的運用到實際工作中。新型檢測設備具有檢測準確度高、檢測時間段、操作簡單等一系列的特點，這與傳統檢測設備有很大的不同。面對這一變化，食品檢測方法也必須緊跟科技的發展步伐，在相關內容上要重新編寫，這樣才能保證食品檢測方法的科學性和先進性，為提高食品檢測方法的規范性奠定基礎。
　　四、以加強食品檢驗方法規范性促進食品安全監管工作的開展
　　面對我國食品安全管理中，由于檢測方法的不規范導致相關食品安全監管部門的工作困難和監管不到位的現象。相關食品安全監督管理部門要加快食品檢驗方法規范性的建設，有效完善食品檢驗的內容。通過文件格式、操作內容、用語標準、注釋講解等各種方式提高我國食品檢驗方法的規范性，這樣才有利于食品安全監管部門的監管。通過食品方法的規范促進我國食品安全管理的完善，達到相互促進的目的。有效保障食品安全。
　　五、 結論
　　從以上的分析我們可以看出，我國食品檢驗方法在運用的過程中由于食品檢驗實際操作不規范、對檢驗結構的表述不準確、具體檢驗方法的適用條件不確定等問題，嚴重的影響了我國食品安全的監督管理與檢測工作的進展，造成了不同的檢測方法在檢測結果上的差異。這一差異將在很大程度上影響我國食品企業的市場信譽和銷售量、影響監管部門對食品企業的有效管理。因此加快食品檢驗方法的規范性是我國當前食品安全管理工作中的重要任務。我們必須通過強化食品檢測的基礎分析工作、在檢驗過程中注重文字的規范使用、加強企業產品標準的規范性分析、加強設備技術的發展規范化等措施，全面提高食品檢驗結果的準確性，保障我國食品安全。
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