飲食補充甲硫氨酸可維持肝臟氧化還原平衡

　　近日，來自蒙大拿州立大學和瑞典的科學家發現當小鼠肝臟內維持氧化還原平衡的途徑受到損傷時，會啟動另一條備用抗氧化途徑幫助維持肝臟氧化還原平衡。

　　研究人員指出，新發現的這條抗氧化途徑是通過甲硫氨酸提供動力的，甲硫氨酸是一種必需氨基酸，自身不能合成，必須通過飲食攝入蛋白質獲得。雖然某些維生素和營養物質能夠發揮抗氧化作用，保護細胞免受氧化損傷，以防止衰老，癌癥和炎性疾病的發生，但維生素等營養物質并不能替代肝臟中兩條自然抗氧化途徑的作用：硫氧還蛋白系統和谷胱甘肽途徑。

　　研究人員構建了肝臟內缺少兩條抗氧化途徑的小鼠模型，雖然這些缺失抗氧化系統小鼠的健康狀態都岌岌可危，但其仍可以存活。通過對這一現象的進一步研究，研究人員發現肝臟中存在第三套抗氧化系統，該系統以甲硫氨酸提供動力，并且該系統在人類健康組織中廣泛存在。甲硫氨酸是一種含硫氨基酸，細胞利用飲食攝入的甲硫氨酸進行蛋白質合成，同時甲硫氨酸也是一種從未被發現的強力抗氧化物質，其能夠在肝臟兩條主要抗氧化途徑損傷的情況下維持肝臟存活。

　　甲硫氨酸在蛋，肉，魚，巴西堅果，芝麻以及谷粒中含量豐富。其在肝臟氧化還原平衡方面的作用一直被另外兩條途徑掩蓋，這項研究通過移除肝臟內主要的抗氧化途徑，發現了甲硫氨酸在抗氧化方面的重要作用，因此對于指導人們合理飲食具有重要提示作用。