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維生素B1又稱硫胺素（thiamine） 或抗神經炎素，由真菌、微生物和植物合成，動物和人類則只能從食物中獲取。維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。硫胺素由嘧啶環和噻唑環結合而成，在體內參與糖代謝。 硫胺素常以其鹽酸鹽的形式出現 ，分子式C12H17ClN4OS·HCl，分子量337.29。又稱鹽酸硫胺。白色結晶性粉末。有微弱特臭、味苦，有潮解性。熔點248℃，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于醚和苯中。維生素B1具有維持正常糖代謝及神經傳導的功能。自然界中以酵母中維生素B1含量最多。可由2-甲基呋喃和乙烯腈等合成或由β-乙氧基丙酸乙酯和甲酸乙酯等合成。......閱讀全文
維生素B1又稱硫胺素（thiamine） 或抗神經炎素，由真菌、微生物和植物合成，動物和人類則只能從食物中獲取。維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。硫胺素由嘧啶環和噻唑環結合而成，在體內參與糖代謝。 硫胺素常以其鹽酸鹽的形式出現 ，分子式C
丁酸，是一種有機物，分子式為C4H8O2，分子量為88.11，無色油狀液體，具有刺激性及難聞的氣味。用于制備香料、醫藥及其他有機化學品，也用于皮革的脫灰，還作為合成原料制備其他有機化學品。 熔點(℃)：-7.9 沸點(℃)：163.5 相對密度(水=1)：0.96 相對蒸氣密度(空氣=1
纈氨酸化學名稱為2-氨基-3-甲基丁酸，屬于支鏈氨基酸，是人體必需的8種氨基酸和生糖氨基酸，它能促進身體正常生長，修復組織，調節血糖，并提供需要的能量。可用異丁醛作原料合成。為白色結晶或結晶性粉末，在水中溶解，在乙醇中幾乎不溶。 性狀：白色結晶或結晶性粉末；無臭，味微甜而后苦。 密度：1.3
精氨酸（Arginine），化學式為C6H14N4O2，分子量為174.20，是氨基酸類化合物。在人體內參與鳥氨酸循環，促進尿素的形成，使人體內產生的氨經鳥氨酸循環轉變成無毒的尿素，由尿中排出，從而降低血氨濃度。有較高濃度的氫離子，有助于糾正肝性腦病時的酸堿平衡。與組氨酸，賴氨酸共同為堿性氨基酸
氫氧化鈉（Sodium hydroxide），也稱苛性鈉、燒堿、火堿，是一種無機化合物，化學式NaOH，氫氧化鈉具有強堿性，腐蝕性極強，可作酸中和劑、 配合掩蔽劑、 沉淀劑、沉淀掩蔽劑、顯色劑、皂化劑、去皮劑、洗滌劑等，用途非常廣泛。 理化性質 密度：2.13g/cm3 熔點：318℃
三乙醇胺，即三(2-羥乙基)胺，是一種有機化合物，可以看做是三乙胺的三羥基取代物，化學式為C6H15NO3。與其他胺類化合物相似，由于氮原子上存在孤對電子，三乙醇胺具弱堿性，能夠與無機酸或有機酸反應生成鹽。 物理性質 熔點：21℃ 沸點：335.4℃ 密度：1.124g/cm3 折射率
水楊酸鈉是一種有機物，化學式為C7H5O3Na，白色鱗片或粉末，無氣味，久露光線中變粉紅色。溶于水、甘油，不溶于醚、氯仿、苯等有機溶劑。遇火可燃。主要用于止痛藥和風濕藥，也用作有機合成。可由水楊酸用堿中和結晶而得。 物理性質 外觀與性狀：白色鱗片或粉末，無氣味，久露光線中變粉紅色。 熔點(
乳糖為D-葡萄糖與D-半乳糖以β-1,4鍵結合的二糖，又稱為1,4-半乳糖苷葡萄糖，屬還原糖。 從水溶液中結晶時帶有一分子結晶水。 白色晶體或結晶粉末，甜度約為蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去結晶水。無水物熔點222.8℃，可溶于水，微溶于乙醇，溶于乙醚和氯仿。有還原性和
純凈的茶多酚為白色無定形的結晶狀物質，提取過程中由于少量茶多酚氧化聚合而呈現淡黃色至褐色，略帶茶香，有澀味；易溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮等，微溶于油脂，不溶于苯及氯仿等有機溶劑；耐熱性較好，具有吸濕性，在pH值2～7穩定，在光照或pH值>8的條件下易于氧化聚合。可與鐵離子生成綠黑色化合物。
維生素B1是B族維生素之一。它是糖代謝的重要輔助因子，在醛基和糖基的主動運輸中起輔酶作用，在神經傳導和神經元傳導中起輔助作用。由于維生素B1在體內存儲時間很短，容易被排泄出來，所以要保持其血液中含量就必須經常攝入維生素B1。大多數食物中都含有適量的維生素B1，而富含維生素B1的食物來源包括全谷類