英研究：飽和脂肪或無害心臟
英國劍橋大學的一項研究顯示，少攝入飽和脂肪、多攝入不飽和脂肪來保護心臟的健康指南有誤，沒有證據顯示這樣做能降低心臟病風險。 研究結果刊載于最新一期美國《內科學紀事》期刊。 沒有關聯 劍橋大學的研究人員對18個國家和地區超過60萬人參與的72項研究進行薈萃分析。結果顯示，無論從飲食或血液中檢測得到的飽和脂肪總攝取量，都與冠心病風險沒有關聯，而多攝入不飽和脂肪則對心臟毫無保護作用。 研究人員在報告中寫道，研究未能找到“明確的證據支持……鼓勵多攝入多元不飽和脂肪酸和少攝取飽和脂肪酸的指南”。 英國廣播公司(BBC)17日援引報告主要作者拉吉夫·喬杜里的話報道：“這些結果頗具意義，可能提供科學探索的新線索，鼓勵我們仔細地重新評估現行的營養指南。” 質疑指南 飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中兩種主要脂肪類型之一，多存在于黃油、餅干、肥肉、香腸、培根、奶酪和奶油中。 大約4......閱讀全文
世衛組織建議減少飽和脂肪和反式脂肪攝入
新華社日內瓦５月７日電 世界衛生組織日前建議，每天的熱量攝入中來自飽和脂肪的熱量不應超過１０％，來自反式脂肪的熱量不應超過１％，以降低患心血管疾病的風險。 世衛組織的數據顯示，２０１６年全球約７２％的死亡與非傳染性疾病相關，而非傳染性疾病造成的死亡中，約一半與心血管疾病相關。飲食不健康、缺
世衛組織建議減少飽和脂肪和反式脂肪攝入
世界衛生組織日前建議，每天的熱量攝入中來自飽和脂肪的熱量不應超過１０％，來自反式脂肪的熱量不應超過１％，以降低患心血管疾病的風險。圖片來源于網絡 世衛組織的數據顯示，２０１６年全球約７２％的死亡與非傳染性疾病相關，而非傳染性疾病造成的死亡中，約一半與心血管疾病相關。飲食不健康、缺乏鍛煉和吸煙
世衛組織建議減少飽和脂肪和反式脂肪攝入
世界衛生組織日前建議，每天的熱量攝入中來自飽和脂肪的熱量不應超過１０％，來自反式脂肪的熱量不應超過１％，以降低患心血管疾病的風險。圖片來源于網絡 世衛組織的數據顯示，２０１６年全球約７２％的死亡與非傳染性疾病相關，而非傳染性疾病造成的死亡中，約一半與心血管疾病相關。飲食不健康、缺乏鍛煉和吸煙等
Hepatology：飽和脂肪酸攝入可抑制肝癌進程
脂質是細胞膜的重要組成成分和機體的主要能量來源，在生命體中發揮著重要作用。以往許多研究認為，飽和脂肪酸對正常細胞具有脂毒性作用，最終導致細胞死亡。不飽和脂肪酸則對細胞提供保護，防止飽和脂肪酸引起的損害。然而復旦大學生物醫學研究院針對肝癌的一項研究顛覆了這一傳統認知。 該研究發現，肝癌細胞的轉移
研究報道過多攝入ω6多不飽和脂肪酸會加重疼痛
慢性疼痛是許多疾病的常見并發癥，也是疾病致殘的重要原因。然而，人們對飲食在慢性疼痛中的作用知之甚少。近期，美國科學家發現攝入過多的ω-6多不飽和脂肪酸（ω-6 PUFAs）會加重慢性疼痛，研究結果發表在《nature metabolism》，標題為“Elevated dietary ω-6 po
研究報道過多攝入ω6多不飽和脂肪酸會加重疼痛
慢性疼痛是許多疾病的常見并發癥，也是疾病致殘的重要原因。然而，人們對飲食在慢性疼痛中的作用知之甚少。近期，美國科學家發現攝入過多的ω-6多不飽和脂肪酸（ω-6 PUFAs）會加重慢性疼痛，研究結果發表在《nature metabolism》，標題為“Elevated dietary ω-6 po
如何減少飲食中飽和脂肪酸的攝入來實現減肥的目的？
減少脂肪含量是任何減肥飲食的重要組成部分，脂肪的熱量是蛋白質和碳水化合物的兩倍，因此，對于每盎司而言，你可以攝入同樣熱量的兩倍食物來代替脂肪。當然了，在平時的飲食中你還需要攝入一些脂肪，但你或許想要降低飽和脂肪酸的攝入水平，在肉類和乳制品中有很多脂肪，而且這些脂肪會誘發機體膽固醇水平升高，因此當
“不飽和脂肪酸”與“飽和脂肪酸”的區別
“不飽和脂肪酸”與“飽和脂肪酸”的區別在于，前者在化學結構中有一個或者多個不飽和雙鍵，而飽和脂肪酸沒有不飽和雙鍵。
不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的區別
化學結構區別“不飽和脂肪酸”與“飽和脂肪酸”的區別在于，前者在化學結構中有一個或者多個不飽和雙鍵，而飽和脂肪酸沒有不飽和雙鍵。對健康區別不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們分別都對人體健康有很大益處。人體所需的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，可以合成DHA（二十二碳六烯酸）、EP
不飽和脂肪酸和不飽和烴區別
不飽和烴，是含有雙鍵或三鍵的烴。不飽和烴中有雙鍵的叫“烯”，是氫原子“稀”少的意思；有三鍵的為“炔”，是氫原子“缺”乏的意思。除此之外還有芳香烴，例如“苯”。不飽和烴的雙鍵和三鍵不太牢固，比較容易斷裂，易發生親電取代反應和親電加成反應。除飽和脂肪酸以外的脂肪酸（不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸，所有的
不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸對人體的作用介紹
不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們分別都對人體健康有很大益處。人體所需的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，可以合成DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、AA（花生四烯酸），它們在體內具有降血脂、改善血液循環、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心腦
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的近紅外吸收區別
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的近紅外吸收區別，多的就是乙烯基的吸收。 1.3000-3100的乙烯基碳氫伸縮振動。強度微弱。 2.1600-1680的碳碳雙鍵伸縮振動，強度也是弱。如果不對稱性強，強度會增大。
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的穩定性差異
飽和脂肪酸由于沒有不飽和鍵，所以很穩定，不容易被氧化；不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸由于不飽和鍵增多，所以不穩定，容易被脂質過氧化反應。
飽和脂肪有多不健康？
? 在BMJ的一篇評論中，一位來自倫敦克里登大學附屬醫院的介入專家Aseem Malhotra認為，將心臟病歸咎于飽和脂肪是一種誤導，而且是一種潛在的有害信息。“科學家普遍認為反式脂肪（可見于很多快餐、焙烤食品和人造黃油中）可通過炎癥過程增加心血管疾病風險”,他寫到，“但是飽和脂肪則是另一回事。
AIM：飽和脂肪沒那么可怕
??????? 脂肪女神朱麗葉·查爾德(Julia Child)正在某處微笑。黃油又流行起來了，而且你在挑選幾塊用來燉的豬肉時，又可以開始尋找最棒的那種，也就是肥肉最多的那種了。最后，朋友們也不再會用“你想害死我們”的眼神盯著你看了。 兩周前，脂肪的名聲出現大逆轉的趨勢變得越來越明顯。《內
脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和分類
脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類，即： 飽和脂肪酸（Saturated fatty acids，SFA），碳氫上沒有不飽和鍵；? 單不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids，MUFA），其碳氫鏈有一個不飽和鍵； 多不飽和脂肪酸（Polyunsatur
脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和分類
脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類，即： 飽和脂肪酸（Saturated fatty acids，SFA），碳氫上沒有不飽和鍵； 單不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids，MUFA），其碳氫鏈有一個不飽和鍵； 多不飽和脂肪酸（Polyunsatura
脂肪不可怕－適度攝入有利健康
有些注重健康的人竭力避免攝入脂肪。而一項新研究顯示，脂肪沒有那么可怕，適度攝入有利健康。 29日發表在權威學術期刊《柳葉刀》上的這項研究涉及5大洲18個收入水平不一的國家和地區的13.5萬人。 研究人員發現，飲食結構中脂肪在能量中占比35%的人，死亡風險比脂肪占比11%的低23
反式脂肪酸的攝入標準
世界衛生組織以及各國主管部門對反式脂肪酸的規定是基于它對心血管健康的影響而制定的。世界衛生組織的建議是，每天來自反式脂肪酸的熱量不超過食物總熱量的1%（大致相當于2克），中國采用了這一目標來做評估。英法等國把2%作為推薦標準。需要特別指出的是：這不是一個“安全標準”，只能算是一個“指導意見”，它并不
英研究：飽和脂肪或無害心臟
英國劍橋大學的一項研究顯示，少攝入飽和脂肪、多攝入不飽和脂肪來保護心臟的健康指南有誤，沒有證據顯示這樣做能降低心臟病風險。 研究結果刊載于最新一期美國《內科學紀事》期刊。 沒有關聯 劍橋大學的研究人員對18個國家和地區超過60萬人參與的72項研究進行薈萃分析。結果顯示，無論從飲
哪些食物含有飽和脂肪酸？
一般來說，動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。但也不是絕對的，如椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸。豬油、黃油等少用，最好不用，可用植物油代替部分動物油；花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，每天不宜食用過多。少吃油
不飽和脂肪酸的作用
不飽和脂肪酸的作用1.調節血脂丹麥科學家通過研究，對比分析食物和血液成分間的關系，發現以魚類為主要食品的愛斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和極少量的蔬菜，但愛斯基摩人卻很少患心血管類疾病，原因是他們食物中魚油的含量極高。高血脂導致高血壓、動脈硬化、心臟病、腦血栓、中風等疾病的主要原因，魚油里的主要成分
不飽和脂肪酸的分類
自然界中比較常見的不飽和脂肪酸主要分為3大類：以茶油所含油酸為代表的ω-9系列不飽和脂肪酸，以植物油中所含的亞油酸為代表的ω-6系列不飽和脂肪酸以及以魚油所含的20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）為代表的ω-3系列不飽和脂肪酸。生物活性很強的α-亞麻酸亦屬于ω-3系列。根據雙鍵個數：單不飽
根據碳氫鏈飽和與不飽和對脂肪酸進行分類
脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類 ，即：飽和脂肪酸（Saturated fatty acids，SFA），碳氫上沒有不飽和鍵；單不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids，MUFA），其碳氫鏈有一個不飽和鍵；?多不飽和脂肪酸（Polyunsaturated fa
研究發現高脂肪攝入導致脂肪肝的發病機制
日本和美國研究人員在美國最新一期《科學·信號傳導》雜志網絡版上報告說，他們發現了過度攝取高脂肪食物導致脂肪肝的發病機制。這一發現將有助于脂肪肝的預防和治療。 日本東北大學和美國哈佛大學醫學院等機構的研究人員合作開展的研究發現，肝臟細胞中有一種能促進脂肪合成的蛋白質“β－ＴＲＣＰ１”。實驗顯示
飽和脂肪酸的基本情況
飽和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不飽和雙鍵的脂肪酸，是一類碳鏈中沒有不飽和鍵的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之一。一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。有少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也多含此類脂肪酸。
不飽和脂肪酸的分類介紹
自然界中比較常見的不飽和脂肪酸主要分為3大類：以茶油所含油酸為代表的ω-9系列不飽和脂肪酸，以植物油中所含的亞油酸為代表的ω-6系列不飽和脂肪酸以及以魚油所含的20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）為代表的ω-3系列不飽和脂肪酸。生物活性很強的α-亞麻酸亦屬于ω-3系列。根據雙鍵個數：單不飽
不飽和脂肪酸的生理作用
1.調節血脂丹麥科學家通過研究，對比分析食物和血液成分間的關系，發現以魚類為主要食品的愛斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和極少量的蔬菜，但愛斯基摩人卻很少患心血管類疾病，原因是他們食物中魚油的含量極高。高血脂導致高血壓、動脈硬化、心臟病、腦血栓、中風等疾病的主要原因，魚油里的主要成分EPA和DHA，能
飽和脂肪酸的概念和種類
飽和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不飽和雙鍵的脂肪酸，是一類碳鏈中沒有不飽和鍵的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之一。一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。有少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也多含此類脂肪酸。
不飽和脂肪酸的食物來源
1、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆；2、魚類：甲魚及各種海魚；3、水果：石榴、蘋果、山楂、橘子；4、奶類：酸奶；5、其他：碧根果、燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。阿甘果榨取的阿甘油有