5機構聯合發布《咖啡與健康的相關科學共識》
為幫助公眾更好地認識并科學合理地選擇咖啡，9月20日，科信食品與營養信息交流中心、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中華預防醫學會健康傳播分會、中華預防醫學會食品衛生分會、中國食品科學技術學會食品營養與健康分會五家機構對國內外相關研究進行了梳理，并發布《咖啡與健康的相關科學共識》。 咖啡豆含有綠原酸、咖啡因、單寧等成分，經不同程度的烘焙后可形成獨特的香味。人們將咖啡豆研磨后沖調飲用，現代食品工業還可通過萃取工藝將其制成速溶咖啡 。消費者常喝的咖啡一般分為兩大類：一種是純咖啡，一種是混合咖啡（花式咖啡）。前者是咖啡加水制成，后者則輔以乳及乳制品等成分。咖啡并沒有國際統一的計量單位，但常以杯計，比如每杯150ml，約含100毫克咖啡因。 咖啡可根據個人情況適量飲用 綜合美國食品藥品監管局、歐盟食品安全局、加拿大衛生部、澳新食品標準局等國際權威機構的觀點，咖啡可適量飲用 。建議消費者初次嘗試時小口啜飲，并根據自身情況，合理掌......閱讀全文
世界咖啡科學大會研究成果：長期飲用咖啡有利身體健康
作為第26屆世界咖啡科學大會組委會成員，中國咖啡工程研究中心陳振佳博士發布了最新研究成果，總結了會議期間科學家的研究成果。科學家們針對咖啡消費和健康，咖啡化學成分在活性、氣味、風味中的作用、咖啡種植、基因組學、可持續發展、病理學、育種及蟲害和咖啡的質量控制方面進行了廣泛的交流。 世界咖啡科學大
科學家稱咖啡對人體健康有益
美國心臟協會稱，喝咖啡可以減少心臟病發作和中風的風險。相關研究結果發布在美國科學促進會網站（Eurekalert）上。 科學家稱，每周多喝的每一杯咖啡能將心臟病發作的風險減少7%，將中風的風險減少8%。 為進行研究，專家們通過機器學習對長時間的研究結果進行了分析，其中包括人們的飲食情況和心血
“油條+咖啡”更有助健康？專家稱結論“單薄”
前天本報報道了兩名中學生在老師的指導下，通過實驗得出“油條配咖啡，這種中西合璧的方式更有助健康”的結論，這個結論對我們的生活有指導意義嗎?今天上午，衛生部中日友好醫院營養科主任楊勤兵在接受記者采訪時表示，中學生這種勇于探索的精神值得肯定，但是一次單薄的試驗尚不能得出可以推而廣之的結論。 人
歐盟評估咖啡C21的健康宣稱
2020年3月27日，歐盟食品安全局（EFSA）發布消息，應歐盟委員會要求，歐盟膳食產品、營養和過敏專家組（NDA）研究小組就咖啡C21與DNA 鏈斷裂保護的健康宣稱提供發表科學意見。 根據提供的數據，專家小組認為飲用咖啡C21與DNA 鏈斷裂保護這一因果關系沒有建立。所以在歐盟咖啡C21的食
【盤點】咖啡真的有益于機體健康嘛？
在睡眼惺忪的清晨或是緊張忙碌的工作中，你是否會享受一杯香濃醇厚的咖啡呢？現今社會，咖啡基本已經成為很多人生活中的必需品。 近些年來，科學家們進行了很多研究來揭示咖啡和人類機體疾病的關聯，下面小編就來為您一一盤點咖啡與機體疾病之間的種種關系。 【1】Pharm Res：咖啡有益，可防止肥胖相關
美國《健康》雜志：常喝速溶咖啡和奶茶易導致不孕
20多歲的青年人可能還未有過"自己何時要寶寶"的念頭。但近日，美國《健康》雜志刊文指出，無論你如何年輕，都應該從20歲開始，"保養"自己的生育能力。尤其要注意合理飲食、避免環境中的有毒有害物質。 大量最新研究發現，很多食物和飲料的硬質塑料外包裝中含有雙酚A,會降低女性子宮內的細胞分裂，從而
深度解讀喝茶或咖啡如何保護機體肝臟的健康
慢性肝臟疾病被列為引發全球人口死亡的十二大原因之一，很多疾病都被認為和不健康的生活方式直接相關；相反，良好健康的生活方式還能夠幫助抑制并且逆轉肝臟疾病。肝臟疾病相關的死亡率和肝硬化的發展密切相關，肝硬化是進行性肝纖維化的最終結果，而肝纖維化則是由慢性炎癥誘發的肝臟疤痕產生；日前一項發表在國際雜志
歐盟拒絕授權德國咖啡因果汁飲料健康聲稱
據每日飲料網消息，日前歐盟食品安全局拒絕了德國一家公司咖啡因果汁飲料的健康聲稱。該飲料是一種含有果汁、糖、甜味劑及高劑量咖啡因的德國飲料。 德國公司以31篇文獻作為申請健康聲稱的依據，然而歐盟食品安全局認為其中30篇不具有說服力，因為研究對象不是該公司的果汁。
深度解讀喝茶或咖啡如何保護機體肝臟的健康
慢性肝臟疾病被列為引發全球人口死亡的十二大原因之一，很多疾病都被認為和不健康的生活方式直接相關；相反，良好健康的生活方式還能夠幫助抑制并且逆轉肝臟疾病。肝臟疾病相關的死亡率和肝硬化的發展密切相關，肝硬化是進行性肝纖維化的最終結果，而肝纖維化則是由慢性炎癥誘發的肝臟疤痕產生；日前一項發表在國際雜志
研究闡述咖啡因的健康效益和副作用
咖啡因廣泛存在于咖啡、茶、軟飲料和能量飲料等食物中，近年來，人們對咖啡因的膳食攝入量已顯著增加，咖啡因的有益和有害作用也已被廣泛研究。近日，中山大學公共衛生學院教授李華斌團隊系統闡述了咖啡因的健康效益和副作用。相關綜合述性文章發表于Critical Reviews in Food Scienc
5機構聯合發布《咖啡與健康的相關科學共識》
為幫助公眾更好地認識并科學合理地選擇咖啡，9月20日，科信食品與營養信息交流中心、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中華預防醫學會健康傳播分會、中華預防醫學會食品衛生分會、中國食品科學技術學會食品營養與健康分會五家機構對國內外相關研究進行了梳理，并發布《咖啡與健康的相關科學共識》。 咖啡豆含有
咖啡能帶來更健康的腸道微生物群？
一項新的研究表明，咖啡因的攝入與健康的腸道微生物群有關。腸道微生物群是生活在消化道中的數萬億微生物，它們影響著你的整體健康。 近年來，大量研究表明，從2型糖尿病到某些癌癥再到帕金森氏癥，飲用咖啡與降低各種健康風險之間存在關聯。 與此同時，越來越多的證據表明，腸道微生物群落的組成可能會影響你的
研究：每天喝三杯咖啡對健康利多于弊
研究人員周三說，每天喝三四杯咖啡對身體健康利多于弊，有助降低提早死亡和患心臟疾病的風險。 這項研究結合了此前200多份研究所收集的證據，發現喝咖啡與降低患糖尿病、肝病、失智癥和多種癌癥的風險有關連。 咖啡是全球最多人喝的飲料之一。為了更了解它對人體健康的影響，英國南安普敦大學公共衛生專家普勒
喝咖啡如何改善人類健康？看看科學家怎么說！
咖啡是我們日常生活中不可獲取的生活必備品，隨著研究人員深入的研究，他們發現咖啡對于機體健康非常關鍵，有研究人員就發現，每天喝咖啡能夠幫助降低結腸癌的復發風險，還有研究人員發現，喝咖啡能夠降低個體患多發性硬化及肥胖相關疾病的風險。那么喝咖啡到底有多少益處呢？咖啡又是如何改善人類健康的呢？本文中小編
喝咖啡、不吃早餐……請看八個有益健康的“壞習慣”
西班牙《先鋒報》網站1月28日刊文稱，精致的咖啡加牛奶作為早餐，再來一個豐盛的牛奶咖啡下午茶。午飯后小睡一番，晚餐時喝點葡萄酒……從現在開始，你可以放心實行這些飲食習慣而不必感到內疚，雖然有許多科學研究提出這樣那樣的認為不利于健康的飲食禁忌，但其實有些習慣不但無害，還有益于健康。資料圖：非洲農業
丙烯酰胺、反式脂肪酸有害健康－速溶咖啡悠著點喝
日前，一篇名為《速溶咖啡喝不得，致癌物比抽煙多》的文章在互聯網上傳播。文章稱速溶咖啡致癌性高，其含有的致癌物——丙烯酰胺的濃度甚至高于蛋糕、炸薯條、薯片與香煙。食品與營養信息中心專家阮光鋒表示，這種說法是典型的邏輯陷阱，世界上沒有任何食物可謂絕對的安全，況且丙烯酰胺是否導致人類癌癥還無定論，世界
歐盟警告：每天攝取400毫升以上咖啡因或損害健康
據“中央社”28日報道，歐洲食品安全局表示，每天攝取相當于4杯濃縮咖啡以上的咖啡因，恐怕會損害健康，尤其是對未成年人和懷孕婦女。 報道稱，歐洲食品安全局（European Food Safety Authority）聲明表示：“這是首次以歐盟的標準，評估所有食物來源的咖啡因所帶來的風險。”歐
臺醫師稱黑咖啡有益心肝－添糖與添加劑不利健康
臺灣醫學會23日在成大醫學院舉辦春季會，下午家庭醫學部醫師孫子杰發表“從實證角度，談咖啡對于健康之影響”，分享觀察性研究。 據臺灣媒體消息，喝咖啡有利弊，臺醫師稱，適量飲用咖啡對肝臟、心臟好，但胃潰瘍、骨松、焦慮癥患者應少喝；建議喝黑咖啡，添糖與奶精的咖啡則不利健康。 孫子杰說，近年來許多研
2018，咖啡“很忙”
“咖啡”一詞源于希臘語“Kaweh”，意指“力量與激情”。清晨、熬夜、會友、困倦，甚至于嘴饞時，不少人都會選擇來一杯咖啡。 除了提神醒腦之外，科學家們發現，咖啡還有防治多種疾病的潛能，例如對抗癡呆、降低癌癥風險等。 2018年，圍繞“咖啡”的研究依然有很多…… 治療帕金森 12月3日，《
咖啡鑒別分析
判斷一種咖啡末是昂貴的Arabica咖啡還是價格低廉的Robusta咖啡，僅從咖啡末的外觀是沒辦法鑒別的，一個可行的鑒別方法是分析其中的標志物16-O-甲基咖啡醇，這一方法還可以鑒別出微量的Robusta咖啡。 咖啡屬是茜草科家族的一個成員，在大約70種已知的咖啡中只有兩種具有很高的經濟價
PALcoffee咖啡濃度計在連鎖咖啡飲料店咖啡萃取率與......
PAL-coffee咖啡濃度計在連鎖咖啡飲料店咖啡萃取率與濃度調配中的應用咖啡應該以味道為準，萃取率數據能幫助在調配咖啡的味道有問題時起到修正手法，數據有參考作用，但并不是口味的絕對準則。 TDS=TotalDissolved Solids是用來測量水中溶解的總固體含量的測量工具；濃度，萃取率是衡量
肯德基推出現磨咖啡－快餐巨頭爭相殺入咖啡市場
繼上海之后，北京超過300家肯德基餐廳從上周開始售賣現磨咖啡系列產品。隨著麥當勞肯德基兩大快餐巨頭爭先進入咖啡市場，以星巴克為代表的傳統咖啡連鎖店受到越來越多的挑戰。 現磨咖啡 售價10元起 此次肯德基推出的現磨咖啡系列，采用了100%阿拉比卡咖啡豆，每一杯都是現場研磨，以適當的粉磨細度、
大果咖啡或可“東山再起”－保障未來咖啡供應
中新網北京12月16日電 (記者 孫自法)施普林格·自然旗下專業學術期刊《自然-植物》最新發表一篇關于咖啡作物品種的學術評論稱，曾被評為貿易量第二大的咖啡作物品種、但后來被認為在商業上失敗的利比里亞種(C. liberica，或稱大果)咖啡或可重新興起，以幫助在變暖氣候下維持咖啡生產與供應。 該
香港公布調制咖啡和奶茶的咖啡因含量
10月15日，中國香港食物安全中心公布調制咖啡和奶茶的咖啡因含量研究結果，該次研究搜集了共80款調制的熱咖啡和奶茶類飲品，分為六個種類，分別是： (i) 一般咖啡;(ii) 特濃咖啡(Espresso);(iii) 泡沫咖啡(Cappuccino);(vi) 鮮奶咖啡(Caffe latte
咖啡重要參數如咖啡因等的檢測方案！
咖啡是一種非常重要的全球性商品和飲料，很多人都喜歡喝。在咖啡的制作過程中要接受多種多樣的質量檢驗，需要經受非常復雜的檢測分析技術方法。下面具體說明下為保證咖啡質量用到的檢測分析技術都有哪些？?從咖啡豆到受人喜愛的、芳香宜人的咖啡具有許多始終受到監控、多種檢測分析的加工步驟。初看起來，新鮮的咖啡果與其
喝咖啡能長壽
一項新研究表明，與不喝咖啡相比，每天喝兩到三杯咖啡可以延長壽命，降低患心血管疾病的風險。研究結果適用于研磨咖啡、速溶咖啡和脫咖啡因咖啡。相關研究結果發表于9月26日《歐洲預防心臟病學雜志》。 論文通訊作者、澳大利亞墨爾本貝克心臟和糖尿病研究所教授Peter Kistler指出，在這項大型觀察性研
喝咖啡能長壽
一項新研究表明，與不喝咖啡相比，每天喝兩到三杯咖啡可以延長壽命，降低患心血管疾病的風險。研究結果適用于研磨咖啡、速溶咖啡和脫咖啡因咖啡。相關研究結果發表于9月26日《歐洲預防心臟病學雜志》。 論文通訊作者、澳大利亞墨爾本貝克心臟和糖尿病研究所教授Peter Kistler指出，在這項大型觀察性
咖啡的保護效果
喝咖啡能降低患結腸癌的風險嗎? 咖啡或者茶與結腸癌到底有什么關系呢?研究結果其實是自相矛盾的。有些研究人員推測兩種飲料里的高抗氧化劑具有保護作用。不過，另一些人覺得咖啡和茶可能不具備保護作用甚至可能增加患病風險。然而最近發布了一項涉及廣泛的研究，在這項研究里研究人員對50萬美國人的飲食、生
咖啡可以使人長壽愛喝咖啡的人看過來
中新網8月6日電 據《愛爾蘭新島周報》報道，和此前的許多研究一樣，《美國醫學雜會志》的研究發現，喝咖啡的人因病致死――特別是死于心臟病和癌癥――的風險較低。雖然這項研究只顯示了喝咖啡與降低早逝風險之間的相關性，并沒有顯示咖啡是降低風險的原因，但其重要之處在于，它推翻了這樣一種理論，即每天喝6杯以
咖啡可以使人長壽愛喝咖啡的人看過來
中新網8月6日電 據《愛爾蘭新島周報》報道，和此前的許多研究一樣，《美國醫學雜會志》的研究發現，喝咖啡的人因病致死――特別是死于心臟病和癌癥――的風險較低。雖然這項研究只顯示了喝咖啡與降低早逝風險之間的相關性，并沒有顯示咖啡是降低風險的原因，但其重要之處在于，它推翻了這樣一種理論，即每天喝6杯以