專家：蕨菜蕨根粉含致癌物應少吃

蕨菜確含致癌物但偶吃無妨

　　關于蕨菜致癌的各種說法一直存在，吃蕨菜究竟能否致癌？專家在接受采訪時表示，已經有研究證明蕨菜中確實含有某種致癌物質，但含有致癌物并不等于一定引起癌癥，按照目前國人的飲食習慣，蕨菜的影響并不大，只有攝入劑量累計到一定水平才有可能致癌，偶爾吃并無大礙。　　 蕨菜確含致癌物原蕨苷　　 “蕨菜中含有的致

專家：蕨菜蕨根粉含致癌物應少吃

　　近日，一則餐桌上常見的蕨菜、蕨根粉致癌的說法，在網上風傳。記者為此采訪幾位食品安全專家，他們都予以認同，指出蕨菜里含有的"原蕨苷"是一種致癌物質，蕨菜還是少吃為妙，天然傳統食物也并不一定安全。 　　多項研究發現蕨菜有可能致癌 　　蕨菜是傳統野菜的代表，是"山菜之王",很多人還專門到山里挖蕨菜

蕨菜含致癌物引發熱議－專家：和抽煙、吃臘肉風險類似

　　蕨菜被譽為“野菜之王”、“長壽菜”，很多人認為蕨菜綠色無污染，有營養，甚至還可抗癌。為此，蕨菜成為我省市民餐桌上的家常菜。而就在蕨菜即將大量上市之際，有視頻與網帖稱，“因會致癌，蕨菜不能吃了”！　　 這些網絡視頻以及網帖稱，蕨菜不僅不能抗癌，反而含有致癌物，即使煮熟后，也可“100%致癌”。蕨菜

蕨菜根的分布范圍

　　大興安嶺蕨菜根源基地有大量的蕨菜根，每年對外輸送大量種用根源.而且有多年的栽培經驗，確保種用蕨菜根的新鮮度以提高成活率。

蕨菜根的形態特征

　　蕨菜根大多生長在地表下一尺以內，呈蜘蛛網狀分布，四通八達。每年可生長50厘米以上，深層老根深黑色，新根至芽眼處深褐色，直莖大多在一厘米以內。蕨菜根每隔一段生長毛根，呈毛發狀，為主莖提供營養。栽培用蕨菜根在挖取和運輸中需要保濕和防凍。因導管組織發達很容易失去水分變成干根，從而影響出苗；同時受凍也將

蕨菜根的主要價值

　　一是用于制作淀粉用，二是用于栽培。作淀粉用根可以是多年生無芽根，對根的大小年限無要求；用于栽培則須要有芽眼，而且年限不要太長，如底層根大多是年限長的根，芽眼較稀。

蕨菜根的主要價值及分布范圍

　　主要價值　　一是用于制作淀粉用，二是用于栽培。作淀粉用根可以是多年生無芽根，對根的大小年限無要求；用于栽培則須要有芽眼，而且年限不要太長，如底層根大多是年限長的根，芽眼較稀。　　分布范圍　　大興安嶺蕨菜根源基地有大量的蕨菜根，每年對外輸送大量種用根源.而且有多年的栽培經驗，確保種用蕨菜根的新鮮度

蕨菜根的形態特征及主要價值介紹

　　形態特征　　蕨菜根大多生長在地表下一尺以內，呈蜘蛛網狀分布，四通八達。每年可生長50厘米以上，深層老根深黑色，新根至芽眼處深褐色，直莖大多在一厘米以內。蕨菜根每隔一段生長毛根，呈毛發狀，為主莖提供營養。栽培用蕨菜根在挖取和運輸中需要保濕和防凍。因導管組織發達很容易失去水分變成干根，從而影響出苗；

網傳10種“致癌”食物：只腌菜明確有致癌性

　　葵花子、口香糖、豬肝、市售瓶裝鮮果汁、爆米花等大家常愛吃的食品，近期在網上卻被列入“10種易致癌”的黑名單中。記者近日采訪食品安全專家對 10種食物逐一分析，發現只有“黑名單”中提到的腌菜食品是目前明確可致癌的食物，其余食品則并沒有那么“邪乎”。專家表示，霉變食品、蕨菜、過度油炸食品等含黃曲

直接致癌物的致癌機理

直接致癌物(direct carcinogen)不需在體內經過代謝活化就能直接誘發腫瘤的物質。數量較少,一般多為烷化劑,化學性質活潑,在環境下易被分解多在體內能釋放出親電子物,同生物大分子受體結合。

致癌物的來源和致癌機理

致癌物來源：來源于自然和人為環境、在一定條件下能誘發人類和動物癌癥的物質。包括:①物理性致癌物。有X射線、放射性核素、氡及日光中的紫外線等;②生物性致癌物。有生物合成產物如真菌毒素、生物堿、甙、水和土壤微生物、低級和高級植物合成多環芳烴化合物、動物和人類激素等;③化學致癌物。致癌物進入細胞后與DNA

藥物致癌試驗

1. 目的本文件提供了評價藥物潛在致癌性方法的指導原則。2. 背景迄今為止,對于評價藥物的潛在致癌性,歐盟、日本、美國三方的管理要求均規定進行兩種嚙齒類動物的長期致癌試驗,一般為大鼠和小鼠。由于這些試驗費用高并需使用大量動物, ICH有責任探討是否能在不影響藥物對人體安全性的前提下減少用于進行長期致

紅肉是“致癌物”還是“致癌風險因素”

　　今年9月，《柳葉刀》雜志刊載的兩篇論文得出了違背規范膳食指南及沖擊健康飲食方式的結論，那就是多吃脂肪，死亡率低；多攝入碳水化合物，增加死亡風險；飽和脂肪減少中風的風險，這引起國家食物與營養咨詢委員會委員許世衛、首都醫科大學心血管病研究所所長胡大一和中國農業大學副教授范志紅等專家的質疑與反駁。　　

紅肉是“致癌物”還是“致癌風險因素”

　　今年9月，《柳葉刀》雜志刊載的兩篇論文得出了違背規范膳食指南及沖擊健康飲食方式的結論，那就是多吃脂肪，死亡率低；多攝入碳水化合物，增加死亡風險；飽和脂肪減少中風的風險，這引起國家食物與營養咨詢委員會委員許世衛、首都醫科大學心血管病研究所所長胡大一和中國農業大學副教授范志紅等專家的質疑與反駁。　　

－MTHR：手機不會致癌

　　手機是人們日常必不可少的工具之一，但有很多人擔憂使用手機是否會致癌。根據移動電信和健康研究(MTHR)計劃2014年2月11日發布的一份報告稱，這種擔憂是毫無根據以及沒有必要的。 　　這是英國有關于移動技術是否對健康帶來威脅的最大研究項目，研究由多個實驗室以及流行病學項目進行，歷經11年之久(

致癌原的種類

存在于人類生活環境中的致癌原大體可分為以下幾種：1、 化學性致癌原：如苯可導致白血病，煙草的成分可導致肺癌等；2、 物理性致癌原：主要是一些放射性物質。如過強的紫外線會引發[皮膚癌，放射性氡氣可能引發肺癌等；3、 病毒性致癌原：如B型肝炎病毒的感染，可能會導致肝癌等。人群感染胃癌Ⅰ類致癌原——幽門螺

味精、雞精都致癌

　　“味精、雞精里面的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質在超過120℃的時候，容易轉變成一種可以致癌的物質——焦谷氨酸鈉。但在普通情況下，只要炒菜的溫度不超過120℃，完全可以放心食用。”　　當記者拋出“味精、雞精是否致癌”的問題時，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生給出了上述解釋。不過，現實

TheScientist：食物與致癌

　　來自加州大學戴維斯分校的Takayuki Shibamoto是一位知名環境毒理學教授，他近期在The Scientist雜志上發表文章，解析了食物烹飪過程中產生的各種化合物與致癌之間的關聯。 　　食物烹飪過程是產生具有誘人香味化合物的主要過程，這些化合物賦予了食物令人渴望的味道。在食物加熱

乙腈致癌等級

乙腈致癌等級為肝毒性——腫瘤。根據查詢相關資料信息顯示，1、乙腈是一種有機化合物，分子式為C2H3N，是一種無色液體，極易揮發，有類似于醚的特殊氣味，有優良的溶劑性能，能溶解多種有機、無機和氣體物質。2、有一定毒性，與水和醇無限互溶。乙腈能發生典型的腈類反應，并被用于制備許多典型含氮化合物，是一個重

10種易致癌食物名單食品－專家稱僅腌菜致癌

　　據中國之聲《央廣新聞》報道，近日網上熱傳的"10種易致癌食物"名單，葵花子、口香糖、爆米花等大家常愛吃的食品紛紛上榜，不過對于這份名單，食品安全專家卻表示，大部分都沒有謠傳的那么危險。 　　網傳的易致癌食品中有葵花子、口香糖、味精、豬肝、油條、河粉、板條、米粉、粉絲類食品，腌菜、市售瓶裝鮮果汁

給致癌食物平反：每天喝千罐可樂時才能致癌

　　不知從啥時開始，“食物”和“致癌”兩個詞被緊緊地聯系在了一起，只要在搜索引擎中輸入“食物”和“致癌”兩個關鍵詞，電腦屏幕上就會彈出成千上萬個關于食物致癌的頁面，可樂、方便面，甚至牛奶、豆漿，這些大家常吃的食物都被冠以“致癌”之名。對此，《生命時報》專訪中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究

一級致癌物就一定會致癌嗎？

世衛將定級肉類致癌風險－火腿培根致癌等同砒霜？

　　新華社電 世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構定于26日發布報告，評估部分肉類食品的致癌風險。英國媒體提前披露，報告將把火腿、培根等加工肉制品列為“致癌物”，并把新鮮牛羊肉等紅肉的致癌風險定為僅次于加工肉制品的“第二等級”。　　上述報道尚未得到世衛組織證實，但已經引發全球關注。有觀點認為，如果如此“

什么是致癌物？致癌物都有哪些種類和方式？

致癌物?嚴格地說只是致癌的外部因素。這些外因大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。化學致癌物包括天然的和人工合成的物理致癌物或致癌方式有慢性機械刺激、電磁場、X線、放射線、放射性物質等,都和癌癥的發生有一定的關系。生物致癌物包括病毒、細菌、寄生蟲等。能在人類或哺乳動物的機體誘發

蒙牛回應特侖蘇致癌傳聞－稱OMP并非致癌物

　　 蒙牛稱OMP為牛奶堿性蛋白而非致癌物IGF-1。 　　稱OMP為牛奶堿性蛋白而非致癌物IGF-1 　　本報訊： 蒙牛特侖蘇中添加的OMP，究竟為何物?食用后是否安全?該話題引發公眾極大關注。11日，蒙牛公開回應OMP有致癌風險的傳聞，宣稱“OMP與IGF-1是兩種完全不一樣的物質”，其安

致癌風險你知多少

　　長期接觸致癌物被認為是導致癌癥的一個重要原因。然而不幸的是，人一生中暴露在致癌物中的情況十分常見。如果能夠對致癌物有一個更加清晰的認識，將會對癌癥的預防與早期治療非常重要的幫助。最新一篇發表在Open Journal of Oncology雜志的綜述文章對此作了詳細的介紹。　　"其中一個重要的致

力爭發現致癌物

　　一、事由　　我在博文中多次提到，現在100人死亡中，28人死于癌癥，25人死于心臟病，24人死于腦血管病。我大膽預言：隨著對心血管病和腦血管病知識的普及，而污染的增加，死于癌癥的比例會突破30%，而心血管病死亡率會下降。　　我是學化學的，我一直不理解石棉為什么會致癌？因為石棉是硅酸鹽，從化學基礎

慢性炎癥致癌之謎揭開

　　據EurekAlert!網站近日報道，雖然以往的科研證實，慢性炎癥有可能導致癌癥，但這是如何發生的，科學家并不知曉。而美國俄亥俄州立大學綜合癌癥中心進行的一項新研究顯示，人體制造的一種類似于激素的炎癥促進物質在處于高水平時，能夠引發一種惡性血癌的產生。相關研究報告發表在近期出版的《癌細

常見致癌物介紹

日常生活主要致癌物質：　　食品中　　亞硝基化合物、高脂肪物質、高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。　　食品污染中　　農用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接

“碘鹽致癌”有依據嗎？

　　在人體必需的微量元素中，沒有哪種像碘一樣，與一個叫做甲狀腺的器官如此密切。作為人體最大的內分泌器官，甲狀腺能分泌甲狀腺激素，合成后者的主要原料便是碘。甲狀腺激素能調節人體各種代謝，維持細胞生命活動；它能促進嬰兒生長發育，缺乏會導致“呆小癥”及智力低下，分泌過多則會引起甲狀腺機能亢進，俗