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蔗糖酶又稱“轉化酶”。糖苷酶之一，蔗糖酶（invertase）（β-D-呋喃果糖苷水解酶）（fructofuranoside fructohydrolase）（EC.3.2.1.26）特異地催化非還原糖中的β-D-呋喃果糖苷鍵水解，具有相對專一性。不僅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，也能催化棉子糖水解，生成密二糖和果糖。......閱讀全文
海藻糖酶（trehalase）是葡萄糖苷酶（glucosidase）的一種，對海藻糖有特異作用，水解后成為2個分子的葡萄糖，EC3.2.1.28。廣泛存在于細菌、霉菌、植物和動物中。在人，除腎臟、腸、肝臟、膽液和尿以外，在血漿α2-球蛋白部分中，也可檢出其活性，特別是在腎臟中活性很強。
蔗糖酶又稱“轉化酶”。糖苷酶之一，蔗糖酶（invertase）（β-D-呋喃果糖苷水解酶）（fructofuranoside fructohydrolase）（EC.3.2.1.26）特異地催化非還原糖中的β-D-呋喃果糖苷鍵水解，具有相對專一性。不僅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，也能催化棉子糖水
葡聚糖酶：β-葡聚糖酶（β- 1,3 - 1,4 葡聚糖酶）。它是采用 Bacillus Lichenifomis?菌株經過液態深層發酵制得，該酶是一種內切酶，專一作用于β-葡聚糖的 1,3 及 1,4 糖苷鍵，產生 3 - 5 個葡萄糖單位的低聚糖及葡萄糖。該產品可以有效分解麥類和谷類植物胚乳細胞
β-瓊脂糖酶切割瓊脂糖亞單位或未置換的新瓊脂乙糖（3,6-酐-α-L-吡喃型半乳糖基-1-3-D-半乳糖）生成新瓊脂-寡糖（1）。β-瓊脂糖酶 I 消化瓊脂糖，形成不能再成膠的碳水化合物分子，同時釋放所俘獲的 DNA。通常殘留的碳水化合物分子或 β-瓊脂糖酶 I 不會影響隨后的限制性內切酶消化、連接
乳糖酶又稱 β-半乳糖苷酶，是人體中的一種消化酶，是以母乳/奶粉為主要營養來源的嬰幼兒體內最重要的消化酶，乳糖酶的主要功能是消化乳糖，將乳糖水解成能夠被人體吸收的半乳糖和葡萄糖。人體缺乏乳糖酶會引起乳糖消化吸收障礙，部分患者出現腹痛、脹氣和腹瀉等消化不良的臨床癥狀，稱為乳糖不耐受。?[1]?乳糖酶主
在纖維素酶系中，內切葡聚糖酶（endo-1,4-β-D-glucanohydrolase, EC 3.2.1.4）是主要成分，它包含多種同工酶，歸結在以前的Cx分類中，可以將可溶性纖維素水解成還原性的寡糖。不同來源、不同類型的內切葡聚糖酶的分子量、等電點、酶學特性及分子結構也會有所區別，在纖維素酶系
中文名稱殼多糖酶英文名稱chitinase定 義編號：EC 3.2.1.14。催化殼多糖完全水解所需的雙酶體系中的一種酶。催化水解N-乙酰氨基葡糖寡聚體，尤其是四聚體或四聚體以上的多聚體中的β-1，4-糖苷鍵，生成殼二糖。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），酶（二級學科）
麥芽糖酶（maltase）原來是對可使麥芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名稱，但后來一般地是作為作用于結合各種配糖基的α-D-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶的別名來使用。
中文名稱昆布多糖酶英文名稱laminarinase定 義催化昆布多糖水解的酶。編號：EC 3.2.1.6的酶催化內切β-D-葡聚糖1，3或1，4-糖苷鍵；編號EC 3.2.1.39的酶催化內切β-D-葡聚糖1，3-糖苷鍵。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），酶（二級學科）
中文名稱短梗霉多糖酶英文名稱pullulanase定 義編號：EC 3.2.1.41。一種脫支酶。催化水解短梗霉多糖、支鏈淀粉、糖原中的1，6-α-D-葡糖苷鍵。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），酶（二級學科）