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什么是反式脂肪酸 ? 反式脂肪酸又名氫化脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸。科學家利用氫化過程，將液態植物油改變為固態，由此產生了反式脂肪酸。 反式脂肪酸在上個世紀八十年代作為飽和脂肪酸的替代品開始被使用。當時由于擔心存在于葷油中的飽和脂肪酸可能會對心臟帶來威脅，植物油又有高溫不穩定及無法長時間儲存等問題，那個年代的科學家就利用氫化的過程，將液態植物油改變為固態，既有誘人的香氣又可以長時間儲存，反式脂肪酸從此開始被廣泛使用。據了解，不飽和脂肪酸氫化時產生的反式脂肪酸占8%~70%，而牛奶、乳制品、牛肉和羊肉脂肪中天然存在的反式脂肪酸占2%~9%。 什么是氫化油 ? 由德國化學家威罕·諾門所發明，并于1902年取得專利。其制作原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液體油脂變成半固體油脂。氫化油由于呈固態，比液態天然植物油好儲存，價格又低于天然動物脂肪，而且保質期長口感好，因此受到人們的歡迎。......閱讀全文
反式脂肪酸對人體的健康危害嚴重，有沒有一種方法能夠保證人們成功“躲避”反式脂肪酸的“狙擊”呢？ 天津醫科大學營養學副教授王寶亭認為，反式脂肪酸由于是非天然的成分，所以很難被人體適應，攝入后會出現各種不適反應。沙拉醬、起酥油、人造黃油等食品制造原料是主要用于西餐的配料，如果能夠延續中國
9歲的小男孩天天(化名)，現在正讀小學二年級。巧克力、冰淇淋、快餐……從幼兒園開始，天天就對甜食和油炸食品特別衷愛。前幾天，天天被查出患了糖尿病，不能多吃甜食，他還不知道糖尿病會給自己的生活帶來哪些影響。11月14日是世界糖尿病日，今年的主題是：控制糖尿病，刻不容緩。9歲男孩患糖尿病家長懷疑“植
前不久，世界衛生組織（WHO）發布名為“取代”的行動指導方案，計劃在2023年之前，徹底清除全球食品供應鏈中使用的工業反式脂肪，主要是部分氫化植物油。 對此，媒體引用WHO的數據稱，反式脂肪每年引發50萬人死亡。那么，反式脂肪是什么？哪些食物含有反式脂肪？它對人體到底有什么危害？ 脂肪是由脂
一則關于“植物奶油”的報道，好似一場速成的化學課，讓消費者一夜之間認識了“氫化油”這個名詞。 隨著“問題”氫化植物油頻頻被媒體曝光，有關食品安全的話題再度牽動了人們敏感的神經。 同時，在部分企業人士看來，氫化植物油暗藏食品災難的說法并不能完全“站得住腳”。有企業人士表示：
食品工業是國民經濟中最重要的產業之一，在一定程度上反映了國家經濟發展的水平。食品添加劑是構成食品工業的重要因素，它延長了食品的保藏時間，可以改善食品的感官性狀，保持或提高食品的營養價值，增加食品的品種和方便性，增加食品的品種和方便性，可以說沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。 2010
近來，媒介曝稱在面包、奶酪、餅干、蛋糕等烘焙食品中，氫化油被廣泛使用。氫化油又稱植物奶油、植物黃油，能產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等患病風險，“反式脂肪酸”一時成為人人皆知的熱詞，大家談之色變，草木皆兵，衛生部也正在緊急組織開展反式脂肪酸的風險監測評估。消費者如何防范反式脂肪酸的危
面包房總是充滿誘惑力一種咖啡中含“植脂末” 這下“災難”了！愛吃蛋糕的愛喝咖啡的都得小心點 因為蛋糕、巧克力、冰淇淋、奶油餅干、咖啡伴侶中常常藏著“植物奶油”，可導致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病高發 A 最簡單的劃分是植物奶油和動物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的；動物
打開一袋散發著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿足的感覺會一直傳遞到大腦。你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后，更充分地滿足你的食欲。一包薯片旋即就被你打掃得干干凈凈。 打開電視
有寶寶的家庭都繞不開零食，除非你把孩子放在“真空”里養，他(她)可能還不會說話，就會把小手伸向那包裝得花花綠綠的零食了。據一項《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調查報告》，10%的兒童每天食用含添加劑的零食三次以上。 零食并非洪水猛獸，添加劑也并非都是不好的，給孩子限時、限量地吃一些健康的
2月27日，據日媒報道，日本明治公司積極宣傳減少反式脂肪酸的家用人造奶油，希望通過此舉擴大人造奶油的消費市場。反式脂肪酸食用過量，會增加心肌病等的患病風險。 3月，明治公司將停止富含反式脂肪酸的“部分氫化油”的使用，并從3月1日起開始售賣包裝上標識“努力減少反式脂肪酸”“不使用部分氫化油”
一種在國人幾乎每天都食用的面粉中存在了24年的食品添加劑即將退出歷史舞臺。 在9月15日舉行的“食品添加劑標準制定與公共政策”研討會上，全國政協委員、中國肉類食品研究中心總工程師馮平透露，2010年7月衛生部辦公廳對“關于再次建議盡快出臺新的小麥粉國家標準”的提案答復中表示，全國食品添加劑標準
趙海涼每次去超市或商店購買食品時，都會仔細觀察外包裝。在許多食品配料表中，都能找到常用配料“植物油”“棕櫚油”。作為專業人士的趙海涼更關注“前綴”——當“氫化”“起酥”“精煉”等詞語搭配在前時，他一般不會選擇。“因為植物油經氫化處理，分子結構會改變，產生反式脂肪酸，有害健康。 不容易
隨著食品種類的日益豐富，現在的肥胖兒童和心血管病人越來越多。據調查發現，這與食物中一種名叫反式脂肪酸的物質含量有關。最新的研究表明，人體攝入反式脂肪酸每增加2%，患心血管疾病的概率就增加40%。此外，攝入的反式脂肪酸還有可能增加患糖尿病的風險，影響中樞神經系統的發育，增加孩子的學習障礙，這種影響
街邊生意火爆的奶茶鋪、果汁攤竟是蘊藏反式脂肪酸、細菌等有害物質的“溫床”。市消保委昨天公布一項針對現制現售飲料市場的“暗訪”結果，直指該市場三大問題：商家宣稱產品未添加食品添加劑，實際上卻添加；所售飲料含有反式脂肪酸；細菌總數和大腸菌群超標嚴重。 被檢測出問題的飲料
生活中每天我們都在接觸的東西，其實正偷偷侵害你的健康，只是你不知道而已。如果你總是對這些東西的危害不以為然，遲早有一天你會后悔！ 1、水龍頭 你喝的水可能嚴重鉛超標 北京水龍頭產品檢測 抽查50種僅2個無鉛 上海市消保委曾在水龍頭產品比較試驗中發現，22%的抽檢樣品存在鉛超標問題，部分產品
食品外包裝上的營養成分表，你注意過單位是多少嗎？一名較真的消費者發現，國家要求營養成分表修約間隔為0.1，但自己在超市買到的商品營養成分表修約間隔卻為1，一紙訴狀將超市告上法庭，獲十倍賠償。 去年，消費者侯某在冉家壩一家超市購買了鄧家廣安鹽皮蛋、萬利福牌亞麻籽油、鳳冠牌濃香菜籽油等25件商
目前部分食用油,存在過度脫色帶來的重金屬污染、違規添加香精等問題。在行業標準上,有學者介紹,部分食用油脂添加劑無質量標準和測定方法標準,有的使用者存在盲目使用的情況。 廣州市民劉俊是家里的“掌勺大廚”,每天都會跟柴米油鹽打交道,他家里有5口人,平均一天要消耗大約350毫升植物油。他看到某品
過去的一年里，盡管中國經濟有些下滑，各食品企業仍然新品迭出，它們或在口味上帶領味蕾進入新境界，或在包裝上革故鼎新，或打造全新的消費理念。 然而，在這些轟轟烈烈入市的產品中，依舊有諸多產品在消費者期望中失意而歸，情愿或不情愿地淡出超市貨架。 縱觀食品行業，新京報《新食品》周刊選出十大“失望
三聚氰胺奶粉、化學火鍋、蘇丹紅……近年來，媒體接二連三爆出食品安全事件，部分百姓甚至感到“沒什么可吃了，吃什么都不安全”。 2009年2月28日頒布的《中華人民共和國食品安全法》被稱為“我國食品監管法制化進程中的重要里程碑”。如今，它已經頒布兩年了，其實施效果如何?還有什么需要完善的
在日常生活中，人造反式脂肪酸是人們餐桌上必不可少的一部分。香噴噴的奶油蛋糕，金黃色的炸薯條，誘人的起酥面包，爽口的冰淇淋，乃至餅干、咖啡伴侶、爆米花……這些受人歡迎的食品中，都可見到反式脂肪酸的身影。 然而前不久，美國食品與藥品管理局（FDA）發布一項法規，將在3年內逐步清除加工食品中的人造反
就在上個月，世界衛生組織發布了一份指導意見，計劃用5年時間，逐步在全球食品供應中停用工業生產的反式脂肪酸。 據世衛組織估計，每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死于心血管疾病，所以停用反式脂肪對維護健康和挽救生命極為重要。 什么是反式脂肪？ 在食物中發現的反式脂肪有兩大類：天然存在的和人造的反
近幾年似乎是整個食品行業的多事之秋，自從三聚氰胺事件以來，國內食品行業就沒有平靜過，正面消息沒多少，倒是負面新聞一大堆。 2008年9月爆發的三聚氰胺事件，使一批國產品牌奶制品遭遇質疑； 近段時間來，各媒體討論曝光的反式脂肪酸及氫化油危害問題，讓消費者談“西”色變； 本月，央視又曝光部分知
脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。我們常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連接，飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連接時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式：順式和
近日，一項刊登在國際雜志JAMA Cardiology上的研究報告中，來自耶魯大學的研究人員通過研究發現，相比居住在反式脂肪不受限制地區的人群而言，居住在限制反式脂肪地區的人群或許很少因患心臟病發作和中風而住院，相關研究結果表明，限制人們反式脂肪的攝入或對人們的健康帶來廣泛的效應。 反式脂肪酸
反式脂肪酸又名反式脂肪，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。 氣相色譜儀檢測反式脂肪酸可化驗的組分內容為：正
據美國聯邦紀事在線報道，美國食品和藥品管理局正在修訂營養標簽方面的規定。要求在傳統食品和膳食補充品的營養標簽中，標注反式脂肪酸trans-fattyacids，簡稱"TFAs"的含量。 TFAs存在于植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干以及薯條等食物中，這種物質也可以通過氫化過程合成。TFAs和
說起反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA），主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。《中國居民膳食指南（2016）》
說起反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA），主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。《中國居民膳食指南（2016
中國人的主要飲食是植物性食物，動物性脂肪攝入沒有歐美人多。中國人通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的0.16%，并未超過1%。 美國食品和藥物管理局（FDA）于6月16日宣布，將在3年內禁止在食品中使用人造反式脂肪，以降低心臟疾病發病率。FDA稱，由于部分氫化油在人類食物中的使用
杯裝奶茶曾因獨特的包裝和口味受到了年輕白領的青睞。伴隨著農夫山泉打奶茶的橫空出世，瓶裝高端奶茶又成了白領們的飲品新寵。農夫山泉“打奶茶”一瓶終端零售價高達8元/320g，統一推出的希蒂奶茶也要8元/280g，但絲毫不影響年輕人“嘗鮮”的勁頭。 目前太原各大超市、KTV為了迎合年輕人口味，紛