小麥淀粉對面條品質的評價
1小麥淀粉含量和組成 淀粉在小麥中的含量占70%，賦予面條彈性，是影響面條品質的一個主要因素。淀粉在面條生產中可以改善面條的品質，如咀嚼性、滑爽性、光亮度等。 淀粉對面條品質的評價國內研究的較多，張玉榮在試驗研究中總結出在小麥粉中，淀粉含量越高，其面條的品質越好，小麥粉中直鏈淀粉含量和淀粉的膠稠值、膨脹勢與面條品質呈正相關關系，而面粉的降落值與面條呈負相關關系。宋健民測定了全國294份面粉樣品和29份引進品種面粉的淀粉理化特性和面條品質，對其相關性進行了統計分析，結果表明直、支鏈淀粉含量及其比值與面條總分及各項評分均達到極顯著相關，支鏈淀粉含量與面條評分各項指標和總分成正相關，直/支鏈淀粉含量比值與面條評分的相關系數高于直、支鏈淀粉含量與面條評分的相關系數。淀粉總含量與面條總分相關不顯著，而與面條色澤和光滑性極顯著和顯著負相關，但相關系數非常低。蘭靜收集全國不同地區49個小麥品進行分析，得出一般面條光滑性好，支鏈淀粉含量......閱讀全文
淀粉測定儀分析直鏈淀粉和支鏈淀粉的區別
???? ?一般來說早秈米中所含的直鏈淀粉含量比較高，從口感上也可以初步判斷大米中直鏈淀粉含量的高低，比如在同等條件下，把大米煮熟后品嘗，口感偏硬不粘的含直鏈淀粉含量高。直鏈淀粉可以用淀粉測定儀測定其含量。直鏈淀粉與支鏈淀粉是構成淀粉粒的兩個主要成分，直鏈淀粉在淀粉粒中一般占20—25％，是吡喃葡萄
淀粉測定儀研究高直鏈淀粉玉米發展
????? 隨著育種技術的進步和發展, 玉米已經不再是單純的糧食作物和飼料作物，而是逐步向經濟作物和工業及醫藥等原料過渡, 由單純產量型向定向品質型、專用型轉變。所以為了適應新需求, 育種家通過遺傳改良已經創造出一些新型玉米, 如高油玉米、高賴氨酸玉米(優質蛋白玉米)、高蛋白玉米和高淀粉玉
淀粉測定儀分析蓮子淀粉含量及品質
蓮子的食用價值十分高，營養豐富，淀粉的含量也十分豐富，一般在45%~49%之間。淀粉含量是蓮子重要的品質指標，判定其品質可以采用淀粉測定儀對其進行科學準確的檢測。將蓮子樣品分為直磨蓮子粉和粗淀粉兩組,以1%鹽酸旋光法測定樣品中的淀粉含量和酸水解-DNS法測定樣品中的淀粉含量作為獨立因素,利用SP
借助淀粉測定儀研究直鏈淀粉的應用范圍
???? 近年來，由于行業的需要和淀粉研究的深入，人們發現直鏈淀粉擁有不可比擬的應用價值，科研人員借助淀粉測定儀培育出了高直鏈淀粉的作物，旨在通過提高作物的直鏈淀粉含量，為人類造福，那么直鏈淀粉究竟有哪有應用呢？????? 就目前的研究來看，直鏈淀粉可以應用在這幾個方面，食品包裝材料、膨化食品、
淀粉測定儀參與測定芭蕉芋直鏈淀粉含量
????? 近年來，由于芭蕉芋發展潛力十分巨大，將有可能成為新淀粉的主要來源。因此芭蕉芋種植廣泛，而使用淀粉測定儀測定芭蕉芋直鏈淀粉含量，有利于進一步開發利用，提高其經濟價值。????? 芭蕉芋直鏈淀粉的分離及純化，稱取芭蕉芋淀粉10g，加少量無水乙醇使樣品濕潤，再加入350ml 0.5mo
直鏈淀粉測定儀對蓮子淀粉含量的檢測分析
蓮子的營養價值十分豐富，是人們常吃的食品。淀粉是蓮子的主要含量物質。淀粉的含量是蓮子加工的主要影響因素。蓮子屬于高淀粉質農產品,淀粉占了蓮子干物質的50%左右,淀粉的品質特性對蓮子深加工產品的工藝和產品品質都有很大的影響,特別是其直鏈淀粉含量與產品的品質密切相關。 蓮子烘干后,磨成粉
直鏈淀粉測定儀研究高直鏈淀粉的營養功
直鏈淀粉是廣泛存在于淀粉中的一種物質，使用直鏈淀粉測定儀可以來測定糧食中的直鏈淀粉含量的多少，在今年，對于高直鏈淀粉的研究是越來越多，這是因為與低直鏈淀粉相比，高直鏈淀粉有其重要的營養功能。 使用直鏈淀粉測定儀研究發現，高直鏈玉米淀粉具有較其它淀粉難糊化、易老化、形膜性高性質，在人體內不易消化吸
利用淀粉測定儀等研究直鏈淀粉存在的問題
目前，直鏈淀粉已在許多行業起到了很重要的作用。而直鏈淀粉的含量可以借助淀粉測定儀進行測定。在食品工業中，它可作為膨化食品、低脂食品、食品包裝材料、食品添加劑等使用，且效果很顯著。在環境保護方面，用直鏈淀粉制成的塑料具有可降解性，對解決當前的白色污染現象、保護地球環境具有很深遠的意義。此外，在醫藥業、
直鏈淀粉測定儀對大米淀粉構成成分的測定
淀粉是主要的能源物質，是人類的主要食料，在這些淀粉物質當中，大米淀粉是淀粉家族中 最為醒目的一員，因為它具有顆粒徑小，色澤白、易消化等優良品質。伴隨著人們對高品質，健康食品追求的增加，大米淀粉的需求量也在不斷的增加。而直鏈淀粉 和支鏈淀粉是大米淀粉的主要構成成分，直鏈淀粉影響大米淀粉的糊化膠凝老化等
直鏈淀粉測定儀研究高直鏈淀粉的營養功能
直鏈淀粉是廣泛存在于淀粉中的一種物質，使用直鏈淀粉測定儀可以來測定糧食中的直鏈淀粉含量的多少，在今年，對于高直鏈淀粉的研究是越來越多，這是因為與低直鏈淀粉相比，高直鏈淀粉有其重要的營養功能。使用直鏈淀粉測定儀研究發現，高直鏈玉米淀粉具有較其它淀粉難糊化、易老化、形膜性高性質，在人體內不易消化吸收。經