破壞性試驗檢測食品保質期
一、原理食品儲存期加速測試的原理就是利用化學動力學來量化外來因素如溫度、濕度、氣壓和光照等對變質反應的影響力。通過控制食品處于一個或多個外在因素高于正常水平的環境中，變質的速度將加快或加速，在短于正常時間內就可判定產品是否變質。因為影響變質的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以計算得到，因此可以推算到產品在正常儲存條件下實際的儲存期。在給定的條件下，產品質量的衰退與時間成反比例。溫差為10℃的兩個任意溫度下的儲存期的比率Q10=溫度為T時的儲存期 / 溫度為（T+10℃）時的儲存期，對儲存期有極大的影響見表1。 通常來說，罐頭食品的Q10為1.1~4，脫水產品為1.5~10，冷凍產品為3~40。二、食品儲存期加速測試（ASLT）步驟可采用以下步驟來設定食物產品的儲存期：① 測定產品的微生物安全及質量指標；② 選擇關鍵的變質反應，哪些會引致產品品質衰退，而這些品質衰退是消費者所不能夠接受的，并決定哪些測試必須在產品試驗過程中進......閱讀全文
自制食品貼標簽后能不能更改保質期？
賣場超市現制現售，現場分裝或包裝食品，張貼標簽后的產品不得再更改生產日期與保質期，也不得以加貼形式覆蓋原來的生產日期與保質期。這是近日，記者在上海市食品安全工作聯合會提出的《上海市團體標準 “放心餐廳”“放心食堂”》《上海市團體標準 守信超市》2項團體標準公開征求意見稿中了解到的。 從公布的上
食品安全分析解析：關于“保質期”的科學解讀
什么是食品的保質期？不同國家對食品保質期有何不同的要求？過了保質期的食品如何處理？日前，國家食品藥品監督管理總局發布2015年第13期《食品安全風險解析》，組織有關專家解讀食品的“保質期”。 一、什么是食品保質期 根據《食品安全法》和有關標準規定，食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質
聚焦食品安全，國家標準《食品保質期確定指南》征求意見中
國家標準計劃《食品保質期確定指南》由TC313（全國食品質量控制與管理標準化技術委員會）歸口，主管部門為國家市場監督管理總局(食品生產司)。主要起草單位?中國食品工業協會/中國標準化研究院、上海市食品化妝品質量安全管理協會/金拱門（中國）有限公司、星巴克企業管理（中國）有限公司、羅蓋特貿易（上海）有
食藥監局：銷售超保質期食品可吊銷許可證
國家食品藥品監管總局昨天提出，嚴厲打擊違法違規經營和處置超過保質期食品的違法行為，情節嚴重者吊銷許可證，列入食品生產經營“黑名單”。 國家食品藥品監管總局昨天發出關于進一步加強對超過保質期食品監管工作的通知，要求各地食品藥品監管部門，要監督食品生產經營者對超過保質期食
?是不是過了保質期的食品都不能吃呢
其實不是的,這個要根據具體的食品屬性來確定。食物變質是一個漸變的過程,不是說突然一下就長霉了,腐爛了。?所以,食品的保質期只是最佳使用期限,而不是最終食用期限。?
食品肉類加工行業中的保質期與“再加工”
近來中國媒體的報道引發了一系列對食品肉類加工行業里一些作法的疑問。這其中，冷凍儲藏的產品以及當該產品被解凍后，打印上的保質期是否依舊有效的問題成為了關注的核心。這些都是很好的問題，但如果想要了解答案，就必須先來了解保質期究竟代表著什么，以及在冷凍過程中會發生什么。這會幫助我們理解保質期是怎樣被確
食品果汁飲料貨架期及保質期的快速推算法
摘要：果汁飲料含有細小的果肉顆粒，能較好的保留水果的色、香、味，但在生產和貯藏過程中易出現沉淀和分層等不穩定現象。這在果汁飲料的生產及其新產品開發中都是一個必須解決的問題。傳統的飲料穩定性測試方法包括感觀、粘度、PH和離心沉淀法，感官評定具有主觀性，結果會有很大偏差；另外測試過程中需隔周期取樣，測試
Binder－恒溫恒濕箱在飲料保存期實驗的應用
飲料是我們日常生活中非常常見的食品。隨著時代的發展，市場上出現了各式各樣的飲料，比如碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、功能性飲料等等。無論是日常需求還是運動后的快速補充能量等，飲料的需求日趨高漲。在人們對于食品質量非常注重的當下，飲料的保存期倍現重要，這關乎于飲料的質量，同時也關乎于民眾的健康。飲料的保存
中國已在起草航空食品安全規范－將明確保質期
據中國之聲《央廣新聞》報道，近日，標準行業業內人士透露，我國已在起草《航空食品安全規范》，該規范公布后，航空食品的生產、供應將有統一的標準，并強制性要求全行業執行。其中，飛機"盒飯"的保質期將以小時計算，從制作完畢到旅客吃下不能超過36小時。 國家標準《航空食品安全規范》的起草組專家張同濟
專家解讀：食品含蛋白質越高，越應嚴守保質期
入夏了，你家里那些過期的東西還能吃么？ 食品含蛋白質越高，越應嚴守保質期 愛上海食品安全專版和新聞晨報周到上海APP健康頻道聯合推出【顧大咖食話實說】欄目。 如果你還在為朋友圈那些滿天飛的食品謠言而迷茫，如果你還在為粑粑麻麻輕信網上的飲食誤區而困惑，就請搬好小板凳，每周持續關注，聽
保質期內發霉變質江西上饒紅葉食品再遭投訴
“多味柚脯”保質期內發霉變質 江西上饒“紅葉”食品再遭投訴南昌洪城大市場工商局建設分局介入調查 ? 6月7日，中國質檢網以《江西上饒紅葉食品竟是這樣生產的》為題，報道了江西上饒市紅葉食品有限公司偽造生產日期、標示過期證號、原料隨意堆放一事，在消費者中引起強烈反響。 6
進口食品保質期內“發霉”－蘇州市民獲十倍賠償
進口產品還在保質期內，但是已經變質，消費者能獲得賠償嗎？近日，市民陳女士買海苔就遇到了這樣的事，海苔是進口食品，生產日期還很新鮮，在保質期內卻發生霉變。陳女士花費122元買了12包海苔，要求超市賠償2000元，被超市拒絕。陳女士投訴到市消保委，尋求幫助。 那么進口食品還在保質期內怎么會發生霉變
超市買到發霉面包獲賠償－保質期內食品變質可維權
產品還在保質期內，但是已經變質，消費者能獲得賠償嗎?近日，市民朱女士買面包就遇到了這樣的事，距離保質期期限還有三天，面包卻已經霉變，找超市理論，超市只同意更換，不愿賠償。后來，朱女士投訴到工商部門，獲得了十倍賠償。據悉，買到變質或者超過保質期的食品，消費者均可獲得賠償金。 超市買到發霉面包
白酒沒有保質期
山東讀者賀先生問：我發現，很多白酒上沒有標保質期，這是怎么回事？意味著白酒不會變質，可以無限期存放嗎？ 華南農業大學食品學院教授趙力超答：根據國家《預包裝食品標簽通則》 ( GB7718-2011 )的規定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標示保質期。這是因為，對食品品質有害的微生物在10
面包保質期分析
評估面包保質期的一種方法是使用簡單的主觀感官評估(手和嘴的感覺是否合適)。然而，美國FTC公司的質構儀可以提供更準確的可接受的測量，并可靠地重復同樣的測試。配方是否提高了保質期?包裝和儲存怎樣會更好?可靠的測量方法是根據最初的感官感知進行機械化的質構分析。這里所描述的測試說明了如何評估、測量新鮮度，
保質期如何確定？
一般是通過“穩定性試驗”確定的。 比如一個保質期1年的食品，可以放在接近真實儲存條件的恒溫、恒濕試驗箱里，每隔一段時間拿一批出來看看保存效果如何，包括微生物、感官指標、理化指標等。 如果嫌時間太長，可以用高溫高濕的環境做“加速試驗”，然后用公式推算，比如用3個月模擬1年。當然，模擬真實條
保質期測試方法
測試方法大致包括以下方面： 1、感官評價 感官評價，即評估食物的氣味、外觀、風味、質地。它可以被用來監控和記錄隨時發生的明顯的變化，對確定食品的保質期很有用處。感官評價需要在食品規定的存儲和消費的條件下進行。 2、微生物檢測 微生物檢測可用于評估食品質量和安全性，可以估算腐敗微生物的數量
5批次家樂福牌進口食品因超過保質期被銷毀
近日，國家質檢總局公布了《進境食品化妝品不合格信息（2014年3月）》，記者從中看到，家樂福牌4味奶酪餃子、麥餅皮、批薩餅皮、焦糖米蛋糕、焦糖葡萄干蛋糕等5批次進口食品因超過保質期被銷毀。 記者了解到，被銷毀的5批次食品均是上海昌琦綠忠國際貿易有限公司進口自法國的，其中家樂福牌4味奶
食品產期被延后是行業潛規則－工商稱別迷信保質期
市民買食品時最信賴的就是包裝上的生產日期，在貨架前我們通常會查看生產日期和保質期來確定其新鮮程度。但你可能萬萬沒想到，就算是還在保質期內的食品也有可能是過期的。昨日，記者從大渡口工商分局獲悉，近一個月時間內，該局連續查獲3起亂印生產日期制造“早產”食品案件。企業自曝稱，這在業內根本不算什么秘密。
食品非得放添加劑才行－業內：不使用影響保質期
HOT點 麥當勞的“橡膠門”事件以國家食品藥品監督管理局未發現麥樂雞及其煎炸用油中“特丁基對苯二酚”的含量超過《食品添加劑使用衛生標準》中規定的最大允許使用量，以及對于另一種食品添加劑“聚二甲基硅氧烷”，國家尚未頒布法定檢測方法標準無法檢測而告一段落。不過，這一事件也引起了大眾再次對于食品添加
關于保質期內食品中微生物的變化，你好奇嗎？
請問大家，假如產品中檢出菌落或大腸菌群，但都在合格范圍內，那么，產品在庫儲存過程中，或者出廠后的銷售過程中，微生物會繁殖（尤其是兼性的），只是快慢問題，若是繁殖到超過標準范圍，在客戶處檢出不合格，或被抽檢到，或影響人身健康。我覺得有這個可能性。 1、這個推測是否合理？ 2、若合理，這
保質期短的食物一定好？食品安全博士破除謠言
有毒的會致死，相克的食物會傷身……諸如此類觀點在朋友圈里流傳很多，其實這些未必可信，食品安全博士鐘凱為大家盤點了幾條比較常見的誤解，給大家在食品安全領域的盲區掃掃雷。 現代醫學鼻祖、瑞士醫生巴拉塞爾薩斯有一句名言：“萬物皆有毒，關鍵在劑量”。鐘凱表示，“萬物皆有毒”，嚴格來講最適用于毒理學中的
關于征求《保健食品穩定性試驗指導原則》意見函
各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局(藥品管理局)： 為加強保健食品注冊管理，進一步規范保健食品穩定性試驗，我司組織起草了《保健食品穩定性試驗指導原則》(征求意見稿)。現公開征求意見，請于2013年8月19日前將意見和建議反饋我司。 聯系人：李莉 電 話：(010)8833050
山西省食藥監明確四項重點－集中清理超過保質期食品
山西省食品藥品監督管理局按照國家食品藥品監督管理總局工作部署，結合全省實際，以食品批發市場和集貿市場為重點場所，以農村和城鄉結合部為重點區域，以預包裝食品和熟食加工品為重點品種，以食品批發經營者、食品個體零售經營者和食品連鎖經營企業為重點對象，對全省流通環節開展了市場巡查，對食品流通經營者庫存和
食品保質期是“御令”？過期了不一定就要扔
在很多人眼中，過期食品就等于變質食品，但也有人認為只要食品沒異味，即使過期了也能吃。那么，食品的保質期是怎樣設定的呢？ 食品過了保質期還能吃嗎？過了保質期的食品又該如何處理呢？ 北京市食品科學研究院院長王守偉在接受《中國教育報》采訪時表示，根據《食品安全法》和有關標準規定，食品保質期是指食品
食品軟包裝檢測試驗需要注意的細節
1、環境條件在對樣品進行檢測前，我們要做一些準備工作，其中比較重要的兩項是樣品狀態的調整和檢測標準環境的設置。樣品狀態調整的目的是保證所有被測薄膜樣品處于恒溫恒濕的環境中，消除環境因素對數據的影響，獲得具有重復性和可比性的測試結果。環境溫濕度和薄膜樣品在恒定環境中的時間對軟包裝產品的性能測試結果有很
粽子保質期到底多長？
各式各樣的粽子已提前上市，記者走訪發現，不同粽子的保質期不同，最短的只有兩三天，最長的9個月，相差百倍，不禁令人疑惑：粽子的保質期到底多長？ 走訪 今年粽子價格不貴 記者走訪幾家市場發現，今年粽子價格普遍親民，超市里現場散售的粽子兩三元就可以買一個，粽子禮盒的價格大都在一兩百元左右，很
保質期達一年－進口面包超長保質期靠譜么？
本想買塊沒有防腐劑的營養面包，結果卻買來了一堆困惑。消費者朱先生在超市買了一塊進口面包，到家才發現，不僅面包味道有點酸，包裝上注明的保質期居然長達一年。“平時買的面包保質期也就三五天，為什么這種面包保質期能這么久？”記者近日調查發現，類似這種超長保質期的面包品牌不止一個，并在本市多家超市出售。然
耐屈撓破壞性測試儀介紹
【儀器簡介】Crumpleflex折皺屈撓測試儀，本測試儀適用于對涂層織物耐反復擠壓屈撓破壞性能進行測試，為改良織物提供參考。【工作原理】：將一長方形的涂覆織物試樣條縫合成圓筒形。將涂覆織物圓筒放在兩個圓盤之間，并固定在其位置上，其中一個在其軸上振蕩約90°。這會使涂覆織物圓筒試樣引起扭曲。同時另一
商家對出售食品臨近保質期需要對消費者有明顯提示
國家食藥監總局《關于進一步加強對超過保質期食品監管工作的通知》下發后，各地不斷健全完善監督檢查制度，落實屬地監管責任，切實加強對超過保質期食品的日常監督管理。 加強對食品生產經營者的監督檢查。要針對生產經營者對超過保質期食品和回收食品的管理、處置中存在的突出問題，認真研究切實可行的監管辦法