味覺指紋分析儀
味覺指紋分析儀是一種用于食品科學技術領域的工藝試驗儀器，于2013年07月25日啟用。 技術指標 1.傳感器數目： 7個交叉選擇性液體傳感器+1個Ag/AgCl參比電極 2.傳感器配置: 傳感器序列#2：ZZ, AB, BA, BB, CA, DA, JE,推薦用作配方開發 3.傳感器平均壽命: 6 個月-1 年 4.傳感器靈敏度：～10-5M 5.軟件版本: ASTREE 軟件版本2,0。 2主要功能 食品樣品味覺分析（模擬人的味覺感官進行食品風味評價）。......閱讀全文
更快，更精細的分子指紋
越來越強大、復雜的中紅外(MIR)光源的出現，如量子級聯激光器，激發了人們對“分子指紋”的興趣。“原則上，使用這種激光光譜學可以讓科學家探測生物樣品中的單個鍵振動，從而在復雜的生物系統中創建一個獨特的、類似指紋的整個分子組合特征。”但在這樣的測量中，來自分子標記的微弱信號可能會消失在用于激發分子
抽管血，揪出癌癥“指紋”
該技術僅需抽取人體外周血，通過捕獲這些微量ctDNA中的甲基化位點改變，即可精確檢測到肝癌、乳腺癌、結直腸癌、肺癌等高發癌癥的早期信號。 腫瘤在人體內如同器官一樣，不斷地有細胞生長和死亡。而在腫瘤細胞壞死或凋亡過程中會釋放自身DNA并進入血液循環。這些在人體內不斷流動的腫瘤DNA碎片，就是循環
“指紋圖譜”解開靈芝“密碼”
??? 全球權威藥學專業期刊《美國質譜學雜志》日前公布了中國科學院上海中藥現代化研究中心一項最新研究成果：科學家們從上海綠谷集團的靈芝產品中分離鑒定出5 大類32種靈芝三萜，其中6種是首次發現的新活性物質。與此同時，綠谷集團自主研發的靈芝、丹參、枸杞等5大系列、10余種創新中藥先后拿到12個國家的
中藥指紋圖譜的分類
狹義的中藥指紋圖譜是指中藥化學(成分)指紋圖譜，廣義的中藥指紋圖譜則可按應用對象、測定手段進行不同的分類。 中藥指紋圖譜按測定手段可分為中藥化學(成分)指紋圖譜和中藥生物指紋圖譜。中藥生物指紋圖譜主要是測定各種中藥材的DNA圖譜，由于每個物種基因的唯一性和遺傳性，中藥材DNA指紋圖譜可用于對中藥材的
基于熒光的分析系統可以辨別白葡萄酒
分析測試百科網訊 攪拌、嗅、呷、飲，辨別不同的葡萄酒一直是舌頭和味覺的事情。通過一個簡單的化學試劑盒來客觀可靠地辨別數以千種的葡萄酒是可能的嗎？這是可能的，德國Heidelberg的科學家說，他在發表的論文中展示了兩種聚電解質半導體結合起來形成的簡單的熒光分析技術，該技術可以辨別至少1
抗體水平較高的人更會失去嗅覺或味覺
研究發現：感染新冠肺炎后味覺或嗅覺的喪失，可能與被感染者的免疫反應強度有關。來自哥倫比亞大學、賓夕法尼亞大學等科研機構的一項研究發現，感染新冠肺炎后味覺或嗅覺的喪失，可能與被感染者的免疫反應強度有關。相關研究發表在《公共科學圖書館》上。研究人員調查研究了306名大流行初期新冠肺炎感染康復者的血液樣本
研究發現人類的第六種味覺
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510657.shtm說起味道有哪些，人們常認為有酸、甜、苦、辣、咸這五種，但從科學認知上而言，辣實際上是一種觸覺，而非味道。后來，在酸、甜、苦、咸之外，日本科學家又提出了鮮味的觀點，并被廣泛接受。近日，
研究發現人類的第六種味覺
說起味道有哪些，人們常認為有酸、甜、苦、辣、咸這五種，但從科學認知上而言，辣實際上是一種觸覺，而非味道。后來，在酸、甜、苦、咸之外，日本科學家又提出了鮮味的觀點，并被廣泛接受。 近日，美國南加州大學教授Emily Liman實驗室科研人員發現了第六種基本味道的證據。相關論文發表在《自然—通訊》
味覺異常可能增加腦卒中的患病風險？
·“此次結果有望指導臨床醫生在例行健康檢查中，加入對味覺功能的評估，對于表現出味覺異常的患者，醫生可以更密切地監測其他腦卒中風險因素，并采取個性化的預防和干預措施。”腦卒中，一種急性腦血管疾病，由腦部血管突然破裂，或腦部血管阻塞引起。有味覺功能障礙的人更容易患腦卒中嗎？當地時間4月9日，在心血管專業
面神經的味覺檢查的臨床意義
異常結果：面神經損害時舌前2/3味覺喪失。 需要檢查的人群：有味覺減退癥狀的患者。
面神經的味覺檢查的注意事項
不合宜人群：昏迷患者。 檢查前禁忌： （1） 檢查前不要吃刺激性過強的食物，如辣椒、大蒜等。 （2） 檢查前要準備好準備不同的試液，如糖水、鹽水、醋酸溶液等，試液的溫度要適宜。 檢查時要求： （1） 檢查是要向檢查者說出嘗到的味道。 （2） 為了防止試液之前的味道相互影響，每試完一種
面神經的味覺檢查的檢查過程
準備不同的試液(如糖水、鹽水、醋酸溶液等)，囑患者伸舌，檢查者以棉簽分別依次蘸取上述試液，輕涂于患者舌面上，讓其辯味。每試一側后即需漱口，兩側分別試之。
－Nature：味覺感知中缺失的一環
來自九所研究機構的科學家們通過跨學科合作，明確了我們感知甜味、苦味和鮮味的路徑。他們發現，味覺感受細胞中的蛋白CALHM1(calcium homeostasis modulator 1)，是感知甜味、苦味和鮮味時必不可少的新型離子通道。ATP經由這一通道離開味覺
電子舌如何科學反映樣品的味覺特征？
電子舌如何科學反映樣品的味覺特征？味覺是什么？味覺是一個復雜的生物系統，舌頭上被稱為“味蕾”的味覺感受器是產生味覺的主要組織。一個味蕾由多個味覺細胞構成，一個味細胞有30-50mV的膜電位，在舌面上放一味覺物質，則味覺細胞會發生極化現象，被稱為感受器電位變化。一旦產生電位變化，刺激信號就能夠從味細胞
電子舌分析不同產地枸杞的味覺指標
日本INSENT味覺分析系統，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機理，通過檢測各種味物質和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產生的膜電勢的變化，實現對5 種基本味 ( 酸、甜、苦、咸、鮮 )和澀味的評價，無需借助任何統計分析和建模。 該味覺系統已經應用于
電子舌分析酵母抽提物的味覺指標
實驗目的：通過電子舌分析酵母抽提物的味覺風味分析樣品信息：酵母由某大學提供檢測儀器：日本INSENT公司的味覺分析系統??? 型號：TS-5000Z結果分析：?味覺分析系統可以將復雜的味覺指標簡單化以數值的形式展示酵母抽提物的味覺指標，并通過味覺指標的數據來比較和分析不同產地酵母抽提物的味覺差異：?
電子舌分析不同產地枸杞的味覺指標
日本INSENT味覺分析系統，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機理，通過檢測各種味物質和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產生的膜電勢的變化，實現對5 種基本味 ( 酸、甜、苦、咸、鮮 )和澀味的評價，無需借助任何統計分析和建模。該味覺系統已經應用于飲料、酒類、
“調料造假”肆虐概因執法“味覺失靈”
在天津市靜海區獨流鎮的一些普通民宅里，每天生產著大量假冒名牌調料，雀巢、太太樂、王守義、家樂、海天、李錦記等市場知名品牌幾乎無一幸免。這些假冒劣質調料，通過物流配送或送貨上門的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山東、四川、黑龍江、新疆等地。（《新京報》1月16日》 據了解，獨流鎮假調
電子舌分析酵母抽提物的味覺指標
實驗目的：通過電子舌分析酵母抽提物的味覺風味分析 樣品信息：酵母由某大學提供 檢測儀器：日本INSENT公司的味覺分析系統 型號：TS-5000Z 結果分析： 味覺分析系統可以將復雜的味覺指標簡單化以數值的形式展示酵母抽提物的味覺指標，并通過味覺指標的數據來比較和分析不同產地酵
味覺魔術師——神秘果究竟有多神秘？
貌似不起眼的果實，卻有神奇功能。吃完它，立即吃一口檸檬，嘴里的酸檸檬變得清甜，感覺像在吃柚子。在辰山植物園的展覽溫室內就有數棵神秘果，長著可愛的紅色小果，有幾株則開出了淡雅的花朵。 【小編試吃】 ”神秘果”究竟有多神秘？小編先嘗了一口檸檬，新鮮的酸檸檬奇酸無比，接著放一顆“神秘果”入
《神經元》：動物對糖的追求超越味覺
喜歡吃甜食的人可以不用再責怪自己的嘴巴了。美國科學家的一項最新研究表明，即使缺乏一種味覺關鍵基因，小鼠仍然不減對糖的追求。相關論文發表在3月27日的《神經元》(Neuron)上。 圖片說明：即使嘗不出甜味，你的大腦也會傾向于甜味食物(的卡路里)。(圖片來源：Getty) 此次研究發現，盡管小
Cell：鑒定出調節食物攝入的味覺回路
包括人類在內的所有動物喜歡甜食，特別是在饑餓時。但是如果你在正常情形下從不抗拒甜點的話，那么作為一項科學實驗，試著狼吞虎咽6個甜甜圈。吃完后，即便是一塊最可口的巧克力蛋糕也將并不那么勾起你的食欲，而且你也很可能吃得更少。 大腦加工很多有助調節我們吃什么和吃多少的信號。我們如何知道哪些口味好而哪
全身麻醉下拔牙后嗅覺味覺改變病例分析
例1患者，女，23歲。因“雙側下后牙疼痛不適3月”入院，于全麻下行“38、48阻生牙拔除術”。患者既往體健，否認有藥物過敏史，味覺、嗅覺無異常。術前用藥：鹽酸戊乙奎醚0.5mg、格拉司瓊3mg、咪達唑侖2mg、枸櫞酸芬太尼0.15mg、依托咪酯16mg、羅庫溴銨50mg、地塞米松5mg。經鼻氣管插管
電子舌分析功能性飲料的味覺特征
2016年北京奧林匹克森林公園的全民健身活動“光豬跑”吸引了大眾的眼球，如今越來越多的人們愿意把時間和金錢投入到運動和健康當中。人體在運動后不僅要補充水分，更需要補充礦物質，以便及時彌補損失的能量，為此功能性飲料逐漸成為人們運動的最佳伴侶，隨著全民健身熱潮的洶涌來襲，功能性飲料消費也迅速增長。調查發
為啥有人偏好咸味？“超級味覺者”有“苦”衷
正所謂眾口難調，有人偏好清淡飲食，有人覺得少鹽食物難以下咽。美國研究人員發現，受遺傳因素影響，一些人對味覺敏感，因此偏好咸味以遮蓋食物原本苦味。 這一研究結果由《生理學與行為》（Physiology & Behavior）雜志6月16日發表。 有“苦”衷 研究人員選擇87名年齡
世界首例氣泡蘋果問世：嘶嘶氣泡挑戰味覺
世界上第一種“氣泡”蘋果已經被培育出來，它在被人吃進嘴巴里時，會嘶嘶產生氣泡。這種名叫Paradis Sparkling的全新品種，果肉里含有巨大的細胞，能夠釋放帶氣泡的液汁，讓你感覺就像是喝了一大口富含二氧化碳的氣泡飲料。這種感覺只有當蘋果被吃進嘴里時才能體驗到這種新品種經過多年努力才趨于完美
“酸甜苦辣”味覺機理有新發現
由日本岡山大學、理化學研究所等研究人員組成的研究小組，發現了口腔中味覺受容體蛋白質與味物質結合發生的結構變化。這一結構變化傳遞給味覺細胞即可產生味覺。 目前，在實驗室通過各種細胞可以生產越來越多的活體蛋白質，科學家能夠使用精制蛋白質進行精密的結構和機能分析。而另一方面，味覺受容體目前還無法在保
兩篇PNAS：味覺會影響你的壽命
延年益壽的關鍵也許并不在于你吃了些什么，而在于你感受到了什么味道。一項最新研究表明，果蠅的健康長壽會受到味蕾的影響。 密歇根大學、韋恩州立大學和Friedrich Miescher生物醫學研究所的研究團隊，在五月十九日的美國國家科學院院刊PNAS雜志上發表了兩項研究。研究顯示，抑制果蠅品嘗食物
膠帶“偷梁換柱”：指紋支付還安全嗎？
段透明膠帶、一支導電筆，就可以秒破手機指紋識別系統，輕松開機，甚至進行支付。 近日，蘇州一家公司的首席技術官李揚淵用視頻的方式，展示利用這些簡單的工具，成功地將大拇指設置為解鎖模式的手機，用另外幾個手指輕易打開了，甚至用海綿清潔布也能成功解鎖。 這讓國內的中國手機用戶倒吸了一口冷氣。因為指紋
分子生態學詞匯?DNA指紋
DNA指紋指具有完全個體特異的DNA多態性，其個體識別能力足以與手指指紋相媲美，因而得名。可用來進行個人識別及親子鑒定，同人體核DNA的酶切片段雜交，獲得了由多個位點上的等位基因組成的長度不等的雜交帶圖紋，這種圖紋極少有兩個人完全相同，故稱為"DNA指紋"。