美國研究巧克力藥片對心臟病及中風的預防效果
據美國媒體3月18日報道，美國科學家目前正在著手一項大規模研究，以探究含有黑巧克力中營養成分可可黃烷醇的藥片是否可有助于預防心臟病和中風。 這項研究的試驗藥片中所含可可黃烷醇濃度很高，相當于吃許多巧克力棒。據悉，這次研究將邀請1.8萬名美國男女參與。 "人們吃巧克力是出于對它的喜愛，而不是他們認為巧克力對身體有好處。"哈佛大學醫學院附屬布里格姆婦女醫院(BWH)預防醫學主任約安·曼森說，這項研究就是想一探究竟，是否巧克力的成分減去糖分和脂肪后會于人體健康有益。 此前進行的小型研究發現，可可黃烷醇能改善胰島素敏感性，還能改善血壓、膽固醇、血管健康及其他心臟相關疾病。而這次將是首次大規模試驗可可黃烷醇的作用。 研究的第二部分將探究多種維生素是否有助于預防癌癥。此前的研究證明結果是肯定的，但參與者只針對年長健康男子，這次試驗將了解更大范圍內多種維生素的防癌效果。 曼森指出，可可黃烷醇在加工過程中往往會......閱讀全文
又多一個吃巧克力的理由!或可以快速健腦
又多一個吃巧克力的理由。意大利拉奎拉大學一項研究顯示，吃巧克力能夠促進認知功能，而且吃下后時間不長就能顯現效果。 先前研究顯示，巧克力主要成分可可中富含的黃烷醇與認知功能存在關聯，攝入黃烷醇有助提高認知水平。 拉奎拉大學的研究小組希望進一步研究大腦功能與黃烷醇的關聯，探究何種認知功
研究稱男人每天吃一塊黑巧克力心臟好
據英國《每日郵報》12月22日報道，《分子營養與食品研究》雜志刊登一項新研究稱，吃黑巧克力有助于男性防止心臟病和中風。 英國阿伯丁大學羅威特營養與健康研究所科學家完成的這項新研究發現，無論男女在吃完黑巧克力兩小時之后，其抗血栓功效就會被激活，這一功效在男性身上體現得更明顯。這表明，每天吃一
情人節到了！吃巧克力真能帶來健康益處嗎？
每年美國人在巧克力上的花費為220億美元，而且巧克力在情人節的消費總額中所占的比例非常可觀，盡管一盒心型巧克力看起來與機體健康背道而馳，但研究人員認為，這與偶爾的小放縱似乎關系并不大，人們更多的是做好日常飲食的正確選擇。大多數巧克力可以分為三種：牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力，巧克力的暗色是由可
巧克力或可喚醒記憶
這里有塊巧克力，愛好者可以嘗一嘗。連續飲用富含可可豆成分的復合飲料3個月后，在進行一項記憶測試的過程中，50~69歲年齡段的受試者的表現和一些比他們年輕二三十歲的人的記憶力表現相似。但問題是，如果你希望通過食用巧克力來獲得這些益處，就需要吃掉數量大得驚人的巧克力。 這項新近的研究表明，可可豆中
美國研究巧克力藥片對心臟病及中風的預防效果
據美國媒體3月18日報道，美國科學家目前正在著手一項大規模研究，以探究含有黑巧克力中營養成分可可黃烷醇的藥片是否可有助于預防心臟病和中風。 這項研究的試驗藥片中所含可可黃烷醇濃度很高，相當于吃許多巧克力棒。據悉，這次研究將邀請1.8萬名美國男女參與。 "人們吃巧克力是出于對它的喜愛，
可可化合物與某些心血管生物標志物的改善有關
在最近的一些研究中，研究員們采用各種實驗方法表明可可（稱為黃烷醇的化合物）有益于心血管健康，這個消息對于巧克力愛好者來說，應該會帶來很大的驚喜。現在對可可消費的19項隨機對照試驗（RCT）進行系統評價和薈萃分析，進一步揭示了這一發現的真實性，并得到了一些證據支持。 “營養雜志”中的薈萃分析對1
研究顯示巧克力可促血液流動抵抗老年人記憶衰退
據英國《衛報》網站10月27日報道，哥倫比亞大學的一項研究表明高黃烷醇含量的可可豆可以促進血液流動，以此恢復一些特殊的大腦活動。 研究人員說：“在昨晚之前，可可豆從未看起來如此吸引人。我們發現巧克力中有一種成分可以修復50到69歲的健康人由于年齡增長所致的記憶減退。這一修復功效是由于增強了大
改變飲食增強老年人記憶力
人們要對巧克力愛不釋手咯。隨著年齡的增長，50-69歲的健康人們不可避免得記憶力有所下降，而研究發現巧克力中的某一成分可以逆轉此過程，恢復老年人的記憶力。研究人員說，這種“恢復”的作用可能是由于大腦的特定區域血流量增加造成的。 這是首次確定年齡增長而產生的遺忘癥與大腦某特定部位的改變有明確
Nature子刊：天然物質抗老化，記憶力衰退或可逆
哥倫比亞大學醫學中心(CUMC)的科學家們領導的一項研究表明，存在于可可粉（cocoa）中的一種天然生物活性物質——食用可可黃烷醇（cocoa flavanol），可以逆轉健康老年人年齡相關的記憶衰退。 這項發表在10月26日《自然神經科學》（Nature Neuroscience）雜志上的研
研究稱巧克力中抗氧化劑成分可有效提高記憶力
據美國媒體報道，最新發布的科研成果進一步表明，巧克力中的一種抗氧化劑似乎可以幫助增進人們隨著年齡增長而逐漸喪失的某些記憶技能。 《自然神經科學》（Nature Neuroscience）雜志以年齡在50歲至69歲之間、身體健康的個人為對象進行了一項小規模研究。一些人連續3個月一直在喝可可黃
不良飲食習慣可能助長年齡有關的記憶力下降
富含水果和蔬菜的飲食對我們的健康有好處，這可能是科學領域中少數幾個普遍沒有爭議的領域之一，即使我們對這些建議的遵守情況差別很大。但在一項首創的研究中，科學家們似乎已經鞏固了飲食中缺乏黃烷醇--一種以抗氧化功效著稱的植物性化合物--與年齡相關的記憶喪失之間的聯系。更重要的是，他們發現用黃烷醇補充劑
可可“新技能”get？改善急性壓力后的血管功能
精神壓力在當今社會已非常普遍，已被證明與心理和身體健康密切相關。因為壓力過大會增加健康成年人急性心血管事件的風險；甚至在壓力過后，血管功能也會出現暫時性受損。 黃烷醇是一種植物來源的多酚化合物，存在于可可、茶、水果和蔬菜中，其中可可中的黃烷醇含量最高。 此前有研究表明，黃烷醇可以改善人血管內
老年人可服用含黃烷醇食物來提高齒狀回相關的認知功能
齒狀回是一個海馬結構的一個區域，隨著人類的老化，它的功能會逐漸退化，因此，齒狀回功能的退化被認為是與年齡相關的記憶下降的原因之一。因果關系的證據是需要的，研究發現老人可以通過干預提高齒狀回的功能來提升記憶力。相關研究發表在10月26日的國際雜志Nature Neuroscience上。 研究人
美醫學研究：每日2杯熱巧克力－可預防老人失智
據臺灣中時電子報報道，寒冷冬天，喝杯香甜的熱巧克力暖活身心，再好也不過了!但熱巧克力好處多多，據最新醫學研究指出，熱巧克力能幫助腦筋清醒，思維更敏捷，有效預防阿茲海默癥。 阿茲海默癥(Alzheimer's disease)或稱腦退化癥、老人失智癥，這是種不正常蛋白質沉積，導致腦細逐漸
2.7噸雀巢巧克力棒產品山梨糖醇超標問題產品被銷毀
2013年1月份的《進境不合格食品、化妝品信息》顯示，雀巢一批巧克力棒因違規使用化學物質山梨糖醇而被銷毀 有消息稱，本周上海出入境檢驗檢疫局銷毀了2.7噸雀巢巧克力棒。據稱，被銷毀的雀巢巧克力棒含有過高的山梨糖醇，這是一種甜味劑，過量使用可能導致腸道問題。
黃烷類圓二色譜
黃烷類Antus et al 證實了黃烷類具有半椅式構象且C2-苯基處于平伏鍵，并遵循熟知的二氫苯并吡喃發色團O-雜環P-/M-螺旋型規則，在Lb吸收帶處產生正性或負性CE。即Lb吸收帶處的負性CE表明C2位絕對構型為S，Lb吸收帶處的正性CE表明C2位絕對構型為R（fig.24.table10
類黃酮可降低Ⅱ型糖尿病者心臟病風險
? 英國東英吉利大學研究人員最新發表在《糖尿病護理》雜志上的一篇論文稱，攝取大量類黃酮化合物會顯著降低Ⅱ型糖尿病女性患者心臟病發作的風險，而經常食用富含類黃酮的食物也有助于糖尿病患者的健康。??? 這一結論源于東英吉利大學研究人員長達一年的臨床實驗。93名絕經后的Ⅱ型糖尿病女性患者參加了該項實驗
黃酮類化合物的分類
根據三碳鍵（C3）結構的氧化程度和B環的連接位置等特點，黃酮類化合物可分為下列幾類：黃酮和黃酮醇；黃烷酮（又稱二氫黃酮）和黃烷酮醇（又稱二氫黃酮醇）；異黃酮；異黃烷酮（又稱二氫異黃酮）；查耳酮；二氫查耳酮；橙酮（又稱澳咔）；黃烷和黃烷醇。
科學家告訴你吃巧克力有多少好處？
很多年輕人都非常喜歡吃巧克力，因為巧克力除了富含糖分和脂肪，還有助于增強生命活力、穩定血壓和緩解咳嗽，甚至還能預防皺紋，但事物往往都具有兩面性，當然巧克力吃多了也有壞處，最明顯的就是損壞牙齒，研究人員也通過研究發現，吃紅酒巧克力可能會導致偏頭痛發生。 本文中小編就整理了和巧克力有關的研究，來告
可可能有效改善精神壓力導致的血管損傷
精神壓力在當今社會已非常普遍，已被證明與心理和身體健康密切相關。因為壓力過大會增加健康成年人急性心血管事件的風險；甚至在壓力過后，血管功能也會出現暫時性受損。 黃烷醇是一種植物來源的多酚化合物，存在于可可、茶、水果和蔬菜中，其中可可中的黃烷醇含量最高。此前有研究表明，黃烷醇可以改善人血管內皮功
異黃烷類圓二色譜
異黃烷類通過與環己烯比較及最小扭應變力基礎上并結合其他大多數黃酮類化合物認為異黃烷類中O-雜環的優勢構象為半椅式（fig.26），當苯基位于C3直立鍵并不象環己烷和環己烯系統那樣由于1，3-二直立鍵產生不穩定性時就不能認為E-或A-可能具有較低的自由能。異黃烷類臨近質子的偶合常數（J2，3， J
來點兒可可－?降壓無風險
冷冽寒冬，你是否喜歡來一杯熱可可？此前的研究發現，可可中的黃烷醇具有某些降壓藥物的功能，即降低血壓和減緩動脈硬化。 然而，黃烷醇在日常生活中是如何有效地降血壓的不得而知，因為此前該領域的研究都是在嚴格控制的實驗環境中進行的。 近日，英國研究人員發表于《營養學前沿》的研究減少了人們的擔憂
黑巧克力贈友人
一、事由 《人物周刊》2012年33期20頁，有外國美女吃黑巧克力的照片。文字中說：心腦血管疾病患者規模不斷擴大，引起越來越多人的重視。近日，一條關于“甜蜜療法”的微博在網上熱傳：瑞典人員對三萬七千多名男性隨訪10年后發現，多吃巧克力的人群中風風險明
吃巧克力有助減肥？
一項新的研究發現，經常吃巧克力的人體重偏低。 巧克力對你的腰圍產生的影響，也許不像你以為的那么恐怖——至少適量進食情況如此。 一項新研究發現，頻繁吃巧克力的人相比那些不常吃的人，其身體質量指數更低。對于這種通常含有大量糖、脂肪和熱量的食物為何會對體重有益，研究人員并不能給出確切的解釋。但
巧克力的粘度測定
? 奧地利巧克力作坊Zotter之所以聞名于世，得益于其高質量、創新花式的巧克力產品。據透露，在巧克力生產過程中，質量控制的重點就是對巧克力原料混合物的粘度進行監控分析。 奧地利人 Josef Zotter 先生熟知巧克力的一切，包括巧克力市場中的跌宕起伏、巧克力產業存在著某種不公平的競
巧克力平板制備實驗
實驗方法原理主要是蛋白胨和牛肉粉用來提供細菌生長所需的碳源、氮源、氨基酸以及維生素。氯化鈉維持培養基中的滲透壓，瓊脂用做凝固劑。脫纖維羊血提供氯化血紅素和輔酶I，為嗜血桿菌屬的生長提供特殊營養。巧克力平板培養基還能夠培養其他細菌，主要的原因是血液中有V、X因子，這兩種因子是位于紅細胞中的，一般細菌不
巧克力平板制備實驗
實驗方法原理 巧克力平板應用羊血或免血制備。因其中含有Ⅹ和Ⅴ因子，嗜血桿菌、奈瑟氏菌等生長良好，凡疑有這些菌種存在的標本，均須接種巧克力平板。血液標本培養，增苗后有細苗生長，若移種巧克力平板上，有利于分離到更多的細菌。實驗步驟 成分：牛肉浸出液： ? ? ? ? ? ? ?1000 ml蛋白胨： ?
黃烷4醇類圓二色譜
黃烷-4-醇類6.1. ?2,4-順式-黃烷-4-醇類(+)-(2R，4R)-4-氨基黃烷鹽酸鹽(19),(+) -(2R，4R)-4acetamidoflavan(20), -(2R，4R)-flavan-4-ol各自的NMR光譜和J2,4偶合常數建立了順式相對構型, 二氫吡喃C環此時或是半椅式或
黃烷3醇類圓二色譜
黃烷-3-醇類5.1 ?簡介目前在各種天然化合物中苯并二氫吡喃發色團在O-雜環上（fig.6）苯并二氫吡喃衍生物屬于具有第二手性球的苯發色團。非手性苯環發色團受手性O-雜環和O-雜環上取代基的影響。這就產生了在260---280處（Lb帶）和200---240處（La帶）能觀察到的CE譜帶。如果非芳
花色素和黃烷醇類的概念差異
花色素類是一類以離子形式存在的色原烯的衍生物。廣泛存在于植物的花、果、葉、莖等部位，是形成植物藍、紅、紫色的色素。由于花色素多以苷的形式存在，故又稱花色苷。如矢車菊素、飛燕草素、天竺葵素等屬于此類。黃烷醇類生源上是由二氫黃酮醇類還原而來，可看成是脫去C4位羰基氧原子后的二氫黃酮醇類。黃烷-3-醇在植