美最新研究稱碳水化合物或比飽和脂肪酸更有害健康
日本livedoor門戶網站11月24日刊登了本月21日美國在線科學雜志《Plos one》最新發表的一項研究。一直以來，飽和脂肪酸被認為是引起心臟病以及諸多健康問題的罪魁禍首。然而，這項研究表明，即使攝取量達到現在的2-3倍，它在血液中的濃度也不會上升。 另一方面，這項研究同時發現，碳水化合物會導致血液中脂肪酸濃度的上升，而這些脂肪酸會增加人們患上糖尿病和心臟病的風險。 論文的主要執筆者是美國俄亥俄州州立大學教授Jeff Volek。他在論文中指出：“現在的重點是，被我們攝取的飽和脂肪酸未必會在體內沉積，而且，調節脂肪最主要的因子，是食物中含有的碳水化合物。” 為了進行此項研究，研究小組進行了一項實驗，并對參加實驗的16人進行了為期4個半月嚴格的進食管控。進食的食物每個三周改變一次，對食物中所含有的碳水化合物、總脂質、飽和脂肪酸進行調整。結果發現，當食物中的碳水化合物減少，飽和脂肪酸增加時，血液中的飽和脂肪酸總......閱讀全文
美最新研究稱碳水化合物或比飽和脂肪酸更有害健康
日本livedoor門戶網站11月24日刊登了本月21日美國在線科學雜志《Plos one》最新發表的一項研究。一直以來，飽和脂肪酸被認為是引起心臟病以及諸多健康問題的罪魁禍首。然而，這項研究表明，即使攝取量達到現在的2-3倍，它在血液中的濃度也不會上升。 另一方面，這項研究同時發現，碳水化
“不飽和脂肪酸”與“飽和脂肪酸”的區別
“不飽和脂肪酸”與“飽和脂肪酸”的區別在于，前者在化學結構中有一個或者多個不飽和雙鍵，而飽和脂肪酸沒有不飽和雙鍵。
不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的區別
化學結構區別“不飽和脂肪酸”與“飽和脂肪酸”的區別在于，前者在化學結構中有一個或者多個不飽和雙鍵，而飽和脂肪酸沒有不飽和雙鍵。對健康區別不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們分別都對人體健康有很大益處。人體所需的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，可以合成DHA（二十二碳六烯酸）、EP
關于多不飽和脂肪酸的研究內容
ω-3 多不飽和脂肪酸，是由寒冷地區的水生浮游植物合成，以食此類植物為生的深海魚類（野鱈魚、鯡魚、 鮭魚等）的內臟中富含該類脂肪酸。1970年，兩位丹麥的醫學家霍巴哥和潔地伯哥經過研究確信：格陵蘭島上的居民患有心腦血管疾病的人要比丹麥本土上的居民少得多。格陵蘭島位于北冰洋，島上居住的愛斯基摩人以
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的近紅外吸收區別
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的近紅外吸收區別，多的就是乙烯基的吸收。 1.3000-3100的乙烯基碳氫伸縮振動。強度微弱。 2.1600-1680的碳碳雙鍵伸縮振動，強度也是弱。如果不對稱性強，強度會增大。
不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸對人體的作用介紹
不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們分別都對人體健康有很大益處。人體所需的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，可以合成DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、AA（花生四烯酸），它們在體內具有降血脂、改善血液循環、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心腦
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的穩定性差異
飽和脂肪酸由于沒有不飽和鍵，所以很穩定，不容易被氧化；不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸由于不飽和鍵增多，所以不穩定，容易被脂質過氧化反應。
不飽和脂肪酸和不飽和烴區別
不飽和烴，是含有雙鍵或三鍵的烴。不飽和烴中有雙鍵的叫“烯”，是氫原子“稀”少的意思；有三鍵的為“炔”，是氫原子“缺”乏的意思。除此之外還有芳香烴，例如“苯”。不飽和烴的雙鍵和三鍵不太牢固，比較容易斷裂，易發生親電取代反應和親電加成反應。除飽和脂肪酸以外的脂肪酸（不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸，所有的
脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和分類
脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類，即： 飽和脂肪酸（Saturated fatty acids，SFA），碳氫上沒有不飽和鍵；? 單不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids，MUFA），其碳氫鏈有一個不飽和鍵； 多不飽和脂肪酸（Polyunsatur
脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和分類
脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類，即： 飽和脂肪酸（Saturated fatty acids，SFA），碳氫上沒有不飽和鍵； 單不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids，MUFA），其碳氫鏈有一個不飽和鍵； 多不飽和脂肪酸（Polyunsatura
研究發現：飽和脂肪酸無關心臟病風險
一個國際研究小組近日報告說，他們研究發現，攝入飽和脂肪酸并無增加心臟病風險之虞，而不飽和脂肪酸總體上也無助于降低心血管疾病風險。 飽和脂肪酸主要存在于牛肉、羊肉等大多數肉類的脂肪中，不飽和脂肪酸主要來自蔬菜、水果、奶類等。傳統觀點認為，多吃含飽和脂肪酸的食物會增加心血管疾病風險，而不飽和脂肪
不飽和脂肪酸的作用
不飽和脂肪酸的作用1.調節血脂丹麥科學家通過研究，對比分析食物和血液成分間的關系，發現以魚類為主要食品的愛斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和極少量的蔬菜，但愛斯基摩人卻很少患心血管類疾病，原因是他們食物中魚油的含量極高。高血脂導致高血壓、動脈硬化、心臟病、腦血栓、中風等疾病的主要原因，魚油里的主要成分
不飽和脂肪酸的分類
自然界中比較常見的不飽和脂肪酸主要分為3大類：以茶油所含油酸為代表的ω-9系列不飽和脂肪酸，以植物油中所含的亞油酸為代表的ω-6系列不飽和脂肪酸以及以魚油所含的20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）為代表的ω-3系列不飽和脂肪酸。生物活性很強的α-亞麻酸亦屬于ω-3系列。根據雙鍵個數：單不飽
哪些食物含有飽和脂肪酸？
一般來說，動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。但也不是絕對的，如椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸。豬油、黃油等少用，最好不用，可用植物油代替部分動物油；花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，每天不宜食用過多。少吃油
研究稱食過多碳水化合物比吃飽和脂肪危害還大
據新加坡《聯合早報》報道，美國研究員發現，攝取過多碳水化合物，對人體健康的危害可能比攝取過量飽和脂肪還要大。 研究指出，即使飽和脂肪攝取量增加一兩倍，血液的飽和脂肪水平也不會增加。如果增加碳水化合物攝取量，就會提高血液中的脂肪酸水平。 報告作者、俄亥俄州立大學的沃萊克說：“問題的關鍵是，
多不飽和脂肪酸遺傳易感基因研究獲進展
中科院上海生科院營養所林旭研究組，在開展亞洲人群多不飽和脂肪酸遺傳易感基因研究中獲新發現。相關研究成果日前在線發表于《人類分子遺傳學》。該項研究不僅為今后研究多不飽和脂肪酸相關的基因結構、基因功能、相關機理和跨種族研究提供了重要線索，同時也為將來制定適合中國人群營養推薦和“精準營養”的開展提供了
根據碳氫鏈飽和與不飽和對脂肪酸進行分類
脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類 ，即：飽和脂肪酸（Saturated fatty acids，SFA），碳氫上沒有不飽和鍵；單不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids，MUFA），其碳氫鏈有一個不飽和鍵；?多不飽和脂肪酸（Polyunsaturated fa
飽和脂肪酸的基本情況
飽和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不飽和雙鍵的脂肪酸，是一類碳鏈中沒有不飽和鍵的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之一。一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。有少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也多含此類脂肪酸。
不飽和脂肪酸的分類介紹
自然界中比較常見的不飽和脂肪酸主要分為3大類：以茶油所含油酸為代表的ω-9系列不飽和脂肪酸，以植物油中所含的亞油酸為代表的ω-6系列不飽和脂肪酸以及以魚油所含的20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）為代表的ω-3系列不飽和脂肪酸。生物活性很強的α-亞麻酸亦屬于ω-3系列。根據雙鍵個數：單不飽
不飽和脂肪酸的生理作用
1.調節血脂丹麥科學家通過研究，對比分析食物和血液成分間的關系，發現以魚類為主要食品的愛斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和極少量的蔬菜，但愛斯基摩人卻很少患心血管類疾病，原因是他們食物中魚油的含量極高。高血脂導致高血壓、動脈硬化、心臟病、腦血栓、中風等疾病的主要原因，魚油里的主要成分EPA和DHA，能
飽和脂肪酸的概念和種類
飽和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不飽和雙鍵的脂肪酸，是一類碳鏈中沒有不飽和鍵的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之一。一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。有少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也多含此類脂肪酸。
不飽和脂肪酸的食物來源
1、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆；2、魚類：甲魚及各種海魚；3、水果：石榴、蘋果、山楂、橘子；4、奶類：酸奶；5、其他：碧根果、燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。
多不飽和脂肪酸的概念
多不飽和脂肪酸是功能性脂肪酸研究和開發的主體與核心，根據其結構又分為n-6和n-3兩大主要系列。這類脂肪酸受到廣泛關注，不僅僅因為n-6系列的亞油酸和n-3系列的α-亞麻酸是人體不可或缺的必需脂肪酸，更重要的是因為其在人體生理中起著極為重要的代謝作用，與現代諸多文明病的發生與調控息息相關。目前認為n
不飽和脂肪酸缺乏的影響
1．血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，產生動脈粥樣硬化，誘發心腦血管病。2．ω-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經的重要營養成份，攝入不足將影響記憶力和思維力，對嬰幼兒將影響智力發育，對老年人將產生老年癡呆癥。膳食中過多時，干擾人體對生長因子、細胞質、脂蛋白的合成，特別是ω-6系列不飽和脂肪酸過多將干擾
飽和脂肪酸對人體的影響
飽和脂肪酸（SFA）是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在于動物脂肪及乳脂中，這些食物也富含膽固醇。飽和脂肪酸是導致血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高的主要原因，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。故進食較多的飽和脂肪酸也必然進食較多的膽固醇。實驗研
不飽和脂肪酸的食物來源
1、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆；2、魚類：甲魚及各種海魚；3、水果：石榴、蘋果、山楂、橘子；4、奶類：酸奶；5、其他：碧根果、燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。阿甘果榨取的阿甘油有
關于脂肪酸脫飽和的介紹
人和動物組織含有的不飽和脂肪酸主要為軟油酸（16：1△9）、油酸（18：1△9）、亞油酸（18：2△9，12）、亞麻酸（18：3△9，12，15）、花生四烯酸（20：4△5，8，11，14）等。其中最普通的單不飽和脂肪酸軟油酸和油酸可由相應的脂肪酸活化后經去飽和酶（acylCoAdesatura
研究報道過多攝入ω6多不飽和脂肪酸會加重疼痛
慢性疼痛是許多疾病的常見并發癥，也是疾病致殘的重要原因。然而，人們對飲食在慢性疼痛中的作用知之甚少。近期，美國科學家發現攝入過多的ω-6多不飽和脂肪酸（ω-6 PUFAs）會加重慢性疼痛，研究結果發表在《nature metabolism》，標題為“Elevated dietary ω-6 po
研究報道過多攝入ω6多不飽和脂肪酸會加重疼痛
慢性疼痛是許多疾病的常見并發癥，也是疾病致殘的重要原因。然而，人們對飲食在慢性疼痛中的作用知之甚少。近期，美國科學家發現攝入過多的ω-6多不飽和脂肪酸（ω-6 PUFAs）會加重慢性疼痛，研究結果發表在《nature metabolism》，標題為“Elevated dietary ω-6 po
不飽和脂肪酸的生理功能
1．保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能。2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。3．是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質。4．降低血液粘稠度，改善血液微循環。5．提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。