“檢測30％樣品”能否確保乳品安全

　　這兩天，幾條關于奶粉的消息讓大家的心情像坐了過山車，忽上忽下。

　　第一條消息來自中國廣播網的報道，農業部發現“皮革奶粉”死灰復燃。接下來是有媒體發現，農業部在安排2011年全國生鮮乳質量安全監測工作時也提到，除所有抽檢樣品都必須檢測三聚氰胺外，其中30%的樣品還要檢測皮革水解蛋白。這個“皮革水解蛋白”，正是有毒“皮革奶粉”的元兇。

　　接下來是來自農業部網站昨晚發布的最新消息：2010年抽檢生鮮乳樣品7406批次，奶站4778批次，運輸車2628批次，沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質，生鮮乳質量安全狀況總體良好。

　　前面兩條消息，讓“皮革奶粉”奪人眼球。在三聚氰胺的影響尚未完全消除的情況下，人們的擔憂可想而知。這樣的心理，也能解釋為什么內地游客在香港澳門搶購奶粉。而農業部網站的最新消息讓人們多少松了一口氣——2010年未檢出“皮革奶粉”。但回過頭來看看這個檢測的比例，又不免有些擔心——30%的抽檢樣品檢測“皮革水解蛋白”，有70%的樣品不檢測。這樣的檢測，能確保乳制品的安全嗎?

　　三聚氰胺之后，乳品市場亟需讓消費者重拾信心，為此，最嚴格、無遺漏的常態檢測，必不可少。

　　為什么“只檢測30%抽檢樣品”呢?農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)檢測員李長皓解釋說：他們全年要進行6450批次的抽檢，檢測一批樣品的費用幾百到近千元不等，全部檢測的話費用太高。

　　我覺得這筆賬算得有點不對，在問題奶粉給民眾造成的巨大傷害和給國產乳業造成的高昂損失面前，這點檢測費用算什么?抽樣檢測是食品安全監管最有效的手段之一，抽檢樣品100%檢測，應該是嚴格監管的基本要求。

　　前兩年三聚氰胺奶粉之所以屢禁不絕，正是因為監管部門對不法廠商太客氣了——不僅處罰太軟，而且給問題乳制品留下了太多的生存空間。去年三聚氰胺奶粉死灰復燃，各地再次展開專項整治，在一些地方，居然出現了要求乳制品企業自查自糾的怪事。大家不要忘了，去年三聚氰胺奶粉卷土重來，原料恰恰來自于一些企業未按規定銷毀的問題奶粉——“自查自糾”把監管權交給了企業，在逐利沖動下，必然會有企業懷著僥幸心理留下問題乳制品。把食品安全建立在企業的自覺上，其脆弱程度可想而知。

　　為什么這么多部門管不好一包奶粉?這個問題曾經讓我們愧疚不已。其實答案也簡單，就是監管偏軟。嚴密的監管必然要付出較高成本，監管者有的時候老想著省錢省事，要求乳品企業自查自糾是這樣，只檢測30%樣品，同樣也是如此。但我們都心知肚明，這個監管成本，絕對省不得，因為省錢省事的背后，往往就是不法廠商等待已久的空子。