直鏈淀粉和支鏈淀粉的區別

　　一、支鏈淀粉

　　消化速度快、消化率高，理論上飼料利用率更高，但飼喂效果卻不理想

　　國內研究表明糯米降低了肝門靜脈總氨基酸的吸收量，提高了尿氮，提高了腸道微生物氮，降低了氮的存留率。國外近期試驗研究表明，糯玉米的飼喂效果與普通玉米相似。

　　機理推測：不同淀粉消化速度差異顯著，葡萄糖供給速度、葡萄糖及氨基酸供給同步均存在差異。蛋白質合成部位氨基酸、能量供給同步才能實現最大的蛋白質沉積率。支鏈淀粉供應葡萄糖快、時間短，其對氨基酸吸收的影響，可能導致了其飼喂效果不理想。

　　二、直鏈淀粉

　　高直鏈淀粉消化速度慢，部分不被前端小腸消化，在后端小腸、大腸發酵，提高了腸道有益菌數量，促進小腸小皮細胞發育及基因表達。

　　三、高直鏈淀粉、抗性淀粉可作為益生元，提高了腸道有益菌數量。

　　四、小結

　　大米、木薯、糯米、糯玉米中支鏈淀粉含量高于玉米、小麥、土豆，故其消化率也較高。但由于其直鏈淀粉/支鏈淀粉比較低，降低了腸道有益菌數量及揮發性脂肪酸水平，腸道上皮細胞的發育不理想，降低了門靜脈氨基酸吸收，故其飼喂效果并不優于玉米、小麥、土豆。

　　高直鏈淀粉谷物（直鏈淀粉/支鏈淀粉比為50/50或75/25,如豌豆淀粉），消化速度慢，且促進了腸道有益菌增殖及上皮細胞發育，最終促進了豬生長。

　　基因改良豌豆缺點：豌豆由于其體內無一種蛋白質（α-淀粉酶抑制劑，其他豆類均有此蛋白），易被豌豆象蟲侵害。而基因改良豌豆則含有此蛋白，雖降低了豌豆的蟲害率，但卻也降低了動物對其消化率、還可引起動物免疫反應。