你吃的有機食品是真的有機食品么？

　　有機食品的高成本和受歡迎程度可能促使人們試圖把經過殺蟲劑處理的食品冒充有機食品。有機食品越來越受歡迎，而且價格昂貴。有機水果和蔬菜在種植過程中沒有使用合成農藥，正因為如此，人們通常認為有機水果和蔬菜比使用合成農藥的水果和蔬菜更健康。但并不是所有貼有這種標簽的食品都完全不含殺蟲劑，但檢測出低含量的這種物質可能頗具挑戰性。現在，科學家們在美國化學學會的《Journal of Agricultural and Food Chemistry》上發表了一篇關于確定有機食品真偽的新策略的研究。農藥檢測是很有挑戰性的，甚至是不可能的，尤其是因為其中一些物質在使用后會迅速分解，導致一種錯誤的印象，即食物沒有經過處理。然而，水果表面的少量農藥并不一定意味著故意欺詐。化合物可能是從附近的田地吹過來的。為了幫助改進有機食品驗證的實踐，Jana Hajslova和他的同事開發了一種方法來分析農藥分解時植物內產生的代謝物，他們使用一個實驗葡萄園作為試驗場。

　　研究人員利用高效液相色譜和高分辨率質譜聯用技術對七種常見農藥的代謝產物進行了鑒定和篩選。研究小組使用了這種方法在種植和收獲之間的不同時間間隔對處理過的葡萄藤的葉子和果實以及用處理過的果實釀造的葡萄酒進行了監測分析。使用該技術，研究小組觀察到，隨著降解的發生初始農藥的水平下降。該小組還檢測了這些物質的代謝物，因為它們的水平隨著時間的變化而變化。許多代謝物的檢測水平仍然高于從處理過的水果中提取的葡萄酒中應用的農藥化合物，這意味著有機葡萄酒，而不僅僅是水果和葉子，有可能通過這種策略得到驗證。研究人員表示，他們的方法經過一些改進，應該有助于食品監管機構打擊有機農業中的非法行為。