“嘗鮮”黃花菜中毒專家提示：食干不食鮮

　　 別名“忘憂草”的黃花菜，不僅不能“忘憂”，食用不當還可能中毒。日前，一對小情侶在食用“鮮黃花菜炒肉絲”后雙雙出現中毒癥狀，好在經過對癥治療很快緩解。

　　過程回放：31歲的小陳和男友17日晚到一餐館吃飯，在服務員的推薦下點了一道時令菜“鮮黃花菜炒肉絲”。不到十分鐘，一盤高顏值、口感清甜爽脆的鮮黃花菜上了桌。從未吃過新鮮黃花菜的小陳吃掉大半，男友也吃了小半盤。

　　吃完飯，兩人到附近散步，不料先后出現胸悶惡心、上吐下瀉的癥狀，不得不連夜趕到湖北省中西醫結合醫院看急診。在詳細詢問了事發經過后，醫生告訴他們，這是吃新鮮黃花菜中毒了。

　　專家提示：

　　國家化學中毒救治（湖北）基地主任、省中西醫結合醫院中毒與職業病科主任醫師凌瑞杰介紹，黃花菜又名金針菜、忘憂草，既是花卉又是蔬菜。吃黃花菜講究“食干不食鮮”，這是因為新鮮黃花菜含有一種叫“秋水仙堿”的物質，在體內氧化后有較大毒性。

　　有數據顯示，成年人一次攝入0.1~0.2毫克秋水仙堿（相當于鮮黃花菜1~2兩），就會發生急性中毒，主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀；一次攝入7~20毫克，則可致人死亡。對此凌瑞杰表示，由于個體差異的存在，秋水仙堿準確的中毒劑量很難量化，但過量攝入秋水仙堿的確可造成嚴重后果。

　　凌瑞杰介紹，黃花菜通常焯水后曬干吃，是因為秋水仙堿易溶于水且不耐高溫，經過焯水曬干即可去除毒素。市民如果確實想嘗嘗“鮮”，則應將新鮮黃花菜浸泡兩小時，焯水后再烹飪。