4鮮果皮應及時處理，以免原料中產生果膠酶類水解作用，使果膠產量或膠凝度下降。先將果皮攪碎至粒徑～mm，濃縮 采用真空濃縮法，在～0c的條件下，將提取液的果膠含量提高到%～.%后進行后續工序處理
馬薩諸塞大學的AliceY.Cheung教授和Hen-MingWu教授作為通訊作者，在Cell期刊發表了題為：Extracellularpectin-RALFphaseseparationmediat......
植物通過調整氣孔孔徑以響應環境線索來控制水分流失和CO2吸收。氣孔的打開和關閉是由離子和水穿過保衛細胞膜引起保衛細胞的膨脹或收縮引起的。氣孔孔徑調整在幾分鐘內發生，氣孔一天可以打開或關閉多次。保衛細胞......
果膠是指不同長呢高度酯化和中和的α-半乳糖醛酸以1，4-苷鍵形成的聚合物。果膠的酯化度=果膠中酯化的半乳糖醛酸的殘基數/果膠中總半乳糖醛酸的殘基數。在果蔬成熟過程中，果膠由3種形態：原果膠：高度甲酯化......
近日，中國農業科學院煙草研究所煙草功能基因組創新團隊在植物細胞壁果膠質甲酯化調控研究中取得新進展，解析了果膠質多糖脫甲酯化的轉錄調控機制，為果膠去甲酯化的調控機制及種皮粘液質形成的轉錄調控網絡提供了創......
據澳新食品標準局（FSANZ）消息，2月20日據澳新食品標準局發布06-17公告，擬批準果膠與卡拉膠作為葡萄酒加工助劑。征求意見截止2017年4月3日。本次申請由澳洲葡萄酒生產商協會提交。該協會申請將......
中科院天津工業生物技術研究所結構生物信息學與整合系統生物學課題組針對如何實現果膠裂解酶工業化高產這一關鍵環節，開展一系列工作，取得了該研究領域的突破。該項研究使用簡并PCR的方法，從環境基因組中挖掘到......
堿性果膠酶(EC:4.2.2.2)是一類在堿性條件下，以反式消去作用斷開果膠質主鏈，產生不飽和的寡聚半乳糖醛酸的酶，在紡織工業的麻類脫膠、棉織品精煉等領域內有著廣泛的應用。相比于傳統的高堿、高溫處理手......
摘要:綜述了不同類型的卡拉膠和果膠在乳飲料中與酪蛋白的作用機理,并介紹了影響酸乳飲料穩定性的主要因素。......
摘要:綜述了不同類型的卡拉膠和果膠在酸性乳飲料中與酪蛋白作用的機理,并介紹了影響酸乳飲料穩定性的主要因素,如pH、離子強度和螯合劑等。......
摘要：本文探討了果膠在蛋白質穩定的油-水界面上的特性及其影響因素，論述了在蛋白質尤其是乳蛋白與果膠的共存體系中兩種分子交互作用的性質。乳蛋白與果膠的交互作用以靜電交互作用和水化層的阻隔作用為主。本文也......