科學家揭示酸奶為何有益健康

　　美味可口的酸奶等發酵乳制品含有大量乳酸菌，有益人體健康，但你知道其所以然嗎?日本一機構6月21日公布研究結果說，乳酸菌中的雙鏈RNA會使小腸的免疫細胞活躍并產生有抗病毒作用的β干擾素，從而發揮抗炎癥效果。乳酸菌指發酵糖類、主要產物為乳酸的一類革蘭氏陽性菌，凡是能在葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌。

　　日本產業技術綜合研究所21日發表公報說，該所研究人員讓實驗鼠攝取嗜鹽四聯球菌KK221株。這是一種從醬油糟中分離出來的乳酸菌。接著給實驗鼠注射會引發潰瘍性結腸炎的藥物，發現實驗鼠表現出來的腹瀉等腸炎癥狀得到明顯抑制。

　　乳酸菌內所含雙鏈RNA數量多于其他細菌。研究人員發現，乳酸菌進入小腸的樹突狀細胞后，會促進這種細胞產生大量β干擾素，從而抑制腸道炎癥。如果讓實驗鼠攝取乳酸菌后，使用藥物抑制β干擾素的產生，那么乳酸菌的抗炎癥效果也消失了。這項研究的相關論文已刊登在最新一期美國《免疫》雜志網絡版上。