精鹽or海鹽？一文了解

在我們當地有一句俗語：“世間百味，鹽是頭一味”，甚至還有無鹽不成味的說法。作為一種最基本的調味料，無論是什么食物，只要有了它的參與，立馬味道就不一樣了。

前段日子，我去了超市一趟，在調味品的貨架上，擺滿了各種的食用鹽，大致可以分為兩大類，一類是精鹽，一類是海鹽，它們的價格相差很多。同樣的食用鹽，價格從幾塊到幾十塊不等，那它們到底有啥區別呢？

選食用鹽，注意區分“海鹽”和“精鹽”，兩者差別挺大，建議了解。我家里這兩種鹽都有，閑著無事，對它進行了一個對比，我發現同樣都是鹽，它的味道其實是不一樣的，有的帶有甜味，有的只是單純的很咸，感覺更多的是一股化學的味道，后來我把這兩者，進行了比對，發現有3個不同。

1、【制作工藝不同】

精鹽：它是粗鹽，經過溶解然后過濾，接著把它進行沉淀，蒸發重的結晶，再進行離心脫水，然后再把它烘干，在包裝的時候，會加入一定量的碘酸鉀，經混合均勻制作而成，然后進行包裝而成。

海鹽：海水經過蒸發后制作成的，相對來講比較的純粹，里面一般不會去添加太多的東西。

海鹽對于環境非常的嚴格，越是一些偏僻的海域，提煉出來的海鹽往往越好，而精鹽的話，它是需要添加其它物質的，所以說海鹽的價格也要比精鹽貴很多。

2、【口味不同】

精制鹽，它的價格相對比較的低廉，因為添加了物質比較多，當你去制作菜肴的時候，尤其是一些涼拌啥的菜，可以明顯地感覺到，這個鹽的氣味不是特別好聞，而且食物吃起來，并沒有想象中的那么鮮美。

海鹽的話，一般都是天然鹽，它的風味就要好一些，雖然咸味不是很重，但是里面含有豐富的礦物質，所以當你在烹飪食物可以吃到一絲絲的甜味，尤其是在作鹽焗菜的時候，海鹽的優勢就會凸顯出來，它會有一股清新味。

3、【用途不同】

精制鹽也就是我們現在說的加碘鹽，它主要是給人體補充碘元素，尤其是在一些，缺碘的地方，這種鹽會比較的常見，如果你當地本身就屬于高碘區，那么市場上，大概率可以買到未加碘的食用鹽。也就是說加碘鹽，它更多的是滿足部分人的所需，口感其實并不好。

海鹽相對來講，更適合拿來烹飪，它帶著清新的味道，可以讓菜肴更加的鮮美，像一些清燉雞，或者是做清湯的菜，還有糕點之類的，很適合用這個海鹽。

選食用鹽，到底是“海鹽”還是“精鹽”？其實在于你所處的地域，以及你追求的東西，如果考慮到菜肴的鮮美程度，同時又是不缺碘的地區，那么可以選擇海鹽；如果本身你哪個地方很缺碘，那么就要犧牲口感，去選擇精制鹽了。