食藥監局曝光6批次問題食品進口醬油氨基酸態氮未達標

  據國家食藥監總局通報，近期，總局組織抽檢調味品、食用農產品、茶葉及相關制品、蛋制品、乳制品和速凍食品等6類食品387批次樣品，其中，抽樣檢驗項目合格樣品381批次，不合格樣品6批次。不合格樣品中調味品、食用農產品各占3批次。

　　信息顯示，不合格調味品中，有2批次醬油檢出氨基酸態氮未達產品標簽明示值，1批次調味料檢出苯甲酸及其鈉鹽超標。

　　其中，長春卓展時代廣場百貨有限公司銷售的標稱丸島醬油株式會社生產上海富田貿易有限公司經銷的丸島牌減鹽醬油（釀造醬油，原產國：日本）和丸島牌釀造醬油（蘸生魚片系列，原產國：日本）分別檢出氨基酸態氮（以氮計）0.96g/100mL、1.16g/100mL，均未達產品標簽明示值。

　　氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一。氨基酸態氮含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格，主要影響的是醬油產品的風味。《釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規定，特級高鹽稀態發酵醬油的氨基酸態氮含量不低0.8g/100mL，釀造醬油應在標簽上標明氨基酸態氮含量，且氨基酸態氮含量不得低于標簽明示值。

　　氨基酸態氮含量不達標原因包括：可能是企業違規標注明示值；也有可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間，或產品配方缺陷的問題；還可能是釀造醬油產品本身等級較低，企業為增加銷量違規標注高等級等（釀造醬油分為特級、一級、二級、三級）；還有可能存在個別企業在生產過程中為降低成本而故意摻假的情況。

　　另外一款不合格調味品為天貓圣倫特食品專營店（經營者為無錫圣倫特國際貿易有限公司）在天貓（網站）銷售的標稱武漢小丑調味食品有限公司生產的加香鮮味王（固態調味料），檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）1.68g/kg，比國家標準規定（不超過0.6g/kg）高出1.8倍。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，其他固體調味料苯甲酸及其鈉鹽的最大檢出限量為0.6g/kg。苯甲酸及其鈉鹽超標的原因可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。

　　除調味品外，3批次不合格食用農產品則檢出農獸藥殘留不符合標準規定。上海市寶山區紅權肉類經營部銷售的標稱安徽華衛集團食品有限公司生產的冷鮮皖江黃雞，尼卡巴嗪殘留標志物檢出值為658μg/kg，比國家標準規定（不超過200μg/kg）高出2.29倍。西安市雁塔區彭秋波生鮮雞批發部銷售的標稱山西省汾西縣朝陽食品有限責任公司生產的雞胗檢出氯霉素。

　　根據《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，禽肉中尼卡巴嗪殘留標志物不得超過200μg/kg。另外，該公告還規定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

　　此外，湖南省長沙市雨花區紅星大市場（經營者：李小軍）銷售的來自山東省聊城市江北水城旅游度假區（經營者：孫明生）的芹菜，檢出克百威0.924mg/kg，比國家標準規定（不超過0.02mg/kg）高出45.2倍。

　　克百威是一種具有內吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，葉菜類蔬菜（如芹菜等）中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。克百威對魚類、鳥類及野生動物有害，對在施藥區覓食的鳥類可能致命，這可能會對其他鷹類及肉食鳥類造成危險。并且該農藥不易降解，容易造成環境污染。

　　對抽檢中發現的不合格產品，國家食品藥品監督管理總局已通報相關省份依法予以查處，并要求上海、湖北等省（市）食品藥品監督管理局責令食品生產企業、進口商查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求吉林、江蘇等省食品藥品監督管理局責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；要求上海、湖南、陜西等省（市）食品藥品監督管理局責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售等措施控制風險；要求浙江省食品藥品監督管理局責令網絡食品交易平臺對不合格產品立即采取下架等措施控制風險。

      相關報道：總局關于6批次食品不合格情況的通告（2018年第61號）