醬油中含有可能致癌物？專家：致癌性極低無須擔心
醬油里也有可能致癌的物質？近日，一則中國香港地區消費者委員會檢測醬油發現可能致癌物——“4-甲基咪唑”的消息廣為流傳，廣州老字號珠江橋牌蒸魚豉油和珠江橋牌金標老抽王的兩款產品同時“上榜”。 食品與營養信息交流中心專家阮光鋒表示，“4-甲基咪唑”是醬油焦糖色的副產物，以目前其在醬油中的含量，致癌風險極低，市民不必恐慌。 11款樣本含有4-甲基咪唑 據報道，香港消費者委員會早前檢視市面40款常見豉油、醬油及鮮露發現，珠江橋牌蒸魚豉油、同珍蒸魚豉油、御品皇金標老抽等11款含微量可能致癌物“4-甲基咪唑”。 香港消委會表示，4-甲基咪唑含量最高的“御品皇金標老抽”，食用兩毫升，攝入31.8微克，即4-甲基咪唑含量為15.9ppm。 消委會總干事黃鳳嫻表示，4-甲基咪唑只在老鼠身上做過實驗，除非人長期攝取大量4-甲基咪唑，才有致癌風險。香港目前沒有相關法規規定要在產品上加警告字樣，未來可能會修訂相關條例。 針......閱讀全文
飲料中致癌風險物質——4甲基咪唑的檢測
2012年2月中旬，美國消費者倡導組織公共利益科學中心（ＣＳＰＩ）公布了一份聲明，其中聲稱，在可樂飲料中發現高含量的化學成分4-甲基咪唑。?4-甲基咪唑是一種存在于焦糖劑中的化學物質。它是在生產焦糖色素時產生的。焦糖色素能使可樂飲料變成棕褐色。在實驗中發現，4-甲基咪唑能導致動物長腫瘤，有可能給人體
食品中1甲基咪唑、2甲基咪唑及4甲基咪唑的測定
GB 5009.282-2020 食品安全國家標準 食品中1-甲基咪唑、2-甲基咪唑及4-甲基咪唑的測定GB5009.282-2020.pdf
分析飲料中的2甲基咪唑和4甲基咪唑含量
一、引言焦糖色素是一種允許使用的著色劑，我國對焦糖色使用量的規定除個別產品外均為按生產需要適量使用，其中規定僅有亞硫酸銨法生產地焦糖色允許使用在碳酸飲料中。而以加氨或其銨鹽制成的焦糖（Ⅲ類氨法焦糖和Ⅳ類亞硫酸銨法焦糖）會產生4-甲基咪唑，并且4-甲基咪唑是一種能夠誘發腫瘤的高水平的化學物質。焦糖色素
飲料中4甲基咪唑的檢測
2012年2月中旬，美國消費者倡導組織公共利益科學中心（ＣＳＰＩ）公布了一份聲明，其中聲稱，在可樂飲料中發現高含量的化學成分４－甲基咪唑。４－甲基咪唑是一種存在于焦糖劑中的化學物質。它是在生產焦糖色素時產生的。焦糖色素能使可樂飲料變成棕褐色。在實驗中發現，4-甲基咪唑能導致動物長腫瘤，有可能給人體帶
分析飲料中的2甲基咪唑和4甲基咪唑含量（一）
引言焦糖色素是一種允許使用的著色劑，我國對焦糖色使用量的規定除個別產品外均為按生產需要適量使用，其中規定僅有亞硫酸銨法生產地焦糖色允許使用在碳酸飲料中。而以加氨或其銨鹽制成的焦糖（Ⅲ類氨法焦糖和Ⅳ類亞硫酸銨法焦糖）會產生4-甲基咪唑，并且4-甲基咪唑是一種能夠誘發腫瘤的高水平的化學物質。?焦糖色素被
分析飲料中的2甲基咪唑和4甲基咪唑含量（二）
混合標準品TIC3.2.3 茶飲料樣品加標與空白對比分析3.2.4 可樂樣品加標與空白對比分析通過分析結果可以看出，4-甲基咪唑和2-甲基咪唑分子極性很大，一般反相很難保留，多用離子對試劑來增加保留，但由于離子對色譜方式平衡時間很長，增加整體分析周期，同時對于色譜柱以及儀器的損耗很大，最關鍵是無法進
醬油中含有可能致癌物？專家：致癌性極低無須擔心
醬油里也有可能致癌的物質？近日，一則中國香港地區消費者委員會檢測醬油發現可能致癌物——“4-甲基咪唑”的消息廣為流傳，廣州老字號珠江橋牌蒸魚豉油和珠江橋牌金標老抽王的兩款產品同時“上榜”。 食品與營養信息交流中心專家阮光鋒表示，“4-甲基咪唑”是醬油焦糖色的副產物，以目前其在醬油中的含量，
中國調味品協會發表聲明：醬油含致癌物報道不實
食品伙伴網訊 近日，消費者報道發表一篇為《21款醬油中有11款檢出微量可能致癌物》，文章中稱加加、欣和、海天、味事達等11款知名醬油產品中檢出4-甲基咪咗，而4-甲基咪咗被世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構（WHO-IARC）確定為第2B類致癌物質。此文章在網上廣泛傳播，引起廣泛關注。 據悉
食品飲料中4甲基咪唑的測定
方案優勢 ? ? ? 最近美國爆出飲料中的4-甲基咪唑超標事件，引起了大家的普遍關注。海能儀器應用實驗室針對現有的4-甲基咪唑液相色譜分析方法進行了改進，可對飲料中的4-甲基咪唑進行良好的檢測。 ? ? ? ? ? ? ? 采用標準 ? ? ? 中華人民共和國標準GB 881
醬油、醋、糖果中都有焦糖色素－適度食用無礙健康
CEH公告中指出百事可樂嚴重超標的“可能致癌物質”4-甲基咪唑，是以亞硫酸銨為原料生產焦糖色素過程中產生的。4-甲基咪唑是不是致癌物質? 齊魯工業大學食品與生物工程學院教授、山東省食品科學技術學會會員、濟南市食品安全專家委員會專家劉秀河說，焦糖色素是人類使用歷史最悠久的食用色素之一，除了可
可口可樂被指質量雙重標準
飽受“致癌”指責的可口可樂，日前宣布更改生產過程以避嫌。不過，這項指責還沒澄清，卻又被扣上了玩“雙重標準”的帽子。 今晨，英國《每日郵報》報道稱，可口可樂為了使產品擁有“獨特顏色”，一直添加焦糖色素，但這種色素中被發現含有致癌物質4-甲基咪唑。盡管其一再否認致癌說，但還是宣布更改生產過程以
百事可樂產品被指含4甲基咪唑(4MEI)
一家健康組織表示，百事可樂公司(PepsiCo)目前仍在使用一種與老鼠癌癥相關的原料。這家美國飲料公司曾在一年多前表示，將更改其用于旗艦可樂產品的焦糖色素的配方。 美國監督機構——環境健康中心(Center for Environmental Health)表示，在美國10個州購買的百
焦糖色素疑致癌將列管－臺灣嚴管食品添加劑
據香港中通社報道，臺灣地區衛生部門20日證實，可樂、醬油等食品、飲料中常見的焦糖色素(Caramel)可產生化學物質"4-甲基咪唑"(4- Methylimidazole,簡稱4-MEI)，有關物質已證實有致癌風險，臺灣地區衛生管理部門即日決定將焦糖色素改列"食品添加物標簽"以加強管理，最快
消費者報道一：21款醬油中有11款檢出微量可能致癌物
醬油根據用途主要可以分為兩大類，即生抽和老抽。生抽用于增鮮調味，而老抽是用來給菜肴上色的，所以老抽的顏色要比生抽更深。 但是顏色越深，一定程度上表明醬油中添加的焦糖色素越多，而工業化生產的焦糖色素幾乎都含有可能致癌物4-甲基咪咗。 2016年9月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢
百事可樂再次陷入致癌風波公司回應稱其飲品安全
昨日，在百事可樂飲料的外包裝上，只能看到食品添加劑項目中標注有“焦糖色”，看不出該色素是否被改進了配方，是否含有4-甲基咪唑等信息。 近日，美國監督機構環境健康中心發布的一份報告指出，在百事可樂的焦糖色素中再次檢測出了含有可能致癌的4-甲基咪唑(簡稱4-MEI)。前日，百事大中華區前
百事可樂再陷“致癌風波”
美國環保組織——環境健康中心最新發布的消息說，百事可樂公司未兌現一年多前承諾，其可樂飲料中仍含有一種可能致癌的化學物質。百事可樂對此回應稱，全球食品監管機構均認為其飲品安全，但公司已計劃改進工藝，去除產品中的這種物質。 2011年，美國加利福尼亞州將“4-甲基咪唑”列為可能致癌物，并規定每
焦糖色素風波持續發酵－關鍵物質安全性存爭議
據《中國經濟時報》報道 近日，一則源自美國一家健康組織的報告，再次將百事可樂和可口可樂推至焦糖色素風波中。 據美國環保組織——環境健康中心最新發布的消息稱，百事可樂公司未兌現一年多前承諾，其可樂飲料中仍含有一種可能致癌的化學物質。百事可樂對此回應稱，全球食品監管機構均認為其飲品安全，公司已
化學醬油被曝含致癌物
近日有媒體報道指出，發現有售用化學物配置的“化學醬油”，并指出這種“化學醬油”中含有的水解植物蛋白質若用鹽酸分解，可能會釋放致癌物質。這種化學醬油和我們平時買的醬油在口感、質感方面都非常相似，嘗起來更像黃豆釀的真醬油，普通市民很難分辨。 專家提醒男性如經常食用這類只用
再陷致癌危機－可樂“說不清”的是與非
近日，美國環保組織“環境健康中心”發布消息稱，百事可樂飲料中含有一種可能致癌的化學物——4-甲基咪唑(4-MEI)，這是一種與嚙齒動物肺癌腫瘤有關的化學物質。 可樂再次被推至輿論的風口浪尖，成為本月的熱門話題之一。可樂中的4-甲基咪唑從何而來?安全性又為何備受爭議?就此，本報記者
美國FDA回應可樂致癌：每天喝千罐才會引發
據中國之聲《央廣新聞》報道，可樂殺精、可樂導致骨質疏松、可樂里的色素致癌，關于全世界人民都愛喝的可樂，從來都充滿各種各樣的傳說。可樂到底有沒有副作用?先從最近的"致癌"傳聞說起。 日前一家美國健康機構表示，在美國10個州購買的百事可樂含有4-甲基咪唑，這是一種與嚙齒動物肺癌腫瘤有關的化學物
百事與可口可樂被指含致癌物
2012年12月26日報道，在百事可樂、可口可樂染色劑焦糖色素被曝含有致癌物質4-甲基咪唑之后，兩公司反應不一。可口可樂公司已對美國生產線作出調整，降低4-甲基咪唑含量，并承諾將在全球范圍內實施新標準;而百事公司則表示不會更改配方。 美國消費者組織(CSPI)檢測了全球所有可口可樂中4-甲
“醬油含有致癌物”是真的嗎？
醬油是中國人餐桌上一種必不可少的調味品，然而最近卻有人說醬油危害太多不能吃。其中就包括醬油中含有致癌物亞硝胺，醬油含有防腐劑，醬油含有大量黑色素，醬油會讓皮膚變黑，醬油會加深疤痕顏色…… 醬油真的有這么可怕嗎？關于醬油的傳聞又有哪些是真的呢？接下來就一條一條地給大家解釋一下。 醬油中難以產生亞
四甲基咪唑有何實際應用？
四甲基咪唑是一種有機化合物，在醫學上的應用主要集中在藥物合成中作為中間體或原料。 它自身可能不具備直接的醫學用途，但在藥物開發過程中，四甲基咪唑可以作為構建其他活性藥物分子的基石。如果您對四甲基咪唑在具體藥物中的應用感興趣，建議咨詢專業的藥物化學家或查閱相關的藥物研發資料。
國際生命科學會臺灣分會成立探討食品安全
據臺灣"中央社"消息，國際生命科學會臺灣分會28日成立，這個國際組織曾解答"咖啡因是否有害",現在臺灣分會將探討"焦糖色素是否致癌"。 臺灣分會成立大會28日在臺灣大學舉行。分會發起人臺大食品科技研究所教授孫璐西表示，將為學業、產業與政府架橋，對營養、食品安全、毒理學、風險評估等生命健康議
可口可樂二季度凈利潤下降0.4％單季利潤轉增為下降
美國可口可樂公司日前公布的2012年二季度財報顯示，報告期內凈利潤下降0.4%，而今年一季度的凈利潤增幅還有7.9%。這表明，可口可樂的業績增速出現驟降。 報告顯示，可口可樂二季度實現營業收入130.9億美元，較2011年同期的127.4億美元小幅增長;凈利潤為27.88億美元，較去年同期
巴西健康專家：喝冷飲有致癌風險
每到周末，平時健身節食的巴西人就會放開限制大量攝入甜品和飲料。巴西食品科學家蒂亞戈？羅恰（Tiago Rocha）表示，冷飲中含有的物質有引發癌癥的危險。 巴西Paraiba 網站3月19日報道，“大多數消費者們認為，冷飲中的糖分才是它們最大的威脅，因為攝入的糖分過多會導致人們發胖。但事實上，
中國疾控中心稱鐵強化醬油致癌說無依據
針對近日一些媒體報道和轉載的關于“鐵強化醬油可以干擾其他微量元素吸收利用，同時造成兒童低身高，甚至導致癌癥”的說法，昨天，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室發布說明稱，充分的科學證據證明在醬油中添加的少量NaFeEDTA（乙二胺四乙酸鐵鈉）不但不會降低人體內其他微量元素的吸收，而且還會促進鋅等微
百事色素門處理現雙重標準在美已改配方
繼可口可樂后，另一可樂巨頭百事也陷入使用可致癌焦糖色素的風波，但在問題處理上卻再度顯示出對中國消費者的特殊性。 昨日，美國監督機構――環境健康中心對外發布消息稱，該機構在美國10個州購買的百事可樂中檢測發現含有4-甲基咪唑，長期服用該物質可能會導致癌變，百事在
可口百事回應致癌門－均稱對健康不會構成威脅
可口可樂和百事可樂卷入“致癌門”的消息讓中國眾多年輕的碳酸飲料愛好者“大驚失色”。昨天可口可樂和百事可樂均回應稱，所謂的致癌物質廣泛存在于可樂及其他食品飲料中，對健康不構成威脅。 周一，美國國內研究組織“公共利益科學中心”(CSPI)發布報告稱，其機構的研究人員在可口可
百事可樂可口可樂被曝含致癌物－回應稱沒有依據
昨天，可口可樂和百事可樂再次曝出安全風險，有消息稱，美國消費者倡導組織公共利益科學中心(CSPI)指稱，在可口可樂和百事可樂產品中發現一種色素中使用了一種化學物質，該物質是能夠誘發腫瘤的化學物質。不過該說法遭到美行業協會和可樂的完全否認和指責。 -CSPI 均含致癌物 美國CS