Cell顛覆傳統認知，健康飲食因人而異
你有沒有想過為什么節食不起作用？一項來自以色列的研究在一周的時間內追蹤了800人的血糖水平，顯示即便我們都吃相同的食物，人與人之間代謝食物的方式也有所差異。這些發表在11月19日《細胞》（Cell）雜志上的研究結果表明了，個體化營養能夠幫助人們鑒別出哪些食物有助或妨礙他們的健康目標。 血糖與糖尿病和肥胖等健康問題有著密切的聯系，采用動態血糖檢測儀可以很容易地對它進行檢測。幾十年前開發的一種叫做血糖指數(GI)的指標，現被用來基于食物對血糖水平的影響來對食物進行分級，醫生和營養學家也利用GI來制定健康飲食。然而，這一系統是基于一些研究計算小群體對各種食物反應的平均值。 由以色列Weizmann科學研究所的Eran Segal和Eran Elinav領導的這項新研究，發現任何指定食物的GI都并非固定值，而取決于個體。他們通過健康問卷、身體測量、血液測試、血糖監測、糞便樣本和利用一個移動應用程序來報告生活方式及食物攝取（總共檢......閱讀全文
研究人員發現減少糖尿病認知損傷新機制
記者從西北農林科技大學獲悉，該校食品學院劉學波教授團隊聯合國內外多個專家團隊，近日在國際著名期刊《自然·通訊》上在線發表其最新研究成果，首次揭示了間歇性禁食模式在改善2型糖尿病及相關腦認知損傷作用中的新機制。 劉學波教授團隊基于腦—腸軸理論體系，立足“間歇性禁食作為一種膳食調節模式，對改善慢性
《中國糖尿病膳食指南（2017）》發布
5月22日，中國營養學會在第13屆全國營養科學大會暨全球華人營養科學家大會上公布了《中國糖尿病膳食指南（2017）》（下簡稱《指南（2017）》），這是。《指南（2017）》向糖尿病患者提出“吃、動平衡”“清淡飲食”等8條營養健康建議，從營養治療的角度推進糖尿病防治工作的開展。 據中國營養學會
營養學詞匯肽
一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基可以縮合成肽，形成的酰胺基在蛋白質化學中稱為肽鍵。氨基酸的分子最小，蛋白質最大，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽鏈，多個肽鏈進行多級折疊就組成一個蛋白質分子。蛋白質有時也被稱為“多肽”。二勝肽（簡稱二肽），就是由二個氨基酸組成的蛋白質片段。
454用于西紅柿基因組測序
最近，西紅柿基因組學會完成了一個農業種植西紅柿品系Solanum lycopersicum的基因組圖譜，以及一個野生型西紅柿品系S. pimpinellifolium的基因組圖譜，并將其與已知的土豆基因組以及其他植物比較，尋找與水果有些特性相關的基因，相關文獻在Nature雜志作為封面文章發
北航開啟“月宮365”大挑戰－8人分兩批入住“月宮一號”
剛剛入艙的志愿者在了解農作物的種植情況。即將入艙的志愿者在國旗下莊嚴宣誓 在密閉的空間，您能呆多長時間？昨天上午，位于北京航空航天大學新主樓西側的“月宮一號”開艙迎客，來自該校的8名學生志愿者開始挑戰“密室生存”。未來365天，他們將兵分兩組，在密閉艙嘗試自給自足方式接力生存365天，每一組密
美國研究人員：芒果或可預防肥胖癥和糖尿病
研究人員發現，吃芒果或可防止高脂肪飲食造成腸道有益細菌損失，進而預防II型糖尿病。 美國俄克拉荷馬州立大學科學家選取６０只小鼠做實驗，將它們分為４組，給其中一些小鼠的飲食中添加芒果。１２周的實驗結束后，研究人員發現，飲食中添加芒果的小鼠所損失的有益腸道細菌最少。進食高脂肪飲食通常會造成這
研究人員稱每天喝酸奶可降低患糖尿病風險
據臺灣“聯合新聞網”報道，美國研究人員表示，每天喝兩湯匙、大約28克的酸奶，就可以減少兩成罹患第二型糖尿病的機會。 哈佛大學公共衛生學院資深研究員組織實施三個長期研究。這些研究一共涵蓋了20萬名男女，時間達30年。這些人一開始都沒有糖尿病。30年后，逾1.5萬人得了糖尿病。 研究團隊進一
新加坡一項研究再證合理早餐有助于降低糖尿病風險
營養學家經常強調早餐是一天中最重要的一餐，新加坡一項研究又為此添加了證據。新加坡臨床營養研究中心說，早餐為一整天的血糖指數打下了基礎，合理早餐有助于降低罹患糖尿病的風險。 據本地媒體報道，新加坡臨床營養研究中心證實，那些攝取低“血糖生成指數”（GI）早餐和午后點心的人們，全天的血糖水平明顯低
花生替代精制谷物對代謝綜合征影響方面的進展
近日，中國科學院上海營養與健康研究所研究員林旭團隊在《美國臨床營養學雜志》（The American Journal of Clinical Nutrition）上以Replacing white rice bars with peanuts as snacks in the habitual
粗纖維測定儀教你讀懂蔬菜中的“養生之道”
蔬菜，是僅次于糧食的第二大食物源，也是人們日常飲食中不可或缺的食物之一。常見的蔬菜有紅薯、芹菜、芋頭、西紅柿、番茄、胡蘿卜、大白菜等等，應有盡有，那么人們怎么從種類繁多的蔬菜中選出營養價值高、適合養生的那種菜呢？這就需要粗纖維測定儀、蛋白質測定儀、脂肪測定儀教你讀懂蔬菜中的“養生之道”了。像粗纖維測
英國劍橋大學研究：少喝含糖飲料可降低Ⅱ型糖尿病風險
英國劍橋大學研究人員的一項新研究顯示，不喝人工配制的軟飲料或含糖牛奶飲品，取而代之以水、不含糖的茶或咖啡，將有助于降低人們患Ⅱ型糖尿病的風險。 軟飲料是指幾乎不含酒精的人工配制飲品。從軟飲料的種類看，絕大多數都含糖。 劍橋大學1日發布的一份公告指出，多年前英國研究人員開始進行一項大規模抽樣調
喝吧喝吧不是罪－全脂奶有助提高“好膽固醇”水平
不少人忌諱牛奶中的飽和脂肪而選擇脫脂奶或者低脂奶。丹麥哥本哈根大學一項研究顯示，喝全脂奶能提升血液中“好膽固醇”水平，或許更有益心血管健康。 研究人員招募了18名志愿者，隨機分成兩組，第一組每天喝500毫升全脂奶，第二組每天喝等量脫脂奶，三周后交換，繼續喝三周。 人的血液里有兩種膽固醇，一種
Nature揭示膳食纖維代謝機制
我們都知道“膳食纖維”有益健康。但膳食纖維到底是什么?我們是如何代謝它的呢?來自英國約克大學結構生物學實驗室的研究人員，與加拿大、美國和瑞典的研究團隊展開協作，揭示出了我們的腸道細菌代謝水果和蔬菜中的復合膳食碳水化合物的機制。研究結果在線發表在1月19日的《自然》(Nature)雜志上。
?營養學詞匯精氨酸
精氨酸（Arginine），化學式為C6H14N4O2，分子量為174.20，是氨基酸類化合物。在人體內參與鳥氨酸循環，促進尿素的形成，使人體內產生的氨經鳥氨酸循環轉變成無毒的尿素，由尿中排出，從而降低血氨濃度。有較高濃度的氫離子，有助于糾正肝性腦病時的酸堿平衡。與組氨酸，賴氨酸共同為堿性氨基酸 。
營養學詞匯胱氨酸
胱氨酸(Cystine）協助皮膚的形成，且對解毒作用很重要，借由減低身體吸收銅的能力，胱氨酸保護細胞免于銅中毒。當它被代謝時，會釋放硫酸，而硫酸會與其他物質產生化學作用，增加整個代謝系統的解毒功能。此外，它輔助胰島素的供給，胰島素是人體利用糖和淀粉所必需的。也能促進細胞氧化還原，使肝功能旺盛，促進白
營養學詞匯白喉酰胺
一種經過修飾的組氨酸，存在于真核生物蛋白質合成延伸因子EF-2的多肽鏈中。
營養學詞匯丙氨酸
丙氨酸，化學式為C3H7NO2，分子量為89.09，是構成蛋白質的基本單位，是組成人體蛋白質的20種氨基酸之一。有α-丙氨酸和β-丙氨酸兩種同分異構體。
營養學詞匯組氨酸
組氨酸是一種α-氨基酸，化學式為C6H9N3O2，分子量為155。組氨酸在1896年由德國物理學家艾布瑞契·科塞爾首次分離出來。在營養學的范疇里，組氨酸被認為是一種人類必需氨基酸，主要是對兒童。在成年之后，人類開始可以自己合成組氨酸。在慢性尿毒癥患者的膳食中添加少量的組氨酸，氨基酸結合進入血紅蛋白的
營養學詞匯亮氨酸
亮氨酸，化學名稱為L-2-氨-4-甲基戊酸，白色結晶或結晶性粉末；無臭，味微苦。在甲酸中易溶，在水中略溶，在乙醇或乙醚中極微溶解。密度為1.038g/cm3 ，熔點大于300oC，沸點為217.7oC at 760 mmHg。亮氨酸的作用包括與異亮氨酸和纈氨酸一起合作修復肌肉，控制血糖，并給身體組織
營養學詞匯蘇氨酸
L-蘇氨酸是一種必需的氨基酸，蘇氨酸主要用于醫藥、化學試劑、食品強化劑、飼料添加劑等方面。特別是飼料添加劑方面的用量增長快速，它常添加到未成年仔豬和家禽的飼料中，是豬飼料的第二限制氨基酸和家禽飼料的第三限制氨基酸。在配合飼料中加入L-蘇氨酸，具有如下的特點：①可以調整飼料的氨基酸平衡，促進禽畜生長；
營養學詞匯瓜氨酸
瓜氨酸是一種α-氨基酸，化學式為C6H13N3O3，是從鳥氨酸及胺基甲酰磷酸鹽在尿素循環中生成，或是通過一氧化氮合酶（NOS）催化精氨酸生成NO的副產物。患有類風濕性關節炎的病人（約80%）會發展一套免疫反應對抗帶有瓜氨酸的蛋白質。雖然這種反應機制的起因不明，但察覺抗體可以幫助這類病的診斷。
營養學詞匯酪氨酸
酪氨酸（tyrosine；Tyr）的化學名稱為2-氨基-3-對羥苯基丙酸，它是一種含有酚羥基的芳香族極性α-氨基酸。酪氨酸是人體的條件必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。酪氨酸是李必奇1846年從酪蛋白中發現的，為白色結晶性粉末，從水中結晶為針狀或片狀體。相對密度1.456(20℃)，等電點5.66，對紫外
營養學詞匯精氨酸
精氨酸（Arginine），化學式為C6H14N4O2，分子量為174.20，是氨基酸類化合物。在人體內參與鳥氨酸循環，促進尿素的形成，使人體內產生的氨經鳥氨酸循環轉變成無毒的尿素，由尿中排出，從而降低血氨濃度。有較高濃度的氫離子，有助于糾正肝性腦病時的酸堿平衡。與組氨酸，賴氨酸共同為堿性氨基酸??
營養學詞匯瓜氨酸
瓜氨酸是一種α-氨基酸，化學式為C6H13N3O3，是從鳥氨酸及胺基甲酰磷酸鹽在尿素循環中生成，或是通過一氧化氮合酶（NOS）催化精氨酸生成NO的副產物。患有類風濕性關節炎的病人（約80%）會發展一套免疫反應對抗帶有瓜氨酸的蛋白質。雖然這種反應機制的起因不明，但察覺抗體可以幫助這類病的診斷。
營養學詞匯絲氨酸
絲氨酸，因最早來源于蠶絲而得名，也稱β羥基丙氨酸 ，即L-2-氨基-3-羥基丙酸 。絲氨酸是中性脂肪族含羥基氨基酸，是一種非必需氨基酸， 化學式為C3H7NO3，分子量105.09，熔點496~501 K，易溶于水，幾乎不溶于非極性溶劑。絲氨酸在脂肪和脂肪酸的新陳代謝及肌肉的生長中發揮著作用，在細胞
營養學詞匯色氨酸
色氨酸（Tryptophan）又稱β-吲哚基丙氨酸，化學式C11H12N2O2，是人體的必須氨基酸之一。外觀為白色或微黃色結晶或結晶性粉末，無臭，味微苦。水中微溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿中不溶，在甲酸中易溶，在氫氧化鈉試液或稀鹽酸中溶解。色氨酸是植物體內生長素生物合成重要的前體物質，其結構與IAA
營養學詞匯纈氨酸
纈氨酸化學名稱為2-氨基-3-甲基丁酸，屬于支鏈氨基酸，是人體必需的8種氨基酸和生糖氨基酸，它能促進身體正常生長，修復組織，調節血糖，并提供需要的能量。可用異丁醛作原料合成。為白色結晶或結晶性粉末，在水中溶解，在乙醇中幾乎不溶。
營養學詞匯甲硫氨酸
甲硫氨酸是一種化學物質，是構成人體的必需氨基酸之一，分子式是C5H11O2NS，參與蛋白質合成。因其不能在體內自身生成，所以必須由外部獲得。如果甲硫氨酸缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻，造成機體損害。體內氧自由基造成的膜脂質過度氧化是導致機體多種損害的原因。脂質過氧化物會損害初級和次級溶酶體膜，使溶酶
營養學詞匯合歡氨酸
中文名稱：合歡氨酸英文名稱：albizziin定 義：學名：脲基丙氨酸。一種非蛋白質組分的氨基酸，為天冬酰胺合成酶的抑制劑。應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科），氨基酸、多肽與蛋白質（二級學科）
營養學詞匯異肽鍵
異肽鍵：兩個氨基酸通過側鏈羧基或側鏈氨基形成的肽鍵。