四川火鍋底料地方標準出爐從2017年1月15日起強制執行
今日,四川新聞網記者從四川省衛生計生委獲悉,日前,四川火鍋底料地方標準《食品安全地方標準 火鍋底料》出爐,據了解,和此前2006年《火鍋底料技術要求》相比,此標準有強制性,從2017年1月15日起強制執行,四川省內所有相關企業都要達到此標準。 據了解,該標準為食品安全產品標準,其中關于污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農藥殘留限量、獸藥殘留限量、食品添加劑、標志標簽等相關要求嚴格遵循國家食品安全基礎標準的規定。同時,根據我省火鍋底料產品生產工藝、原輔料配方、包裝方式對火鍋底料的范圍定義為： “本標準適用于以食用動物油脂和（或）食用植物油、食用鹽、香辛料、辣椒、豆瓣醬中的部分或全部為主要原料,添加或不添加其他原輔料、食品添加劑,經過預處理、配料、炒制或熬制加工、包裝（或分體包裝）而成的火鍋底料。”分體包裝火鍋底料是指原輔料經加工后,將火鍋底料中固態或半固態類、油類、香辛料（如：干辣椒、花椒等）以及其他火鍋中需要的原料進行......閱讀全文
火鍋底料國家標準有望出臺
調制火鍋底料 本報訊 記者昨日獲悉，由國家農副加工產品及調味品質量監督檢驗中心(以下簡稱“調味品中心”)負責起草的《火鍋底料國家標準》有望年內出臺。該《標準》由重慶主導，目前已通過國內40余位專家審查，報批稿現已報國家標準化委員會審批。 ? 未涉及火鍋老油 據記者了解，起
四川衛計委員發布《火鍋底料》等3項食品安全地方標準
根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全地方標準管理辦法》和《四川省食品安全地方標準管理辦法》的規定，經四川省食品安全標準委員會審查通過，現發布《火鍋底料》（DBS 51/001-2016）、《酸菜類調料》（DBS 51/002-2016）、《半固態復合調味料》（DBS 51/003-201
火鍋底料配方標準或將在今年內起草
火鍋底料最近成為市民關注的新焦點，隨著一些媒體報道“火鍋底料大量添加化學添加劑”后，網絡上掀起一片熱議。雖然中國烹飪協會火鍋專業委員會于上月底公布中國火鍋企業食品安全狀況，稱占全國市場七成份額的100家知名火鍋企業底料檢查100%合格，但相當一部分消費者仍然對火鍋底料持不信任態度。近日
部分火鍋底料添加劑超標－標準或今年起草
火鍋底料最近成為市民關注的新焦點，隨著一些媒體報道“火鍋底料大量添加化學添加劑”后，網絡上掀起一片熱議。雖然中國烹飪協會火鍋專業委員會于上月底公布中國火鍋企業食品安全狀況，稱占全國市場七成份額的100家知名火鍋企業底料檢查100%合格，但相當一部分消費者仍然對火鍋底料持不信任態度。近日，廣東省食
四川火鍋底料地方標準出爐－從2017年1月15日起強制執行
今日,四川新聞網記者從四川省衛生計生委獲悉,日前,四川火鍋底料地方標準《食品安全地方標準 火鍋底料》出爐,據了解,和此前2006年《火鍋底料技術要求》相比,此標準有強制性,從2017年1月15日起強制執行,四川省內所有相關企業都要達到此標準。 據了解,該標準為食品安全產品標準,其中關于污染物限
看火鍋底料的鹽度快速測定
據中國烹飪協會介紹，中國火鍋伴隨著經濟的發展，我國餐飲業也持續數十年保持著增長，細分不斷深化。其中，作為一種適合多種消費層次的餐飲形式—火鍋，有著足夠的消費群體與蓬勃發展的底蘊。?熬制火鍋底料前zui重要zui基礎一步，保持相同鹽分值，或者每批產品的質量穩定情況，用數值進行科學管理火鍋底料鹽度控制工
火鍋底料需嚴抓，普立泰科幫你查
不論春夏秋冬，朋友聚會、家庭聚餐，很多人都喜歡吃上一鍋熱乎乎的火鍋美食，現在火鍋底料已經是尋常百姓家餐桌上的常用調味品，可是，普通人如何知道紅彤彤的一鍋美食里面究竟有多少化學添加劑呢?又有多少是對人的健康有極大危害的呢? 近期，北京市對火鍋底料進行重點排查，重點檢測非食用物質，尤其是其中是
火鍋底料非法添加嚴重－食藥監總局將加強抽檢
分析測試百科網訊 近日，食藥監總局發布通知，將針對火鍋底料加強抽檢力度。 通知稱，一些餐飲服務單位存在違法添加非食用物質制作火鍋底料、使用來源不明、標示不清的食品調味料以及火鍋原料摻雜摻假等情況，存在較大的食品安全隱患，引起了社會的廣泛關注。要加大對火鍋原料、底料、食品添加劑等抽檢監
黑作坊“秘方”煉油－加不明液體制香鍋底料
廢舊廠房內，兩名光膀男子在忙著煉油裝滿香鍋底料的鐵桶?作坊內的工人將已經裝滿油的塑料桶搬上了一臺印著“好好香鍋”字樣的貨車，一旁在燒著廢渣，冒著青煙。 作坊位于路橋小區一破舊廠房內，用“秘方”每周煉一次油，還添加不明液體。 記者暗訪發現，這些油被
廣州日報：不妨請小學生調查火鍋底料
有媒體披露，市面上火鍋底料添加了飄香劑、辣椒精、火鍋紅等化學添加劑，讓人不由心里發毛。對此，中國烹飪協會火鍋專業委員會稱此說純屬謠傳。中烹協稱，據其對占100家知名火鍋企業進行抽查，結果顯示底料檢驗報告、調味品質檢報告全部都合格。 中烹協的調查結論是否可信且不說，
濟南：消費者懷疑火鍋底料凝固物為石蠟
市民買了一包火鍋底料，包內含有類似石蠟的物質讓其不敢食用，想做鑒定也無處可去。28日，市民周先生向黨報熱線反映了他的遭遇。廠家重慶紅九九食品有限公司表示，其凝固物質為牛油，絕非石蠟。記者了解到，目前火鍋底料未有國家標準，其中的石蠟更是沒有檢測依據。 周先生稱，3月底，他在一超市購買了一包紅九
南京一火鍋店鍋底罌粟堿超標－部分火鍋底料添加羅丹明B
9日，南京市食品藥品監督管理局通報稱，在近期開展的食品非法添加檢查中，發現雨花臺區一火鍋底料加工點的產品中涉嫌添加非食用物質羅丹明B，江寧區某火鍋店鍋底中還檢出嗎啡、那可丁、蒂巴因、罌粟堿超標。 據南京市食品藥品監督管理局食品餐飲監管處處長楊兵介紹，羅丹明B又稱玫瑰紅B，是一種人工合成堿性熒
《火鍋底料》等三項國家標準送審稿專家審定會在北京召開
2010年7月16日，由中國調味品協會和全國調味品標準化技術委員會共同組織的《火鍋底料》、《豆瓣醬》和《豆豉》三項國家標準的專家審定會在北京召開。 三項標準的審定會，由中國調味品協會常務副會長、全國調味品標準化技術委員會主任委員衛祥云出任審定會專家組組長。審定會邀請了衛生監督中心谷京
四川省開展火鍋底料監督檢查專項行動
近日，四川省食品藥品監督管理局印發《關于開展火鍋底料專項監督檢查的通知》，省市縣三級聯動對全省食品流通經營戶和餐飲服務單位火鍋底料展開專項檢查。 此次專項檢查的目標是：規范推進餐飲服務環節“明廚亮灶”，促進食品操作過程、食品添加劑等原輔料“陽光公開”，自覺規范企業的經營行為，保障人民群眾飲食安
食藥監局要求對自制火鍋底料等單位加大監督力度
邊振甲副局長在第三屆中國食品安全論壇暨食品安全宣傳周啟動儀式上講話 中新網6月14日電 據國家食品藥品監督管理局網站消息，6月13日，第三屆中國食品安全論壇暨食品安全宣傳周啟動儀式在人民大會堂舉行。國家食品藥品監管局副局長邊振甲出席論壇并強調，各級食品
不法商販加工毒辣椒粉－流往火鍋底料廠
為賺取更多利潤，南京建鄴區長虹路一家干貨店在加工辣椒粉的過程中，將以超低價回收的辣椒粉摻和其中，并將加工好的辣椒粉銷售給火鍋底料廠，最后流向一些火鍋店。經檢測，涉案辣椒粉中含有有毒有害非食品原料“羅丹明B”。日前，干貨店店主彭某因犯生產、銷售有毒、有害食品罪，被雨花臺法院依法判處有期徒刑6個月，
火鍋底料檢出罌粟堿、嗎啡等非法添加物
6月25日，四川省市場監督管理局發布2019年第26號食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、糕點、肉制品、食用農產品、蔬菜制品、調味品、保健食品、糧食加工品、食用油、油脂及其制品共9類食品558批次樣品，不合格食品12批次。 抽檢信息顯示，餐飲食品不合格樣品4批次；糕點不合格樣品3批次；肉制品不
四部委嚴查問題火鍋底料－底料添罌粟殼將重罰
一些餐館使用來源不明、標示不清的食品調味料和食品添加劑制作火鍋底料，引起媒體和社會廣泛關注。記者昨天從國家工商總局獲悉，國家工商總局、衛生部等部門聯合下發緊急通知，要求各地食品監管部門嚴查這種問題火鍋底料等食品添加劑，嚴打食品調味料和食品添加劑標簽標識虛假標注和虛假宣傳等。 據了解，工商總
揭秘火鍋底料黑幕－盡是化學物比一滴香猛
冬天來了，熱氣騰騰的火鍋成了眾多都市人的“最愛”。但是你知道嗎？現在的火鍋大多是“化學鍋”！“不僅很多涮品用了添加劑，火鍋底料里更是包含了多種 化學添加劑。”業內人士告訴記者。紅艷艷的紅湯火鍋誘人吧？那辣味、紅色都是一種叫“辣椒精”的添加劑調出來的；一進火鍋店聞起來很香，都是添加了飄香
食藥監局:火鍋底料仍添加罌粟殼－嬰兒奶粉抽檢合格
嬰幼兒配方乳粉樣品未發現不合格、生活飲用水問題樣品檢出率為34.31%、餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在……5月6日，國家食品藥品監督管理總局召開了新聞發布會，通報了小麥粉等11類食品國家監督抽檢情況和餐飲服務食品安全監督抽檢信息。這是食藥監總局成立以來，首次發布食品國家監督抽檢和餐飲服務食品
火鍋底料公示大限將至－小肥羊等未公開添加劑
括小肥羊在內的大多數火鍋店都表示暫時還無法公示所使用的食品添加劑。 火鍋底料公示大限將至 豆撈坊、789、米愛粥等多家店對添加劑仍藏著掖著 鮮榨果汁奶茶也要對外公示 針對滬上不少餐廳均提供自制飲料，如鮮榨果汁、奶茶等，這些餐廳也應該在本月底前在菜單或店堂內公布自制飲料的主要成分和使用的食
舌尖上的安全－快看新標準
保證“舌尖上的安全”，讓市民吃得更放心，昨日，記者從市衛計委獲悉，我市涉及食用畜血產品(血旺)、老鴨湯燉料、火鍋底料及泡椒肉制品的四個《食品安全地方標準》（征求意見稿）正面向社會征求意見，6月20日前可提意見。 火鍋底料 火鍋底料標準將調整 說到重慶，很多人會想到火鍋，作為山城一張名片，火
食藥總局發布嗎啡、可待因快速檢測法－適用于火鍋底料
為規范食品快速檢測方法使用，國家食品藥品監督管理總局于10日發布《食品中嗎啡、可待因成分的快速檢測 膠體金免疫層析法》等3項食品快速檢測方法的公告。 其中，《食品中嗎啡、可待因成分的快速檢測 膠體金免疫層析法（KJ201707）》由廣東省藥品檢驗所負責起草，經過山西省食品藥品檢驗所、陜西省食品
北京嚴查火鍋底料添加工業染料－緊盯麻辣味品種
北京市衛生局昨天表示，本市將開展“全方位”的餐飲服務食品安全專項整治工作，將重點查處非法添加羅丹明B等工業染料的行為，其多用于火鍋和燒烤底料。 市衛生局表示，此次專項整治中，各區縣衛生局要做好餐飲服務環節食品中違法添加羅丹明B等工業染料的治理工作。要以辣椒、花
自制火鍋底料、自制飲料、自制調味品需公示添加劑
今年5月底前，自制火鍋底料、自制飲料、自制調味品的餐飲服務單位需及時向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示，對消費者的詢問須如實告知。這是4月28日召開的全國食品藥品監管系統開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議提
免費火鍋底料加十幾種添加劑－生產無消毒措施
火鍋底料火鍋底料 秋冬季節，約上三五好友去火鍋店吃上一頓是件非常享受的事。但少有人知道，有些火鍋底料可能是“化學鍋”。在青島一些美食街上，不少商家為吸引顧客打出“免費鍋底”的廣告。一位業內人士告訴記者，一鍋火鍋底料的成本在24元左右，如果用正常的底料做免費鍋底，商家
北京衛生部門出招：火鍋底料用添加劑須備案
今天，是本市自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲單位公示食品添加劑名稱的最后一天。但記者昨天走訪發現，大部分火鍋店仍沒有按要求公示。當天，市衛生局發布通知，要求餐飲服務單位自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料所使用的食品添加劑名稱、使用范圍和使用量要向衛生部門備案。上述餐飲服務單位不使用食品添
河北省規定自制火鍋底料需公示食品添加劑名稱
自制火鍋底料、自制飲料、自制調味品，已經成為一些飯店招攬顧客的手段，但消費者對這些自制食品的食品添加劑使用情況卻并不清楚。河北省食藥監局日前作出規定，我省范圍內自制火鍋底料、自制飲料、自制調味品的餐飲服務提供者，使用食品添加劑經營前應向所在地餐飲服務食品安全監管部門備案。備案后5日內，要將所使用
重慶火鍋底料調整酸價及過氧化值等指標
火鍋是山城的一張名片，火鍋底料也成為獨具山城氣息的特產。記者26日從重慶市衛計委獲悉，重慶市《食品安全地方標準 火鍋底料》（征求意見稿）正面向社會征集意見。根據《意見稿》，酸價、過氧化值等影響火鍋底料的重要指標將被重新進行調整。 占全國70%市場 火鍋行業協會相關負責人說，重慶火鍋底料作為重
上海嚴控食品添加劑－自制火鍋底料添加劑須公示
據報道，在食品生產、流通、餐飲環節，上海嚴控食品添加劑。昨天，記者從市食藥監部門了解到，近年來，本市嚴厲打擊超量超范圍使用食品添加劑和使用非食用物質生產食品等違法行為，食品添加劑超標現象得到有效遏制，個別不法企業受到嚴厲懲處。食藥監部門要求自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位向監管部