煎炸過食品的油還能吃嗎？實驗證明油明顯變質
家里的油燒熱了沒用完，放起來下次再用；路邊攤點的油條吃起來很香，但那鍋油似乎沒見換過……這樣的情況普遍存在，但燒熱過的油以及反復煎炸食品的油是否吃起來安全？華商報記者聯合陜西中食安第三方監管有限公司，通過實驗為您揭曉答案。 讀者疑惑 反復使用的油敢不敢吃？ 家庭主婦汪女士平時很關注食品安全，她打來電話說，希望“好奇心”欄目能做一次食用油的檢測。 “我看到家附近有炸油條的攤點，每天都在長時間炸油條，我觀察過，一般他們炸一段時間，就會在油鍋中再添一點新油，繼續炸，通常要炸四五個小時，這樣的油安全嗎？我有時也會給家人買點油條，但吃的時候心情就很忐忑，總擔心吃了這樣的油炸出來的油條，損害健康。”汪女士說道。 此外，汪女士還想知道，有時候在家里做飯，把油加熱之后沒用完，這樣的油是否能繼續食用呢？ 馬上實驗 4種食用油樣品接受檢測 那么，反復煎炸的食用油到底安全嗎？10月23日，華商報記者和檢測人員一起，通過實驗，對食用......閱讀全文
煎炸油品質的檢測方法
煎炸油中總極性物質的含量（即％TPM）可作為衡量油脂品質的一個好指標，因此，許多國家將食用油煎炸過程中總極性物質含量在24％～30％作為法定界限。我國對煎炸油脂安全性極為重視，早在1986年頒布第一部食用植物油煎炸衛生標準；1996年進行第一次修改和補充；2003年進行第二次修改，為GB7102.1
食用油品質檢測儀可快速檢測食用油中的酸價和過氧化值
食用油脂是人們攝取能量和營養的重要來源，是加工食品的重要原料。油炸食品以其特有風味廣受消費者喜歡。用于煎炸的食用油在高溫煎炸過程中發生一系列的物理、化學變化，這些變化會生成對身體健康有害的物質。目前，食用油脂品質的傳統檢測方法多為化學方法，這些方法必須在實驗室內由專業人員操作，費時費力，化學試劑的使
煎炸油質量檢測儀介紹
食用油品質檢測儀，高精度，高重現性，自動溫度補償，傳感器由金屬殼保護，防碰撞，更堅固；傳感器表面覆蓋保護膜，更衛生；人性化設計，自動識別測量終值；標定油實現客戶現場自檢、標定與校準。 儀器特點： 傳感器植入金屬中，有效預防外界損壞，帶傳感器保護層，可以直接對探頭擦拭清洗 傳感器由金屬殼保護，防碰
食用油過濾器有哪些具體作用
食用油過濾器是煎炸食品生產過程中使用到的過濾設備。食用油過濾器的原理是利用真空將油炸鍋中的高溫煎炸油吸到濾缸中，使其通過助濾劑以及過濾紙，將油凈化后再送回油鍋，達到凈化作用。專業過濾器在整個凈化過程中起到關鍵作用的助濾劑具有極強的表面活性，能夠將煎炸油中的游離脂肪酸、過氧化物、高分子聚合物及懸浮的微
食用油過濾器有哪些具體作用
食用油過濾器是煎炸食品生產過程中使用到的過濾設備。食用油過濾器的原理是利用真空將油炸鍋中的高溫煎炸油吸到濾缸中，使其通過助濾劑以及過濾紙，將油凈化后再送回油鍋，達到凈化作用。專業過濾器在整個凈化過程中起到關鍵作用的助濾劑具有極強的表面活性，能夠將煎炸油中的游離脂肪酸、過氧化物、高分子聚合物及懸浮的微
ATAGO便攜式食用油品測定儀介紹
食用油脂是人們攝取能量和營養的重要來源，是加工食品的重要原料。油炸食品以其特有風味廣受消費者喜歡。用于煎炸的食用油在高溫煎炸過程中發生一系列的物理、化學變化，這些變化會生成對身體健康有害的物質。目前，煎炸食用油的傳統檢測方法多為化學方法，這些方法必須在實驗室內由專業人員操作，費時費力，化學試劑的使用
肯德基用油連續多天不換－回應稱符合國家標準
對于肯德基而言，今番遇上了“多事之秋”，“豆漿門”之后，肯德基再陷“用油門”。據《證券日報》報道，肯德基炸雞用油使用時間過長，多天才更換一次，存在食品安全隱患。肯德基昨晚發布聲明回應，否認《證券日報》的相關報道內容，稱“肯德基炸雞用油食用前都經過檢測，烹飪用油完全符合國
煎炸油品質檢測儀的參數及應用介紹
煎炸油品質檢測儀能夠快速檢測食用油中的極性組分含量（極性組分是食用油在煎炸食品）的工藝條件下發生劣變，發生了熱氧化反應、熱聚合反應、熱氧化聚合反應、熱裂解反應和水解反應； 產生了比正常植物油分子（甘油三酸脂）極性較大的一些成分，是甘油三酸脂的熱氧化產物（含有酮基、羥基、過氧化氫基和羥基
煎炸油品質檢測儀的參數及適用介紹
煎炸油品質檢測儀能夠快速檢測食用油中的極性組分含量（極性組分是食用油在煎炸食品的工藝條件下發生劣變； 發生了熱氧化反應、熱聚合反應、熱氧化聚合反應、熱裂解反應和水解反應； 產生了比正常植物油分子（甘油三酸脂）極性較大的一些成分，是甘油三酸脂的熱氧化產物（含有酮基、羥基、過氧化氫
煙點儀對煎炸油品質的判定
煎炸食品的美味在人們的生活中是無法或缺的，很大一部分無法割舍這樣的美味。煎炸油作為煎炸食物的主要原料，其品質直接影響煎炸食品的品質。我國食品行業煎炸用油的品種繁多，最常用的是食用棕櫚油和精煉大豆油，其次是調和油、棉籽油和菜籽油等。無論是家庭還是工業用的煎炸油都需要具備良好的穩定性、溫和的風味和較
食用油營養與安全媒體溝通會召開－專家媒體共談油品熱題
作為中國食品科技學會第十一屆年會期間重要活動之一，“食用油營養與安全—媒體溝通會”今日在杭州召開。中國經濟網對本次會議進行了全程報道，多位國內食用油脂行業權威專家與十余位媒體代表及參會嘉賓，就食用油產業發展、食用油營養、煎炸油安全等話題展開討論與交流。 江南大學食品學院教授王興國、中國糧油學
安徽食藥監專項整治食用油－截斷地溝油流向餐桌渠道
昨天，省食藥監局公布了全省餐飲服務單位食用油專項整治行動結果。結果顯示，在火鍋店、水煮魚、煎炸類等餐飲服務單位共抽樣食用油20批次，檢測結果均合格；淮北市局抽檢50批食用油和煎炸油，檢驗合格率均為100%。 在為期三個月的時間內，全省食藥監系統以單位食堂、連鎖餐飲企業、火鍋店、水煮魚、煎炸類等
食用油品質檢測儀使用注意事項
深芬儀器CSY-SDC食用油品質檢測儀使用注意事項：深芬儀器CSY-SDC是一款便攜式測量儀器，專門用于快速檢測煎炸油的使用狀況。TPM 值（總極性組分）反映了食用油在煎炸過程中由于高溫所導致的劣變。深芬儀器CSY-SDC食用油品質檢測儀可完成以下測量??顯示煎炸油的溫度值：準確指示煎炸油的實際油溫
“油質”檢測方法你知道哪些？
“民以食為天”。在中國，吃文化源遠流長，無處不在，并貫穿中國歷史的始終。尤其是廣受歡迎的油炸食品，炸油條、炸薯條、炸麻花、炸春卷、炸丸子...... 但是，對于油炸食品，人們是又愛又恨。食品油炸后，酥脆可口、香氣撲鼻，使人食欲大增。也帶來了一些健康問題。 食品加熱會促生“美拉德反應”(Maill
“油質”檢測方法你知道哪些？
? “民以食為天”。在中國，吃文化源遠流長，無處不在，并貫穿中國歷史的始終。尤其是廣受歡迎的油炸食品，炸油條、炸薯條、炸麻花、炸春卷、炸丸子...... 但是，對于油炸食品，人們是又愛又恨。食品油炸后，酥脆可口、香氣撲鼻，使人食欲大增。也帶來了一些健康問題。 食品加熱會促生“美拉德反應”(Mai
動物實驗顯示油炸食品加劇腸病病情
香脆的油炸食品在全球各地廣受歡迎。不過美國研究人員進行的一項最新動物實驗顯示，油炸食品會加劇炎癥性腸病和結腸癌等腸病病情。他們呼吁腸病患者或腸病高危人群應少吃油炸食品。 馬薩諸塞大學阿默斯特分校研究人員在新一期美國《癌癥預防研究》雜志上發表了相關論文。他們在一組小鼠的食物中加入了煎炸油和新鮮植
煎炸過食品的油還能吃嗎？實驗證明油明顯變質
家里的油燒熱了沒用完，放起來下次再用；路邊攤點的油條吃起來很香，但那鍋油似乎沒見換過……這樣的情況普遍存在，但燒熱過的油以及反復煎炸食品的油是否吃起來安全？華商報記者聯合陜西中食安第三方監管有限公司，通過實驗為您揭曉答案。 讀者疑惑 反復使用的油敢不敢吃？ 家庭主婦汪女士平時很關注食品安全
煎炸油地溝油快速檢測試劑使用說明書
食用油在高溫條件下反復使用后（如煎炸等），會引起甘油三脂的水解，產生大量的比正常植物油分子（甘油三酯）極性較大的一些成分，使油質變壞并對人們身體健康造成損害。另外地溝油在撈取的過程中已含有大量的水分，精煉時又加入了硫酸，使得油脂更多地水解，產生大量的極性較大的成分。本方法可快速檢測油脂中極性成分的含
食用油檢測儀主要特點與優點
■操作便捷，現場檢驗，可在各種使用環境下測量 ■快速測量 15秒鐘能得到測量結果，并有聲光報警 ■沒有二次污染 探頭所選材質均為食品級環保材質，不會產生二次污染 ■防水設計 儀器設計采用IP65防護等級 ■便攜性采用2節AAA電池供電，連續測量500次左右 ■外形采用流線型設計，符合人
食用油中非食用油的快速測定
1.食用油中如摻有桐油，常采用三氯化銻法，亞硝酸法，及硫酸法進行檢驗。 方法一 （三氯化銻法） 操作：取油樣1ml于小試管中，沿管壁小心加入“桐油鑒別試劑A”1ml，使試管中溶液分為兩層，將試管置于40℃溫水中，加熱約10分鐘。如有桐油存在，在溶液分層的界面上，會出現紫紅色至深咖啡色
食用油中非食用油的快速測定
1.食用油中如摻有桐油，常采用三氯化銻法，亞硝酸法，及硫酸法進行檢驗。 方法一 (三氯化銻法) 操作：取油樣1ml于小試管中，沿管壁小心加入“桐油鑒別試劑A”1ml，使試管中溶液分為兩層，將試管置于40℃溫水中，加熱約10分鐘。如有桐油存在，在溶液分層的界面上，會出現紫紅色至深咖啡色的
食用油中非食用油的快速測定
1.食用油中如摻有桐油，常采用三氯化銻法，亞硝酸法，及硫酸法進行檢驗。 方法一 （三氯化銻法） 操作：取油樣1ml于小試管中，沿管壁小心加入“桐油鑒別試劑A”1ml，使試管中溶液分為兩層，將試管置于40℃溫水中，加熱約10分鐘。如有桐油存在，在溶液分層的界面上，會出現紫紅色至深咖啡色
食用油中非食用油的快速測定
1.食用油中如摻有桐油，常采用三氯化銻法，亞硝酸法，及硫酸法進行檢驗。方法一 （三氯化銻法）操作：取油樣1ml于小試管中，沿管壁小心加入“桐油鑒別試劑A”1ml，使試管中溶液分為兩層，將試管置于40℃溫水中，加熱約10分鐘。如有桐油存在，在溶液分層的界面上，會出現紫紅色至深咖啡色的環。說明：本法效果
食用油中非食用油的快速測定
1.食用油中如摻有桐油，常采用三氯化銻法，亞硝酸法，及硫酸法進行檢驗。 方法一 （三氯化銻法） 操作：取油樣1ml于小試管中，沿管壁小心加入“桐油鑒別試劑A”1ml，使試管中溶液分為兩層，將試管置于40℃溫水中，加熱約10分鐘。如有桐油存在，在溶液分層的界面上，會出現紫紅色至深咖啡色
關于米糠油的基本應用介紹
（1）烹調食用油米糠油作為烹飪菜食的佐料，有激發食欲和改善消化的功效。 米糠油具有特殊芳香氣味、耐高溫煎炸、儲存時間長和具有醫用價值等優點。且米糠油具有優質的煎炸性能，煎炸時不起沫、不聚合、抗氧化能力極好，能賦予煎炸食品良好穩定的風味，對魚類、休閑小吃的風味有增效作用，并提高產品的貯存穩定性，故
循環反復使用－“千滾油”危害程度堪比地溝油
最近網絡上曝光了一段方便面生產過程的視頻，炸面餅所用的油是俗稱“千滾油”的循環反復使用的。炸過面餅的油在過濾掉殘渣后會繼續使用。據說對剩油會進行檢測，檢測合格者則直接使用，而不合格者則添加部分新油，以稀釋原有循環使用的舊油，并加入添加劑，使其酸價過氧化值降低，以使其符合
食用油品質檢測神器：專業品質－送家人更放心
我的煩惱 小時候看過《少年維特的煩惱》，聽說開心麻花要推出電影《夏洛特的煩惱》，最近，我也很有點小煩惱。 我是一個地道的“化學妹”，學化學，進實驗室，然后日復一日地檢測、出報告；檢測、出報告…… 我幾乎是中學同學中唯一學化學的，每逢聚會，大家問我的不變話
煙點測定儀研究回鍋油的煙點變化
????? 在油脂精煉加工工藝中，通常把油脂煙點作為油脂精煉度與新鮮度的指標，而油脂煙點一般是使用煙點測定儀測定的。當油脂加熱過程中，會產生薄煙，通常我們把剛起薄煙的溫度叫做煙點。不同種類的食用油，一般煙點也不相同。????? 一般我們用來油炸的油脂，我們建議是選用煙點范圍在190℃~200比較
簡述食用油分析儀的產品特點
食用油分析儀具有多種產品特點。例如，某些型號的分析儀具備快速測量、聲光報警功能，并且設計考慮到了防止二次污染的問題，采用食品級環保材質，便于現場檢驗。有的設備還能在較高油溫環境下使用，適合各種煎炸食用油品質檢驗，且設計上符合人體工程學，適合手握，方便攜帶和操作。
調查：食用油反復使用3次－致癌物質飆升10倍
你喜歡吃油炸食品嗎?愛吃路邊攤的雞柳、豬排嗎?下面這個消息或許讓你不敢再張口吃了。最近，網上很多與食用油有關的話題火了--食用油重復使用兩次可以，三次不行。食用油反復使用7次，有毒物質丙二醛含量最高可超160倍。 有毒物質丙二醛 確會致癌 日常生活中，食用油反復使用也很常見，路