LNII型糧食粘度測定儀在玉米制粉中應用
隨著生活水平不斷提高，人們對玉米營養性、保健性及玉米食品產品的多樣性、技術研究和產品開發提出了更高的要求，其中粘度是產品口感等多方面評價的重要參數，LN-II型糧食粘度測定儀對于玉米粉粘度的測定是加工廠的一個重要技術工作。 玉米是制粉的主要原料之一，含有多種營養成分，但因其不含醇溶谷蛋白而不能形成粘彈性面團，從而限制了其產品的種類和形式。中國玉米產業結構調整的重點之一就是發展以玉米粉為主要原料的食品。玉米粉是玉米加工的最初產品，傳統上稱為粗糧，口感粗糙，直接在食品中的應用效果不是很好。 制備玉米粉的傳統方法有干磨法和濕磨法。在加工過程中能否有效將胚和皮去除是衡量干法制粉技術及產品的關鍵。玉米提胚方法按照水分的高低分為干法、濕法和半濕法三種。不論是哪種方法，在工藝中都不應......閱讀全文
LN-II型糧食粘度測定儀在玉米制粉中應用
???? 隨著生活水平不斷提高，人們對玉米營養性、保健性及玉米食品產品的多樣性、技術研究和產品開發提出了更高的要求，其中粘度是產品口感等多方面評價的重要參數，LN-II型糧食粘度測定儀對于玉米粉粘度的測定是加工廠的一個重要技術工作。 ???? 玉米是制粉的主要原料之一，含有多種營養成分，但
LN-II型糧食粘度測定儀的功能特點
以往，在對糧食的粘度測定中，最常用的方法是毛細管粘度計法，其測定結果成熟，易行，結果可靠，是國內通用的一種測定糧食粘度的方法。但是由于測定前需將恒溫設備、糊化裝置等部件進行組裝，因此操作復雜。所以目前最長使用的是借助專業的儀器粘度測試儀來對糧食粘度進行測定，優點是快速、準確、方便。 而其中LN-
LN-II型糧食粘度測定儀的測定過程詳解
LN-II型糧食粘度測定儀是專門用于糧食粘度測定的儀器，在糧食的流通和儲藏過程中應用廣泛，LN-II型糧食粘度測定儀是依據毛細血管運動粘度測定法(GB5516—85)設計的，其作用通常是通過測定糧食的粘度大小來判斷貯糧和生產原糧的陳化程度，因此也是屬于糧食品質檢驗的常見儀器。LN-II型糧食粘度測定
LN-II型糧食粘度測定儀對劣質小麥粘度值的研究
???? 我國的糧食儲備中對于粘度的測定依舊是評價糧食品種的一個重要指標，關于粘度值的測定使用的儀器有公司研發的LN-II型糧食粘度測定儀，數值的高低可以及時的反映小麥的老化和陳化速度和程度，但是存在的誤差比較大。發現主要是在使用糧食運動粘度儀中要精細的控制糊化時的溫度，準確記錄時間，做到糊化液體
為什么LN-II型糧食粘度測定儀能用于檢測糧食品質？
在糧食儲藏中，工作人員常需要使用LN-II型糧食粘度測定儀測定糧食的粘度，這樣做的目的，是為了檢測糧食的品質變化，從而更好的開展糧食的儲藏工作，不過讓人非常好奇的是，為什么LN-II型糧食粘度測定儀能用于檢測糧食品質呢？淀粉是谷物糧食中主要的化學成分，其含量高達60%以上。米類粘度的大小，由其膠體體
快速粘度測定儀在糧食貯存中的應用
要說到粘度測定儀的歷史，我們就應該知道第一臺布拉本德糊化粘度測定儀的使用是在20世紀30年代，該粘度測定儀成了工業界廣泛用于淀粉和含淀粉制品特性評價的標準儀器。但其實它最初是用來評價黑麥面粉的質量和控制添加了麥芽的小麥面粉中淀粉酶的活性大小的。快速粘度測定儀測定過程所需時間非常短，需要樣品量為2-4
LN-II型糧食粘度測定儀測定改性蕎麥粉的質構影響
????? 淀粉糊化特性是反映面粉中淀粉質量特性的重要參數，與面制品蒸煮品質具有較高的相關性。糊化特性主要包括糊化溫度、LN-II型糧食粘度測定儀測定值、崩解值、回生值等。改性蕎麥粉中淀粉發生部分糊化，添加到普通小麥粉中后，相同質量的混合粉，糊化所需能耗(溫度與阻力)降低，因此造成混合粉粘度曲線下降
LN-II型糧食粘度測定儀進一步分析面團特性
????? 小麥的加工產品面粉是我國產量較大的糧食，面粉加入一定的水形成的面團具有很大差異的流變特性對于不同的小麥。面團彈性來源于谷蛋白組分，其分子量較大，是若干亞基通過分子間二硫鍵及其它非共價作用力連接形成的異質聚合體等，所以LN-II型糧食粘度測定儀測定的面團粘性也是面團流變學特性之一。 ??
糧食粘度測定儀在陳化糧鑒定中的應用
????? 按照大米物理性質的不同，大米可以分為新糧、陳糧和陳化糧這三大類。在陳化糧的鑒定中，有非常嚴格的檢測。糧食粘度測定儀在陳化糧鑒定中有非常重要的應用。陳化糧的鑒別中幾個主要的檢測指標為脂肪酸值、粘度、品嘗評分值和色澤氣味。而糧食粘度測定儀就是主要測定糧食粘度的專用儀器。????? 一般我
糧食粘度測定儀在小麥粘度測量中的粘性分析
粘性是小麥等糧食作物中常見的一種特性，有些糧食作物，我們可以根據他們的粘性來測量他們的品質，從而通過粘度對糊化狀態的控制，小麥的粘度會隨著時間的增長而減小，我們需要通過它的粘度測量來確定小麥的儲存時間，糧食粘度測定儀就可以用來測量小麥的粘度。 粘度是液體在外力的作用下,流動時分子間所產生的