危險食物清單來了！營養學家眼中的最危險食物竟是它
最近俄羅斯營養學家列出一份“危險食物”清單，以提高人們對飲食問題的警惕。 營養學家們稱，臘腸和以肉制品為基礎的香腸對健康的危害最大。其價格越低，肉含量就越少，同時致癌物質含量也越高。 與此同時，營養學家們解釋說，由于存在高含量的磷酸鹽和反式脂肪酸，廉價的熟食在“危險食物”清單中位列第二，最好避免食用。 除此之外，他們還建議避免購買廉價奶酪，因為其中常常包含對人體極其有害的人造奶油；罐頭也是專家們眼中的“雷區”。罐頭價格高低直接決定了其營養成分的含量與品質的高低，廉價的魚肉罐頭可能會因其罐頭盒本身的氧化作用，導致某些有害的重金屬離子混入食品。 所以，消費者們一定要提高警惕，最好避免購買臘腸、熟食和廉價罐頭這樣的食品，為自己和家人的飲食安全保駕護航。......閱讀全文
危險食物清單來了！營養學家眼中的最危險食物竟是它
最近俄羅斯營養學家列出一份“危險食物”清單，以提高人們對飲食問題的警惕。 營養學家們稱，臘腸和以肉制品為基礎的香腸對健康的危害最大。其價格越低，肉含量就越少，同時致癌物質含量也越高。 與此同時，營養學家們解釋說，由于存在高含量的磷酸鹽和反式脂肪酸，廉價的熟食在“危險食物”清單中位列第二，最好
改革食物系統－解決食物危機
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510351.shtm
食物顏色檢測
各種研究表示，顏色會影響人們對食物味道的期待值。事實上，我們甚至在第一次品嘗之前，就已經通過食物或飲料的顏色來判斷味道。我們期望紅色食物能像草莓或櫻桃一樣甜，白色應該嘗起來像香草，而綠色可能是青檸味、酸澀的或薄荷味。顏色特征甚至會決定我們是否吃下第一口。例如，當綠色出現在錯誤的食物上，如土豆泥或南瓜
酸堿食物列表
堿性食物： 蔬菜、茶葉、水果（高糖水果除外）、牛奶等酸性食物： 肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類甜食等。酸堿平衡：“飲”之道你家里喝的是什么水？天然水？純凈水？還是電爐燒的白開水？不管是哪種，你都可以同樣做個PH值測試，看看自己平時喝的水，是否弱堿性的健康好水。常見飲用水列表純凈水 純
8類食物要多吃，6類食物要少吃！
中國營養學會發布適合中國人的飲食建議 我們都知道“病從口入”的道理。我們日常吃的食物、喝的飲料，都會對健康產生影響。 全球疾病負擔研究顯示，不合理的飲食是中國人疾病發生和死亡的主要因素。2017年，中國約310萬人的死亡可歸因于飲食不合理。 近期，中國營養學會發布了《中國居民膳食指南科學研
食物抗癌引爭議－食物到底能不能抗癌？
研究表明，合理膳食和健康生活方式是科學抗癌的基礎。40%的腫瘤發病與不合理的飲食習慣和生活方式有關。也正因此，近些年來，人們特別關注吃什么才能防癌抗癌，各種各樣的抗癌“明星食物”也應運而生，并且隨著各種研究和發現的增多不斷涌現。 對此，廣州中醫藥大學首席教授周岱翰則認為，從嚴格意義上講，防
美研究：常食全谷類食物可減少心臟病的危險
研究人員發現，每天一小碗粥可能是健康長壽的關鍵。一項歷時14年多、有10萬多人參與的大型研究表明，經常食用全谷類食物可減少死于心臟病的危險。 開展這項研究的科學家表示，一天一份重28克的全谷類食物可使總死亡率降低5%。盡管普遍認為全谷類食物對健康有益，但這是第一個著眼于它們對壽命是
把毒藥變成食物
產甲烷菌是一種在環境中氧氣很少或沒有氧氣時產生甲烷的微生物。它們的甲烷生產——例如反芻動物消化道中的甲烷生產——與全球碳循環有關，因為甲烷是一種非常有效的溫室氣體，但也可以用作為我們的房屋供暖的能源。 有害的增長基礎 這篇發表在《Nature Chemical Biology》文章的主角是兩
降尿酸的食物
（1）玉米須，薏仁，向日葵心，蘆根，石韋。 （2）葛根、薏米。 （3）白茅根，車前草，車前子。
食物中的DHA
近年來，魚油和DHA大概可以算得上各種"保健食品"中風頭最勁的名字。除了各種價格不菲的"深海魚油"膠囊，越來越多的嬰兒奶粉打出了"添加DHA"" 雙倍DHA"的賣點，此外很多兒童食品也開始添加DHA.在眼花繚亂的廣告中，許多人自覺或者下意識地把"DHA"當成了衡量一種食物好壞的標準。
吡哆醛的食物來源
吡哆醛的食物來源很廣泛，動物性、植物性食物中均含有。通常肉類、全谷類產品(特別是小麥)、蔬菜和堅果類中含量較高。動物性來源的食物中吡哆醛的生物利用率優于植物性來源的食物。在動物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是來自于肉類、家禽、魚，馬鈴薯、甜薯、蔬菜中。各種食物中
TheScientist：食物與致癌
來自加州大學戴維斯分校的Takayuki Shibamoto是一位知名環境毒理學教授，他近期在The Scientist雜志上發表文章，解析了食物烹飪過程中產生的各種化合物與致癌之間的關聯。 食物烹飪過程是產生具有誘人香味化合物的主要過程，這些化合物賦予了食物令人渴望的味道。在食物加熱
食物中的鈣
由于擔心長期的不良副作用，包括動脈鈣化和腎結石，美國醫學研究所（IOM）和歐洲食品安全管理局(EFSA)都設定了關于結合飲食鈣或者補充鈣的容許攝入量上限。根據國際移民組織的規定，9-18歲的人每天的總攝入量不得超過3克；19-50歲，每天不超過2.5克；對于51歲及以上的人，每天不超過2克[43
PNAS：天然抗癌食物
一項新研究表明，在飲食中含量豐富的一種化合物能夠奪走癌細胞逃避死亡的“超能力”。通過改變基因調控中一個非常特異的步驟，這一化合物實質上誘導癌細胞變成了按預定時間死亡的正常細胞。這一研究發現在線發表在本周的《美國科學院院刊》(PNAS)上。 正常細胞受到嚴格的程序調控，遵照規律的周期死亡，而
低嘌呤食物介紹
低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。1、主食類：精致米面及其制品（面包、糕點、餅干等）、各種淀粉、高粱、馬鈴薯、山芋、通心粉等。2、奶蛋類：奶類及其制品（鮮奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋類及其制品（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等）。3、蔬菜類：青菜類（雞毛菜、白菜、卷心菜、萵筍、筧菜、芹菜、韭
膽固醇相關食物
動物性食物（魚肉蛋奶等）普遍含有膽固醇，植物性食物則普遍不含膽固醇。以下日常食物含有大量膽固醇，應引起高度注意： ⒈豬腦（其他動物腦也類似）中含膽固醇極多，堪稱冠軍，每100克豬腦含有膽固醇2571毫克（羊腦是2004，牛腦是2447）。所幸吃豬腦并不常見。如果吃動物腦的話，以每年不超過一二次
你以為你在吃食物？或許是食物在吃你！
近日，美國佛羅里達大學科學家研究表明偶爾節食可以在一定程度上延長壽命。他們在包括靈長類動物在內的20多種動物身上發現了這一現象。 該研究對應的文章發表于最新上線的PLOS Genetics雜志，證實了除了能量的攝入與消耗之外，就連動物嗅到的食物氣味都可能對機體的老化過程造成影響。 研究人員
違法轉基因食物已進入多地兒童食物鏈
惠氏“S-26愛兒素嬰兒配方豆粉”伊利“胡蘿卜營養米粉”含有轉基因水稻Bt63成分的米飯 國際環保組織綠色和平今日公布了在北京、武漢、廣州，及香港等多個城市進行的食品抽樣檢測結果：在中國多地出售的嬰兒食品、普通餐館的快餐米飯，及加工米粉中，均含有轉基因成分。面對如此大范圍的轉基因食品污染情況，綠
海洋微生物在食物稀缺時巧妙地合作收集食物
海洋微生物依賴于捕獲營養物質氮、磷、鐵，然而在廣闊的海洋中，營養物質是極其稀缺的。那么當食物稀缺的時候，饑餓的海洋微生物是如何捕食的呢？ （這句話刪掉的原因是覺得不重要，并且影響了上下文的銜接） 發表在《美國國家科學院院刊》（Proceedings of the National Academ
食物是最好的藥！中醫專家總結的降糖食物表
糖尿病是以高血糖為特征的代謝性疾病。高血糖則是由胰島素分泌缺陷或其生物作用受損引起的，抑或兩者兼有。患者長期處在高血糖狀態，會引發各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙等。 有學者說：“糖尿病不可怕，糖尿病的并發癥可怕”。的確是這樣，我們身邊有許多糖尿病患者或多或少都出現
10人食物中毒－港著名壽司店食物工廠被封
據香港明報報道，香港著名壽司店“板長壽司”及“板前壽司”食物中毒事件愈鬧愈大，衛生署衛生防護中心17日證實再多4宗個案，共涉及10人，分別來自4所分店，包括荃灣綠楊坊、將軍澳新都城中心的板前壽司，以及灣仔、九龍灣淘大花園的板長壽司。 食環署指出，已令肇事壽司店位于觀塘開源道的食物制造廠暫時封閉，直
這樣加工食物，會破壞食物DNA，被吸收后會增加癌癥風險
民以食為天，飲食直接影響著人類的健康。良好合理的健康飲食習慣是保健的一個重要方面，可使身體健康地生長、發育。不良的飲食習慣則會導致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。食物的烹飪方法與健康息息相關。我們知道，吃燒烤和油炸食品會增加多種健康問題的風險。選擇合適的烹飪方法可以最大程度地保留食物的營養成分和口
從食物到藥物：食物提取物的抗癌研究進展
來自食物的一些活性物質被證明有很好的醫用效果。實際上，很多保健食品的提取物（nutraceutical）有抗癌（例如血液和淋巴相關的癌癥）的潛力。Hematological malignancies（有時被稱為血液癌癥），大體上可以分為兩類，一種是骨髓瘤，另一種是淋巴腫瘤。有60-80% 的血液
常見食物中的酸
所有存在于天然食物中的有機酸都是弱酸。抗壞血酸（維生素C） - 可在水果中找到乙酸（醋酸） - 可在醋中找到單寧酸 - 可在茶中找到酒石酸 - 可在葡萄中找到檸檬酸 - 可在橙和檸檬中找到苯甲酸 - 可在蠔油找到
以色列修訂食物變質標準
2016年3月14日，以色列發布G/TBT/N/ISR/887通報，修訂以色列SI885食物變質標準。修訂內容為：對以色列標準SI885系列的14個部分（涉及部分1.1、1.2、2、3、4、6、7、8、9、12、14、18、19.1和19.2）進行修訂，修訂后的標準涉及食物是否變質的檢驗方法、
懶氨酸的食物來源
賴氨酸是組成蛋白質的成分之一，一般富含蛋白質的食物中都含有賴氨酸，富含賴氨酸的食物為動物性食物（如畜禽類的瘦肉、魚、蝦、蟹、貝類、蛋類和乳制品）、豆類（包括大豆、雜豆及其制品）。此外，杏仁、榛子、花生仁、南瓜子仁等堅果中賴氨酸含量也比較多。谷類食物中賴氨酸含量很低，且易在加工過程中被破壞，因此是谷類
對身體有益的食物
我們身邊其實有很多對身體大有益處的食物，例如：初榨橄欖油有益肌肉和關節 橄欖油中含有橄欖油刺激醛 ，這是一種和布洛芬效用相似的化合物。吃飯的時候在蔬菜中滴入2茶匙有機初榨橄欖油。 低脂白奶酪有益頭發 蛋白質會使你的頭發變得又黑又亮，低脂白奶酪中含有大量蛋白質，半杯就含有14克蛋白質。 南
腺嘌呤的食物來源
含維生素B4比較多的食物有：動物內臟、肉類、豆制品、蝦、沙丁魚、蠔、菠菜、黑木耳、魷魚、蘑菇等。由于維生素B4耐熱，在加工和烹調過程中損失較少，干燥環境下長時間貯存，食物中維生素B4的含量幾乎無變化。?在多數B族維生素中可以進行額外補充。
谷歌推出食物營養數據
谷歌搜索上線了一個新功能——谷歌將食物營養數據整合到自家搜索服務中。當用戶搜索食物信息時，結果中將包括卡路里、碳水化合物、蛋白質、糖分及其他相關信息。這一功能已經同時部署到了移動版搜索中。 如何均衡地搭配人們喜愛的食物是一個極其重要而又繁瑣的過程。一開始，整合到其搜索服務中的數據覆蓋100
脂類的食物來源
除食用油脂含約100%的脂肪外，含脂肪豐富的食品為動物性食物和堅果類。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸；一般動物內臟除大腸外含脂肪量皆較低，但蛋白質的含量較高。禽肉一般含脂肪量較低，多數在10%以下。魚類脂肪含量基本在10%以下，多數在5%左右，且其脂肪含不飽和脂肪酸多。蛋類以蛋黃含