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蘋果酸有L-蘋果酸、D-蘋果酸和DL-蘋果酸3種異構體。天然存在的蘋果酸都是L型的，幾乎存在于一切果實中，以仁果類中最多。蘋果酸為無色針狀結晶，或白色晶體粉末，無臭，帶有刺激性爽快酸味，......閱讀全文
蘋果酸有L-蘋果酸、D-蘋果酸和DL-蘋果酸3種異構體。天然存在的蘋果酸都是L型的，幾乎存在于一切果實中，以仁果類中最多。蘋果酸為無色針狀結晶，或白色晶體粉末，無臭，帶有刺激性爽快酸味，
中文名蘋果酸外文名malic acid別????名2-羥基丁二酸分子式C4H6O5分子量134.09構????型D型（右旋）；L型（左旋）；DL型（消旋）CAS號636-61-3（D型）；97-67-6（L型）；617-48-1（DL型）密????度1.609 g/cm3沸????點306.4 ℃熔
密度：1.595g/cm3熔點：98-104℃沸點：306.4℃閃點：153.4℃折射率：1.529比旋光度：+2.92°（甲醇）溶解性：溶于水、、甲醇、乙醇、丙酮。
密度：1.595g/cm3熔點：101-103℃沸點：306.4℃閃點：153.4℃折射率：1.529比旋光度：-2.3°（8.5克/100毫升水）溶解性：易溶于水、甲醇、丙酮、二惡烷，不溶于苯
等量的左旋體和右旋體混合得外消旋體。密度：1.601熔點：130-132℃沸點：206.4℃閃點：153.4℃折射率：1.529溶解性：溶于水、甲醇、乙醇、二惡烷、丙酮，不溶于苯
常見的離去基團有：-X，-OCOR，-OTs，-ONO2，-OH。易接受電子、承受負電荷能力強的基團是好的離去基團。當離去基團共軛酸的pKa越小，離去基團越容易從其他分子中脫離。原因是因為當其共軛酸的pKa越小，相應離去基團不需和其他原子結合，以陰離子（或電中性離去基團）的形式存在的趨勢也就增強。因
(1) 萃取法：將未成熟的蘋果、葡萄、桃等的果汁煮沸，加入石灰水，生成鈣鹽沉淀，然后再經處理生成游離蘋果酸。(2) 合成法：將苯催化氧化，得到馬來酸和富馬酸，然后在高溫和加壓下水合。水合反應的條件通常是在180-220'C和1.4-1.8MPa壓力下反應3-5h。反應生成物主要是蘋果酸和少量
海洋及其他環境中可以分離出能夠降解瓊脂的瓊脂糖酶.按照作用方式的不同，可將瓊脂糖酶分為α-瓊脂糖酶和β-瓊脂糖酶兩種類型。不同的瓊脂糖酶具有不同的生物學特性。瓊脂糖酶在海藻單細胞的制備、海藻原生質體的制備、瓊脂寡糖的制備、海藻多糖結構的研究及分子生物學研究方面具有重要的應用價值。
有D-型和L-型異構體。D-塔羅糖為結晶固體，熔點128～130℃，在水中[α]D21由+30° 到+20.6°，[α]D27由+78.7°到+46.3°。L-塔羅糖為糖漿狀物，在水中[α]D20為-16.9°。可還原費林 (Fehling)溶液和吐倫(Tollens)試劑，與苯肼作用生成脎，與溴水
（一）測量比對方案（measurement?comparison?schemes） ????測量比對，一般是將被測物品作為“盲樣”，按照擬定的順序依次在各參加比對的校準實驗室之間傳遞，實驗室在規定時間內完成對“盲樣”的測量工作，參考實驗室將各測量結果與指定值比較，通常采用nE值來評定參加實驗室的校準