關于環糊精在食品行業的應用介紹
由于的獨特分子囊結構,近年來在食品領域中 ,也得到廣泛的開拓與應用。在將液體形式的食品,,轉化為固體狀態的食品中,就有所應用。如,有的速溶茶, 就是將濃茶葉汁吸收入 的分子囊中, 制成固體顆粒狀態的速溶茶。也有人利用的包結性, 制成包結洋蔥汁的粉劑,用于方便而、羅松湯、色拉、肉汁等食品中。在保持控制食品中香料、香味的揮發及釋放速度中。應用微膠囊技術,,對各種香辛料風味物質進行包結, 使其保香性能大大提高, 制成風味食品 ,放到口中,這些包在分子囊中的復合成份又一一可釋放出來。我國有人使用 微膠囊技術研制啤酒火腿等。可以保持和緩釋香料,延長食品風味的保存期,同時也可以節約香料的使用, 從而降低生產成本。含在食品中除了保香外,還可以防止香料和食品之間、香料和香料之間發生化學反應。如口香糖中香料與膠基反應,液體香料進入膠基, 咀嚼時香味釋放不出來, 利用的微囊技術就可以解決這一問題。也可以用來掩蓋不良的味道,如外國公司用 技術掩蔽......閱讀全文
氣相色譜法在食品行業的應用
在食品分析中1．脂肪酸甲酯分析；2．農藥殘留分析；3．香精香料分析；4．食品添加劑分析；5．食品包裝材料中揮發物的分析。
自動電位滴定儀在食品行業的應用
電位滴定法測定石柑子總有機酸含量、水中氯離子含量、蜂蜜及其制品的酸度、雙苯氟嗪的含量、食品中過氧化氫、飲用水中硝酸鹽氮、水中的SO4^2-的應用、菠蘿、柑橘果汁的總酸及果汁酸度、雞精中谷氨酸鈉的含量、檸檬酸鈉含量、碘鹽中碘含量、水中鹵素離子、味精中谷氨酸鈉、葡萄酒中游離SO2、總SO2米糠中維生
環糊精的基本信息介紹
環糊精是環糊精轉葡萄糖基酶（CGTase）作用于淀粉的產物,是由六個以上葡萄糖以α—1,4—糖苷鍵連結的環狀寡聚糖,其中最常見、研究最多的是α-環糊精（α-cyclodextrin）、β-環糊精（β-cyclodextrin）、γ-環糊精（γ-cyclodextrin）,分別由六個、七個和八個葡
亞沸蒸餾酸純化器在食品行業的應用
食品安全國家標準食品中鉛、鎘、砷、汞、鉻、銅、鋅、鎳的測定電感耦合等離子體質譜法(ICP-MS）1? 范圍本標準規定了食品中鉛、鎘、砷、汞、鉻、銅、鋅、鎳的電感耦合等離子體質譜（簡稱ICP-MS）測定方法。本標準適用于食品中的鉛、鎘、砷、汞、鉻、銅、鋅、鎳測定。2?? 原理樣品經消解后，消解溶液由電
Brookfield粘度計在食品行業中的應用（一）
?食品流變學研究起步較早，但是由于食品體系的復雜性，早期流變學的研究主要是一些經驗性的測定，例如產品在自身質量下其流動性、鋪展性和碎裂性的測定等。近年來由于食品科學工作者為了提高對食物加工性，特別是食品的深加工性、工藝及設備設計的依據性等的需要，食品流變學的研究變得愈來愈廣泛。隨著研究活動的深入，研
Brookfield粘度計在食品行業中的應用（二）
4、融化巧克力流變特性在食品流變學的研究中，巧克力一直占有很重要的地位。巧克力是一類比較獨特的食品物質，可以是固體也可以是液體，主要取決于脂肪的存在狀態。在天然脂肪中，可可脂具有不同于其他天然脂的特性，它在高于32℃時會急劇融化。生產過程中，巧克力以液態的形式存在，其流變特性就可以通過實驗室儀器來測
Brookfield粘度計在食品行業中的應用（三）
7、食品添加劑前面對幾類食品的流變特性進行了討論，除了食品物質之外，一些食品添加劑的流變特性對食品的流變特性的影響也很大，特別是許多天然的（生物合成的）或化學合成的親水性高分子分散在水中形成的水溶膠，其被廣泛用做增稠劑、膠凝劑、乳化劑、穩定劑、膜材料等。水溶膠即使在濃度低于1％的情況下，也能對食品的
分液漏斗振蕩器在食品行業的應用
近年來，在我國食品安全領域出現了令人憂慮的問題。河南瘦肉精事件、染色饅頭事件、造假牛肉等等，更危險的是“三聚氰胺”，它不僅在牛奶中大量出現，還在雞蛋中存在。食品安全問題，就像目前全球爆發的金融危機一樣，席卷整個大地，給人們的生命健康帶來了嚴重的影響。針對食品安全情況，現在食品檢驗機構的檢驗標準要求越
分液漏斗振蕩器在食品行業的應用
在我國食品安全領域出現了令人憂慮的問題。河南瘦肉精事件、染色饅頭事件、造假牛肉等等，更危險的是“三聚氰胺”，它不僅在牛奶中大量出現，還在雞蛋中存在。食品安全問題，就像目前全球爆發的金融危機一樣，席卷整個大地，給人們的生命健康帶來了嚴重的影響。針對食品安全情況，現在食品檢驗機構的檢驗標準要求越來越嚴格
簡介臺式分光測色儀在食品行業的應用
利用色差儀可以測定剛性實體態或柔性多形態食品表面的品質。剛性實體態食品如水果、馬鈴薯及豆類等，曾有人利用色差儀測得番茄顏色，構建果實顏色系數對番茄紅素含量的回歸方程，進行果實番茄紅素含量評價。柔性多形態食品如肉類、面粉及面食等，國內外多采用色差儀直接測定肉樣顏色，肉的顏色主要取決于肌肉中的肌紅蛋
智能溫度傳感器在食品行業中的應用
智能溫度傳感器是溫度傳感器的一種，要比普通的溫度傳感器測量的范圍更廣泛，測量精度更高，被廣泛的應用于多個領域的當中。食品領域中也應用了智能溫度傳感器，智能溫度傳感器為食品行業帶來的好處是非常多的。那么具體是什么呢?下面小編就來具體介紹一下吧。 更多溫度傳感器就是將溫度轉化為電信號方便我們處理和應
磁性金屬檢測儀在食品行業的應用研究
????? 因需要而發明，磁性金屬檢測儀現在已成為亞洲許多食品加工生產線中的一個主要組成部分。可是，我們又有多少次在想：在這個不銹鋼殼內裝的是什么，磁性金屬檢測儀到底是如何工作的、在生產過程中它們天天又出現些什么問題呢？????? “平衡線圈”技術自19世紀被首次注冊ZL以來，磁性金屬檢測儀已出
臭氧空氣消毒機在食品行業中的應用
食品加工行業應用臭氧空氣消毒機主要有幾個方面：一是對生產車間的空氣消毒殺菌；二是氧化分解有機物或無機物污染氣體--除臭凈化；三是食品保鮮，食品貯藏室的空氣凈化；四是食品包材間包材消毒殺菌。四方面的應用基礎均依賴于臭氧的強氧化性能和不穩定易分解的特性，無二次污染，無需添加其它化學藥劑。速凍食品、冷
近年X射線產品檢測技術在食品行業的應用
全球對食品安全的日益關注以及美國食品和藥物管理局（FDA）進口警報法規的出臺，令制造商們不得不更加關注產品質量。最新的產品檢測解決方案為制定強有力質量控制方案和確保中國的食品安全做出了貢獻。近年來，食品制造商對先進X射線檢測系統的需求有所增長。技術的進步也帶動了設備的發展，因其能夠檢測并清除掉眾
環糊精的分析化學的相關介紹
環糊精是手性化合物,它對有機分子有進行識別和選擇的能力,已成功地應用于各種色譜與電泳方法中,以分離各種異構體和對映體。環糊精在電化學分析中能改善體系的選擇性。 的空腔分子囊結構在分析化學上也得到了廣泛的應用。如在微量元素測定方面就一二嗅乙烷懸濁液及清液使唆琳及異哇咐在室溫發磷光或熒光。又如,
關于阿洛酮糖在食品上的應用介紹
在食品應用領域,D-阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反應等優點,被認為是最理想的蔗糖替代品之一。在食品中添加D-阿洛酮糖,不僅能提高它的膠凝度,還可以與食品蛋白發生美拉德反應改善其風味。相對于D-果糖和D-葡萄糖,D-阿洛酮糖可以生成更多的抗氧化美拉德反應產物,維持食品更長時間的抗
關于乳濁液在食品中的應用介紹
乳濁液（乳化劑）能使食品多相體系中各組分相互融合，形成穩定、均勻的形態，改善內部結構，簡化和控制加工過程，提高食品質量。其在食品加工中的重要應用可概括為如下幾個方面： 1．乳化作用 乳化劑在食品工業中應用最廣的是其乳化作用。食品中大多含有兩類溶解性質不同的組分，乳化劑有助于它們均勻、穩定地分布
關于地磅在汽車領域的應用介紹
汽車應用 數字式電子汽車衡解決偏載溫度影響問題和解決時間效應蠕變問題--智能化技術： ①防止利用簡單電路改變稱量信號大小作弊； ②數字式電子汽車衡能自動補償和調整因偏載和溫度變化產生的影響。一致性，互換性好，多只傳感器并聯組秤后，可用軟件方法實現線性，修正及性能補償，減少系統誤差，簡化了秤體的
膠原蛋白的食品行業應用
膠原蛋白亦可用于食品，早在十二世紀Bingen的St.Hilde-gard就描述了利用小牛的軟骨湯作為藥物來治療關節疼痛，在相當長的一段時間里，含膠原的一些產品被人們認為對關節是很有益處的。因為它具有適用于食品的一些屬性：食用級通常外觀為白色，口感柔和，味道清淡，易消化。可以降低血甘油三酯和膽固醇，
鋰電池正極材料磷酸鹽在食品行業的應用
磷是人體所必需的重要的礦物質元素，人體攝入磷的主要來源為天然食物或食品磷酸鹽添加劑，磷酸鹽是幾乎所有食物的天然成分之一。由于磷酸鹽能改善或賦予食品一系列優異性能，因此早在一百多年前就開始應用于食品加工中，而大量使用則在二十世紀七十年以后。磷酸鹽是應用最廣泛、用量較大的食品添加劑門類之一，作為重要
分液漏斗振蕩器在食品行業中的具體應用
近年來，在我國食品安全領域出現了令人憂慮的問題。河南瘦肉精事件、染色饅頭事件。造假牛肉等等，更危險的是“三聚氰胺”，它不僅在牛奶中大量出現，還在雞蛋中存在。這些食品安全問題，就像目前全球爆發的金融危機一樣，席卷整個大地，給人們的生命健康帶來了嚴重的影響。 針對食品安全情況，現在食品檢驗機構
分液漏斗振蕩器在食品行業中的具體應用
近年來，在我國食品安全領域出現了令人憂慮的問題。河南瘦肉精事件、染色饅頭事件。造假牛肉等等，更危險的是“三聚氰胺”，它不僅在牛奶中大量出現，還在雞蛋中存在。這些食品安全問題，就像目前全球爆發的金融危機一樣，席卷整個大地，給人們的生命健康帶來了嚴重的影響。針對食品安全情況，現在食品檢驗機構的檢驗標準要
實驗室噴霧干燥機在食品行業的應用
實驗室噴霧干燥機的應用范圍非常廣，適用于食品、醫藥品領域、奶粉、蛋黃、醬油、咖啡、淀粉、蛋白、荷爾蒙、血清、抗生素、酵素、香料、提取物有機化學領域、臘、染料、洗滌劑、表面活性劑、農藥、防腐劑、合成樹脂、色素等無機化學領域、鐵酸鹽、陶瓷、復印用粉末、磁性材料、金屬粉末、感光材料、各種工業藥品、樣品廢液
生物酶在食品行業應用蛋白酶的活力測定
蛋白酶的種類繁多,不同的蛋白酶的性質和催化反應條件各不相同,無法規定一個統一的測定方法,目前使用最多的有福林—酚法、紫外分光光度法、甲醛滴定法、DHT-酪蛋白法。 1、福林酚法 蛋白酶催化蛋白質水解成氨基酸,其中含酚基的氨基酸（色氨酸、酪氨酸）與福林試劑反應,生成藍色復合物,藍色深淺與含酚基
氮氣機食品行業應用
1、多用于面包，蛋糕等易變質食品的包裝，將氮氣充入食品包裝袋內，讓食品處于氮氣包圍狀態，既不會導致食品在存放和運輸途中被擠壓變形，無氧狀態也會讓食品的保質期大大延長。
環糊精的物理特性
中文名環糊精外文名Cyclodextrin簡????稱CD親水性外緣親水而內腔疏水類????別蒽醌類有機化學物結????構多分子以α-1,4-糖苷鍵首尾相連穩定性堿性介質中穩定，強酸中可裂解吸濕性無
環糊精的結構特點
環糊精分子具有略呈錐形的中空圓筒立體環狀結構，在其空洞結構中，外側上端（較大開口端）由C2和C3的仲羥基構成，下端（較小開口端）由C6的伯羥基構成，具有親水性，而空腔內由于受到C-H鍵的屏蔽作用形成了疏水區。既無還原端也無非還原端，沒有還原性；在堿性介質中很穩定，但強酸可以使之裂解；只能被α-淀粉酶
纖維素酶的生產方法及在食品行業的應用
纖維素酶（cellulase)是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱，它不是單成分酶，而是由多個酶起協同作用的多酶體系。??????? 纖維素酶在擴大食品工業原料和植物原料的綜合利用，提高原料利用率，凈化環境和開辟新能源等方面具有十分重要的意義。??????? 纖維素酶的來源??????? 纖維素酶的
纖維素酶的生產方法及在食品行業的應用
纖維素酶（cellulase)是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱，它不是單成分酶，而是由多個酶起協同作用的多酶體系。??????? 纖維素酶在擴大食品工業原料和植物原料的綜合利用，提高原料利用率，凈化環境和開辟新能源等方面具有十分重要的意義。??????? 纖維素酶的來源??????? 纖維素酶的
概述生物酶在食品行業的應用蛋白酶的分類
按蛋白酶水解蛋白質的方式可分為以下幾種。 （1）切開蛋白質分子內部肽鍵,生成相對分子質量較小的多肽類,這類酶一般叫內肽酶； （2）切開蛋白質或多肽分子氨基或羧基末端的肽鍵,而游離出氨基酸,這類酶叫外肽酶。作用于氨基末端的稱為氨肽酶,作用于羧基末端的稱為羧肽酶； （3）水解蛋白質或多肽的脂鍵