加加食品澄清從未添加“醬油專用美味肽”
加加食品發布澄清公告稱，經公司核實，公司與廣州華琪生物科技有限公司從無任何業務往來，從未購買及使用過該公司生產的“醬油專用美味肽”;公司醬油產品從未添加過“醬油專用美味肽”。 根據公告，有媒體報道，日前有業內人士爆料，廣州華琪生物科技有限公司正大力推行一款“醬油專用美味肽”，號稱“成本只需每1公斤醬油增加1毛錢，能有效提升全氮及氨基酸態氮的含量”，在廣州華琪的客戶名單中，“加加”等醬油品牌赫然在目。 ......閱讀全文
官方回應“醬油醋等含塑化劑”：不存在安全問題
北京12月23日，針對互聯網上關于“醬油醋等調味品塑化劑問題”的傳言，記者從國家食品安全風險評估中心獲悉，該中心隨機采購了市場上銷售的部分醬油、醋等食品，進行了應急檢測，檢測結果未發現異常，不存在食品安全問題。有關部門將繼續跟蹤監測，同時提醒，發現食品安全問題應及時直接向
網曝醬油醋等調味品塑化劑毒過白酒400倍
編者按/“塑化劑”危機持續發酵，白酒上市公司遭遇重創的同時，調味品、飲料企業也被卷入了這場風波。 “食用的醬油、醋、飲料里面的塑化劑含量是酒的400倍。”微博中，北京綠腰食品有限公司執行董事龔也長語出驚人。短短一天，這條微博就被轉發15000余條。一時間，消費者人心惶惶，持
網曝醬油醋等調味品塑化劑毒過白酒400倍
“塑化劑”危機持續發酵，白酒上市公司遭遇重創的同時，調味品、飲料企業也被卷入了這場風波。 “食用的醬油、醋、飲料里面的塑化劑含量是酒的400倍。”微博中，北京綠腰食品有限公司執行董事龔也長語出驚人。短短一天，這條微博就被轉發15000余條。一時間，消費者人心惶惶，持有相關上
消費者報道一：21款醬油中有11款檢出微量可能致癌物
醬油根據用途主要可以分為兩大類，即生抽和老抽。生抽用于增鮮調味，而老抽是用來給菜肴上色的，所以老抽的顏色要比生抽更深。 但是顏色越深，一定程度上表明醬油中添加的焦糖色素越多，而工業化生產的焦糖色素幾乎都含有可能致癌物4-甲基咪咗。 2016年9月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢
海天味業釀造醬油遭質疑：大豆消耗量遞減產量反遞增
有媒體調侃，剛剛上市的海天味業，以一個“打醬油”的身份，居然和白酒業大哥級別的五糧液總市值基本等同，讓人嘆為觀止。 海天味業終于上市 21世紀是個充滿商業傳奇的時代，賣醬油的企業上市已經不算是特大新聞，加加食品、恒順醋業、涪陵榨菜、蓮花味精、中炬高新、深深寶A、星湖科技都不同比例地生
發酵罐醬油釀制原理
發酵罐各種微生物的不同酶系作用下，醬油釀制過程中。原料中各種有機物發生復雜的生物化學反應，形成醬油的多種成分。其中原料中的蛋白質在蛋白酶和肽酶相繼作用下，經一系列水解過程，生成分子量不同的肽。蛋白酶與肽酶作用的適溫為4045℃。發酵罐植物蛋白含有18種氨基酸，谷氨酸與天冬氨酸具鮮味，甘氨酸、丙氨
偽造證照－勾兌醬油醋銷售
偽造相關證照，利用自己想出的“配方”大量勾兌醬油、醋等調味品，并銷往省內外多個城市。這一違法行為最終受到了法律嚴懲。4月26日，記者從開封縣人民檢察院獲悉，法院以生產、銷售偽劣產品罪判處被告人相某有期徒刑一年零六個月，并處罰金5萬元；判處被告人馬某有期徒刑一年，緩刑一年，并處罰金3萬元。
專家提醒：烹飪醬油不要生吃
醬油是廚房必備的調料之一，不但增色，還能添味。但醬油的使用也有學問，哪種適合煮燉，哪種適合涼拌，您都用對了嗎？ 醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，這些對人體健康都大有裨益。但無論是何種醬油，包括生抽、老抽、普通醬油等在生產、貯存、運
醬油中的“增鹽肽”
醬油能加深高湯的味道，給炒飯增添一種咸甜的光澤，讓一盤餃子更加美味。但究竟是什么讓這種復雜的咸味鮮味醬如此美味呢？現在，科學家發現了使醬油具有獨特風味的蛋白質和其他化合物，他們認為蛋白質和肽有助于使醬油變咸。相關研究近日發表于《農業與食品化學期刊》。了解食物的味道可以幫助生產者調整他們的種植或制造方
俄“加加林”號載人飛船與國際空間站成功對接
被命名為“加加林”號的俄羅斯“聯盟TMA-21”飛船4月7日凌晨成功的與國際空間站自動對接，這艘裝載著3名新一批長期考察組成員的飛船4月5日從拜科努爾航天發射場發射升空。 飛船“停靠”到國際空間站俄羅斯部分的“碼頭”對接艙。這艘飛船把俄羅斯宇航員亞歷山大·薩莫庫佳耶夫、安德烈·鮑里先科和美國宇
加鐵醬油并不貴含鐵醬油益處多－挑選時注意三點
為了改善居民的營養狀況，近期陜西、山東、浙江等省區開始全面推廣食用含鐵醬油。據了解，很多西安市民對含鐵醬油到底是怎么一回事，以及有何好處并不甚了解，為此，記者專門采訪了相關專家。 缺鐵與膳食結構有關 營養專家告訴記者，缺鐵情況跟中國人的膳食結構是有關系的。咱們的膳食一般是以米、
臺制定“醬油制品的食品制造業者良好衛生作業指導書”
1月9日，臺灣地區“衛福部”發布部授食字第1051304440號公告，制定“醬油制品的食品制造業者良好衛生作業指導書”，即日生效。主要內容是：對醬油制品的相關食品業者、醬油菌種、醬油麴、醬油醪、生醬油進行統一定義；對原料的使用與調配、生產過程衛生進行規范。提出了應加強菌種管理，以避免菌種變異，且
“變味”的醬油，超7成醬油檢測出增鮮劑，有你吃過的嗎？
對調料略有基礎知識的人都知道，作為大家日常生活中經常吃到的一種調味品-醬油，它是有著嚴格的國家標準的，其中最重要的一個指標就是“氨基酸態氮”在醬油中的含量，它的含量標準為，如果100毫升醬油中，“氨基酸態氮”的含量為0.4克，那就達標，0.4-0.8克之間，屬于質量不錯的，100毫升中的含量大于
藥品供應商豈能“打醬油”
國家食品藥品監督管理總局日前證實，云南白藥集團中藥資源公司曾購買桂林興達藥業有限公司違法生產的6900公斤銀杏葉提取物。據食藥總局5月19日的通報，包括云南白藥等三家上市公司在內的24家藥企，采購了桂林興達藥業有限公司非法生產的銀杏葉提取物。 頂著“云南白藥”的金字招牌，云南白藥集團中藥資源公
吃醬油會讓皮膚傷口變黑？
????? 日常生活中人們往往希望傷口愈合后不留疤痕。所以，很多人從小就聽過這樣的告誡：傷口愈合期間，不要吃醬油等顏色比較深的食物，否則新生的皮膚會變黑，還會留下疤痕。事實真的這樣嗎？ 國家二級公共營養師鞏宏斌表示，這個說法是沒有科學依據的。醬油是豆制品在發酵之后做成的食物，主要成分是氨基酸。讓皮
人類首飛太空60周年：加加林所乘返回艙將展出
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2021/3/454896.shtm 中新網3月23日電 據俄羅斯衛星網報道，莫斯科航天博物館網站發布消息稱，前蘇聯宇航員加加林結束人類首次太空飛行后，所乘坐的“東方1號”飛船返回艙將在該博物館展出。 1961年
淄博抽檢191批次生產環節食品－“餐中王”黃豆醬油不合格
今天，記者從淄博市食藥局網站獲悉，該局于7月份對全市范圍內的調味品、肉制品、蛋制品等18大類191批次產品進行了監督抽檢。經檢驗，190批次符合相關標準要求，1批次不符合相關標準要求。由山東皇城根食品有限公司生產的“餐中王”黃豆醬油經檢驗不合格。 不合格食品的不合格項目：由山東皇城根食品有限公
食藥監局曝光6批次問題食品－進口醬油氨基酸態氮未達標
? 據國家食藥監總局通報，近期，總局組織抽檢調味品、食用農產品、茶葉及相關制品、蛋制品、乳制品和速凍食品等6類食品387批次樣品，其中，抽樣檢驗項目合格樣品381批次，不合格樣品6批次。不合格樣品中調味品、食用農產品各占3批次。? 信息顯示，不合格調味品中，有2批次醬油檢出氨基酸態氮未達產品標簽明
醬油中山梨酸、苯甲酸的測定
?? 一、目的與要求： 1、掌握醬油、水果汁、果醬中山梨酸、苯甲酸的測定原理及方法。 二、原理： 樣品酸化后，用乙醚提取山梨酸，苯甲酸。將樣品提取液濃縮，點于漿酰胺薄層板上，展開,顯色后，根據薄層板上山梨酸，苯甲酸的比移值與標準比較定性，并可進行概略定量。 三、試劑與
醬油中山梨酸、苯甲酸的測定
一、目的與要求： 1、掌握醬油、水果汁、果醬中山梨酸、苯甲酸的測定原理及方法。 二、原理： 樣品酸化后，用乙醚提取山梨酸，苯甲酸。將樣品提取液濃縮，點于漿酰胺薄層板上，展開,顯色后，根據薄層板上山梨酸，苯甲酸的比移值與標準比較定性，并可進行概略定量。 三、試劑與儀
醬油中山梨酸、苯甲酸的測定
一、目的與要求：? ??1、掌握醬油、水果汁、果醬中山梨酸、苯甲酸的測定原理及方法。? ??二、原理：? ??樣品酸化后，用乙醚提取山梨酸，苯甲酸。將樣品提取液濃縮，點于漿酰胺薄層板上，展開,顯色后，根據薄層板上山梨酸，苯甲酸的比移值與標準比較定性，并可進行概略定量。? ??三、試劑與儀器：1、異丙
化學醬油被曝含致癌物
近日有媒體報道指出，發現有售用化學物配置的“化學醬油”，并指出這種“化學醬油”中含有的水解植物蛋白質若用鹽酸分解，可能會釋放致癌物質。這種化學醬油和我們平時買的醬油在口感、質感方面都非常相似，嘗起來更像黃豆釀的真醬油，普通市民很難分辨。 專家提醒男性如經常食用這類只用
醬油中山梨酸、苯甲酸的測定
一、目的與要求：? ??1、掌握醬油、水果汁、果醬中山梨酸、苯甲酸的測定原理及方法。? ??二、原理：? ??樣品酸化后，用乙醚提取山梨酸，苯甲酸。將樣品提取液濃縮，點于漿酰胺薄層板上，展開,顯色后，根據薄層板上山梨酸，苯甲酸的比移值與標準比較定性，并可進行概略定量。? ??三、試劑與儀器：1、異丙
日本核污染地醬油驚現溫州
四年前的日本大地震，您可曾淡忘?福島核電站的核泄漏事故，使得許多國家和地區對日貨、特別對來自核泄漏污染縣區的食品和農產品采取了禁止進口措施。近日，臺灣爆出有人將日本核污染區食品違規輸入臺灣并銷售，引起社會普遍關注。隨后，浙江溫州也發現了類似問題。羊城晚報記者提醒消費者，購買日本進口食品要仔細查看
山東聊城釀造醬油首次出口密克羅尼西亞
日前，山東聊城正信生態農業科技園有限公司生產的約14噸釀造醬油，經聊城檢驗檢疫局檢驗檢疫合格，順利出口密克羅尼西亞，這是聊城釀造醬油首次出口。 聊城局在了解聊城正信生態農業科技園有限公司嘗試開拓國際市場的出口意愿后，主動采取“一對一”精準幫扶，安排工作人員多次深入企業進行現場指導。幫助企業
發酵罐在醬油釀造中的運用
醬油作為一種調味品，在中國具有悠久的歷史。而發酵是醬油生產中必須最為重要的一種工藝，隨著現代技術的發展，發酵罐成為現代醬油釀造的一種新設備。醬油主要由黃豆、小麥、食鹽經過制曲、發酵等程序釀造而成。釀造醬油的前期工作要先進行黃豆、小麥浸泡，浸泡過的黃豆、小麥分別放到不銹鋼夾層鍋蒸煮。把蒸煮過后的黃豆、
杜少中：打瓶醬油也要開車嗎
機動車污染治理是一項系統工程，涉及城建、交通以及汽車的生產、消費、管理、報廢等方面，只有做到系統性推進、動態性調整、全流程控制，才能形成良性循環 就治理機動車污染的問題，記者專訪了北京市環保局副局長杜少中。 “目前，人們非常關心城市交通擁堵和機動車污染，實際上，
方舟子：鐵強化醬油該不該吃
我們的身體不是鋼鐵鑄就的，但我們的體內大約含有4克的鐵，分布在每個細胞內。有一種細胞中的鐵特別受重視，那就是紅細胞中藏在血紅蛋白里的鐵。鐵很容易和氧結合，這樣，在我們呼吸時，肺里的紅細胞就能吸收氧氣，把它送遍全身。如果體內缺鐵，生產不了那么多的血紅蛋白，我們就會缺氧，出現貧血的癥狀。鐵
“一滴香”曝光－同名正規醬油遭殃
增城一正規醬油品牌因名中帶“一滴香”三字而銷量大跌 今年8月31日，山東媒體爆出，“只需一滴，清水就能變高湯”的食品添加劑“一滴香”是通過化工合成的有毒物質，食用后會損傷肝臟，還能致癌。 市面上打著“一滴香”字號的食品調料非常多，“一滴香”麻油、“一滴香”白酒、“一滴香”芝麻醬等
“醬油含有致癌物”是真的嗎？
醬油是中國人餐桌上一種必不可少的調味品，然而最近卻有人說醬油危害太多不能吃。其中就包括醬油中含有致癌物亞硝胺，醬油含有防腐劑，醬油含有大量黑色素，醬油會讓皮膚變黑，醬油會加深疤痕顏色…… 醬油真的有這么可怕嗎？關于醬油的傳聞又有哪些是真的呢？接下來就一條一條地給大家解釋一下。 醬油中難以產生亞