方舟子：鐵強化醬油該不該吃
我們的身體不是鋼鐵鑄就的，但我們的體內大約含有4克的鐵，分布在每個細胞內。有一種細胞中的鐵特別受重視，那就是紅細胞中藏在血紅蛋白里的鐵。鐵很容易和氧結合，這樣，在我們呼吸時，肺里的紅細胞就能吸收氧氣，把它送遍全身。如果體內缺鐵，生產不了那么多的血紅蛋白，我們就會缺氧，出現貧血的癥狀。鐵在人體內還有其他功能，在貧血癥狀出現之前，缺鐵已經會讓人出現虛弱無力、精神不振、免疫力下降等癥狀。兒童缺鐵還會影響到智力發育。 如果飲食缺鐵、感染了寄生蟲或經常出血（例如月經、消化道有潰瘍），身體就很容易缺鐵。鐵缺乏是最常見的營養不良，在兒童、老人、婦女（特別是孕婦）中尤其常見。全世界有36億人缺鐵，其中20億人貧血。中國人平均貧血發生率在20%左右，缺鐵發生率在40%左右。至少有5000萬名中國兒童缺鐵，40%~60%兩歲以下中國兒童有因缺鐵而造成智力發育不良的危險。 為了減少鐵缺乏癥的發生，世界各國政府主要采取兩種干預措施。一......閱讀全文
方舟子：鐵強化醬油該不該吃
我們的身體不是鋼鐵鑄就的，但我們的體內大約含有4克的鐵，分布在每個細胞內。有一種細胞中的鐵特別受重視，那就是紅細胞中藏在血紅蛋白里的鐵。鐵很容易和氧結合，這樣，在我們呼吸時，肺里的紅細胞就能吸收氧氣，把它送遍全身。如果體內缺鐵，生產不了那么多的血紅蛋白，我們就會缺氧，出現貧血的癥狀。鐵
鐵強化醬油推廣－長期食用是否安全
鐵強化醬油項目自2003年啟動，在北京、上海、貴州等9省市開展試點工作，覆蓋人口6000萬，取得了不錯成效。但直到今日，鐵強化醬油在市場銷售份額中僅占1%多，消費者對其多不了解。請關注―― 10月21日，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室在北京宣布，我國與全球改善聯盟共同開展的“
專家解讀鐵強化醬油安全與營養知識
一、我國鐵缺乏和貧血嚴重嗎？ 全國第四次營養與健康調查數據顯示，我國各類人群的平均貧血發生率達到20.1%，其中婦女，兒童和老年人人群貧血發病率高于全國平均水平。缺鐵和貧血會導致兒童生長發育不良，特別是智力發育遲緩，而這一后果并不會在改善后得到完全恢復。缺鐵和貧血會導致人體虛弱無力，免疫和
6千萬人吃鐵強化醬油－安全遭質疑
繼面粉增白劑問題、碘鹽問題之后，鐵強化醬油存在的爭議再次出現在公眾面前。在前兩者都遇到“信任危機”的時候，我們發現，被稱為“××強化”的調味品越來越多，最常見的，就是“鐵強化醬油”。 在廣告中，鐵強化醬油的一個重要作用是預防或者控制缺鐵性貧血。那么，依靠鐵醬油能達
中國疾控中心稱鐵強化醬油致癌說無依據
針對近日一些媒體報道和轉載的關于“鐵強化醬油可以干擾其他微量元素吸收利用，同時造成兒童低身高，甚至導致癌癥”的說法，昨天，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室發布說明稱，充分的科學證據證明在醬油中添加的少量NaFeEDTA（乙二胺四乙酸鐵鈉）不但不會降低人體內其他微量元素的吸收，而且還會促進鋅等微
中國疾控中心：鐵強化醬油不損害人體健康
鐵強化醬油在整個醬油市場中的比重還很低 據新華社電?近日，伴隨“應用鐵強化醬油預防和控制中國鐵缺乏和缺鐵性貧血”項目Ⅱ期啟動，關于鐵強化醬油的討論甚囂塵上――這種“額外”添加了鐵強化劑的醬油會不會為健康“幫倒忙”？還有人提出，鐵強化醬油會干擾其他微量元素吸收利用
中國疾病預防控制中心解答鐵強化醬油之惑
時 間：2010年11月19日下午 地 點：北京國二招賓館 主持人：王林（中國疾病預防控制中心政策辦主任） 王林：尊敬的各位專家、各位媒體的朋友，大家下午好！ 近期，媒體包括社會各界非常關注鐵強化醬油的有關信息，應大家的要求，我們今天下午舉辦這次鐵強化醬油信息共享會。首先
“鐵強化醬油”推廣引爭議－公眾知情權無法保障
――“鐵強化醬油人人都可以吃，一輩子吃下去都不會有問題。” ――“這種形式補鐵，僅限于膳食缺鐵的貧血人群，而且要在嚴格的監管下進行。” 10月21日，中國疾控中心食物強化辦公室宣布啟動“鐵強化醬油”項目二期，進一步擴大“鐵強化醬油”覆蓋面。由此，圍繞“鐵強化醬油是否安全”問題，進入新
衛生部專家解讀鐵強化醬油安全與營養知識
近日，衛生部專家就鐵強化醬油安全與營養知識向公眾進行了解讀，以下為主要內容： 一、我國鐵缺乏和貧血嚴重嗎? 全國第四次營養與健康調查數據顯示，我國各類人群的平均貧血發生率達到20.1%，其中婦女，兒童和老年人人群貧血發病率高于全國平均水平。缺鐵和貧血會導致兒童生長發育不良，特別是智力
居民缺鐵性貧血嚴重－衛生部啟動鐵強化醬油項目
缺鐵性貧血是中國內地高患病率的營養缺乏病，居民貧血患病率平均為20.1%；2歲以內嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別達到31.1%、29.1%和19.9%；部分地區居民貧血問題已成為嚴重的公共衛生問題。 中國工程院院士、中國疾病預防控制中心食物強化辦公室主
鐵強化醬油推廣引爭議－專家擔心會引發食品安全
“鐵強化醬油”推廣引爭議 有專家擔心會引發食品安全，中疾控食物強化辦公室稱實驗證明不會引起補鐵過量。 在碘鹽遇到“信任危機”的時候，卻不難發現，現在的市場上，被稱為“XX強化”的調味品越來越多，而我們在超市里最常見的，就是“鐵強化醬油”。 “鐵醬油”布貨渠道擴大
加鐵醬油并不貴含鐵醬油益處多－挑選時注意三點
為了改善居民的營養狀況，近期陜西、山東、浙江等省區開始全面推廣食用含鐵醬油。據了解，很多西安市民對含鐵醬油到底是怎么一回事，以及有何好處并不甚了解，為此，記者專門采訪了相關專家。 缺鐵與膳食結構有關 營養專家告訴記者，缺鐵情況跟中國人的膳食結構是有關系的。咱們的膳食一般是以米、
鐵強化無需權力強推
推行“鐵強化醬油”，可以有效預防和控制鐵缺乏和缺鐵性貧血，初衷是好的。但凡事過猶不及，就算中國缺鐵人數眾多，因此就讓其他人跟著補鐵，是不合理的。再好的政策也應該以不傷害百姓權益為前提，吃什么樣的醬油應該讓百姓自主選擇，而不是由權力強推。而且，越來越多的鐵強化食品，在標簽上沒有標明用
印度修訂了鐵強化劑標準
3月23日，印度食品安全標準局（FSSAI）發布了關于食品安全和標準（食品標準和食品添加劑）法規2018年第二次修訂案的官方通報，旨在修訂作為強化劑的含鐵鹽的相關規定，具體修訂內容為刪除了原法規“2.9.30”分規第5款中的部分內容：“5%水溶液的pH值”及相關條款中的有關要求。上述規定自該官方
鐵強化牛血清，養細胞更出色
參與細胞的呼吸代謝線粒體是細胞氧化代謝的部位和能量中樞，其中，線粒體膜上的琥珀酸脫氫酶扮演著關鍵角色。鐵即是琥珀酸脫氫酶的一部分，參與細胞的氧化代謝和能量生成。02、保護細胞不受氧化損傷鐵作為鐵卟啉結構的核心，是過氧化氫酶和過氧化物酶等酶的關鍵組成部分，能消除過氧化氫和酚類、胺類、醛類的毒性，使細胞
兩大營養與食品安全專家解讀：醬油補鐵功效如何
銷售人員為消費者講解鐵強化醬油的選購方法 醬油是生活中離不了的調味品，而現在，人們也開始關注醬油的營養了。近幾年來，超市里除了普通的生抽、老抽外，又引入了“鐵強化醬油”這種新成員――通過在醬油中加入鐵補充劑，達到改善貧血的目的。有消費者稱：“在口味、價格和普通
加鐵的“醬油”你買嗎？專家建議先出毒性報告
上周，中國疾控中心食物強化辦公室啟動了“鐵強化醬油”項目二期，自2004年陸續在北京、貴州、河北、廣東等9省份啟動鐵強化醬油項目后，項目二期工程，將進一步擴大“鐵強化醬油”的布貨渠道，讓更多的城市和農村，能夠買到鐵強化醬油。 不過對于衛生部的這一項目，大部分生產企業并不熱衷。而同時，加鐵醬油的
古朵鐵強化牛血清，養細胞更牛！
鐵對體外的細胞培養非常重要。它作為一些酶的輔因子，參與了細胞的多種生理功能，其中至少有如下三個重要方面：?01、參與細胞的呼吸代謝線粒體是細胞氧化代謝的部位和能量中樞，其中，線粒體膜上的琥珀酸脫氫酶扮演著關鍵角色。鐵即是琥珀酸脫氫酶的一部分，參與細胞的氧化代謝和能量生成。02、保護細胞不受氧化損傷鐵
比肩胎牛血清的鐵強化新生牛血清
Ausbian?鐵強化新生牛血清為進口產品，來自澳洲。它用于細胞培養，尤其適合如下四類情況： 1. 正在使用新生牛血清，但想進一步提高細胞培養效果的實驗室； 2. 使用胎牛血清，但覺得貴，想嘗試【鐵強化新生牛血清】的實驗室； 3. 開展CHO/HGPRT實驗的客戶（【鐵強化新生牛血清】可替
面對“假醬油”,監管不能“打醬油”
近日,江蘇省消保委發布了醬油產品比較試驗報告,涉及120款、48個品牌/56個生產(代理)企業的醬油。經檢測發現,4款“醬油”氨基酸態氮含量不達標,甚至已經不能稱之為“醬油”了。還有部分醬油虛標營養成分,有欺騙消費者嫌疑。經比較試驗,23款醬油實測營養成分數據,與產品標識明示的營養成分表數據不符
為鐵營養強化作物提供新基因源
近日，中國農業科學院生物技術研究所作物代謝調控與營養強化團隊和中國農業大學國家玉米改良中心合作，首次在禾本科植物中揭示了楊氏循環（Yang cycle）通過調控煙草胺合成從而影響鐵元素吸收與運輸的機制，為培育鐵營養強化作物提供了基因源和理論依據。相關成果發表在《植物生理學（Plant Physi
寧夏出臺“鐵規”強化學校食堂食品安全
近日，寧夏回族自治區食品藥品監督管理局和自治區教育廳出臺《學校食堂食品安全管理十項規定》，用硬性規定和要求，強化全區學校食堂食品安全管理，積極防范學校食品安全事故發生。 《學校食堂食品安全管理十項規定》用簡潔明了、通俗易懂的語言，從十個方面規定學校必須嚴格執行食品安全責任落實、準入許可、采購
國內強化面粉鐵含量及混合均勻度狀況分析
強化面粉在許多國家屬于強制性食物強化，目前添加的微量營養素主要有葉酸、鐵等，近年又開展維生素B12等的強化.根據我國相關的食物強化法規，面粉中可以添加的微量營養素有維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、鐵、鋅、鈣，營養強化劑的使用量均有明確規定121.2007年頒布的GBfF21122-
食品摻假鑒別和檢驗：醬油和化學醬油
原理 醬油樣品在堿性條件下用乙醚進行抽提，待乙醚蒸發后加硫酸呈酸性，再用乙醚提取，蒸發除去乙醚后溶解于水。乙酰丙酸與香草醛硫酸接觸生成特有的藍綠色反應，其變色反應程度與乙酰丙酸量成正比。 試劑 1.1mol/L氫氧化鈉溶液 2.1mol/L(1/2H2SO4)溶液 3.乙醚 4.0.
我們想把細胞養更出色~帶您了解“鐵強化牛血清“
1、參與細胞的呼吸代謝線粒體是細胞氧化代謝的部位和能量中樞，其中，線粒體膜上的琥珀酸脫氫酶扮演著關鍵角色。鐵即是琥珀酸脫氫酶的一部分，參與細胞的氧化代謝和能量生成。??圖. 鐵(Fe)位于鐵卟啉的中心2、保護細胞不受氧化損傷鐵作為鐵卟啉結構的核心，是過氧化氫酶和過氧化物酶等酶的關鍵組成部分，能消除過
歐盟對EDTA鐵鈉作為食品中鐵強化劑的科學意見
EDTA鐵鈉作為鐵強化劑的安全性以及來自EDTA鐵鈉的鐵的生物利用率。至于鐵本身的安全性--可能的鐵攝入量--并不在這個科學委員會的評估范圍之內。 應歐盟委員會的要求，食品添加劑及營養強化劑科學委員會公布EDTA(乙二胺四乙酸)作為普通食品(包括食品補充劑)以及特殊營養用途食品的鐵強
歐盟對EDTA鐵鈉作為食品中鐵強化劑的科學意見
EDTA鐵鈉作為鐵強化劑的安全性以及來自EDTA鐵鈉的鐵的生物利用率。至于鐵本身的安全性--可能的鐵攝入量--并不在這個科學委員會的評估范圍之內。 應歐盟委員會的要求，食品添加劑及營養強化劑科學委員會公布EDTA(乙二胺四乙酸)作為普通食品(包括食品補充劑)以及特殊營養用途食品的鐵強化劑的科學
醬油廠秘方曝光令人作嘔－回收頭發制造醬油
本文導讀：在城陽經營調味品的郭先生12月11日爆料稱，調料品市場有些亂，高端市場被幾個大品牌占據，其余的加工廠都在爭奪低端市場，一些小的加工廠為了降低成本，用了不正當的方式，他甚至聽手下一名曾在外地醬油廠干活的工人說，在工廠里發現用頭發來加工醬油的。
不是醬油的“醬油”驚現？看清兩點不上當
日前，江蘇省消保委曝光一批不符國標醬油，29個樣品“上榜”，其中不乏知名商標；但10月17日，中國調味品協會科技委發聲明否認了上述報道，認為此信息存在嘩眾取寵和夸張獵奇的“標題黨”行為，傷害了真正做好產品的企業。 根據媒體報道，江蘇省消保委比較試驗中發現，4款醬油氨基酸態氮含量不達標，其中，某
名人爭論轉基因食物－評論稱方舟子不能代言科學
原標題：名人爭論轉基因食物 評論稱方舟子不能代言科學 不否定未知是我們面對轉基因以及很多未來科學，甚至目前仍舊被認定是“偽科學”的態度，這并不影響我們對這些進行進一步的探究，甚至科學考核，這種大氣源于對科學的信心有多少，也源于科學意識對從業者的滲透有多深。 為了轉基因玉米，