非常規能量飼料原料的利用介紹

非常規能量飼料使用注意事項：
　　1、注意能量平衡，替代玉米時一般的能量濃度不高，必要時使用油脂飼料。
　　2、多數含有一種或多種抗營養因子，尤其是非淀粉多糖和植酸，使用酶制劑(聚糖酶、植酸酶等)有一定的作用。
　　3、非常規能量飼料原料幾乎都不會有葉黃素，在考慮色素的肉雞日糧中替代玉米時注意補充色素添加劑。
　　4、谷物加工副產品屬于能量較低的能量原料，比重小，體積大，用量過高時，動物無法采食到足夠的營養。
　　5、粉狀非常規能量飼料容易變質，發霉，同時常常有摻雜摻假的情況。

(一)小麥
　　小麥品種間蛋白質含量差異大，配方計算上應注意。小麥皮部灰分含量高，故小麥灰分量多的話，顯示皮部較多。小麥亦有污染麥角毒的可能，籽實生長異常者，應檢驗。
　　1、小麥的成分特性
　　①與玉米比較，能量水早較低。
　　②蛋白質水平較高；氨基酸組成中缺乏賴氨酸及蛋氨酸。
　　③維生素以B族及E較多，A，D，K極少。
　　④色素含量低。
　　⑤礦物質中鈣少磷鄉，但有70%磷屬利用率差之植酸磷。
　　2、小麥的利用
　　家禽：小麥全量取代玉米用于雞飼料中，效果不如玉米，僅及玉米90%左右，取代量以1/3-1/2為宜。小麥粉碎太細會引起粘嘴現象，造成適口性降低，制成粒狀便可解決。
　　豬：小麥對豬的適口性甚佳，可全量取代玉米用于肉豬飼料，由于能量低于玉米，飼料效率略差，但可節省部分蛋白質來源，且改善胴體品質、小麥用于肉豬飼料以粉碎為宜，太細了影響適口性。但乳豬飼料，一般均用粉末狀面粉或高品質粉頭。
　　水產：麥類所含淀粉較軟，宜于魚類，尤以小麥及其副產品更適用于魚類。迄目前所知，小麥是所有谷物中，最適用于雜食魚及草食魚的淀粉質原料，而且對粒狀飼料有改善硬度的功能。

(二)木薯
　　①木薯含有亞麻苦苷及百脈根苷等配糖體，該物經酶作用后即游離出劇毒之氫氰酸氫氰酸以皮部較多，去皮之生木薯約含10-370克/公斤，連皮者有些高達560克/公斤，般苦味種含量較高，約0.03%。而甜味種僅0.001%左右，加熱、干燥、水煮等處理亦可去除。氫氰酸需訂定含量標準(一般規格訂為50PPm以下)。
　　②含水量高的新鮮木薯若不馬上干燥，儲存時間超過3-4天即開始發酵，品質下降，甚至滋生霉菌，產生毒素，將導致適口性及飼養效果差。
　　③影響木薯成分的主要因素有品種、加工及摻雜等。木薯品種復雜、各品種間成分差異亦大。加工的影響包括加工方法，去皮與否及原料夾雜物清除程度等。
　　1、木薯的成分特性
　　①木薯所含成分以淀粉為主，其量接近80%左右，故水薯能量頗高。淀粉以直鏈淀粉及膠淀粉為主，合計占淀粉量83-89%，淀粉粘徑平均17，糊化溫度71℃。
　　②蛋白質含量很低，依品種不同，含量約1.54%間，蛋白質品質不佳，其中半數左右為非蛋白態氮，以亞硝酸(N02-)及硝酸(N02-)態氮居多 。氨基酸組成上，賴氨酸及色氨酸較佳，但蛋氨酸及胱氨酸相當缺乏。
　　③鈣高而磷低，鉀量亦高，微量元素及維生素幾乎為零，如果以木薯和豆粕配成完全飼料，所含植酸量太高，會與鈣、鋅形成不可溶的鹽類、降低鈣、鋅吸收，故木薯用量多時也要添加額外的鈣及鋅。
　　2、木薯的利用
　　家禽：木薯具生長抑制因子，高量使用(50%)即見適口性明顯下降，增重差，死亡率也增加。家禽以使用10%以下為宜，但蛋雞可增至20%，除蛋黃顏色變淺外，其他無明顯不良影響。粉碎太細是木薯適口性不好的原因之一，制成粒狀飼料則無此顧慮。
　　豬：氫氰酸量對豬只生長性能影響很大，尤以小豬更為敏感。品質良好且經打粒的水木薯可在肉豬飼料中用至30-50%而無不良影響，但適口性不良的影響增重嚴重，尤其是未經打粒或加熱處理的高氫氰酸產品，使用7.5%即造成生長抑制，呆癡及麻痹觀象。木薯用于仔豬飼料可見適日性明顯不良。初斷乳豬飼料應避免使用木薯，20-40%用量即見下痢及皮膚病變。品質不良的木薯對母豬繁殖性能影響甚大，但品質良好者可比照肉豬飼料的用法使用。

(三)番薯(甘薯)
　　①番薯生長霉菌機會很多，禽蓄食后易造成下痢，影響飼料效果很大。
　　②不同品種間蛋白質差異很大，不同生長期，成熟度，土壤及加工方法，成分上亦有所不同。
　　③甘薯含有胰蛋白酶抑制因子，該因子加熱可去除。
　　1、番薯的成分特性
　　番薯的營養價值比不上玉米，成分特性與木薯類似，但不用擔心氫氰酸的含量，故適用性更廣。甘薯所含淀粉以顆粒淀粉與膠淀粉為主，能量低于玉米。與木薯最大不同，在于紅心甘薯含有高量的葉黃素。
　　2、番薯的利用
　　家禽：番薯絲比重輕，易造成飽腹感，而無法得到足夠的營養，故雛雞、肉雞均不宜采用，其他禽類亦少用為宜，價廉時也要考慮少量使用。品質優良的甘薯用于蛋雞飼料可使用至10%，另補充蛋白質，氨基酸等成分，可得良好之飼養效果。
　　豬：以甘薯絲粉碎后飼養肉豬，適口性好：可取代玉米量四分之一，或日糧15%以下，但要補充不足的蛋白質及氨基酸，用量太高，則飼料比重變輕，故宜制成粒狀飼料。肉豬隨用量(10%以上)的增加而飼養效果變差。采食甘薯的肉豬可得較硬的脂肪，仔豬對甘薯的耐受性較差，故少用為宜 。變質甘薯風味甚差，嚴重影響適口性，易導致下痢及生長不良。

(四)稻谷和糙米
　　1、糙米的成分特性
　　①糙米的蛋白質約7-9%，由谷蛋白、球蛋白、 白蛋白及醇溶蛋白組成，氨基酸組成與玉米相比并刁<遜色。
　　②糙米的脂質在糙米中約占2%，大部分在米糠及胚芽中，因此白米僅含脂肪0.8%，構成米油的脂肪酸以油酸(45%)及亞油酸(33%)為主。米油酸敗很快，所以其酸價增加很快，完整的糙米不易酸敗，但組織破壞的生米糙及白米則易氧化。
　　③糙米的糖類以淀粉為主，占白米的75%，另有糊精1%，糖0.5%，戊聚糖1%，米淀粉為多角形的微粒子，很容易糊化(60℃)。
　　④糙米中礦物質不多，糙米約1.3%，主要在種皮及胚芽中，白米灰分僅0.5%，以磷酸為：鈣很低，磷利用率約16%，植物態磷占69%。
　　⑤糙米的維生素B族甚多，隨精制程度而減少，米的維生素與一般谷物類似，但p-胡蘿卜素極低為其特色，取代玉米時應補充維生素A。
　　2、糙米的利用
　　①豬：糙米用于豬飼料可完全取代玉米，糙米即使用至40%亦不影響增重：肉豬食后其脂肪比采食玉米者硬，但變質米則對肉質不利，且影響適口性及增重。糙米使用仍以細碎為宜。通常糙米的適口性優于其他各類谷物。
　　②家禽：肉雞給飼糙米(20%-40%)之飼養的飼養效果與玉米比較接近。新米與舊米之間或糯米與粳米之間亦無差別。但糙米不含有葉黃素，對皮膚著色無作用。糙米供飼蛋雞對產蛋率，飼料效率無不良影響，唯蛋黃顏色較淺。
　　③其它：依米的淀粉特性推測，若能加以細碎成。化，用于水產飼料其效果應優于玉米。
　　3、稻谷的特性與利用
　　稻谷可分為稻殼(即統糠、粗糠，占20%)，種皮(即米糠層，占5-6%)，胚芽(占2-3%)及胚乳(占70-75%)。
　　稻谷與糙米的唯一不同在于是否有殼，稻谷是所有谷物外皮中營養最低者，成分多為木質素及矽酸。因稻殼的營養幾乎為零。稻谷的營養值可估計為玉米或糙米的80%，但稻谷的比重較輕，容積約為糙米的1.7-2倍，所有稻谷產品均不合有葉黃素。
　　稻谷的利用：
　　豬：稻谷當作肉豬肥育用谷物來源時，其價值約為玉米的85%，無論增重與飼料利用率均無不良影響。在使用量方面，除考慮營養外，尚需考慮容積及其他營養生理。通常育成豬30%、 肉豬50%，懷孕豬70%。泌乳豬40%應無問題。
　　家禽：稻谷因粗纖維較高，用于肉雞飼料須限制其量。小雞(0-4周)使用15-30%稻谷，中大雞(6-8周)使用30-40%稻谷。鴨可提高用量。

(五)米糠
　　1、全脂米糠
　　糙米精制過程中所脫除的果皮層、種皮層及胚芽等混令物稱為全脂米糠，其內可能混合有少量不可避免的粗糠、碎砰米及碳酸鈣，粗纖維含量應在13%以下。a)全脂米糠很易氧化酸敗，影響最大的是脂肪分解酶，其次為氧化酶。碾米后，油及酶均混入米糠中，水解立刻發生，導致米糠急速酸敗。米糠加熱可破壞酶；此外，降低儲存溫度及添加抗氧化劑均可延緩氧化酸敗的速度。b)全脂米糠的成分隨所用糙來原料而異，影響最大的是水分含量，高水分糙米制成的全脂米糠，含水量亦高；如果高達13%以上則加速氧化的進行，變質很快，尤其是高溫多濕的夏季，4-5天內酸價即呈直線上升。c)全脂米糠的成分受糙米精制程度影響很大，精制愈徹底者，淀粉合量增加，纖維較低、能量隨之提高。
　　(1)全脂米糠的成分特性
　　全脂米糠所含碳水化合物約占30-35%，以纖維及半纖維居多，半.纖維的組成復雜：67.9%為還原糖，其中以五碳糖居多。米糠蛋白質主要有四種，白蛋白，球蛋白，精蛋白，氨基酸組成與一般谷物類似，第一第二限制氨基酸分別為賴氨酸及蛋氨酸，精氨酸含量特高 。米糠含油高達10-18%，大多屬不飽和脂肪酸，油酸及亞油酸即占79.2%，油中亦合有2-5%天然維生素E。全脂米糠含有豐富的維生素B族及E，但A、D、C則少。米糠含磷量雖高，但多屬植酸態磷(占86%)，故利用率不佳。米糠中植酸鹽含量特高，約9.5-14.5%。全脂米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，加熱可去除，否則采食太多會造成蛋白質消化不良。
　　(2)全脂米糠的利用
　　家禽：全脂米糠可補充雞所需約維生素B族，錳及必需脂肪酸，以全脂米糠取代玉米飼養雞，則見飼養成績隨用量的增加(20-60%)而變差，其原因在胰蛋白酶抑制因子存在之故。全脂米糠易變質，故雞料中以使用5%以下為宜，粒狀飼料則可酌量增至10-20%，用量太高會影響適口性 。由于米糠中的生長抑制因子對鴨影響甚微，鴨的飼料用量可達50%也不會明顯影響鴨的生長及產蛋。
豬：全脂米糠對豬適口性不佳，飼養肉豬隨用量的增加而降低飼料效率、尤以久貯的全脂米糠更為明顯，此外全脂米糠會軟化屠體脂肪，降低屠體品質，故肉豬飼料添加量應在20%以下，仔豬飼料避免使用，因易導致下痢現象。
　　水產：全脂米糠為草食性及雜食性魚完全飼料的重要原料，可提供魚類的必需脂肪酸，且脂肪利用率也高，故對生長效果頗佳。維生素中肌醇很高，是魚類所欠缺的重要維生素。全脂米糠的蛋白質對魚的利用率并不好。
　　2、脫脂米糠
　　全脂米糠經溶劑或壓榨提油后殘留的米糠即為脫脂米糠，粗蛋白質含量應在14%以上，粗纖維含量14%以下。
　　①脫脂米糠在脫脂過程中經加熱，脂解酶已被破壞，故可長期儲存，不用擔心脂肪，氧化、酸敗問題。
　　②摻雜的現象經常可見，通常加入糧糠末、鋸屑及非蛋白氮物質。
　　③粗糠含Si0 2約17%(11-19%)，故測二氧化硅含量，乘以5.9(100/17)即為所摻粗糠估計量，此外亦可經由木質素之定性與定量判斷出粗糠摻雜量。
　　(1)脫脂米糠的成分特性
　　脫脂米糠屬低能量的纖維性原料，與全脂米糠成分上的不同，主要在脂肪與脂溶性物質己被脫除，僅余2%左右的脂肪，其他蛋白質、粗纖維、礦物質、碳水化合物等成分均與全脂米糠類似。此外，造成脂肪酸敗的脂解薄則完全破壞，引起生長抑制的胰蛋白酶抑制因子亦減少很多，故耐貯性提高，適用范圍增加。
　　(2)脫脂米糠的利用
　　家禽：能量含量不高，不適用于肉雞，但蛋雞、種雞則可加以利用，而不用擔心變質及生長抑制問題。脫脂米糠有補充維生素B族及錳的效果，只要不影響能量需求，可盡量使用。要注意的是，用量太高時，因米糠合植酸多，會造成鈣、鎂、鋅鐵、磷等礦物質利用率降低。
　　豬：品質良好的脫脂米糠對豬的適口性甚佳，不必擔心對屠體品質有任何不良影響，是很好的纖維來源原料，但為避免造成能量不足，肉豬用量宜在20%以下，仔豬也可少量使用。
　　3、統糠
　　粗糠(統糠)即稻米之外殼，粗糠多供雞舍墊料用，部分粉碎供飼用或添加物賦形劑用。粗糠是所有谷物外殼中營養最低者，幾乎沒有利用價值，多當飼料填充物。其目的在降低飼料能量與密度，并不寄望所含養分。飼料中使用太多粗糠，所含二氧化硅(Si02)會阻塞消化道造成食滯，故用量仍需加以限制。

(六)小麥麩
　　1、麩皮(大麩皮)
　　①成分含量受小麥品種影響很大，硬冬小麥，粗蛋白質含量較高，春軟小麥則較低，白小麥的白麩皮蛋白質含量比紅小麥制成者低。
　　②麩皮易生蟲，故不可久貯，水分超過14%時，在高溫高濕下易變質。
　　(1)麩皮的成分特性
　　麩皮的成分與脫脂米糠類似，但氨基酸組成較佳，消化率也略優于脫脂米糠，維生素中B族及E含量高，A、D則少，磷多屬植酸態磷，約占75%，因含植酸酶，故磷利用率優于脫脂米糠，脂肪4%左右，不飽和脂肪酸居多，因含脂解酶，故易變質生蟲。纖維含量高，屬低能量原料。
　　(2)麩皮的利用
　　家禽：麩皮能量不高，故不適肉雞飼料用，但種雞、蛋雞在不影響能量需求下可使用，一般蛋雞，種雞用量在10%以下。
　　豬：麩皮具輕瀉性，故有助通便之效，是種豬飼料良好原料，肉豬利用性亦佳，飼養價值與脫脂米糠類似或略佳，但能量需求高的教糟及哺乳豬飼料則不適用。
　　水產：雜食魚、草食魚飼料可利用，因脂肪不高，故對魚類的能量偏低，用量不宜太高，但所含蛋白質消化率比米糠高很多
　　2、小麩皮(次粉.黃粉)
　　小麩皮即麩皮中的較細者，成分略優于大麩皮。小麩皮的成分特性與大麩皮類似，唯所含淀粉較高，纖維較低，故能量亦比大麩皮高，利用方法同大麩皮，但飼養價值更高。用在水產飼料的飼養效果優于大麩皮，且因細度較細，粘性較高，故可得較佳的粒料品質。隨精制程度的提高，淀粉含量念多，能量愈高。