中國農業科學院何中虎：將論文寫在大地上
入黨30年，中國農業科學院作物科學研究所研究員何中虎今年有了新的身份——黨的十九大代表。 對于當選，他感到“很意外”，接受《中國科學報》記者采訪時，他表示，“這既是一份至高的榮譽，更是一份沉甸甸的責任。” 自1993年到中國農業科學院工作，何中虎的工作圍繞就中國三大口糧之一的小麥展開。作為農科院“小麥親本創制與新品種選育”創新團隊的首席科學家和國家小麥改良中心的主任，他每年有幾個月工作在田間地頭，最敏感小麥的品質，最高興新品種在農民中推廣，最關心“如何把新技術盡快用在農業上”。 與小麥品質研究結緣 在何中虎的辦公室里，“幫助世界與饑餓作戰”的世界綠色革命之父諾曼·布勞格（Norman Borlaug）的一張照片擺在書柜上，頗引人注目。 布勞格是國際玉米小麥改良中心（CIMMYT）的創始人，1990年至1992年間，何中虎在CIMMYT從事博士后研究，他的導師桑賈亞·拉賈拉姆（Sanjaya Rajaram）就是布......閱讀全文
小麥外觀品質對面粉白度有何影響？
通過使用智能白度儀對小麥面粉的白度進行測定可以判斷其的品質。在日常生活中，也有很多的消費者是根據面粉的白度進行選購的，由此可見，面粉的白度是多么的重要。面粉的白度很重要，同時其很容易受到別的因素的影響，如小麥生長環境、小麥種子自身因素、小麥外觀品質等等。本文通過智能白度儀分析小麥外觀品質對面粉白度的
中國農業科學院何中虎：將論文寫在大地上
入黨30年，中國農業科學院作物科學研究所研究員何中虎今年有了新的身份——黨的十九大代表。 對于當選，他感到“很意外”，接受《中國科學報》記者采訪時，他表示，“這既是一份至高的榮譽，更是一份沉甸甸的責任。” 自1993年到中國農業科學院工作，何中虎的工作圍繞就中國三大口糧之一的小麥展開。作為
十九大代表的實驗室里竟然有磨面機、灶臺和煮鍋？
科學家的實驗室長什么樣？ 我們腦海中呈現出的畫面大概都是各種精密儀器、五彩斑斕的化學藥品，還有結構復雜的試管裝置。 但這位科學家的實驗室卻出乎你的意料，走進他的“超級廚房”，就仿佛走進了我國最先進的“面食加工廠”！磨面機、軋面機、灶臺、煮鍋一應俱全。不僅如此，他還經常將辦公場所“搬到”田間麥
面粉的品質=小麥的品質
? 小麥是我國的主要糧食之一，此小麥品質的判斷主要是通過對小麥籽粒加工成面粉的品質來進行衡量的，面粉的衡量有多方面的，一是感官品質，即面粉白度的測量，二是面粉真正的品質，既是面粉的面筋指數以及面筋含量來進行測量的。兩者均是可以通過使用面粉檢測儀器來進行檢測的，面粉白度使用面粉白度測定儀來進行測量，
小麥品質影響小麥白度分析
??? 灰分與白度歷來是衡量面粉精度的兩項主要指標。按常規來說,面粉的灰分與白度應該是統一的,即面粉的灰分越低,粉色就越白,質量也就越好。而其中的白度，又是我們經常提到的品質因子，甚至，有專門測定面粉白度的儀器，如白度儀。面粉白度測定儀用于測定物體表面的白度，例如面粉、紙張、陶瓷等物質，都可以通過托
進口小麥與國產小麥品質差異分析驗證
不同國度種植的作物存在一定的差異性，同時品質也是有所差異的，主要是由于種植的植物在遺傳特性以及生長環境存在差異性導致的，就單單以小麥這一食物來進行分析不同的地域生產的小麥存在很大的差異性，同時相應的要求也是不一樣的，小麥品質檢驗的過程中，首先使用旋風式粉碎機來進行對小麥研磨，之后再使用相對應的儀
小麥粉的品質指——小麥降落數值
小麥降落數值是小麥品質的一個重要指標，市場上已經將降落值測得的數據應用到了對小麥進行分類。具體的，其降落值測定，可以分為兩個方面：小麥發芽損壞的測定和面粉中α-淀粉酶合理調節和添加。從其優良的結果測定來看，小麥降落值已經涉及糧食貿易部門、糧食貯藏部門、面粉加工部門、食品加工部門、農業部門和進出口
小麥面筋指數判定小麥烘焙品質的試驗
對小麥烘焙品質的研究，國內外學者做了大量的工作，并形成了一整套品質測定方法。隨著科學技術的不斷發展，一些先進的實驗儀器和技術也日益廣泛地應用于研究工作。小麥的烘焙品質一般用小麥面團的流變學指標來評價，而目前面團的流變學指標通常是采用德國布拉班德粉質儀和拉伸儀來測定。由于這些儀器價格昂貴，國內尚未
小麥蛋白質與小麥品質的關系
小麥蛋白質不僅在營養上起重要作用，在食品中也很重要，其功能特性也就是在食品加工過程中擁有最終制品中所起到的結構和組織作用，如彈以塑性、延伸性、質地…等。小麥蛋白質與其他禾谷類作物生要區別在于小麥的蛋白質可以形境抽筋，其他農作物雖然也含有蛋白質，卻不能形成面筋。面筋是一種黃白色有彈性和延伸性的物質，由
降落數值儀在小麥品質評測中的實際應用
????? 小麥是我們比較常見的糧食，在小麥的貿易中，影響其交易價格的主要是小麥的品質，所以小麥品質的好壞對小麥交易價格有關鍵性的影響。而降落值是衡量小麥品質的一個比較重要的指標之一，所以也常用降落值來評判小麥的品質，降落值的測定一般使用降落數值儀進行。????? 小麥的降落值會受到幾個因素的影
玉米小麥容重器對小麥品種的品質研究
???? 我們在對小麥進行磨粉的時候，這個過程進行的快慢一般要和小麥的容重有關系的，因為我們已經通過玉米小麥容重器已經得到了證實，我們在進行加工研磨的時候對品質的要求還是比較高的，隨著人們生活水平的提高，各項加工成品的品質已經受到了大家的廣泛關注了。有研究表明,利用印度圓粒小麥改良出粉率很有前途,有
小麥降落值的測定對于小麥品質的意義
小麥降落數值的測定可以正確地評價小麥因各種原因造成的著水發芽的程度。降落數值測定儀就是專門用于測定降落數值的儀器，該儀器執行GB/T10361-2008《小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉降落數值的測定法》標準，因此能夠被各類檢測機構所認同。利用降落數值儀可以正確的評價小麥的發芽程度，避免人工
小麥粉面團拉伸儀不同麩皮添加量對饅頭品質有何影響
??? 饅頭與我們日常生活息息相關，在我國北方，饅頭是主要食物，而在我國南方，也十分受歡迎，不過，在南方，一般都當早點，相信大家每天早上都有吃過。饅頭是以小麥面粉為主要原料制作而成，因此，小麥粉的質量對饅頭的品質有著很大的影響，小麥粉質量的檢測，我們可以使用小麥粉面團拉伸儀。而本文通過小麥粉面團拉伸
科學家在冬小麥品質改良研究中取得進展
西藏是我國的戰略高地，其糧食安全對穩定邊疆具有重要意義。西藏是高寒地區，牧草生長季短，飼草總量不足，導致家畜“夏肥、秋壯、冬瘦、春死”是常態，“缺草更缺料”，全區年低水平（季節保命）補飼飼料需求大概為50-60萬噸，正常（全年溫飽）育肥補飼需求100-200萬噸，因此急需發展糧飼兼用高產優質作物
小麥粉面團拉伸儀研究不同醒發時間對面團品質有何影響
小麥的用處很多，可以用來制作面包、饅頭等等食品。但是在制作過程中，面團的醒發時間會影響面團的品質，從而影響面包的品味和質量，因此，我們要通過小麥粉面團拉伸儀控制面團的醒發時間。當面團的質量足夠好了，這樣做出來的面包才更美味。 本文通過小麥粉面團拉伸儀研究不同醒發時間對面團品質具有什么影響。一、不同醒
稻谷粘度決定了小麥的品質
在我國現行的《糧油儲存品質判定規則》中，將小麥粘度指標作為小麥儲存品質判定指標之一，來判定小麥的“宜存”與“不宜存”。這不僅規范了儲備糧油質量品質管理，而且在指導各級儲備糧油的入庫把關和合理輪換，確保儲備糧油的質量良好、儲存安全等方面，發揮這重要作用。 米類粘度的大小，由其膠體粒子形成的膠體體
小麥淀粉對面條品質的評價
1小麥淀粉含量和組成 淀粉在小麥中的含量占70%，賦予面條彈性，是影響面條品質的一個主要因素。淀粉在面條生產中可以改善面條的品質，如咀嚼性、滑爽性、光亮度等。 淀粉對面條品質的評價國內研究的較多，張玉榮在試驗研究中總結出在小麥粉中，淀粉含量越高，其面條的品質越好，小麥粉中直鏈淀粉含量和淀粉的
電子型粉質儀在小麥品質控制中的應用
人民生活水平的提高促使我們要不斷提高食品品質，尤其是小麥面粉這樣用途非常廣泛的食品基礎原料。其品質的優劣對食品的質量起至關重要的作用。近年來，技術先進的檢測設備如電子型粉質儀等在糧食品質控制中起到了非常重要的作用。 電子型粉質儀是是根據面粉的流變學特性, 測試小麥粉品質優劣的專用儀器設備。它的工
如何運用小麥粉碎機確保小麥的品質？
??? 大家一定都吃過小麥食品，它的營養豐富，其中有蛋白質、碳水化合物、氨基酸、脂肪、各類維生素等。因此，小麥和大米一樣，都是我們人類的主食，小麥通常都會加工成面粉，這時，小麥粉碎機的 出現正好滿足人們所需，打破了傳統且復雜的研磨工序，大大提高了工作效率。它是根據高速撞擊產生粉碎的原理而設計，能夠高
鋼磨小麥與石磨小麥在面粉品質上的差異
????? 中國小麥資源豐富，是僅次于稻谷的第二大糧食品種，產量占糧食總產量的22%，播種面積占糧食總播種面積的25%。但在品質上卻遠不如發達國家，小麥研磨的方法有兩大類鋼磨以及石磨，兩種模式并存，但是近年來為了節省時間的浪費，多是使用鋼磨，鋼磨的轉速快，生產過程中熱度過高，對于面粉的品質造成了
種子老化箱中研究種子老化對小麥種子品質的影響
?? 種子在儲藏的過程中，會存在種子老化的現象，而種子老化一般來說會造成種子生活力下降，發芽率、發芽勢及活力指數降低，干重減少，幼苗株高降低，相應酶活性下降等，而最終的影響結果是導致小麥糧食產量降低，給農業生產造成一定的損失。因此利用種子老化箱研究種子老化對小麥種子品質的影響，可以幫助更好的開展小
中科院作物所何忠虎研究組發表育種芯片評述性論文
國際著名學術雜志《Cell》子刊《Molecular Plant》雜志在線發表了中國農業科學院作物科學研究所何忠虎研究組的評述性論文“作物育種芯片與基因型鑒定平臺：進展、挑戰與展望”(Crop breeding chips and genotyping platforms: progress,
生態高度與小麥品質的關系研究
有研究表明，小麥種植存在較強的地域性，也就是說，即使是同個品種，由于種植地區的不同，其品質也會有較大的差異。為了研究生態高度與小麥品質的關系，這里主要借助降落值測定儀等儀器來進行測定分析。 降落值測定儀是測定小麥降落值的專用儀器，面筋數量和質量測定儀則是用于測定小麥的面筋數量和質量，通過面筋數量
增施氮肥對于小麥品質的影響
????? 一般認為增施氮肥是一項改善和提高小麥品質的重要措施。氮肥對不同類型專用小麥籽粒產量、營養品質和加工品質的影響，指出增加施氮量能提高不同類型專用小麥籽粒產量，增加籽粒蛋白質、濕面筋含量、沉降值、面團吸水率、形成時間、穩定時間、評價值和面包品質，面粉的面筋含量的測定可以使用面筋數量和質量測定
伴生栽培小麥品質變化分析
????? 小麥品質直接影響著面粉加工產品的質量和經濟效益，小麥籽粒的品質評價指標主要是蛋白質含量、濕面筋含量和沉降值等。這些參數的測定可以使用定氮儀、面筋數量和質量測定儀、沉降值儀等進行測定面筋含量、伴生栽培小麥是導致大田普通栽培小麥產量下降的原因之一，伴生栽培小麥即那些劣質種質資源，它的混入會引
不同節水施肥處理對小麥品質影響
不同節水施肥處理對小麥品質影響 合理的灌溉施肥是保證小麥充分發揮產量和品質潛力的重要因素，也是節約水肥資源及增加效益的重要途徑之一。不同的施肥和灌水處理對小麥產量和品質的調節效應已有很多研究，并取得了一系列的重要成果。 然而，從可持續生產角度審視，一些傳統的高產技術仍存在嚴重的弊端，即注重高
影響小麥籽粒磨粉品質的幾點因素
小麥的籽粒包括果皮、種皮、胚及胚乳，胚乳的外層為糊粉層。通過碾磨過篩，服和鞍皮（果皮、種皮和部分糊粉層）與胚乳分離，由服乳制成面粉磨粉的目的在于使胚乳勺膚皮最大限度地分離開。生產出量多質佳適宜制做木同食品的面粉f制扮業對烘烤面包的強筋小麥的要求是出粉率高，粉色白、灰分少。制粉簡易，面粉流動性好，
2014年小麥品質檢測結果發布
記者從2014年小麥質量鑒評暨小麥品質提升研討會上獲悉，農業部2014年繼續組織小麥品質檢測、實驗室分析和專家現場鑒評活動。據對18個小麥生產省、735個小麥樣品、227個品種的檢測鑒評結果顯示，2014年我國小麥品質仍以中強筋類小麥為主，其蒸煮品質優良的小麥比重達到50%以上。 根據會議通過
小麥品質與面粉質量之間的關系
????? 我們在影響面粉的質量問題上，我們已經分析出了很多的因素，但是對于其中最主要的因素我們還是沒有一個確定的答案，這個問題還是有待于我們繼續研究的。入磨麥的質量其中就是我們考慮的一個對象，之前對這方面的研究比較欠缺，現在已經開始向這方面發展了。小麥品質的好壞直接影響了面粉的品質，這個我們可
不同耕作模式對于小麥面粉品質的影響
????? 相關的科研人員表明：少耕有利于改善籽粒蛋白質質量和面粉的加工品質，免耕＋秸稈覆蓋模式對改變面條蒸煮品質有利，同時認為耕作方式對冬小麥品質的長期影響仍有待于進一步研究。免耕與秸稈還田條件下小麥出粉率提高，加工品質改善。從中可以看出不同的耕作模式對于小麥品質存在一定的差異化。面粉品質的