禾綠壽司店用多種過期食材刮掉日期為應付檢查
被刮掉了保質期的豆腐。 餐飲之患--探訪 情人節前夕，有讀者舉報稱，禾綠回轉壽司藍色港灣店(以下簡稱禾綠藍港店)，操作人員用過期食材為顧客制作食物。隨后在2月17日至2月23日期間，記者臥底進入該壽司店調查。 經過為期一周的臥底調查，記者發現，操作人員確實使用大量過了保質期的食材，例如豆腐、豬扒等制作食物，并且將壽司等食物回收，將中間的刺身剝出，重新制作成食物賣給顧客。 □過期變質仍使用 豬扒過期后浸泡鹽水 2月22日是星期六，禾綠藍港店進入一周內銷售旺期。上午9點，后廚李主管將腌豬扒肉從冷凍柜內取出，這些豬扒已無原來包裝，而是凍成一團放在一個塑料袋內。解凍后的豬扒肉表面大部分呈深紅色，小部分甚至發黑，用鼻子能聞到一股酸味。 中午12點30分左右，李主管要求記者取出一塊豬扒肉油炸，當記者多次告知這些豬扒已發酸時，李主管拿起豬肉聞了聞后說，"是發酸，變質了，沒事，你就用它做吧".最終這......閱讀全文
食材過期反復使用，這家知名餐飲企業被罰款
據北京市市場監督管理局網站消息，近日，北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場餐廳因操作間的食品原料(“散葉羅馬綠繽紛蔬菜”半袋、“京蔥長段”半袋)已超過保質期，被北京市豐臺區市場監督管理局沒收違法所得337.01元，罰款5萬元。截圖自北京市市場監督管理局網站行政處罰公示顯示，2022年2月2日下午16時許
發改委評價上海學校過期食材事件：“很痛心”
近期上海某民辦學校食堂發現過期食材事件引發關注。在10月24日國家發改委新聞發布會上，國家發改委政策研究室副主任兼新聞發言人孟瑋表示，“看到這個消息，我們也覺得很痛心，我們大家都非常希望有一個放心的消費環境。” 孟瑋表示，要營造這樣一個好的消費環境，讓消費者更加“敢消費”，重點是抓好四個
食材過期、老鼠出沒…海底撈上市前夕又出現這些問題
海底撈可能很快就要在港股上市了。 近日，有消息稱，海底撈本周四（23日）將進行上市聆訊，初步定于9月10日上市。目前，海底撈官方尚未對此進行回應。 值得一提的是，近兩年，海底撈在食品安全方面飽受市場詬病，曾先后陷入“老鼠門”、“蒼蠅門”等。中新經緯客戶端注意到，在海底撈最近兩個月的自查中，仍
315晚會：養海參放敵敵畏－漢堡王用過期食材做漢堡
漢堡王用過期食材 雞腿排保質期隨意改 央視財經微博消息，全球大型連鎖企業漢堡王，宣稱“味道為王、食物新鮮”“每一個皇堡都符合漢堡王的皇冠標準”，然而3·15晚會接到內幕人士舉報，漢堡王的標準在實際執行中，存在嚴重問題。在南昌市漢堡王紅谷灘天虹店，記者發現在制作漢堡的過程中，員工煞費心機地操作，
麥當勞回應“給過期食材換標簽”：正調查核實，絕不姑息
5月13日，針對近期媒體曝光的“給過期食材換標簽”問題，麥當勞中國發布聲明表示，對于任何違反操作標準的行為，絕不姑息，嚴肅處理。同時，對于涉事餐廳帶來的影響深表歉意，并表示將進一步加強餐廳操作規范的落實和執行，堅持把正確的價值觀傳遞到每一家餐廳和每一位員工。據悉，近期有媒體記者先后臥底麥當勞鄭州卓越
首屆“發現中國好食材”活動啟動聚焦食材安全
為聚焦食品安全問題，全面、客觀、真實地反映我國食材安全問題的現狀及其發展方向，新華社媒體“發現中國創造力”組委會于6月29日正式啟動2014年“發現中國好食材”活動，在中國餐飲行業面臨關鍵轉折之際，秉承“來源可溯、流向可追、質量可控”的理念，對全國餐飲生產企業進行采訪報道。 截至目前，組委會
禾綠壽司店用多種過期食材－刮掉日期為應付檢查
被刮掉了保質期的豆腐。 餐飲之患--探訪 情人節前夕，有讀者舉報稱，禾綠回轉壽司藍色港灣店(以下簡稱禾綠藍港店)，操作人員用過期食材為顧客制作食物。隨后在2月17日至2月23日期間，記者臥底進入該壽司店調查。 經過為期一周的臥底調查，記者發現，操作人員確實使用大量過了保質期的食
臥底必勝客后廚：過期食材不斷換簽“續命”－食用油竟然……
不少人很愛的必勝客也翻車了，后廚衛生真的是沒法直視，你真的還敢吃嗎？ 據新京報報道稱，今年6月下旬至7月上旬，記者應聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發現后廚確實存在多種食品安全問題：餐廳管理人員篡改效期標簽，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關
日本麥當勞停用中國雞肉－考慮使用巴西食材
據日本共同社7月29日報道，鑒于原料供應商中國上海福喜食品公司使用過期肉，日本麥當勞29日宣布將通過公開原產地信息、對采購地加強督查等舉措加大品質管理力度。據報道，日本麥當勞25日全面停用中國雞肉，將考慮使用巴西食材。 報道稱，近來日本麥當勞的日銷售額比目標低出約15%-20%，門店
死蟹當活蟹賣、大量過期食材！胖哥倆后廚亂象觸目驚心
有一家知名連鎖餐廳，近幾年被很多人追捧為“美食打卡地”。截至2020年底，這家品牌餐廳已經入駐全國130多個城市，擁有門店400余家，全年接待顧客達到3600萬人次。 但這家知名網紅店——以肉蟹煲為主打的網紅餐廳胖哥倆被媒體曝光，存在隔夜死蟹當活蟹售賣的情況。 報道顯示，臥底為后廚幫廚的記者
臺灣再現“雞蛋荒”－食品業被迫使用替代食材
中新社臺北2月23日電 繼去年初春臺灣出現雞蛋短缺后，今年初春島內“蛋荒”再現。據臺灣當局“農業委員會”最新公布的雞蛋產銷資訊，本周蛋雞數量與雞蛋產量均比上周下降。不僅民眾難買到，一些食品業者也被迫改用其他食材替代雞蛋。 綜合臺灣《中國時報》《聯合報》等媒體報道，臺灣蛋雞數量今年以來每周都在減少。
“原生態”食材未必更健康
《舌尖上的中國2》熱播，引得饕餮客們食指大動的同時，也引發人們對“原生態”食物的熱捧--土榨菜籽油、深山 野蜂蜜制成的酥油蜂蜜……通過傳統手工加工成的美味挑動著人們的味蕾，各種帶著濃濃鄉味的食材更獲贊“最健康”，甚至直接帶旺了各類產地直銷的“原生態” 食品的網購潮。 “其實，一些‘原生態’
過期飲料換包裝－農村食安問題需整治
車有套牌，飲料居然還有“套罐”。春節期間，有調查發現，河南許昌、周口、信陽多地農村賣假名牌飲料。撕掉一層薄薄的加多寶包裝，一瓶過期花生露出現在眼前，還有其他飲料也被這樣重新包裝，罐底經打磨重新噴碼，掩蓋了舊日期。(揚子晚報) 春節期間，走訪親友是大家共同的話題。對于每一位走訪親友的朋友，最熟悉
美顏“生鮮燈”退場食材“真本色”回歸
12月1日，《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》（以下簡稱《辦法》）實施，明確禁用“生鮮燈”。近日，《中國消費者報》記者對各地生鮮超市和農貿市場進行了實地走訪。 北京豐臺 12月1日，北京市豐臺區市場監管局對轄區農貿市場開展“生鮮燈”專項檢查，進一步規范食用農產品市場銷售行為。記者在新
網友質疑夜市食材安全－菏澤市食藥局：已加強監管
昨日，大眾社區菏澤論壇第77期“網上聽民聲、線下解民憂”大型網絡問政活動如期舉行，菏澤市委宣傳部外宣辦副主任馮岷、菏澤市食品藥品監督管理局局長郝丕進相關科室負責人與網友共話夏季食品安全，僅一個小時的時間，回復了73個問題。 據了解，本次交流活動主要就夏季食源性疾病的預防、食品采購儲存制作、夏
臺灣粽子食材抽驗－蝦米漂白劑超量
據臺灣“中央社”報道，臺灣“食品藥物管理署”公布抽驗粽子常用食材結果，不合格產品多是蝦米，其次是色拉筍、筍絲、筍片等，違規原因多是二氧化硫超量。 端午節即將到來，臺“衛生福利部食品藥物管理署”聯合全臺各縣市衛生局抽驗干香菇、栗子、咸蛋黃、剝殼竹筍、菜脯及蝦米6項粽子常用食材，針對農藥殘留、
EFSA發布植物性食材安全評估指南
歐洲食品安全局(EFSA)就如何評估用于食品補充劑的植物性原料和制劑的安全性發表了指導意見。該指南主要關注的是用于食品補充劑的植物性原料和制劑，有助于食品生產商考慮其安全性。植物性原料包括整株或者部分植物，藻類和真菌;植物性制劑是通過加壓、蒸餾或者發酵等方法從這些植物材料中獲取的制劑。 歐
7種食材堪稱夏季“良藥”，家家都用得上
?? 夏季具有“暑”、“濕”的氣候特點，由于天氣炎熱，人們出汗多、消耗大，常會出現睡眠欠佳，倦怠乏力等不適，出現這些癥狀時，除了去醫院診治，也可借助日常飲食來調節。 《生命時報》采訪權威專家，為你介紹一些尤其適合夏季食用，并具有祛暑、開胃、瀉火等效果的食材。 受訪專家 南方醫
日本開發出能封入液體食材的硬膠囊
2015年8月，日本赤田善株式會社申請了硬膠囊中封入液體等食材的新技術開發ZL。該膠囊將代替方便面等食品中的液體調料包等，活用該技術將使食品變得更美味、更便利。 該硬膠囊是以普魯蘭多糖（pullulan） 、明膠或羥丙基甲基纖維素（HPMC）為原料做成的水溶性可食用膠囊。膠囊里不僅可封入砂糖
甘肅曝光21家食藥企業－多數銷售過期食品或假藥
甘肅省食品藥品監督管理局、甘肅省質量監督管理局10日在甘肅誠信“紅黑榜”發布會上公布了40余家“紅黑榜”企業名單。 為推進“人知人曉”和“人守人信”工程建設，推進誠信在制度化建設，甘肅從今年開始實施誠信“紅黑榜”發布活動，持續不斷地發布一批“紅黑榜”名單，希望通過政府引導社會形成講誠信的良好作
沃爾瑪黑油內幕三大疑點：員工稱連夜銷毀食材
近日，沃爾瑪深圳洪湖店員工爆料該店熟食部使用“過期肉”“黑油”，引起社會普遍關注。深圳市市場監督管理局表示，截至8月11日，監管部門尚未發現該門店使用過期凍肉、生蟲大米生產熟食的問題。同時，執法人員現場抽檢的油，抽檢結論為合格。目前案件仍在調查中，還有一些原料仍在檢測中。 雖然目前尚未有證據
高校實驗室：“廚房”屬于學生，學校只供食材
過去10年來，高校擴招導致實驗室規模跟不上學生人數的增加。雖然從實驗室設備本身來看，中外大學差別并不很大，但是，我國大學一個實驗室面對幾百個學生，而國外可能只面對幾十個學生。 一項調查顯示，我國很多高校基礎實驗室，全天不停歇運轉。 事實上，中國的大學和國外相比有兩個最大的差異，一個是生均資源
餐飲企業設立檢測中心讓舌尖食材更加放心
在餐廳吃的青菜會有農殘嗎？豬肉有無含瘦肉精？一測就真明白！昨日，由廣西烹飪餐飲行業協會和南寧晚報聯合舉辦的“舌尖上的安全廣西”啟動儀式暨好友緣食品安全檢測中心成立揭牌儀式在南寧舉行，好友緣國宴飯店成為廣西首家設立的食品安全檢測中心的餐飲企業。據悉，好友緣食品安全檢測中心將免費對市民開放食品安全檢
“互聯網+新材料”讓每個家庭遠離食材污染
“通過菜寶寶的清洗，這些蔬菜里的農藥殘留都能分解。”北京麥格東方材料科技有限公司董事長趙寧向記者演示該公司研發的一款新產品。記者看到，不到兩分鐘的時間，水面上就已經漂浮出些許白色的物質。 “別看它不起眼，卻‘來頭’不小，是一項軍工轉民用的技術項目，也是稀土超磁致伸縮材料（MG新材料）在食材凈
聯合國舉辦“瑕疵”食材宴會－凸顯糧食浪費問題
從德國某有機超市的垃圾桶中收集的蔬菜 近期聯合國用“瑕疵”食材舉辦了一場宴會，招待各國政府部長和官員們，這些食材多為受損的非洲水果和蔬菜。此舉意在向人們展示這些被歐洲市場“拒絕”的食物完全可以食用。 這場“別開生面”的宴會發生于為期一周的聯合國環境規劃署會議期間，地
雨潤稱召回疑似過期肉同批產品－否認使用過期肉
針對媒體報道的“雨潤疑將過期火腿二次加工銷售”的問題，雨潤集團昨日在其官方網站發聲明稱，對安徽廚師反映的產品中出現鋁卡和包裝膜的事宜，公司初步調查結果為自動化生產線出現故障，封口鋁卡出現跳卡所致。現已決定暫停這條生產線的生產，對同批次產品全面召回。 被指使用過期肉 5月19日中午，合肥一家5
知名快餐連鎖店后廚知情自曝變味變質食材如何被“復活”
集集小鎮后廚被查事件持續發酵，而不少餐飲企業的后廚衛生狀況也令人擔憂。昨日，曾在市區某知名快餐連鎖店后方廚房工作兩年的市民陳小姐向記者透露了不少飲食店后廚那些“不能說的秘密”。 食物久置變味了 高溫去味繼續賣 肉制品放置久了產生異味，恐怕大家都不敢吃了，陳小姐說，對付這種情況，一些不良餐
食材入餡含量沒準數－高檔月餅上市真“心”難測
鮑魚月餅、燕窩月餅……今年中秋市場，不少月餅用高檔食材入餡，但其含量多少沒有準數。有疑惑的消費者昨致電詢問：鮑魚月餅究竟應含多少鮑魚？ 記者隨后走訪多家酒店、餅屋、賣場等了解到，今年，鮑魚、海參、鵝肝、雪燕、魚翅、干貝等高檔食材，都成了月餅餡料，但其含量多少，不同品牌產品是“
食材安全！胖哥倆又一店面被立案查處
8月30日，北京市豐臺區市場監督管理局發布胖哥倆肉蟹煲、奈雪的茶等食品安全問題處置通報。通報稱，胖哥倆肉蟹煲凱德mall大峽谷店涉嫌使用過期、變質食品原料生產經營食品以及虛假宣傳等違法行為被立案查處。對于網友反映的華萊士炸雞、楊國福麻辣燙、奈雪的茶等網紅連鎖餐廳食品安全問題給予警告。
日本連鎖百貨公司食材標識造假嚴重
據臺灣"中央社"消息，日本連鎖百貨公司高島屋5日發布消息稱，其旗下5家百貨店和1家購物中心的餐館和賣場食品標示與實際食材不符。 連鎖飯店東急飯店也說，旗下飯店內餐廳和宴會場共發現103種菜單虛假標示。 據共同社報導，目前高島屋發現存在此類情況的共有62種商品，其中包括標示為"日本對蝦