臥底必勝客后廚：過期食材不斷換簽“續命”食用油竟然……
不少人很愛的必勝客也翻車了，后廚衛生真的是沒法直視，你真的還敢吃嗎？ 據新京報報道稱，今年6月下旬至7月上旬，記者應聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發現后廚確實存在多種食品安全問題：餐廳管理人員篡改效期標簽，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關指標超標近一倍等。 在必勝客后廚工作中，新京報記者發現將過期食材“化整為零”使用的做法，并非偶爾為之，每當有菌菇食材包即將過期時，就會被拆掉外包裝放入儲存槽里。沒了外包裝，旁人無從得知具體的保質期信息，即便過期仍被繼續使用。 制作茶飲的茶底，也存在篡改效期標簽情況。白毫是一種預制的茶底，用來制作茶飲。記者注意到，倉庫內一缸白毫茶底的廢棄時間是6月20日當天，值班廚師長當著記者的面，將白毫茶底的效期標簽給換了，廢棄時間從6月20日改到了6月22日。 撕掉包裝掩蓋保質期，過期食材“化整為零” 必勝客北京魏公村餐廳，位于海淀區中央民......閱讀全文
臥底必勝客后廚：過期食材不斷換簽“續命”－食用油竟然……
不少人很愛的必勝客也翻車了，后廚衛生真的是沒法直視，你真的還敢吃嗎？ 據新京報報道稱，今年6月下旬至7月上旬，記者應聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發現后廚確實存在多種食品安全問題：餐廳管理人員篡改效期標簽，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關
@必勝客！又因食品安全被罰……再上熱搜
7月20日一早，“記者臥底必勝客后廚”登上微博熱搜第一，必勝客再次因為食品安全問題站上了風口浪尖。 據新京報報道，今年6月下旬至7月上旬，其記者應聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發現后廚存在多種食品安全問題：餐廳管理人員篡改效期標簽，食材不按時廢棄;員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為
您家吃的食用油安全嗎？
民以食為天，食以安為先。近幾年食品安全事件層出不窮，這讓老百姓每天都繃緊了神經，食品安全幾乎成為人人都關心的話題。 越來越多的人們選擇逐漸遠離餐館、路邊攤、大排檔，走近廚房，烹調美食。精心選擇優質食材，烹調一頓美餐是對忙碌一天的家人最大的犒賞。而煎炒烹炸過程中的用油安全相信每個人也都
發改委評價上海學校過期食材事件：“很痛心”
近期上海某民辦學校食堂發現過期食材事件引發關注。在10月24日國家發改委新聞發布會上，國家發改委政策研究室副主任兼新聞發言人孟瑋表示，“看到這個消息，我們也覺得很痛心，我們大家都非常希望有一個放心的消費環境。” 孟瑋表示，要營造這樣一個好的消費環境，讓消費者更加“敢消費”，重點是抓好四個體系建
食材過期反復使用，這家知名餐飲企業被罰款
據北京市市場監督管理局網站消息，近日，北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場餐廳因操作間的食品原料(“散葉羅馬綠繽紛蔬菜”半袋、“京蔥長段”半袋)已超過保質期，被北京市豐臺區市場監督管理局沒收違法所得337.01元，罰款5萬元。截圖自北京市市場監督管理局網站行政處罰公示顯示，2022年2月2日下午16時許
食材過期、老鼠出沒…海底撈上市前夕又出現這些問題
海底撈可能很快就要在港股上市了。 近日，有消息稱，海底撈本周四（23日）將進行上市聆訊，初步定于9月10日上市。目前，海底撈官方尚未對此進行回應。 值得一提的是，近兩年，海底撈在食品安全方面飽受市場詬病，曾先后陷入“老鼠門”、“蒼蠅門”等。中新經緯客戶端注意到，在海底撈最近兩個月的自查中，仍
315晚會：養海參放敵敵畏－漢堡王用過期食材做漢堡
漢堡王用過期食材 雞腿排保質期隨意改 央視財經微博消息，全球大型連鎖企業漢堡王，宣稱“味道為王、食物新鮮”“每一個皇堡都符合漢堡王的皇冠標準”，然而3·15晚會接到內幕人士舉報，漢堡王的標準在實際執行中，存在嚴重問題。在南昌市漢堡王紅谷灘天虹店，記者發現在制作漢堡的過程中，員工煞費心機地操作，
麥當勞回應“給過期食材換標簽”：正調查核實，絕不姑息
5月13日，針對近期媒體曝光的“給過期食材換標簽”問題，麥當勞中國發布聲明表示，對于任何違反操作標準的行為，絕不姑息，嚴肅處理。同時，對于涉事餐廳帶來的影響深表歉意，并表示將進一步加強餐廳操作規范的落實和執行，堅持把正確的價值觀傳遞到每一家餐廳和每一位員工。據悉，近期有媒體記者先后臥底麥當勞鄭州卓越
中國科學家首次制成鮮花食用油－將推動食材革命
長期以來，許多消費者都在為家里該選用哪種食用油頭疼不已，大豆油、花生油、茶籽油各有優缺點，稍不留神，還可能買到“地溝油”。而現在，隨著中國科研團隊成功研制出緣自鮮花的“牡丹籽油”，消費者的這一困擾將迎刃而解，食材領域也將迎來一次革命。央視農業頻道《你知道嗎？》欄目組日前專程趕赴菏澤錄制了牡丹花的
首屆“發現中國好食材”活動啟動聚焦食材安全
為聚焦食品安全問題，全面、客觀、真實地反映我國食材安全問題的現狀及其發展方向，新華社媒體“發現中國創造力”組委會于6月29日正式啟動2014年“發現中國好食材”活動，在中國餐飲行業面臨關鍵轉折之際，秉承“來源可溯、流向可追、質量可控”的理念，對全國餐飲生產企業進行采訪報道。 截至目前，組委會
禾綠壽司店用多種過期食材－刮掉日期為應付檢查
被刮掉了保質期的豆腐。 餐飲之患--探訪 情人節前夕，有讀者舉報稱，禾綠回轉壽司藍色港灣店(以下簡稱禾綠藍港店)，操作人員用過期食材為顧客制作食物。隨后在2月17日至2月23日期間，記者臥底進入該壽司店調查。 經過為期一周的臥底調查，記者發現，操作人員確實使用大量過了保質期的食
四項指標搜尋地溝油－北京開驗可疑食用油
昨日，北京市食品安全監控中心實驗室，工作人員在提取送檢油桶 目前，公安部從浙江、山東等地查獲的多份可疑“食用油”樣本，正在陸續送北京市食品安全監控中心檢測。昨天，本報記者走進市食品安全監控中心，探訪地溝油的檢測過程。 在處理室，技術人員將每種油樣分別稱取兩次，標注
食用油中青油（梓油)的快速檢測
青油又稱梓油，柏子油，食用后會引起嘔吐和腹瀉。青油中含有較多的高級不飽和脂肪酸，能與溴生成不溶性的六溴化合物沉淀而被檢出。操作：取油樣1ml置于試管中，加入無水乙醚1ml使其溶解。在溶液中緩緩滴人溴水，直至混合液呈鮮明紅色，搖勻后置冷水浴中（15℃以下）約15分鐘，取出觀察，如有沉淀生成，示有青油存
臺灣地區制定地溝油鑒別新技術
2017年6月14日，臺灣地區“食藥署”發布食用豬油混摻含植物成分油品和初榨橄欖油的鑒別新技術，應用液相層析串聯質譜分析技術，建立食用豬油混摻含植物成分油品和初榨橄欖油的鑒別方法，其中以植物固醇、3-單氯丙二醇酯作為鑒別指標為國際首次。此研究成果獲國際肯定，論文已分別刊登于2017年3月出刊的
深圳4家酒店食用油－黃曲霉毒素超標
日前，深圳市場監管部門抽檢發現，深圳有4批次在餐飲服務單位抽取的食用油黃曲霉毒素B1含量項目超標，分別為南山新華記客家食館、金沙皇宮美食休閑廣場、坪山新區坪城酒樓及田心酒店。此次抽檢的總體合格率84.5%。其中，雞精類產品合格率最低，僅為68.8%。 廣州市場未見問題食用油 廣東
煎炸過食品的油還能吃嗎？實驗證明油明顯變質
家里的油燒熱了沒用完，放起來下次再用；路邊攤點的油條吃起來很香，但那鍋油似乎沒見換過……這樣的情況普遍存在，但燒熱過的油以及反復煎炸食品的油是否吃起來安全？華商報記者聯合陜西中食安第三方監管有限公司，通過實驗為您揭曉答案。 讀者疑惑 反復使用的油敢不敢吃？ 家庭主婦汪女士平時很關注食品安全
空氣炸鍋受熱捧－專家：不管怎么炸都一樣破壞營養
油炸食品，向來都被人們列為盡量少吃的食物行列，但是不少年輕人仍然喜歡這種酥脆香的口感。如今市場上出現了一種新型的煎炸設備，被稱為懶人美食神器，不少年輕朋友如獲珍寶。這種神器宣稱是“空氣炸鍋”，無油烹飪，且烹飪出的食品脂肪含量低。事實果真如此嗎？ 空氣炸鍋宣稱不用油受熱捧 昨天，記者在某購
食品安全法首修－重典嚴把舌尖關
2014年，羊城晚報“食刻出擊”欄目與讀者共同見證了食品安全重大事件；2015年，“食刻出擊”欄目將與您一起，繼續共筑“舌尖上的安全” 民以食為天。在過去的2014年，食品安全或許是食品行業最熱門的話題。一項調查結果顯示， 2014年中國全面小康進程中“最受關注的十大焦點問題”中，排在第一位
食品安全法時隔5年首修三個“最”重典把關舌尖關
“2014年，羊城晚報“食刻出擊”欄目與讀者共同見證了食品安全重大事件；2015年，“食刻出擊”欄目將與您一起，繼續共筑“舌尖上的安全” 民以食為天。在過去的2014年，食品安全或許是食品行業最熱門的話題。一項調查結果顯示，2014年中國全面小康進程中“最受關注的十大焦點問題”中，排在第一位的
麥當勞肯德基炸油被檢出致癌物－回應稱符合標準
據某媒體報道，我國臺灣省臺北縣公布的快餐業炸油檢測結果顯示，知名快餐麥當勞被驗出重金屬“砷”，超出標準高達9至11倍，正面臨最高30萬新臺幣的罰款。另一家快餐巨頭肯德基炸油，全部被驗出另一種致癌物質“丙烯酰胺”，這種物質在動物實驗中證實可致癌。 麥當勞油炸食品在臺灣被驗出重金屬“砷
死蟹當活蟹賣、大量過期食材！胖哥倆后廚亂象觸目驚心
有一家知名連鎖餐廳，近幾年被很多人追捧為“美食打卡地”。截至2020年底，這家品牌餐廳已經入駐全國130多個城市，擁有門店400余家，全年接待顧客達到3600萬人次。 但這家知名網紅店——以肉蟹煲為主打的網紅餐廳胖哥倆被媒體曝光，存在隔夜死蟹當活蟹售賣的情況。 報道顯示，臥底為后廚幫廚的記者
北大荒回應食用油致癌物超標逾七倍:并未生產花生油
檢測結果(來源：網絡圖片) 中國經濟網北京12月20日訊（記者 李方） 19日港媒報道香港食環署抽取食用油樣本化驗結果，發現屯門“北大荒”糧油供貨商及葵涌永興油行4個樣本致癌物“苯并(a)芘”超標，超出歐盟標準3至7.5倍。黑龍江北大荒農業股份有限公司董秘史曉丹緊急表示，此“北
食藥總局：益然香等9款食用油致癌物超標
3月30日，國家食藥監總局發布《2015年第三期食品安全監督抽檢情況》通報，其中9款食用油因苯并(a)芘含量超標被點名，這一成份因具有致癌、致畸等毒性而被重點監控。 據了解，本次抽檢的食用油、油脂及其制品主要包括主要包括花生油、玉米油、其他食用植物油，共抽檢551家食用油企業的1056批次樣
食用油中礦物油的快速檢測
礦物油來源于石油分餾的產物，屬于較高級的直鏈烷烴，而食用油脂系高級脂肪酸的甘油酯，盡管外觀有某些相似，但其化學性質有很大的差別。方法一取1滴油樣于比色管中，加5滴“礦物油鑒別試劑（強堿溶液，謹慎操作）”和5ml無水乙醇，不加蓋，于80～100℃水中加熱（或將開水倒入燒杯中，將比色管放入水中）10分鐘
哪是地溝油“重災區”：油條攤、川湘菜、火鍋店用油量大
近日，各地公安部門聯合破獲了一起利用“地溝油”制售食用油的特大系列案件，摧毀了涉及14個省的“地溝油”犯罪網絡。“地溝油第一案”的成功破獲，揭開了這條骯臟的黑色產業鏈，同時也暴露出“地溝油”回收監管方面存在的諸多問題。9月18日，央視《每周質量報告》在報道中又披露，“地溝油提煉出來的油竟能通過質
沃爾瑪黑油內幕三大疑點：員工稱連夜銷毀食材
近日，沃爾瑪深圳洪湖店員工爆料該店熟食部使用“過期肉”“黑油”，引起社會普遍關注。深圳市市場監督管理局表示，截至8月11日，監管部門尚未發現該門店使用過期凍肉、生蟲大米生產熟食的問題。同時，執法人員現場抽檢的油，抽檢結論為合格。目前案件仍在調查中，還有一些原料仍在檢測中。 雖然目前尚未有證據
餐飲企業設立檢測中心讓舌尖食材更加放心
在餐廳吃的青菜會有農殘嗎？豬肉有無含瘦肉精？一測就真明白！昨日，由廣西烹飪餐飲行業協會和南寧晚報聯合舉辦的“舌尖上的安全廣西”啟動儀式暨好友緣食品安全檢測中心成立揭牌儀式在南寧舉行，好友緣國宴飯店成為廣西首家設立的食品安全檢測中心的餐飲企業。據悉，好友緣食品安全檢測中心將免費對市民開放食品安全檢
果蔬、油品存安全問題？這些檢測儀器助你打消顧慮
果蔬、食用油是人們生活中不可或缺的食品之一，其質量安全也與廣大群眾的人身安全休戚相關。果蔬、食用油常見的安全問題有農藥殘留超標、濫用添加劑以及過氧化值、黃曲霉毒素B1超標等。那么，一起來看看這幾類常見的產品(像果蔬農產品、食用油、水產品......)潛在的安全隱患，以及相關食品檢測設備如何守護飲食安
魚香菜系多“三高”
現在燒菜方式越來越多，其中魚香茄條、魚香肉絲、魚香豆腐等因色澤紅亮、咸甜酸辣兼備、蔥姜蒜辛香突出備受人們喜愛。魚香菜系具有魚香味，但其味并不來自“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點。從營養學角度看，魚香菜系是典型高油、高糖、高鹽的“三高
臺灣地區黑心調味料流向學校營養午餐
據臺灣“中央社”消息，臺灣地區食藥署與檢方查獲過期調味料流入雞肉加工廠“卜蜂”，并被制成產品。臺灣地區教育部門18日表示，初步清查有2學校營養午餐確認用到過期調味料產品，另有百家學校待確認。 日前臺食藥署與臺中檢警搜查“雄勛有限公司”竄改過期調味料有效日期，銷售過百項過期產品，部分調味粉流向雞