安徽農業大學研究發現影響茶葉苦澀味的關鍵酶和基因
安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室夏濤和高麗萍教授課題組圍繞多酚類物質的酰基化、糖苷化、聚合反應展開系列研究，找到了影響茶葉苦澀味的關鍵酶和基因，為全面解析茶葉苦澀味形成機理奠定基礎。相關研究成果近日發表在該領域國際權威學術期刊《生物化學雜志》、《實驗植物學雜志》和《科技報告》上。 茶葉中的多酚類物質主要是兒茶素，兒茶素分為單體兒茶素和酯型兒茶素，其中酯型兒茶素約占70%，是影響茶葉苦澀味的主要成分。課題組以酯型兒茶素為研究對象，經過反復試驗，證實沒食子酰基葡萄糖轉移酶（UGGT）和沒食子酰基轉移酶（ECGT）在酯型兒茶素形成過程中起到關鍵作用。這是學界首次發現酯型兒茶素合成的關鍵酶，由此人們可通過調節基因表達和酶活性，影響酯型兒茶素的合成量，從而對茶葉苦澀味進行調控。 黃酮醇也屬于多酚類物質，在茶葉中主要以糖苷形式存在，影響茶葉的澀味。課題組通過對一百多個茶樹類黃酮糖基轉移酶基因進行篩選和系統進化分析，......閱讀全文
安徽農業大學研究發現影響茶葉苦澀味的關鍵酶和基因
安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室夏濤和高麗萍教授課題組圍繞多酚類物質的酰基化、糖苷化、聚合反應展開系列研究，找到了影響茶葉苦澀味的關鍵酶和基因，為全面解析茶葉苦澀味形成機理奠定基礎。相關研究成果近日發表在該領域國際權威學術期刊《生物化學雜志》、《實驗植物學雜志》和《科技報告》上。
安徽農大教授研究發現影響茶葉苦澀味的關鍵酶和基因
安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室夏濤和高麗萍教授課題組圍繞多酚類物質的酰基化、糖苷化、聚合反應展開系列研究，找到了影響茶葉苦澀味的關鍵酶和基因，為全面解析茶葉苦澀味形成機理奠定基礎。相關研究成果近日發表在該領域國際權威學術期刊《生物化學雜志》、《實驗植物學雜志》和《科技報告》上。
單寧酶的應用保持色澤和減輕苦澀味
通常茶飲料由于浸出后產生沉淀，就會使提取液中的固形物濃度下, 降而色澤變淡。單寧酶的作用提高了茶成分的得率，就能防止這種現象的發生。同時，由于茶葉中所含的咖啡因、維生素、兒茶素類物質具有多種生理功能，例如茶多酚類的抗氧化作用、抗菌作用等，通過單寧酶處理，提高茶葉有效成分的得率，也就提高了其功能性。美
安徽農業大學2460萬專用設備采購
分析測試百科網訊 近日，安徽省政府采購中心受安徽省財政廳的委托，對“安徽農業大學2016提升計劃專用設備購置項目”進行公開招標，項目編號：2016HACZ2493，總共有39包，所涉及的儀器設備主要有：氣質聯用儀、X射線衍射儀、生命科學實驗儀器設備等。總預算為2460萬。 一、采購項目名稱及內
茶樹生物學與資源利用省實驗室設立
記者3月9日從安徽農業大學獲悉，茶樹生物學與資源利用安徽省實驗室日前設立。 該實驗室依托安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室建設。茶學學科是安徽農業大學傳統優勢學科，茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室先后獲批農業部、安徽省、教育部重點實驗室，并于2015年獲批為科技部和安徽省共建的國
安徽農業大學培育出安徽省首批體細胞克隆地方豬
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/2/494886.shtm
新標準頒布－我國六大茶類分類成為國際共識
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/498769.shtm近日，由安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室主任宛曉春牽頭制定的國際標準ISO 20715：2023《茶葉分類》正式頒布，標志著我國六大茶類分類體系正式成為國際共識，這是我國
茶樹生物學與資源利用省實驗室設立
?? 該實驗室依托安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室建設。茶學學科是安徽農業大學傳統優勢學科，茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室先后獲批農業部、安徽省、教育部重點實驗室，并于2015年獲批為科技部和安徽省共建的國家重點實驗室。 “十二五”以來，茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室主持國家
茶樹生物學與資源利用安徽省實驗室設立
該實驗室依托安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室建設。茶學學科是安徽農業大學傳統優勢學科，茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室先后獲批農業部、安徽省、教育部重點實驗室，并于2015年獲批為科技部和安徽省共建的國家重點實驗室。“十二五”以來，茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室主持國家和省部級科
茶葉安全生產質量控制技術研究取得突破
由安徽農業大學承擔的“十一五”國家科技支撐計劃“食品安全關鍵技術”重大項目“茶葉安全生產的質量控制技術研究”課題，近日通過驗收。該課題基本建立了茶葉清潔化加工質量控制技術體系，為全面提高我國茶葉清潔化加工技術和裝備水平提供了借鑒。 據介紹，“茶葉安全生產的質量控制技術研究”
我國茶葉質量控制研究課題通過驗收
由安徽農業大學承擔的“十一五”國家科技支撐計劃食品安全關鍵技術重大項目“茶葉安全生產的質量控制技術研究”課題，近日通過驗收。該課題基本建立了茶葉清潔化加工質量控制技術體系，為全面提高我國茶葉清潔化加工技術和裝備水平提供了借鑒。 據介紹，茶葉安全生產的質量控制技術研究課題組，完成了“茶
安徽農業大學井岡山茶業試驗站揭牌
5月13日，安徽農業大學井岡山茶業試驗站揭牌儀式在井岡山舉行。安徽農業大學校長程備久與井岡山市委副書記、副市長張洪剛共同為試驗站揭牌。 井岡山茶業試驗站由井岡山市與安徽農業大學合作共建，是集人才培養、技術創新、科技推廣和創業孵化四大功能于一體的現代茶產業重大創新平臺和開展茶產業扶貧的重要載
安徽農業大學教授為農民當“服務員”
“過去不敢說自己是專家，現在可以理直氣壯這么說了！”安徽省金寨縣農業管理服務中心副主任朱賢東說道。 盡管學的是農學，有著高級農藝師的職稱，但朱賢東過去不敢認同自己的“專家”稱號。當年金寨縣引進四川的獼猴桃品種，結果獼猴桃水土不服，屢患潰瘍病，果農苦不堪言，也讓朱賢東這個“全科醫生”遇到了“專科
單寧酶的應用提高茶葉的提取率
與未用單寧酶處理的茶葉提取液相比，用單寧酶處理的提取液中，單寧的含量增加34%，咖啡因增加43%，而可溶性固形物也增加了24%，因而從茶葉提取出的多種成分能保持在提取液中，不被沉淀，使茶葉的提取率大幅度上升。單寧酶應用于紅茶、綠茶、烏龍茶深加工中, 還能使茶葉中可溶性金屬元素含量增加。Lauren
鞣酸酶提高茶葉的提取率
中森薰等發現，與未用單寧酶處理的茶葉提取液相比，用單寧酶處理的提取液中，單寧的含量增加34%，咖啡因增加43%，而可溶性固形物也增加了24%，因而從茶葉提取出的多種成分能保持在提取液中，不被沉淀，使茶葉的提取率大幅度上升。單寧酶應用于紅茶、綠茶、烏龍茶深加工中, 還能使茶葉中可溶性金屬元素含量增
茶香緣自這兩種“醇”
記者18日從安徽農業大學了解到，該校茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室魏書教授課題組，近日首次揭示了茶樹芳樟醇和橙花叔醇生物合成調控新機制，為增進茶葉香氣品質提供了新路徑。該研究主要成果已于日前形成論文發表在該領域著名的《植物細胞環境》雜志上。 聞香識好茶。香氣是評價茶葉品質好壞的一個重要標準
國家重點實驗室破解中國種茶樹全基因組密碼
當前，世界主栽茶樹分屬兩個變種: 中國種和阿薩姆種。省部共建茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室安徽農業大學宛曉春教授研究團隊，聯合深圳華大基因和中國科學院國家基因研究中心等相關研究團隊，以國家級茶樹品種舒茶早（中國種）為材料，用二代和三代測序技術對其進行測序，采取雜合組裝策略，獲得覆蓋基因組93
安琪功能性酵母抽提物，讓飲料風味實現質的飛躍！
1. 豆奶乳飲料腥味不易去除？ 2. 茶飲料苦澀味太濃？ 3. 咖啡、乳制品飲料濃郁味不夠？ 4. 無糖、低糖類飲料，天然甜味劑的口感與白砂糖存在差別？ 推薦使用這種食品配料 彭穎 博士后 華中農業大學 安琪酵母研發中心 “安琪
學者發現參與植物澀味化合物水解關鍵基因
記者從安徽農業大學獲悉，該校茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室夏濤課題組，首次從植物體內發現并鑒定了參與植物單寧化合物降解的單寧酰基水解酶基因。該項成果以“植物單寧酶的發現：植物單寧酶在水解單寧中的作用 ”為題，日前在線發表在國際植物學權威學術期刊《新植物學家》上。 植物單寧是植物界普遍存在的
研究揭示參與植物澀味化合物水解關鍵基因
記者從安徽農業大學獲悉，該校茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室夏濤課題組，首次從植物體內發現并鑒定了參與植物單寧化合物降解的單寧酰基水解酶基因。該項成果以“植物單寧酶的發現：植物單寧酶在水解單寧中的作用 ”為題，日前在線發表在國際植物學權威學術期刊《新植物學家》上。 植物單寧是植物界普遍存在的
種茶樹也有基因密碼了？生物學與資源重點實驗室成立
?? 記者24日從安徽農業大學獲悉，該校茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室，聯合深圳華大基因和中國科學院國家基因研究中心（上海）等相關研究團隊，破解了世界上分布最廣的中國種茶樹的全基因組信息，從基因組層面系統解開了茶葉中富含獨特的風味物質之謎，標志著中國茶樹生物學基礎研究取得重大突破。 ?? 據
科學家破解中國種茶樹全基因密碼
?? 記者24日從安徽農業大學獲悉，該校茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室，聯合深圳華大基因和中國科學院國家基因研究中心（上海）等相關研究團隊，破解了世界上分布最廣的中國種茶樹的全基因組信息，從基因組層面系統解開了茶葉中富含獨特的風味物質之謎，標志著中國茶樹生物學基礎研究取得重大突破。?? 據介紹，
關鍵酶的主要作用
生物有三個層次的代謝調節，分別是：1、細胞水平的代謝調節。2、激素水平的代謝調節。3、整體水平的代謝調節。
關鍵酶的特點介紹
1、它催化的反應速度最慢，所以又稱限速酶（rate-limiting enzymes）。其活性決定代謝的總速度。2、它常常催化單向反應或非平衡反應，其活性能決定代謝的方向。3、它通常處于代謝途徑的起始部或分支處。4、它的活性除受底物控制外還受多種代謝物或效應劑的調節。
什么是代謝關鍵酶？
代謝途徑中決定反應的速度和方向的酶稱為關鍵酶（key enzyme）。它常常催化一系列反應中的最獨特的第一個反應。
國家重點實驗室向市民打開神秘大門
現在正值新茶上市，怎么樣辨別茶葉品質好壞？如何保存茶葉？茶葉是怎么炒制的？4月15日，安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室打開神秘的大門，向廣大市民開放。在這里，不僅可以找到權威的問題答案，也可以親身體驗茶事活動，觀賞茶藝表演，品嘗茶制食品，動手炒制茶葉，讓市民們感受到了茶的魅力。4月15
喝茶為何“苦盡甘來”
受訪專家：原國家茶葉質檢中心教授級高級工程師、國家一級評茶師 沈 紅 都說人生如茶，常常有“苦盡甘來”這一說，有人因為茶苦澀而不喜歡喝茶，但也有人因為茶的回甘而喜歡上茶，甚至有人以是否喝茶回甘來評判茶葉質量的好壞。那么，喝茶為什么會回甘呢？回甘效應到底跟茶葉質量有關嗎？本報特邀原國家茶葉質檢
能量運輸的關鍵ATP酶與GTP酶
ATP與ATP酶：ATP酶，又稱為三磷酸腺苷酶，是一類能將三磷酸腺苷（ATP）催化水解為二磷酸腺苷（ADP）和磷酸根離子的酶，這是一個釋放能量的反應。在大多數情況下，能量可以通過傳遞而被用于驅動另一個需要能量的化學反應。這一過程被所有已知的生命形式廣泛利用。部分ATP酶是內在膜蛋白（Integral
開啟阻斷腫瘤的關鍵酶
不同于普通細胞，癌細胞將大部分的能量用于自我增殖。為此，它們必須啟動生成諸如DNA、碳水化合物和脂類等新細胞構成元件的替代性代謝信號通路。 根據8月26日在線發布在《自然化學生物學》(Nature Chemical Biology)雜志上，由麻省理工學院領導的一項研究，用化合物破壞對這
PNAS：癌癥復發的關鍵酶
慢性粒細胞性白血病CML是一種血液和骨髓癌，其患病率正在逐年增加。日前，加州大學圣迭戈分校醫學院的研究人員發現，在促進干細胞惡意增殖和CML發展的重編程過程中存在著一種關鍵的酶。這一發現提前發表在十二月二十四日美國國家科學院院刊PNAS雜志的網站上。 美國目前有七萬人患有CML，預計到20