面筋指數測定儀分析活性大豆粉對面筋指數的影響
活性大豆粉所含粗脂肪主要由不飽和脂肪酸組成,加到小麥面粉中可改善面團的流變學特性,對面筋的工藝性能有很大改善.內含的脂肪氧合酶在氧氣參與下,能將順、順1,4戊二烯單元的不飽和脂肪酸(如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸)及酯氧化,生成具有氧化能力的過氧化氫,作用于食品中的各種組分。 可將面筋蛋白中的)SH氧化為)S)S),增加面團的筋力,隨之消除了蛋白酶的激活因子)SH,防止了面筋蛋白水解.另外,通過偶合反應使類胡蘿卜素的雙鍵結構遭到破壞,使面制品增白.小麥粉中脂肪氧合酶活力很低,而大豆粉中脂肪氧合酶的活性很高,且含較高的不飽和脂肪酸,這樣既可以提高面粉的營養價值,又實現了食品品質改善的目的.大豆粉的添加勢必是會對面筋指數有影響的，對面筋的指數測定可以選用面筋指數測定儀。 通過面筋指數測定儀的測定發現，隨著活性大豆粉添加量的增大,變化趨勢較為平緩,說明少量的活......閱讀全文
豆粉瓊脂
成分 牛心消化湯(PH7.4～7.6) 1000mL 瓊脂 20g 黃豆粉浸液 50mL制法 將瓊脂加在牛心消化湯內，加熱溶解，過濾。加入豌豆粉浸液，分裝每瓶100mL，121℃高壓滅菌15min。 豌豆粉浸液制法：取豌豆粉
活性乳酸菌豆粉噴霧干燥工藝簡單易懂的優化
伴隨著現如今生物科技的發展趨勢，乳酸菌的科學研究與生產制造愈來愈造成大家關心和高度重視。很多科研說明乳酸菌具備保持腸胃的微生物的多樣性；提高人體的免疫力功能、防范和抑止腫瘤發生等作用。 當今乳酸菌產品關鍵以液體乳酸飲料和固體乳酸菌菌粉主導，這種液體乳酸菌工藝品有效期短，不利貯藏及運送。
活性乳酸菌豆粉噴霧干燥工藝簡單易懂的優化
伴隨著現如今生物科技的發展趨勢，乳酸菌的科學研究與生產制造愈來愈造成大家關心和高度重視。很多科研說明乳酸菌具備保持腸胃的微生物的多樣性；提高人體的免疫力功能、防范和抑止腫瘤發生等作用。 當今乳酸菌產品關鍵以液體乳酸飲料和固體乳酸菌菌粉主導，這種液體乳酸菌工藝品有效期短，不利貯藏及運送。
面筋指數測定儀分析活性大豆粉對面筋指數的影響
????? 活性大豆粉所含粗脂肪主要由不飽和脂肪酸組成,加到小麥面粉中可改善面團的流變學特性,對面筋的工藝性能有很大改善.內含的脂肪氧合酶在氧氣參與下,能將順、順1,4戊二烯單元的不飽和脂肪酸(如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸)及酯氧化,生成具有氧化能力的過氧化氫,作用于食品中的各種組分。 可將面
土豆粉分裝機的那些特點
土豆粉分裝機接觸物料的零件全部采用不銹鋼材料制作而成，不污染物料，斜拋送料，不擠壓損傷物料。 該機并且裝有微電腦智能控制，分裝精度高，速度快，效果佳，質量好，該機可以隨意調節設備分裝的速度，以及能夠設定稱重超量自動報警。 特點 全不銹鋼密封機體，具有防腐、防塵之功效。
全脂豆粉對面團拉伸特性的影響
????? 可以說我們每天都在于面粉制品打交道，比如早餐食用的包子、饅頭等，可是我們不知道的是，為了保證面粉的品質，面粉在出廠之前，需要進行一系列的檢測，其中就包括使用電子式面團拉伸儀測定面團拉伸特性。????? 近年來，為了得到高品質面粉，企業在加工中需要進行配粉同時添加改良劑。過去，面粉生產
小麥粉面團拉伸儀研究全脂豆粉對面團拉伸特性的影響
全脂豆粉是用大豆磨成粉狀的一種產品，全脂豆粉主要分成兩類，一類是酶活性全脂豆粉，另一類則是熱處理全脂豆粉，酶活性全脂豆粉對烘焙行業非常重要，它可用來改善面包和其他發酵產品的質量，本文通過小麥粉面團拉伸儀研究添加添加全脂豆粉對面團拉伸特性有何影響。面團的延伸度、拉伸阻力是判斷面團延伸性的重要指標，面團
激光粒度儀在大豆粉行業的應用
一、大豆粉????大豆粉是由脫脂大豆制成的豆粉。大豆粉的大豆蛋白質含量高，不飽和脂肪酸含量較高等，常食用具有抗衰老，健腦等保健功效。脫脂大豆粉是大豆經過提取油脂后的餅粕加工成的一種粉狀產品，分為烘烤的脫脂大豆粉和低變性脫脂大豆粉兩種產品。脫脂大豆粕有高變性和低變性之分，兩者zui大的差別在于蛋白質分
烘焙豆粉對烘焙產品的品質影響研究
由于大豆蛋白在營養價值及價格方面的優勢，使得大豆制品在烘焙產品中的應用受到日益廣泛的關注。本文在面團流變學研究的基礎之上，對烘焙豆粉在面包和蛋糕中的應用進行了研究，為開發相關產品提供了依據。 1材料與方法 1.1主要實驗材料面包粉、蛋糕粉，烘焙豆粉（脫脂、大豆蛋白含量50%以上），即發酵母。
肽、多肽、活性肽與大肽如何劃分？
分子量段在50～5000之間的才能稱為肽。分子量段在5000～10000之間的稱為大肽。分子量段在50～2000之間的稱為小肽、寡肽、低聚肽，也稱為小分子活性多肽。生物學家將肽稱為“氨基酸鏈”，將小分子活性多肽統稱為“生物活性肽”。常見的有二肽（Dipeptide），三肽（Tripeptide），甚
南方食品純豆粉被指含轉基因成分
昨日，從綠色和平組織獲悉，該組織去年檢測的一批食品中，南方食品生產的南方純豆粉(批號：201108138326N)檢測結果為35s、NOS、RR陽性，其原料使用了孟山都抗除草劑轉基因大豆。 南方食品董秘龍耐堅在接受記者采訪時表示，公司沒有得到這方面的信息。對于其產品是否含轉基因成分，龍耐堅
研究不同添加量全脂豆粉對面團拉伸特性的影響
面粉是食品行業常用到的食品，面粉可以用來制作很多的食品，如面包、糕點、饅頭、面條等等食品，從某種角度來說，面粉的質量直接影響著面制品品質，因此，通過電子多功能拉伸儀研究面團的流變學特性具有重要的意義，本文研究全脂豆粉對面團拉伸特性具有什么影響。面團的延伸度、拉伸阻力是判斷面團延伸性的重要指標，面團拉
泰國出口綠豆粉絲中檢測出重金屬鉛
據歐盟食品飼料類快速預警系統（RASFF）消息，2019年5月28日，荷蘭通過RASFF通報原產于泰國的綠豆粉絲不合格，因為這些產品中檢出了重金屬鉛。 具體通報內容如下：通報時間通報國通報產品編號通報原因銷售狀態/采取措施通報類型2019-5-28荷蘭綠豆粉絲2019.1956鉛分銷至其他成員
奶粉豆粉給袋式包裝機技術特點有哪些呢
奶粉豆粉給袋式包裝機設備配套振動裝置，保證物料包裝過程中不會產生封口夾料現象，.統一的設計標準，使各個零部件的互換性更強，運行中各線振幅可獨立調節，可使加料更加均勻,提高組合精度。 奶.jpg 性能特點： 1.開袋采用機械打開拉鏈條與真空開袋方式。 2.奶粉豆
微生物培養基的原理、制作和現象：豆粉瓊脂
成分 牛心消化湯(PH7.4～7.6) 1000mL 瓊脂 20g 黃豆粉浸液 50mL制法 將瓊脂加在牛心消化湯內，加熱溶解，過濾。加入豌豆粉浸液，分裝每瓶100mL，121℃高壓滅菌15min。 豌豆粉浸液制法：取豌豆粉
白度測定儀研究添加食用豆粉對小麥粉白度的影
食用豆類中含有豐富的營養物質和功能成分，因此在小麥粉中添加食用豆粉可以提高小麥粉的營養品質，但是在添加食用豆粉后，會不會對小麥粉的色澤產生影響呢？試驗中以15種食用豆類為原料，借助白度測定儀測定添加豆粉對小麥粉白度的影響。研究發現，一些食用豆類中還含有重要的脂肪氧化酶，脂肪氧化酶能夠破壞小麥粉中的
肉松面包難尋“真肉松”－豆粉、肉粉混合制假“肉松”成潛規則
近期，有市民爆料稱，市面上銷售的絕大多數肉松類產品配料為“豬肉味豆粉松”，這種豆粉松“原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成”。北京青年報記者調查發現，加入了少許肉粉的豆粉松“假扮”肉松做內餡兒，幾乎已是烘焙行業內公開的秘密。廠商為了降低成本，使用的并非真正的肉松。 對此，食品行業專家
B因子溶血活性檢驗有那四大注意事項
（1）血清中補體不穩定容易破壞，4℃僅能放置1d，0℃可放5d，-20℃可放置1個月。 （2）稀釋液中Mg2+濃度過高過低都會影響AP-CH50活性 （3）稀釋液的pH：最適宜的pH為7.2～7.5，否則影響結果。 （4）不同個體的RE對測定結果有影響。
智能白度儀分析大豆粉與小麥粉的配比白度
大豆的營養價值十分豐富，是人體營養的來源之一。大豆粉中含有脂肪氧化酶能夠破壞小麥粉中的胡蘿卜素色素，對小麥粉具有天然的漂白作用，因此，在提高小麥粉白度及營養價值的前提下，大豆粉添加到小麥粉中是一舉多得的。 白度就是在規定條件下，樣品表面光反射率與標準白板表面光反射率的比值，以智能白度儀測得
白度儀分析不同豆類對小麥粉色澤的影響
????? 豆類的營養價值一直是受到人們追崇的。人們對于豆類的喜歡也是一直存在的。如何利用本身就營養豐富的食物去改變另外一直食物的營養價值以及風味是人們長期考究的。 將食用豆粉添加到小麥粉時，白度儀分析小麥粉的白度都隨著豆粉添加量的增加呈現遞減的趨勢，并且當各類豆粉的添加量大于3%時，其白度值
亨氏召回四批米粉：元兇是原料脫脂大豆粉鉛超標
昨天，廣州市食藥監局就亨氏聯合有限公司AD鈣高蛋白營養米粉鉛超標問題調查情況進行通報。調查中，發現批號為20140414和20140508的AD鈣高蛋白營養米粉檢出鉛值超標，一批次脫脂大豆粉留樣鉛含量出現異常。據分析，超標是由該批次脫脂大豆粉原料鉛含量異常引起，用于4個批次的產品。 截至8月2
電子型粉質儀研究全脂豆粉對面團粉質特性有何影響
做食品行業的朋友們肯定知道，面粉質量對面制食品的重要性，要想制作出美味并且外觀精致的面制食品，那么一定要確保面粉的質量，有些人都是通過面粉的顏色及粗細來判斷面粉的質量，這里介紹大家一種科學的方法，就是使用電子型粉質儀進行檢測。電子型粉質儀是一種測定面粉筋力強度的最先進的檢測儀器，如今在面制食品行業得
電子多功能拉伸儀分析大豆粉末磷脂對面團拉伸性的影響
電子多功能拉伸儀分析大豆粉末磷脂對面團拉伸性的影響。大豆磷脂，也許很多朋友都不知其是什么東西，甚至不知其是用來干什么的。大豆磷脂是從生產大豆油的油腳中提取的產物，是由甘油、脂肪酸、膽堿或者膽胺所組成的酯，它不僅具有較強的乳化、潤濕、分散作用，還在促進體內脂肪代謝、肌肉生長、神經系統發育和體內抗氧化損
細胞活性檢測化學發光細胞活性測定
ATP發光法ATP是細胞的能量直接來源，ATP發光法是通過檢測細胞內ATP含量來分析細胞增殖。市面上的原理是利用外源的螢火蟲熒光素（Luciferin）與熒光素酶（Luciferase），以細胞內含的ATP為能量來源，發生氧化反應產生生物冷光，因此可通過監測冷光光度，來對應ATP含量并判斷細胞增殖狀
響應面試驗優化雙水相萃取大吳風草及抑菌活性測定
目的:優化大吳風草總黃酮(total flavonoids of Farfugium,TFF)雙水相萃取體系并研究其抑菌活性。方法:超聲波輔助C2H5OH-(NH4)2SO4雙水相萃取TFF,依據Box-Behnken試驗設計原理,采用三因素三水平響應面分析法,以TFF萃取率為響應值進行方差分析,獲
研究合成具有抗炎活性的類天然呋喃大環內酰胺化合物
天然產物中的大環化合物對靶點的驗證、先導化合物和藥物的發現具有重要意義，但由于天然產物來源的局限性，目前自然界能夠提供的大環類天然產物仍然有限，特別是受制于人工全合成的困難，大環類天然產物的結構多樣性與其活性之間的關系仍待學界進行更多的研究。 海洋天然產物呋喃西松烷型二萜大環內酯是肉芝軟珊瑚屬
酶活性定義
酶活性指的是有機體的生命活動表現了它內部化學反應歷程的有序性，這種有序性是受多方面因素調節的，一旦破壞了這種有序性，就會導致代謝紊亂，產生疾病，甚至死亡。酶活力受到調節和控制是區別于一般催化劑的重要特征。
活性肽種類
免疫活性肽、神經活性肽、其他活性肽等。 其他活性肽包括：膽固醇肽、促進礦物質吸收的肽(CPPS)、酶調節劑(如促胰酶肽)、激素肽如生長激素釋放因子(GRFS)、白蛋白胰島素增效肽、抗菌多肽(如乳酸鏈球菌素、橡膠素)、抗癌多肽(如腫瘤細胞壞死因子、環已肽)、抗艾滋病肽(如GLQ蛋白)等。
PPO活性測定
一、原理與方法PPO催化各種酚與O2氧化為醌。本實驗是采用鄰苯二酚為底物，在0.2M磷酸氫二鈉－0.1M檸檬酸緩沖液PH5.8的反應體系中，PPO催化鄰苯二酚形成褐色的醌，在分光光度計410nm處使反應體系的OD值產生變化，通過OD值上升的讀數變化確定PPO的酶活大小。其方法是：在含有4mlPH5.
PPO活性測定
分光光度法 ? ? ? ? ? ? 實驗方法原理 PPO催化各種酚與O2氧化為醌。本實驗是采用鄰苯二酚為底物，在0.2M磷酸氫二鈉－0.1M檸檬酸緩沖液PH5.8的反應體系中，PPO