紫外可見分光光度計檢測食品中的酶活性
酶的積極作用我們要加強，在食品加工過程中添加酶制劑，使其作用充分發揮;消極作用我們要盡量避免，可以通過加熱等方法將酶滅活，消除其不利影響。 為了將酶更好地應用于食品加工，研究酶的性質是十分必要的。而紫外可見分光光度法是研究酶性質的重要方法之一。下面我們來介紹用紫外可見分光光度計測定酶活的具體方法。 紫外可見分光光度法測定酶活性： 1. β半乳糖苷酶 一β一半乳糖苷酶，又稱乳糖酶（Lactase）。能水解乳糖來降低乳制品的乳糖含量，從而提高乳制品的可消化性，用于低乳糖牛奶和非結晶型濃縮牛奶的生產及奶酪風味的改變，同時還可用于生產低聚半乳糖。 【酶活測定】以ONPG為底物測定β-半乳糖苷酶活力。 【酶活定義】以ONPG為底物，37℃保溫酶解，每分鐘釋放lμmol/L鄰硝基酚的酶量，定義為1個酶活力單位。 2. 超氧化物歧化酶 超氧化物歧化酶（Superoxide Dis......閱讀全文
紫外可見分光光度計檢測食品中的酶活性
酶在食品加工中的作用就像一把雙刃劍，我們要趨利避害。酶的積極作用我們要加強，在食品加工過程中添加酶制劑，使其作用充分發揮;消極作用我們要盡量避免，可以通過加熱等方法將酶滅活，消除其不利影響。為了將酶更好地應用于食品加工，研究酶的性質是十分必要的。而紫外-可見分光光度法是研究酶性質的重要方法之一。下面
紫外可見分光光度計檢測食品中的酶活性
? ? 酶的積極作用我們要加強，在食品加工過程中添加酶制劑，使其作用充分發揮;消極作用我們要盡量避免，可以通過加熱等方法將酶滅活，消除其不利影響。 為了將酶更好地應用于食品加工，研究酶的性質是十分必要的。而紫外可見分光光度法是研究酶性質的重要方法之一。下面我們來介紹用紫外可見分光光度計測定酶活的具
紫外可見分光光度計檢測果膠酶酶活性
果膠酶可以改善葡萄酒的色澤、增加酒香，并提高葡萄酒出汁率等，對提高紅葡萄酒的品質有重要作用。【酶活測定】向具塞試管中加入1.8mL 0.30% 聚半乳糖醛酸溶液（用0.05 mol/L Na2CO3/NaHCO3緩沖溶液配制，調節pH 10.0），于55℃水浴下保溫5 min，然后加入一定稀
紫外可見分光光度計檢測植酸酶活性
植酸酶【酶活測定】 以植酸鈉為底物，采用釩鉬酸銨法測定植酸酶的酶活。吸取1 mmol/l的植酸鈉（酶作用底物，用0.25 mol/l、pH值5.50醋酸-醋酸鈉緩沖液配制）1.0 ml，37 oC預熱5 min后，準確加入適當稀釋的酶液0.5 ml（對照組先加反應終止液），37 oC水浴反應
紫外可見分光光度計檢測淀粉酶活性
α-淀粉酶α-淀粉酶是*個應用于面包制作的微生物酶，它取代了麥芽是由于麥芽中的淀粉酶含量不穩定而且含有蛋白水解酶。【酶活測定】在10 mL 試管中依次加入0. 5%可溶性淀粉溶液1 mL , pH 4. 2的磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液2. 5 mL, 40 ℃預熱10 min。然后加入多倍稀釋
紫外可見分光光度計檢測蛋白酶活性
蛋白酶【測定原理】中性蛋白酶在一定的溫度和pH條件下,水解酪素底物產生含有酚基的氨基酸,在堿性條件下,將福林試劑還原,生成鉬藍與鎢藍,其顏色深淺與酚基氨基酸含量成正比。通過在660 nm測定其吸光度,可得到酶解產生的酚基氨基酸的量,計算出蛋白酶活力,以此代表蛋白酶的總酶活力。【酶活測定】取3支試
紫外可見分光光度計檢測胰α淀粉酶活性
胰α-淀粉酶【酶活測定】用移液管將0.5 mL酶溶液移入試管，并在水浴中調溫至25℃。加0.5 mL已同樣預熱到25℃的1%淀粉溶液。3 min后加1.0 mL DNS顯色劑。置試管于沸水中5 min，冷卻后用10 mL蒸餾水稀釋。用分光光度計于540 nm處以空白作對照測定吸光度。以0.5
紫外可見分光光度計檢測多酚氧化酶酶活性
多酚氧化酶（PPO）是一類由核基因編碼在細胞質中合成的含銅質體的金屬酶，其作用機理在于銅的氧化-還原作用。大麥中的多酚物質經過PPO的催化氧化后，具有單寧性質，易和蛋白質起交聯作用而沉淀出來，進而影響啤酒的色澤、泡沫、風味和非生物穩定性。大麥中部分PPO以“潛伏”狀態存在，在浸麥過程中，可通過去除一
紫外可見分光光度計在食品酶分析中的應用
酶對食品加工的影響 酶是生物活細胞產生的一類具有催化功能的蛋白質。酶除了具有高的催化效率特性外，還具有很高的專一性，利用它能選擇性地將個別食品組分改性，而不影響到其它組分。因此，酶在食品科學中相當重要，通過酶的作用能引起食品原料的品質發生變化，也能在比較溫和的條件下加工和改良食品。 2.紫外-可見分
紫外可見分光光度計在食品酶分析中的應用
紫外可見分光光度法測定酶活： 1. β一半乳糖苷酶 β一半乳糖苷酶，又稱乳糖酶(Lactase)。能水解乳糖來降低乳制品的乳糖含量，從而提高乳制品的可消化性，用于低乳糖牛奶和非結晶型濃縮牛奶的生產及奶酪風味的改變，同時還可用于生產低聚半乳糖。 【酶活測定】以ONPG為底物測定
紫外可見分光光度計檢測葡萄糖氧化酶活性
上世紀60年代以前，葡萄糖氧化酶主要用于蛋品加工業，除去葡萄糖，防止發生Maillard反應，穩定產品質量，延長保質期。80年代末，又陸續開發了去除啤酒溶解氧和瓶頸氧改善風味延長保質期、果汁果酒除氧護色穩定質量、面粉品質改善、海產品和肉類保鮮、飼料添加去氧平衡畜禽胃腸代謝等用途，并建立了葡萄糖氧化酶
紫外可見分光光度計在食品檢測中的應用
1概況對分析人員而言，紫外可見分光光度計是工作中最有用的分析工具之一，紫外可見分光光度計在任何一個分析實驗室都是不可或缺的，當然在食品檢測工作中也不例外，食品中的多種成分都可以用紫外分光光度計來分析檢測，用途廣泛。1.1 紫外可見分光光度法 紫外可見分光光度法，是按照物質分子對波長為200-760n
紫外可見分光光度計在食品檢測中的應用
應用1??概述紫外可見分光光度計對于分析人員來說是zui有用的分析工具之一，幾乎每一個分析實驗室都離不開紫外可見分光光度計，在食品檢測中同樣也是如此，它可以用來進行食品的多種成分分析和檢測，應用十分廣泛。1．1? 紫外可見分光光度法紫外可見分光光度法是利用物質分子對紫外可見光譜區的輻射的吸收來進行分
紫外可見分光光度計檢測木聚糖酶活性
木聚糖酶能水解不可溶戊聚糖（阿拉伯木聚糖），使其成為水溶性的，水解率達65%。面粉中增加水溶性阿拉伯木聚糖，能提高面團的持水性和機械強度，使面團具有更好的持氣能力和操作耐力，進而提高饅頭和面包的品質。【酶活測定】以木聚糖為底物，用DNS法測定還原糖的生成量。取稀釋酶液0.1ml，加1%木聚糖液0.9
紫外可見分光光度計檢測羧甲基纖維素酶活性
羧甲基纖維素酶【酶活測定】在0.5mL適當稀釋的酶液中加入質量分數為0.625%的羧甲基纖維素鈉溶液，于50℃水浴中保溫30min，加2.0 mL質量分數為10%的NaOH溶液終止反應，再加入2.5mLDNS試劑，于沸水浴中煮沸15min，冷卻，在550 nm波長處比色，要求光密度讀數盡可能
紫外可見分光光度計檢測超氧化物歧化酶活性
超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，簡稱SOD）是一種十分重要的生物體防止氧化損傷的酶類，是生物體內超氧陰離子清除劑，保護細胞免受損傷。SOD廣泛存在于各類生物體內，所有好氧微生物細胞中都含有SOD。自1969年Mccord等人首次發現了SOD生物活性后，醫學界對其醫療作用
紫外可見分光光度計在食品安全檢測中的應用
檢測項目分析方法鈣鎂利用分光光度法測定煙草中鈣鎂鋅分光光度法直接測定雞蛋中的鋅銅高靈敏顯色劑二階導數分光光度法測定小麥中銅的研究雙乙醛草酰二肼直接快速分光光度法測定糧食及飼料中的銅馬來酰肼大蒜中馬來酰肼殘留量分析酚類化合物Folin─Denis試劑測定茶中酚類化合物維生素C?鐵（Ⅲ）─聯吡啶分光光度
食品安全領域的紫外可見分光光度計檢測
摘要：紫外可見分光光度計對于分析人員來說是最有用的分析工具之一，幾乎每一個分析實驗室都離不開紫外可見分光光度計，在食品檢測中同樣也是如此，它可以用來進行食品的多種成分分析和檢測，應用十分廣泛。 上海譜元儀器有限公司是專業提供分光光度計、紫外分光光度計、可見分光光度計、紫外可見分光光度計、超微量分
食品安全領域的紫外可見分光光度計檢測
摘要：紫外可見分光光度計對于分析人員來說是最有用的分析工具之一，幾乎每一個分析實驗室都離不開紫外可見分光光度計，在食品檢測中同樣也是如此，它可以用來進行食品的多種成分分析和檢測，應用十分廣泛。 1532592359569216.jpg 上海譜元儀器有限公司是專業提供分光光
食品添加劑的檢測——紫外可見分光光度計法
在檢測食品添加劑的各種技術和方法中，紫外可見分光光度計的使用也比較普遍，已成為一種較為常見的檢測儀器和方法，其具有應用范圍大、操作簡單、綜合性良好等特征，借助了計算機技術程序，配合光電技術，保證檢測的穩定性。目前，紫外可見分光光度計在藥物分析、化學物質檢測、食品檢測等方面均有應用，且檢測結果較為
紫外可見分光光度計及其在食品檢驗中的應用
? ? 紫外可見分光光度計及其在食品檢驗中的發展和應用摘要：紫外可見分光光度計是一類很重要的分析儀器，無論在物理學、化學、生物學、食品、材料學、環境科學等科學研究領域，還是在化工、醫藥、環境檢測、冶金等現代生產與管理部門，紫外可見分光光度計都有廣泛而重要的應用。用紫外-可見光分光光度法的各種方法正在
紫外可見分光光度法檢測食品中的鎘
分光光光度法是利用顯色劑與鎘離子形成穩定的顯色絡合物后可用分光光度計測定。此法具有簡便、儀器簡單等優點。胡勁梅等為了同時測定鉛和鎘，建立了以電荷耦合器件作為陣列光信號探測器，小型多色儀和專用微機組成的分光光度裝置，研究了卟啉與鉛極譜法。和鎘顯色反應的最佳條件。測定了合成試樣、陶瓷等浸泡液中鉛和鎘的含
紫外可見分光光度計在藥品檢測中的應用
藥品分析是保證藥品安全有效的重要手段，在藥品的研究、生產、流通、使用和監督管理等環節中均有舉足輕重的作用，其主要內容包括性狀分析、鑒別、檢查和含量測定等方面。高效液相色譜儀、氣相色譜儀、紫外分光光度計等是制藥生產中常用的檢測儀器。其中，紫外分光光度計由于準確度高、測定限度低、設備簡便、儀器成本低、易
紫外可見分光光度計常見檢測過程中的幾種故障
??實驗員要懂得分析儀器的日常維護和對主要技術指標的簡易測試方法，經常對儀器進行維護和測試，以保證儀器工作在最佳狀態。 一、溫度和濕度是影響儀器性能的重要因素。他們可以引起機械部件的銹蝕，使金屬鏡面的光潔度下降，引起儀器機械部分的誤差或性能下降；造成光學部件如光柵、反射鏡、聚焦鏡等的鋁膜銹蝕，產生
紫外可見分光光度計的特點及其在食品檢驗中的應用
民以食為天，食以安為先。這要求我們必須應用適宜的方法檢測食品成分，確保食品質量和食品安全。紫外可見分光光度法是利用物質分子對紫外可見光譜區的輻射的吸收來進行分析的一種儀器分析，這種分子吸收光譜產生于價電子和分子軌道上的電子在電子能級間的躍遷。朗伯-比耳定律是光吸收的基本定律，是分光光度法定量分析的依
紫外可見分光光度計中的暗電流
一、什么叫暗電流???? 在分光光度計中，光電檢測器（光電倍增管或硅光二極管等）在沒有受到任何光照的情況下所輸出的電流信號稱之為暗電流。????二、暗電流的產生???? 暗電流是光電檢測器的一種特殊產物，無論是光電管（電子流）還是硅光二極管（價電子移動）只要處于通電狀態均會產生暗電流;從嚴格意義
紫外可見分光光度計中的暗電流
一、什么叫暗電流???? 在分光光度計中，光電檢測器（光電倍增管或硅光二極管等）在沒有受到任何光照的情況下所輸出的電流信號稱之為暗電流。????二、暗電流的產生???? 暗電流是光電檢測器的一種特殊產物，無論是光電管（電子流）還是硅光二極管（價電子移動）只要處于通電狀態均會產生暗電流;從嚴格意義
紫外可見分光光度計法測定食品中防腐劑的含量實驗
紫外可見分光光度計法測定食品中防腐劑的含量一、實驗目的1.進一步了解和熟悉紫外-分光光度計的原理和結構，以島津UV-2450為例學習紫外分光光度計的操作。2.掌握利用紫外分光光度法測定苯甲酸和山梨酸的吸收光譜圖。3.掌握標準曲線法測定樣品中苯甲酸和山梨酸及其鈉鹽和鉀鹽的含量。?二、實驗原理為了防止食
紫外可見分光光度計使用中的注意點
1 保護光源光源燈有一定的壽命，儀器不工作時不要開燈，若工作間歇時間短，可不關燈。一旦停機，則要待燈冷卻后再重新啟動，并預熱15min。燈泡發黑或亮度明顯減弱或不穩定時，就及時更換。經經紫外光照射后形成結痕可用無水乙醇去除。2 保證合適的工作環境溫度和濕度是影響儀器性能的重要因素。不適宜的溫度和濕度
紫外可見分光光度計法測定食品中苯甲酸鈉的含量
紫外可見分光光度計法測定食品中苯甲酸鈉的含量?一、實驗目的1.?????? 進一步了解和熟悉紫外-分光光度計的原理和結構，學習UV2550的操作。2.?????? 掌握紫外分光光度法測定苯甲酸鈉的吸收光譜圖。3.?????? 掌握標準曲線法測定樣品中苯甲酸鈉的含量。二、實驗原理為了防止食品在儲存、運