醬油中總酸與氨基酸態氮含量的快速測定
醬油中的氨基酸態氮是氨基酸含量的特征指標，含量越高醬油的鮮味越強，質量越好。國家標準GB18186-2000規定，高鹽稀態發酵醬油（含固稀發酵醬油）的氨基酸態氮（以氮計）每100ml醬油中的含量：特級、一級、二級和三級分別應 ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低鹽固態發酵醬油中的含量：特級、一級和二級分別應 ≧0.8g、0.7g和0.6g。配制醬油（SB 10336-2000）每100ml中氨基酸態氮含量應 ≧0.4g。 在所有醬油的衛生指標中，總酸（以乳酸計）含量每100ml中應≦2.5g。 方法一： 取1.0ml樣品到10 ml比色管中，加水到10.0ml刻度，蓋塞后混勻，從中取1.0ml放入100ml三角燒瓶中，加入60ml蒸餾水，加1號顯色劑4滴，搖勻，用滴瓶直立式一滴一滴地滴加總酸和氨基酸態氮測定液，每滴1滴都要搖勻，待溶液初顯粉紅色（可做一個對照樣品便于觀察），按每滴測定液相當于0.......閱讀全文
醬油中總酸與氨基酸態氮含量的快速測定
醬油中的氨基酸態氮是氨基酸含量的特征指標，含量越高醬油的鮮味越強，質量越好。國家標準GB18186-2000規定，高鹽稀態發酵醬油（含固稀發酵醬油）的氨基酸態氮（以氮計）每100ml醬油中的含量：特級、一級、二級和三級分別應 ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低鹽固態發酵醬油中的含
醬油中總酸與氨基酸態氮含量的快速測定
醬油中的氨基酸態氮是氨基酸含量的特征指標，含量越高醬油的鮮味越強，質量越好。國家標準GB18186-2000規定，高鹽稀態發酵醬油（含固稀發酵醬油）的氨基酸態氮（以氮計）每100ml醬油中的含量：特級、一級、二級和三級分別應 ?≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低鹽固態發酵醬油中的含量：特
醬油中總酸與氨基酸態氮含量的快速測定
醬油中的氨基酸態氮是氨基酸含量的特征指標，含量越高醬油的鮮味越強，質量越好。國家標準GB18186-2000規定，高鹽稀態發酵醬油（含固稀發酵醬油）的氨基酸態氮（以氮計）每100ml醬油中的含量：特級、一級、二級和三級分別應 ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低鹽固態發酵醬油中的含量：
醬油中總酸與氨基酸態氮含量的快速測定
醬油中的氨基酸態氮是氨基酸含量的特征指標，含量越高醬油的鮮味越強，質量越好。國家標準GB18186-2000規定，高鹽稀態發酵醬油（含固稀發酵醬油）的氨基酸態氮（以氮計）每100ml醬油中的含量：特級、一級、二級和三級分別應 ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低鹽固態發酵醬油中的含量：
醬油中總酸與氨基酸態氮含量的快速檢測
1 適用范圍 ? ? ? ? ? ? ?醬油中的氨基酸態氮是氨基酸含量的特征指標，含量越高醬油的鮮味越強，質量越好。國家標準GB18186-2000規定，高鹽稀態發酵醬油（含固稀發酵醬油）的氨基酸態氮（以氮計）每100ml醬油中的含量：特級、一級、二級和三級分別應≧0.8g、0.7g、0.55
腐乳－－氨基酸態氮和總酸的測定
范圍 本標準規定了腐乳的術語和定義、要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于第3章"術語和定義"所指的腐乳。 本標準不適用于以腐乳為原料，經再加工制成的、不具有腐乳形態的其他產品。 術語和定義 下列術語和定義適用于本標
腐乳－－氨基酸態氮和總酸的測定（一）
SB/T 10170-2007 腐乳范圍本標準規定了腐乳的術語和定義、要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于第3章"術語和定義"所指的腐乳。本標準不適用于以腐乳為原料，經再加工制成的、不具有腐乳形態的其他產品。術語和定義下列術語和定義適用于本標準。腐乳
腐乳－－氨基酸態氮和總酸的測定（二）
衛生指標總砷、鉛、黃曲-霉毒素B1、大腸菌群、致病菌、食品添加劑應符合 GB 2712 的規定。凈含量負偏差應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的要求。生產加工過程的衛生要求應符合 GB 14881 的規定。試驗方法氨基酸態氮原理利用氨基酸的兩性作用，加入甲醛以固定氨基的堿性，使羧基顯示出酸性，用
食醋中總酸含量的快速測定
? 食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有機酸。國家標準GB2719-81，GB18187-2000規定，食醋總酸（以乙酸計）每100ml食醋中總酸含量應 ≧3.5g。并應符合成品醋標簽上標示的總酸含量。? 操作與計算：取1.0ml樣品到10 ml比色管中，加水到10.0ml刻度，蓋蓋后混勻，從中
食醋中總酸含量的快速測定
食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有機酸。國家標準GB2719-81，GB18187-2000規定，食醋總酸（以乙酸計）每100ml食醋中總酸含量應 ≧3.5g。并應符合成品醋標簽上標示的總酸含量。 操作與計算：取1.0ml樣品到10 ml比色管中，加水到10.0ml刻度，蓋蓋后混勻，從中
食醋中總酸含量的快速測定
食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有機酸。國家標準GB2719-81，GB18187-2000規定，食醋總酸（以乙酸計）每100ml食醋中總酸含量應≧3.5g。并應符合成品醋標簽上標示的總酸含量。操作與計算：取1.0ml樣品到10 ml比色管中，加水到10.0ml刻度，蓋蓋后混勻，從中取1.0m
醬油里氨基酸態氮值越高,味精越多嗎
不一定,醬油是豆汁做的,豆子含有高蛋白,水解后也有很多氨基酸的不一定是加味精的
簡介醬油氨基酸態氮檢測儀的功能特點
1、安卓智能操作系統，采用更加高效和人性化操作，儀器具有網線連接、wifi聯網上傳、GPRS無線遠傳功能，快速上傳數據。 2、智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機自檢和調零功能，具有自動檢測重復性功能。 3、檢測通道：≥12個檢測通道，可以同時測試多個樣品，每個樣品由程序控制分別獨立工作
山東省食藥監局關于醬油中氨基酸態氮的風險解讀
釀造醬油是以富含蛋白質的大豆、豆粕等植物為主要原料發酵而成，在發酵過程中蛋白質會分解成多種氨基酸，這些氨基酸可讓醬油呈現出獨有的“鮮味”。發酵時間越長，蛋白質分解越徹底，氨基酸含量越多，那么醬油也就越“鮮”。由于各種氨基酸都含有氮元素，因此測定醬油中以氨基酸形式存在的氮元素的含量，就可以間接反映
氨基酸總量(氨態氮)的測定
一、目的與原理： 1、了解掌握單指示劑與雙指示劑甲醛滴定法測氨基酸總量的方法與原理： 二、單指示劑甲醛滴定法： (一)原理：氨基酸具有酸、堿兩重性質，因為氨基酸含有-COOH基顯示酸性，又含有-NH2基顯示堿性。由于這二個基的相互作用，使氨基酸成為中性的內鹽。當加入甲醛溶液時，-NH2
氨基酸總量(氨態氮)的測定
一、目的與原理： 1、了解掌握單指示劑與雙指示劑甲醛滴定法測氨基酸總量的方法與原理： 二、單指示劑甲醛滴定法： (一)原理：氨基酸具有酸、堿兩重性質，因為氨基酸含有-COOH基顯示酸性，又含有-NH2基顯示堿性。由于這二個基的相互作用，使氨基酸成為中性的內鹽。當加入甲醛溶液
氨基酸總量(氨態氮)的測定
一、目的與原理：1、了解掌握單指示劑與雙指示劑甲醛滴定法測氨基酸總量的方法與原理：二、單指示劑甲醛滴定法：(一)原理：氨基酸具有酸、堿兩重性質，因為氨基酸含有-COOH基顯示酸性，又含有-NH2基顯示堿性。由于這二個基的相互作用，使氨基酸成為中性的內鹽。當加入甲醛溶液時，-NH2與甲醛結合，其堿性消
遼寧：飲料檢出甜蜜素超標、醬油氨基酸態氮不達標
1月29日，遼寧省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，本次公布的產品共計212批次，涉及水果制品、速凍食品、糖果制品、調味品、飲料等5大類，其中合格210批次，不合格2批次。不合格產品為1批次飲料和1批次調味品。 不合格產品中，有1批次鳳城市家家福超市管理服務有限公司銷售的鐵嶺市龜山飲
食品中氨基酸態氮檢測方法匯總！
適用于醬油、醬,黃豆醬中氨基酸態氮的測定方法。 第一法適用于以糧食和其副產品豆餅，麩皮等為原料釀造或配制的醬油，以糧食為原料釀造的醬類，以黃豆,小麥粉為原料釀造的豆醬類食品中氨基酸態氨的測定；第二法適用于以糧食和其副產品豆餅、麩皮等為原料釀造或配制的醬油中氨基酸態氮的測定。 第一法
快速測定總氮/蛋白質含量
飼料為動物的成長提供必需的蛋白質原料，如肌肉組織，生物酶類，激素類，奶類及毛發類等。動物攝取蛋白質的含量要求非常嚴格，過多攝取會導致氨基酸缺乏并產生不必要的能量消耗。通過測定氮元素的含量，精確測定動物飼料中蛋白質的含量，可有效保證所飼養動物的高品質生長。 凱氏定氮法已經無法滿足國際通用的安
食醋中總酸含量的快速檢測
1 適用范圍 食醋是以糧食、果實、酒類、砂糖或飴糖等為原料（配制醋除外），經微生物發酵、釀造而成的一種酸性調味品。具有增進食物風味、祛除魚腥等不良異味、促進消化、增進食欲防治某些疾病的作用。食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有機酸。國家標準GB2719-81，GB18187-2000規定，食醋總酸（
分光光度法米醋總酸量及氨基酸氮含量測定
米醋的主要成分為醋酸，此外還有少量的其他弱酸。要測定其總酸度，我們可以用NaOH標準溶液滴定，用酚酞作指示劑，從而測得其總酸度。 對于氨基酸氮含量的測定，主要有4種方法： （1）我們先是使-NH2與甲醛結合，其堿性消失，破壞內鹽的存在，就可以用堿來滴定-COOH基，以間接方法測定氨基酸
凱氏定氮儀測定醬油中銨鹽含量
????? 醬油是家庭里面常用的一個調味產品，是最常見的調味料，在工業生產中，相關標準均對銨鹽含量有一定的規定, 規定其不得超過氨基酸態氮的30%, 并且作為強制性指標。我們都知道，凱氏定氮儀是測定蛋白質的專用儀器，具有簡便、快速等特點，那么將它用于測定醬油中銨鹽含量是不是也與測定蛋白質一樣
海天、李錦記醬油蘇州市場沒問題－氨基酸態氮抽檢合格
前段時間，幾個知名醬油企業均上了食品安全“黑榜”。近日，蘇州市食藥監局發布最新一期食品安全抽檢公告，抽檢結果顯示165批次樣品全部合格。其中，包括8批次李錦記、海天等品牌醬油。 本次抽檢共涉及10類食品165批次樣品，抽檢項目中糕點以糖精鈉、山梨酸、苯甲酸等添加劑為主；炒貨食品及堅果制品以二氧
自動定氮儀測定醬油中銨鹽含量的優勢
由小麥、黃豆、食鹽、水等為原料釀造成的醬油是人們日常生活中不可缺少的調味品。在釀 造醬油過程中，原料中的糖經過曲菌作用會產生少量的酸，而蛋白質則是被分解為各種氨基酸。對醬油中銨鹽的測定有兩大十分重要的意義，一方面是因為醬油中的銨鹽含量需要一定的控制，不能過多；另外一方面則可以通過對銨鹽的測定來正確評
深芬儀器醬油總酸檢測儀檢測步驟講解
醬油是我國人民日常生活中不可缺少的傳統調味品，以蛋白質及淀粉等為原料，經微生物發酵而成，富含多種營養成分，集調色、調味于一體，能增進食欲、助消化。醬油在釀造過程中，氨基酸態氮是醬油呈鮮味成分的特征指標，其含量的高低可表示鮮味的程度，也是質量好壞的指標。總酸也是反應醬油質量主要指標之一。醬油的總酸
食藥監局曝光6批次問題食品－進口醬油氨基酸態氮未達標
? 據國家食藥監總局通報，近期，總局組織抽檢調味品、食用農產品、茶葉及相關制品、蛋制品、乳制品和速凍食品等6類食品387批次樣品，其中，抽樣檢驗項目合格樣品381批次，不合格樣品6批次。不合格樣品中調味品、食用農產品各占3批次。? 信息顯示，不合格調味品中，有2批次醬油檢出氨基酸態氮未達產品標簽明
樣測定葉片和枝條中的蛋白態氮含量
答：測定方法如下：（1）方法原理在堿性條件下用氫氧化銅沉淀蛋白質，然后按照開氏法測定氮。此法的優點是沉淀較快，缺點是有些氨基酸可與銅生成沉淀，使測定結果偏高。（2）儀器設備定氮儀、電爐、分析天平等。（3）試劑配制①10%硫酸銅溶液：稱取50克硫酸銅（CuSO4·5H2O）溶于水，定容至500毫升。②
總酸及氨基態氮的全自動批量化測定
總酸是指食品中所有最終能釋放出氫離子的數量，是一個定數，是指食品中所有酸性成分的總量。對食品中總酸含量進行測定，可以區分不同的產品屬性，還可以對比食品的風味，確定食品的穩定性，避免腐敗等。 氨基酸態氮，是一個反映食品風味和營養的重要指標。黃酒中含有氨基酸比別的酒種豐富很多，是主要營養成分，也是
氨基酸態氮檢測儀儀器特點
氨基酸態氮檢測儀，采用便攜設計，具有攜帶方便,操作簡單，可以配食品安全檢測箱到現場使用，也可以單獨使用，并可根據需要組合不同檢測項目。適合工商部門、衛生防疫部門以及質量監督部門在商品流動檢測車、實驗室及現場使用。并可與食品安全監控網聯網使用，實現數據監控。儀器特點便攜設計，內帶鋰電池，可攜帶到現場使