WIKI資訊
白酒釀造大多是固態發酵，其主要產物是乙醇。經檢測分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，還含有占總量2％左右的其他香味物質。由于這些香味物質在九中種類的多少和相互比例不同，才使白酒有別于酒精，并形成不同的風格特點。1、原料及其配比 釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％），他們的質量比例有很嚴格的要求。配料時按先多后少原則依次運到辦料場地，不得配錯各種糧食比例。2、粉碎 五種糧食按比例準確配料后經充分攪拌，將五種糧食進行粉碎。粉碎的技術要求是：高粱、大米、糯米、小麥粉碎度均為4、6、8瓣，無整粒混入。3、蒸糠 糠殼是釀酒中采用的優質填充劑，在發酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質。蒸糠可去除糠殼中的雜異味。4、開窖 發酵期滿的窖應去掉封泥，取糟蒸酒......閱讀全文
白酒釀造大多是固態發酵，其主要產物是乙醇。經檢測分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，還含有占總量2％左右的其他香味物質。由于這些香味物質在九中種類的多少和相互比例不同，才使白酒有別于酒精，并形成不同的風格特點。1、原料及其配比 釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（
釀造白酒的檢測設備主要性能特點：大屏幕全中文顯示簡體中文菜單，鍵盤操作，自動記憶參數，掉電保護具有故障自檢功能，超溫自動保護并報警主要性能特點： 1、微機控制，自動化程度高； 2、開機自檢功能； 3、采用小開口面積的計算機控制后開門系
中國冰葡萄發展：我國地域遼闊，不同的氣候特征差異極其顯著，葡萄種植從南到北綿延不斷，很多釀酒葡萄產地都具有一定優勢，特色鮮明。目前在我國，冰葡萄酒雖然僅僅是起步階段， 2000年，源自加拿大的品種冰葡萄，在遼寧省某栽培試驗獲得成功，幾乎可以保證每年生產出一定量的優質冰葡萄酒。冰
我國葡萄酒釀造歷史較短，目前大多數企業仍采用不銹鋼發酵罐，我國葡萄酒產品質量提升的迫切需求，要求我們要持續地進行工藝改進和提高。由于我國的生態條件有別于世界葡萄酒發達產區，加之葡萄原料生產和葡萄酒加工企業脫離，致使釀造的干紅葡萄酒普遍存在酚類物質浸出差、顏色較淺的問題。為此，本文著重分析不同材質發
我國葡萄酒釀造歷史較短，目前大多數企業仍采用不銹鋼發酵罐，我國優質葡萄酒產品質量提升的迫切需求，要求我們要持續地進行工藝改進和提高。由于我國的生態條件有別于世界葡萄酒發達產區，加之葡萄原料生產和葡萄酒加工企業脫離，致使釀造的干紅葡萄酒普遍存在酚類物質浸出差、顏色較淺的問題。為此，本文
在釀酒工業中，為了除去釀造時會造成雜味的灰質、脂肪、蛋白質與米糠等成分對釀造有不良的影響，所以必須使用精米機將米的外層去除才能釀出品質好的酒。精米機是將凈稻谷進行脫殼碾白，除去一定量的皮層和胚，稱量得到的精米。以往往往在糧食品質檢測方面應
中國冰葡萄發展：我國地域遼闊，不同的氣候特征差異極其顯著，葡萄種植從南到北綿延不斷，很多釀酒葡萄產地都具有一定優勢，特色鮮明。目前在我國，冰葡萄酒雖然僅僅是起步階段， 2000年，源自加拿大的品種冰葡萄，在遼寧省某栽培試驗獲得成功，幾乎可以保證每年生產出一定量的冰葡萄酒。冰葡萄酒產量接近1
清酒精米機對釀酒的重要性 在釀酒工業中，為了除去釀造時會造成雜味的灰質、脂肪、蛋白質與米糠等成分對釀造有不良的影響，所以必須使用精米機將米的外層去除才能釀出品質好的酒。精米機是將凈稻谷進行脫殼碾白，除去一定量的皮層和胚，稱量得到的精米。以往往往在糧食品質檢測方面應用比較多。 精米機
概述：制作日本傳統米酒 S a k é 只需要兩種成分：米和水 。 因此，日本最大的 S a k é 產區 Nada 擁有釀造過程中使用的高質量地下水，可生產出該地區聞名的一流 S a k é 。 使該地下水如此特別的是其所在地區，北部是六甲山脈，南部是大阪灣 。 位于納達（N a d a
清酒精米機對釀酒的重要性 在釀酒工業中，為了除去釀造時會造成雜味的灰質、脂肪、蛋白質與米糠等成分對釀造有不良的影響，所以必須使用精米機將米的外層去除才能釀出品質好的酒。精米機是將凈稻谷進行脫殼碾白，除去一定量的皮層和胚，稱量得到的精米。以往往往在糧食品質檢測方面應用比較多。 精米機