關于糖類營養學的介紹
糖類既是生物體重要的機構物質，也是生物體維持生命活動的主要來源。此外，糖類能與蛋白質結合形成糖蛋白，在生命活動中發揮重要作用。 多種食物皆含有豐富的糖類，包括水果、汽水、面包、意式面食、豆類、馬鈴薯、米糠、稻米及麥類。糖類是生物中的常見能量來源，卻不是人類的必須營養。糖類也不是任何其他分子的必須組成部份，而人體也可以從蛋白及脂肪獲取能量。腦部及腦神經一般不能燃燒脂肪以獲取能量，但可以使用葡萄糖或酮糖代替。人體能從糖異生過程中，利用特定的氨基酸、甘油三酸酯中的甘油骨架，或是脂肪酸中的合成某些葡萄糖。糖類每克含有15.8千焦耳（即3.75千卡路里）而每克蛋白質則能提供16.8千焦耳（4千卡路里），而每克脂肪則能提供37.8千焦耳（9千卡路里）。 生物一般不能利用所有糖類轉換成能量，其中葡萄糖是最普遍的能量來源，尤其是大腦只能由葡萄糖供能（由于血腦屏障的低通過性）。許多生物都有能力把其他單糖及雙糖代謝成能量，但以葡萄糖為首選，......閱讀全文
關于糖類營養學的介紹
糖類既是生物體重要的機構物質，也是生物體維持生命活動的主要來源。此外，糖類能與蛋白質結合形成糖蛋白，在生命活動中發揮重要作用。 多種食物皆含有豐富的糖類，包括水果、汽水、面包、意式面食、豆類、馬鈴薯、米糠、稻米及麥類。糖類是生物中的常見能量來源，卻不是人類的必須營養。糖類也不是任何其他分子的必
關于糖類的鑒定的介紹
一、檢驗還原性糖 根據是否具有還原性，將糖類分為還原性糖和非還原性糖。單糖、麥芽糖、乳糖等還原性糖與斐林試劑反應，可以產生磚紅色沉淀。因此，實驗中常用斐林試劑來檢測還原性糖的存在。 1.取3支潔凈的試管，編號備用。 2.用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3ml，分別注入其中的2支試管，再滴加1
關于糖類的主要結構介紹
主要由碳、氫、氧三種元素組成，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。 糖類化合物包括單糖、單糖的聚合物及衍生物。葡萄糖是單糖。麥芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。 單糖是多羥醛或多羥酮及他們的環狀半縮醛或衍生物，帶有多個羥基的醛類或者酮類。多糖則是單糖縮合的多聚物。
關于糖類的發展歷史介紹
中國最早有飴、餳、糖等字，都是以糯米為原料，稀的叫飴，干的叫餳、糖。在六朝時才出現“糖”字。李時珍《本草綱目》載：“糖法出西域，唐太宗始遣人傳其法入中國，以蔗準過漳木槽取而分成清者，為蔗餳。凝結有沙者為沙糖，漆甕造成如石如霜如冰者為石蜜、為糖霜、為冰糖。”“糖”與一般所稱的“糖”不同，“糖”是指
關于糖類的基本信息介紹
糖類（carbohydrate）是多羥基醛、多羥基酮以及能水解而生成多羥基醛或多羥基酮的有機化合物，可分為單糖、二糖和多糖等。 糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切
關于糖類的科學飲食的方法介紹
大部分糖，如單糖，二糖，應定量攝取，不宜過量，尤其是糖尿病人，有可能會獲得反效果。 而纖維素，相對與其他糖類，可以大量食用，其在人體內無法水解，但可以有助消化，預防便秘，痔瘡和直腸癌，降低膽固醇，預防和治療糖尿病等。 糖類是人體所需能量的主要來源，當人體糖分不足，才會消耗脂肪，所以不建議不合
關于糖類染色的基本信息介紹
糖類從組織化學技術角度來分，可分為多糖、中性粘液物質、酸性粘液物質、粘蛋白及粘脂質。多糖主要指糖原，它是一種膠樣液態存在于肝細胞、骨骼肌、心肌等處。因糖原在肝臟及心肌疾患及某些腫瘤的病變中分布和量都有一定改變，故糖原的染色在臨床病理診斷上具有重要意義。 （1）肝及心肌糖原沉著癥的診斷：糖原染色
關于糖類分類法的基本介紹
糖類的另一個名稱“碳水化合物”的由來是生物化學家在先前發現某些糖類的分子式可寫成Cn(H2O)m，故以為糖類是碳和水的化合物，但是后來的發現證明了許多糖類并不合乎其上述分子式，如：鼠李糖（C6H12O5）。而有些物質符合上述分子式但不是糖類，如甲醛（CH2O）等。碳水化合物只是糖類的大多數形式。
關于糖類抗原ca199的基本介紹
糖類抗原199( Carbohydrate antigen199，CA199)屬低聚糖腫瘤相關抗原，為一種新的腫瘤標志物，為細胞膜上的糖脂質，分子量大于1000kD。是迄今報道的對胰腺癌敏感性最高的標志物。在血清中它以唾液粘蛋白形式存在，分布于正常胎兒胰腺、膽囊、肝、腸和正常成年人胰腺、膽管上皮
糖類的分類及介紹
單糖單糖－糖類種結構最簡單的一類，單糖分子含有許多親水基團，易溶于水，不溶于乙醚、丙酮等有機溶劑，簡單的單糖一般是含有3-7個碳原子的多羥基醛或多羥基酮，其組成元素是C,H,O葡萄糖、果糖、半乳糖等。葡萄糖是生命活動的主要能源物質，核糖是RNA的組成物質，脫氧核糖是DNA的組成物質。葡萄糖、果糖的分
關于糖類抗原ca199的臨床應用介紹
1、糖類抗原ca199— 消化道惡性腫瘤 胰腺癌、肝膽系癌、胃癌、結直腸癌的CA19-9水平分別是正常均值的683、535、279、115倍。而陽性率以胰腺癌為最高，故CA19-9是胰腺癌較好的標志。 2、糖類抗原ca199—胰腺癌診斷中的應用 大部分胰腺癌患者血清CA19-9水平明顯增高
關于氨基酸的營養學分類的介紹
1、必需氨基酸（essential amino acid）：指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠不適應機體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質需要量的20%～37%。共有8種其作用分別是： 賴氨酸：促進大腦發育，是肝及膽的組成成分，能促
糖類的結構
主要由碳、氫、氧三種元素組成，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。糖類化合物包括單糖、單糖的聚合物及衍生物。葡萄糖是單糖。麥芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。單糖是多羥醛或多羥酮及他們的環狀半縮醛或衍生物，帶有多個羥基的醛類或者酮類。多糖則是單糖縮合的多聚物。
糖類的結構
主要由碳、氫、氧三種元素組成，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。 糖類化合物包括單糖、單糖的聚合物及衍生物。葡萄糖是單糖。麥芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。[1] 單糖是多羥醛或多羥酮及他們的環狀半縮醛或衍生物，帶有多個羥基的醛類或者酮類。多糖則是單糖縮合的多聚物。
糖類的結構方式
以前所有分子式可寫成Cx(H2O)x的化學物質皆被稱為“碳水化合物”，根據這個定義，有些科學家認為甲醛（CH2O）為最簡單的糖類，但是也有其他人認為是乙醇醛（C2H4O2）。但是除了碳數不為一和二的糖類皆被生物化學理解。 自然界的糖類通常都由一種簡單的碳水化合物：單糖所構成，通式為（CH2O）
糖類的結構通式
以前所有分子式可寫成Cx(H2O)x的化學物質皆被稱為“碳水化合物”，根據這個定義，有些科學家認為甲醛（CH2O）為最簡單的糖類，但是也有其他人認為是乙醇醛（C2H4O2）。但是除了碳數不為一和二的糖類皆被生物化學理解。?自然界的糖類通常都由一種簡單的碳水化合物：單糖所構成，通式為（CH2O）n，(
糖類染色實驗
實驗方法原理 糖原由多糖衍化而來，是單純的多糖。糖原易溶于水，所以用特殊的 Carnoy 固定液或無水乙醇直接固定才能較好地保存糖原，常用高碘酸（periodic acid）-Shiff 反應（PAS）染色法。實驗材料 石蠟組織切片試劑、試劑盒 高碘酸蒸餾水堿性復紅鹽酸 焦亞硫酸鈉（偏重亞硫酸鈉）雙
營養學家介紹對心臟最有益的食物
據《周日快報》消息，每天吃全谷物食物可以將因患心血管疾病而過早死亡的風險減少9％。 英國飲食協會的飲食專家們將全麥面粉做的空心粉、糙米、藜麥、燕麥片和黑麥面包列入了食物清單。 營養學家們指出，心臟的一個主要敵人是膽固醇。據專家們介紹，食用富含纖維的豆類， 消化道會形成一種“凝膠”，它與膽固醇
糖類發酵試驗的原理
糖類發酵試驗的原理是檢驗主管技師考試輔導的部分內容，以下是醫學教育網對這塊內容的整理，希望對考生有所幫助： 由于各種細菌含有發酵不同糖（醇、苷）類的酶，故分解糖類的能力各不相同，細菌分解糖類后的終末產物亦不一致，有的產酸、產氣，有的僅產酸，故可利用此特點以鑒別細菌。
糖類物質的性質實驗
試劑、試劑盒 葡萄糖蔗糖果糖麥芽糖乳糖淀粉費林試劑本尼迪克試劑硝酸銀氨水氫氧化鈉α-萘酚乙醇試劑硫酸間苯二酚-鹽酸試劑鹽酸碘試劑棉花硝酸乙醇乙醚濾紙儀器、耗材 酒精燈試管夾試管表面皿坩堝實驗步驟 1.Molish試驗-α-萘酚試驗出糖在試管中加入1ml 5%葡萄糖，滴入2滴10%α-萘酚和95%乙醇
糖類發酵試驗的結果
接種的細菌，若能分解培養基中的糖（醇、苷）類產酸時，培養基中的指示劑呈酸性反應。若產氣可使液體培養基中倒管內或半固體培養基內出現氣泡，固體培養基內有裂隙等現象。若不分解，培養基中除有細菌生長外，無任何其他變化。
糖類發酵試驗的方法
糖類發酵試驗的方法是檢驗主管技師考試輔導的部分內容，以下是醫學教育網對這塊內容的整理，希望對考生有所幫助： 將分離的純種細菌，以無菌操作接種到糖（醇、苷）類發酵培養基中，置培養箱中培養數小時至兩周后，觀察結果。若用微量發酵管，或要求培養時間較長時，應保持濕度，以免培養基干燥
糖類的基本概念
糖類（carbohydrate）是多羥基醛、多羥基酮以及能水解而生成多羥基醛或多羥基酮的有機化合物，可分為單糖、二糖和多糖等。糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生命體維
糖類的發展使用歷史
中國最早有飴、餳、糖等字，都是以糯米為原料，稀的叫飴，干的叫餳、糖。在六朝時才出現“糖”字。李時珍《本草綱目》載：“糖法出西域，唐太宗始遣人傳其法入中國，以蔗準過漳木槽取而分成清者，為蔗餳。凝結有沙者為沙糖，漆甕造成如石如霜如冰者為石蜜、為糖霜、為冰糖。”“糖”與一般所稱的“糖”不同，“糖”是指食糖
糖類的生理功能
（1） 提供能量。植物的淀粉和動物的糖原都是能量的儲存形式。（2） 物質代謝的碳骨架，為蛋白質、核酸、脂類的合成提供碳骨架。（3） 細胞的骨架。纖維素、半纖維素、木質素是植物細胞壁的主要成分，肽聚糖是原核生物細胞壁的主要成分。（4） 細胞間識別和生物分子間的識別。細胞膜表面糖蛋白的寡糖鏈參與細胞間的
糖類的分解和代謝
葡萄糖的分解代謝途徑主要有三條，根據其反應條件、反應過程及終產物的不同而分為：1）在不需氧時進行的無氧氧化（糖酵解）；2）在需氧時進行的有氧氧化；3）生成磷酸戊糖和NADPH的磷酸戊糖途徑。
糖類的化學分類
糖類物質是多羥基醛或酮，據此可分為醛糖（aldose）和酮糖（ketose）。糖還可根據碳原子數分為丙糖（triose），丁糖（terose），戊糖（pentose）、己糖（hexose）。最簡單的糖類就是丙糖（甘油醛和二羥丙酮）由于絕大多數的糖類化合物都可以用通式Cn（H2O）n表示，所以過去人們
糖類的提取與澄清
一.提取常用溶劑有：水和乙醇，在提取糖類時，先將樣品磨碎浸泡成溶液，若有脂肪的樣品用石油醚提取，撤去其中的脂肪和葉綠素。1.????? 水作提取劑用水作提取劑，溫度控制在45-50℃，利用水作提取劑時，還有pro、氨基酸、多糖、色素干擾，影響過濾時間，所以用水作提取劑應注意三個的注意：1）溫度過高：
多糖類的分析方法
下面將簡單介紹化學方法和物理分析方法。⑴化學方法測定多糖結構還是目前最常用的方法，測定的手段很多，其中經典而有效的是甲基化分析、高碘酸氧化和Smith降解、部分酸水解以及乙酰解和甲醇解等。① 乙酰解：多糖的乙酰解反應是在由乙酸酐、乙酸和硫酸組成的混合液中加熱進行的，在一定的糖苷鍵處裂解。研究表明，相
糖類物質的性質實驗
試劑、試劑盒葡萄糖蔗糖果糖麥芽糖乳糖淀粉費林試劑本尼迪克試劑硝酸銀氨水氫氧化鈉α-萘酚乙醇試劑硫酸間苯二酚-鹽酸試劑鹽酸碘試劑棉花硝酸乙醇乙醚濾紙儀器、耗材酒精燈試管夾試管表面皿坩堝實驗步驟1.Molish試驗-α-萘酚試驗出糖在試管中加入1ml 5%葡萄糖，滴入2滴10% α-萘酚和95%乙醇溶液