概述肉毒梭菌的檢驗鑒定
肉毒中毒的實驗室診斷，從病人的血清、糞便、嘔吐物及可疑食品等樣本中檢測到毒素是最可靠的診斷依據。在美便、胃腸道物和受傷組織等樣本中檢測或分離到肉毒桿菌，可支持診斷，但不能以此確診。但在一些嬰兒肉毒中毒病例中，只要在糞便或胃腸物中發現肉毒桿菌，即使在樣本中檢測不到肉毒毒素，也有確診意義。 小鼠生物試驗（致死試驗）是國際公認的肉毒毒素檢測金標準方法，也是最靈敏的檢測方法，靈敏度可達1MLD（相當于10pg）.雙抗夾心ELISA是美國SDA和AOACinternational批準的第一個官方認可的肉毒毒素檢測方法，靈敏度可達100pg.在我國針對食品微生物檢驗制定了肉毒桿菌與肉毒毒素的國標GB/T4789.12-2003。該標準主要包括：檢測毒素的小鼠致死試驗以及菌落形態觀察試驗、產毒培養試驗和分離培養試驗等。現行標準的缺點是耗費時間長、需使用實驗動物和各型別肉毒毒素的診斷血清。 肉毒毒素的檢測方法還包括：禽眼瞼閉合試驗、快速......閱讀全文
微生物的檢驗標準匯總
標準名稱狀態實施日期GB 4789.1-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則?本標準規定了食品微生物學檢驗基本原則和要求。?本標準適用于食品微生物學檢驗。?本標準與GB 4789.1-2010相比,主要變化如下:一增加了附錄A,微生物實驗室常規檢驗用品和設備;修改了實驗室基本要求;修改
“多美滋”召回產品未檢出肉毒桿菌和肉毒毒素
本月初卷入恒天然濃縮乳清蛋白涉“毒”事件的多美滋奶粉得以“正名”，昨天，上海市質量技術監督局發布公告稱，多美滋預防性召回的14個批次產品中均未檢出肉毒桿菌和肉毒毒素。 上海質監局新聞發言人沈偉民在例行記者招待會上介紹，在8月初恒天然乳粉事件曝光后，質監局當天就對多美滋進行了監督檢查，并采樣
食品檢驗之PCR技術
摘要：近年來，微生物及其產生的各類毒素引發的食品污染層出不窮，微生物污染造成的食源性疾病仍是世界食品安全中令人頭痛的問題。隨著生物學技術和微電子技術的發展，食品微生物快速檢驗技術有了較大進展。PCR技術用于食品中致病微生物的檢測較之傳統方法具有快速、 特異、 敏感等特性 ,其優越性無可比擬 ,因
厭氧芽胞梭菌實驗
認識破傷風梭菌，產氣莢膜梭菌，肉毒梭菌的形態和培養特點，通過"洶涌發酵"試驗和動物試驗，了解產氣莢膜梭菌的致病性；了解常用的厭氧培養法，觀察破傷風外毒素的致病作用。實驗方法原理厭氧芽胞梭菌均為革蘭染色陽性，都能形成芽胞，其形狀大小及位置因菌種而異，可作為菌種鑒別的參考；營養要求不高，但需厭氧環境才能
關于肉毒中毒癥的簡介
肉毒中毒癥是由于動物吃入含有肉毒梭菌的食物而引起的一種中毒癥。臨床上以運動中樞神經系統麻痹和延腦麻痹為特征，其死亡率很高。 肉毒中毒癥： 又叫軟頸病、肉毒中毒、西方鴨病。吃了含有肉毒梭菌產生的外毒素而引起的一種中毒病。病原為肉毒梭菌，革蘭氏陽性，在厭氧條件下產生毒素，有芽胞。禽發生中毒的是A
厭氧芽胞梭菌實驗
實驗方法原理?厭氧芽胞梭菌均為革蘭染色陽性，都能形成芽胞，其形狀大小及位置因菌種而異，可作為菌種鑒別的參考；營養要求不高，但需厭氧環境才能生長。常見致病菌有破傷風梭菌，氣性壞疽病原菌和肉毒梭菌，破傷風和氣性壞疽為嚴重的創傷傳染病，在戰時尤為重要。肉毒梭菌為食物中毒病原菌。實驗步驟 1.? 觀察破傷風
脂酶試驗
? (1)原理：有些細菌產生脂酶，可分解脂肪成游離的脂肪酸。在培養基中加入維多利亞藍可與脂肪結合成為無色化合物，如果脂肪被分解，則維多利亞藍被釋放出來，呈現深藍色。 (2)培養基：含維多利亞藍的脂酶培養基。 (3)方法：將待檢菌接種于含維多利亞藍的脂酶培養基中，置37℃孵育24h，觀察結
簡述肉毒桿菌毒素的危害
肉毒毒素是肉毒梭狀芽胞桿菌分泌的一種神經毒素，也是已知生物毒素和化學毒素（氰化鉀）中毒性最強的物質，其對人的半數致死量為0.1~1.0 ng/kg，當人食入含肉毒毒素的食物后，潛伏期6 h到12 d，一般3~4 d出現臨床癥狀，患者最終因呼吸衰竭而死亡。根據肉毒毒素蛋白抗原性的不同，肉毒毒素分為
簡述肉毒中毒的發病特點
肉毒中毒發病范圍是以含肉毒毒素食品的擴散范圍而決定的。在我國肉毒中毒常有兩種發病形式：集體性暴發，常在某一食堂里，多數職工及其家屬共進同一含毒食品，而導致幾十人或更多人的中毒。如青島市1960年發生一起有450人共進餐吃清蒸罐頭肉，而致使75人肉毒中毒。這也是國內三十年來罕見的肉毒中毒事件。家庭
關于肉毒中毒的治療介紹
一、治療原則 1.減少毒素吸收。 2.抗生素治療。 3.促進神經肌肉的功能恢復。 4.靜脈輸液，對癥支持治療。 二、用藥原則 1.對輕型病例的藥物治療以用藥框限“A”為主。 2.對不能進食的患者應予鼻飼和加強支援治療，可包括用藥框限“A”和“C”。 3.對并發肺炎者宜根據細菌藥敏
簡述肉毒毒素的作用機制
肉毒毒素主要是通過與外周神經系統運動神經元突觸前膜受體結合，作用并切割神經細胞中的特異性底物蛋白，阻止神經介質——乙酰膽堿的釋放，阻斷膽堿能神經傳導的生理功能，引起全身肌肉松弛性麻痹，而呼吸肌麻痹是肉毒中毒患者死亡的主要原因。A~G型肉毒毒素具有相同的作用機制，只是識別的特異底物蛋白有所不同。這
肉毒毒素的化學結構介紹
從1964年由肉毒桿菌中分離出毒素結晶至今已獲得七種（A，B，C，D，E，F和G）類型的毒素，能引起人員中毒的主要是A、B和E型毒素，其中以A型軍用意義最大，A型結晶毒素是由19種氨基酸組成的單一蛋白質，分子量為90～120萬，化學結構尚不清楚。 SDS-PAGE電泳結果顯示有分子量不同的帶,
簡述肉毒毒素的毒性特征
在所有型別肉毒毒素中，A型肉毒毒素是已知天然毒素和化學毒劑中毒性最強的毒性物質，小鼠腹腔注射的LDs。為0.001ug/kg，其毒性是有機磷神經毒劑VX（小鼠LDso，15μg/kg）的1.5萬倍和沙林（小鼠LDso，100μg/kg）的10萬倍13.14。1g結晶的A型肉毒毒素可以殺死100萬
肉毒毒素的檢測方法介紹
肉毒毒素中毒的臨床診斷主要依據臨床體癥和主述分析。實驗室檢測肉毒毒素及定型對確診和治療具有重要意義，預防中毒最重要的是加強監測。經典的小鼠致死及中和試驗仍是最敏感、最可信的肉毒檢測方法，該方法經過不斷完善，甚至可以對很微量的毒素作到定量檢測。但該方法比較繁瑣和耗時，不易推廣，因此人們不斷探索一些
致病性微生物
一、食品中常見的致病性微生物食品生產是一個時間長、環節多的復雜過程。總之，與食品有直接和間接關系的致病性微生物都可能污染食品。（以乳制品為例）1、能引起人類疾病和食物中毒的致病性微生物：沙門氏菌、葡萄球菌、鏈球菌、副溶血性弧菌，口蹄疫病毒等。2、能產生毒素并引起食物中毒的微生物：肉毒梭菌、葡萄球菌和
酪酸梭菌的臨床應用
適應于：冷涼瀉、啤酒瀉、緊張瀉、清晨瀉、五更瀉、腹瀉型腸易激綜合征、潰瘍性結腸炎、克羅恩病、慢性腹瀉、消化不良、抗生素相關性腹瀉及偽膜性腸炎的預防和治療。 長期慢性腹瀉，吃其他藥無效。與三聯方聯用根除HP，提高根除率、降低三聯方副作用。腫瘤放化療后腹瀉、提高免疫力，分泌丁酸輔助抗癌。肝硬化、慢
破傷風梭菌的簡介
破傷風梭菌（clostridium tetani）是引起破傷風的病原菌，大量存在于人和動物腸道中，由糞便污染土壤后經傷口感染引起疾病。本菌繁殖體抵抗力與其他細菌相似，但其芽孢抵抗力強大。在土壤中可存活數十年，能耐煮沸40～50分鐘。對青霉素敏感，磺胺類有抑菌作用。 破傷風梭菌是破傷風的病原體。
丁酸梭菌的基本介紹
丁酸梭菌（Clostridium butyricum）屬于芽孢桿菌科，梭菌屬，革蘭氏陽性，有芽孢，孢子卵圓，偏心或次端生。可抵抗不良環境。 丁酸梭菌是一種專性厭氧的革蘭氏陽性芽孢桿菌，其直徑為（0.6～1.2）×（3.0～7.0）μm，兩端鈍圓，中間部分輕度膨脹，細菌呈直桿狀或稍有彎曲，單個或
簡述丁酸梭菌的意義
丁酸梭菌T4是一種能夠高效利用木糖發酵產氫的細菌，通過研究初始底物濃度和pH對產氫菌——丁酸梭菌T4的生長及產氫的影響，采用間歇培養方式對丁酸梭菌T4發酵木糖進行產氫，按照累積產氫量的公式，計算丁酸梭菌T4的產氫量，這樣，就可以采取較為合理的培養條件，從而提高其對底物的利用率及產氫效率。
艱難梭菌的培養特性
嚴格厭氧.在厭氧血瓊脂平板上35℃培養48 h.形成直徑為3-5 mm、圓形、白色或淡黃色、邊緣不整齊、表面粗糙、不溶血的菌落。在CCFA（環絲氨酸、頭孢甲氧霉素、果糖和卵黃瓊脂）平板上產生較大、表面粗糙、邊緣不整齊的黃色菌落。在紫外線照射下見黃綠色熒光。
精液肉毒堿檢查作用
檢測精漿中肉毒堿含量可作為了解附睪和精囊功能的指標之一。肉毒堿及果糖含量正常，表明附睪、精囊功能正常；當精液肉毒堿含量高于正常的50%，而果糖含量降低，提示附睪功能正常，精囊功能障礙；當精液肉毒堿含量占正常的50%左右而果糖含量正常，提示附睪功能障礙，精囊功能正常或輸精管阻塞；當精液肉毒堿急劇下
肉毒桿菌，有多可怕？
問題奶粉再次進入公眾的視野，不過這次并非三聚氰胺，而是肉毒桿菌。新西蘭恒天然集團日前表示，該公司在新西蘭本地的一個工廠生產的乳清蛋白粉檢出肉毒桿菌，污染源來自工廠一根受污染的管道。公眾或許有疑惑，肉毒桿菌到底是什么?有多可怕? 什么食品易含肉毒桿菌 在人類歷史中，肉毒桿菌的惡名已有上
淺談艱難梭菌感染
艱難梭菌（Clostridium Difficile）是一種革蘭氏陽性、產毒素的專性厭氧芽孢桿菌，1978年首次被證實與疾病有關，可通過糞-口途徑傳播。在歐美國家，艱難梭菌感染（CDI）發病率上升驚人（圖1）、嚴重性日趨惡化，常導致住院時間延長、醫療花費激增，甚至死亡[1,2]，其中高產毒菌
致病性微生物
一、食品中常見的致病性微生物 食品生產是一個時間長、環節多的復雜過程。總之，與食品有直接和間接關系的致病性微生物都可能污染食品。（以乳制品為例） 1、能引起人類疾病和食物中毒的致病性微生物： 沙門氏菌、葡萄球菌、鏈球菌、副溶血性弧菌，口蹄疫病毒等。 2、能產生毒素并
簡述嬰兒肉毒中毒的臨床表現
1976年美國首先報道嬰兒肉毒中毒病例。主要發生在1~12個月的嬰兒，特別是6個月以內的嬰兒。因腸道的特殊環境及缺乏保護性菌群和抑制肉毒梭菌的膽酸等，當嬰兒食入肉毒梭菌芽孢或被芽孢污染的食品后，芽孢會在嬰兒腸道內發芽、繁殖并產生神經毒素被吸收導致中毒，典型癥狀是便秘、吸乳無力、食欲下降和發育停滯
關于梭狀芽胞桿菌的危害介紹
一些菌種如腐化梭菌分解蛋白質和氨基酸，產生H2S、硫醇、甲基吲哚（糞臭素）等具有惡臭味的腐敗產物，在乳中生長時可使乳中酪蛋白完全胨化，在熟肉上生長使肉變黑，在罐頭中生長時，因產氣使罐頭發生膨脹。肉毒梭菌在食品中增殖時可產生肉毒毒素，當人們食入含有該毒素的食品時，可發生毒素型食物中毒，早期癥狀為全
梭狀芽孢桿菌的主要危害
一些菌種如腐化梭菌分解蛋白質和氨基酸,產生H2S、硫醇、甲基吲哚(糞臭素)等具有惡臭味的腐敗產物,在乳中生長時可使乳中酪蛋白完全胨化,在熟肉上生長使肉變黑,在罐頭中生長時,因產氣使罐頭發生膨脹。肉毒梭菌在食品中增殖時可產生肉毒毒素,當人們食入含有該毒素的食品時,可發生毒素型食物中毒,早期癥狀為全身無
脂酶試驗
脂酶試驗是檢驗技師考試的內容，醫學教育網搜集整理相關內容供大家參考。 （1）原理：有的細菌產生脂酶，可分解脂肪成游離的脂肪酸。從而使培養基中與脂肪結合形成無色化合物的維多利亞藍釋放出來，呈現深藍色。 （2）培養基：脂酶培養基（含維多利亞藍）。 （3）方法：將被檢菌接種于上述培養基中，于37℃培
梭狀芽孢桿菌的主要價值和主要危害
主要價值 該屬中的一些菌種如丁酸梭菌可分解碳水化合物而產生各種有機酸（乙酸、丙酸、丁酸）和醇類（乙醇、異丙醇、丁醇），在食品加工上可用以生產某些酸、醇和酮類。 主要危害 一些菌種如腐化梭菌分解蛋白質和氨基酸，產生H2S、硫醇、甲基吲哚（糞臭素）等具有惡臭味的腐敗產物，在乳中生長時可使乳中酪
食品微生物學檢驗系列GB4789相關介紹
一、食品微生物污染食品的微生物污染是指食品在加工、運輸、貯藏、銷售過程中被微生物及其毒素污染。微生物污染食品后不僅可以降低食品衛生質量，而且還可以對人體健康產生危害。與甚囂塵上的食品中濫用添加劑的危害相比，很多食品安全專家、營養專家更擔心的是日常生活中更常見的微生物污染。食品中常見的微生物污染有大腸