葡萄糖氧化酶在食品工業中如何應用
葡萄糖氧化酶在食品工業上有廣泛的用途，但歸納起來它的作用有兩個方面：①除氧保鮮，②去葡萄糖。適用于食品工業中許多的產品，例如啤酒、果汁、油脂、奶制品、蛋黃醬、食品罐頭和飲料的除氧；魚、蝦、蟹、肉等的保鮮；蛋品加工、炸制食品的脫糖；面食品的增筋等等。......閱讀全文
葡萄糖氧化酶在食品工業中如何應用
葡萄糖氧化酶在食品工業上有廣泛的用途，但歸納起來它的作用有兩個方面：①除氧保鮮，②去葡萄糖。適用于食品工業中許多的產品，例如啤酒、果汁、油脂、奶制品、蛋黃醬、食品罐頭和飲料的除氧；魚、蝦、蟹、肉等的保鮮；蛋品加工、炸制食品的脫糖；面食品的增筋等等。
葡萄糖氧化酶在飼料工業中的應用
GOD在飼料中的添加應用與研究報道主要集中在雞和仔豬生產上，最近幾年在養兔生產上也有報道，而在其他動物如牛、羊等反芻動物生產上的研究報道較少。1 GOD在雞配合飼料中的應用GOD能提高肉雞成活率與生產性能，改善腸道形態結構與微生態環境，促進營養物質消化吸收及增強機體免疫抗病力等。龐家滿等研究表明,G
葡萄糖氧化酶在飼料行業中的應用
作為國家允許使用的飼料酶制劑之一,葡萄糖氧化酶在食品、醫藥、飼料等行業中得到了廣泛應用。葡萄糖氧化酶是一種新型的酶制劑,能夠改善動物腸道環境,調節飼糧消化,促進動物生長。含葡萄糖氧化酶、乳酸過氧化物(ＬＰＯ)和乳鐵蛋白的混合飼料添加劑,可用于預防牲畜胃腸道感染、腹瀉,并有促進動物生長作用。加有葡萄糖
葡萄糖氧化酶在飼料行業中的應用
作為國家允許使用的飼料酶制劑之一,葡萄糖氧化酶在食品、醫藥、飼料等行業中得到了廣泛應用。葡萄糖氧化酶是一種新型的酶制劑,能夠改善動物腸道環境,調節飼糧消化,促進動物生長。含葡萄糖氧化酶、乳酸過氧化物(ＬＰＯ)和乳鐵蛋白的混合飼料添加劑,可用于預防牲畜胃腸道感染、腹瀉,并有促進動物生長作用。加有葡萄糖
葡萄糖氧化酶在畜牧生產產業中的應用分析
葡萄糖氧化酶（Glucose Oxides，GOD）是由黑曲霉等發酵制得的一種需氧脫氫酶，在有氧條件下，能專一地氧化β－Ｄ－葡萄糖成為葡萄糖酸和過氧化氫。高純度葡萄糖氧化酶為淡黃色粉末，易溶于水，不溶于乙醚、氯仿、丁醇、甘油和乙二醇等有機溶劑，50%丙酮和60%甲醇溶液能使其沉淀。固體葡萄糖氧化酶在
葡萄糖氧化酶的生產及其在工業中的應用
葡萄糖氧化酶（GOD）是一種需氧脫氫酶，屬氧化還原酶，能夠在有氧環境下，專一氧化β-D-葡萄糖為D-葡萄糖酸-δ-內酯和過氧化氫，D-葡萄糖-δ-內酯又以非酶促反應方式自發水解為葡萄糖酸。早期GOD命名為β-D-吡喃葡萄糖氧化酶或β-D-吡喃葡萄糖需氧脫氫酶，后來簡稱為葡萄糖氧化酶，1961年國際生
溶菌酶在食品工業中的應用
1)溶菌酶在乳制品中的應用 人乳中含有大量的溶菌酶，而牛乳中則很少，將溶菌酶添加到牛乳及其制品中，可使牛乳人乳化；研究還表明，溶菌酶是雙歧桿菌增長因子，有防止腸炎和變態反應的作用，對嬰、幼兒的腸道菌群有平衡作用；在干酪生產中添加溶菌酶可代替硝酸鹽等抑制丁酸菌的污染，防止干酪產氣，并對干酪的感官質量有
茶多酚在食品工業中的應用
1、用作抗氧化劑 茶多酚用作抗氧化劑由于茶多酚多為含有2個以上的鄰位羥基多元酚，具有較強的供氫能力，故是一種理想的抗氧化劑。4種主要兒茶素中，抗氧化能力表現為EGCG>EGC>ECG>EC。作為油脂食品的抗氧化劑，其具有優異的抗氧化性能，效力遠遠優于人工合成抗氧化劑2,6-二叔丁基-4-甲基苯
葡萄糖氧化酶在紡織加工的應用
葡萄糖氧化酶主要進行織物的漂白整理,這種酶處理對雙氧水的產生非常有效,處理使不需添加雙氧水穩定劑,處理后織物手感柔軟、豐滿。
葡萄糖氧化酶在面粉中的作用
葡萄糖氧化酶在氧氣的存在的條件下能將葡萄糖轉化為葡萄糖酸，同時產生過氧化氫。過氧化氫是一種很強的氧化劑，能夠將面筋分子中的巰基（－SH）氧化為二硫鍵（－S－S－），從而增強面筋的強度。提高面團延展性、增大面包體積，可取代對人體有致癌作用的溴酸鉀KBrO4。在面條生產中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形
葡萄糖氧化酶在畜牧生產中的應用
葡萄糖氧化酶（Glucose Oxides，GOD）是由黑曲霉等發酵制得的一種需氧脫氫酶，在有氧條件下，能專一地氧化β－Ｄ－葡萄糖成為葡萄糖酸和過氧化氫。高純度葡萄糖氧化酶為淡黃色粉末，易溶于水，不溶于乙醚、氯仿、丁醇、甘油和乙二醇等有機溶劑，50%丙酮和60%甲醇溶液能使其沉淀。固體葡萄糖氧化酶在
葡萄糖氧化酶在畜牧業的應用
葡萄糖氧化酶在畜牧生產中的應用斷奶仔豬抵抗力差，消化道發育還很不完善，對外部因素變化比較敏感，斷奶帶來的巨大應激及飼料形態改變使腸黏膜破壞，造成養分消化吸收率降低，免疫功能下降，影響了斷奶仔豬生長發育。葡萄糖氧化酶能降低仔豬胃腸道內大腸桿菌數量，提高乳酸桿菌數量，提高胰島素水平，促進機體營養物質合成
膜分離技術在食品工業中的應用
膜分離技術在食品工業中的應用不僅改革了傳統加工工藝, 簡化操作, 降低成本, 而且提高 了產品的質量, 增加了產品的品種。目前, 膜分離技術已廣泛應用于乳制品、豆制品的加工、酶制劑的提純濃縮、果蔬汁的澄清及濃縮、卵蛋白的濃縮以及食糖工業、淀粉加工業、動物屠宰加工業等多方面。據美國統計, 膜分離技
木聚糖酶在食品工業中的應用
木聚糖酶在食品工業中的應用 木聚糖酶已廣泛的被用在面包加工制作業上，木聚糖酶能作用于水不溶性的木聚糖主干，釋放出水溶性的阿拉伯木聚糖，降低水不溶性木聚糖的分子量，提高面包的烘焙質量。阿拉伯木聚糖的廣泛水解所引起的水在面筋及淀粉的分配，使得面團更加柔軟且更有黏性。小麥中的木聚糖會影響面團的流變學特性
木聚糖酶在食品工業中的應用
木聚糖酶已廣泛的被用在面包加工制作業上，木聚糖酶能作用于水不溶性的木聚糖主干，釋放出水溶性的阿拉伯木聚糖，降低水不溶性木聚糖的分子量，提高面包的烘焙質量。阿拉伯木聚糖的廣泛水解所引起的水在面筋及淀粉的分配，使得面團更加柔軟且更有黏性。小麥中的木聚糖會影響面團的流變學特性和面制品的品質，而木聚糖酶
果膠酶在食品工業中的應用
隨著工業的不斷發展，果膠酶越來越受到市場的重視，尤其在食品行業應用廣泛，如用于果汁澄清、榨汁、釀酒等，給人們的生產和生活帶來了極大便利。果汁澄清 果膠酶澄清果汁的實質包含果膠的酶促水解和非酶的靜電絮凝兩部分。當果蔬汁中的果膠在果膠酶作用下部分水解后，被包裹在內的部分帶正電荷的蛋白質顆粒就暴露出來，與
固定化酶在食品工業中的應用
采用固定化胰酶水解牛乳中的酪蛋白，降低了牛乳中酪蛋白的含量，從而降低了牛乳中酪蛋白與清蛋白的比例，使牛乳更易消化吸收； 采用聚乙烯醇固定化菊粉酶，用其水解菊芋，作為發酵原料生產乙醇，在 28℃，p H 5.2，發酵液糖度為 20%的條件下，保持反應器內發酵液的流動速度為 42 m L/min，
微膠囊技術在食品工業中的應用
①飲料工業：制造固體飲料 a、配方 阿拉伯樹膠160g，食用鈦白粉70g，食用明膠182g，白糊精300g，桔子油香精182g，胡蘿卜素57g，檸檬酸380g，檸檬酸鈉45g，苯甲酸36g，白砂糖30，水適量。 b、工藝流程 白砂糖—>；粉碎 ↓ 原料—>；乳化—>；混合—>；造粒—
磷酸鈣在食品工業中的應用
在食品工業中用作抗結劑、酸度調節劑、營養增補劑、增香劑、穩定劑、水分保持劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定：可用于小麥粉，最大使用量為0.03g/kg；固體飲料，8.0g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。作為水分保持劑可用于面粉中。FAO/WHO規定：作為抗結劑可用
微生物在食品工業中的應用
微生物在食品工業中的應用1.1 食醋食醋是我國勞動人民在長期的生產實踐中制造出來的一種酸性調味品。它能增進食欲，幫助消化，在人們飲食生活中不可缺少。在我國的中醫藥學中醋也有一定的用途。全國各地生產的食醋品種較多。著名的山西陳醋、鎮江香醋、四川麩醋、東北白醋、江浙玫瑰米醋、福建紅曲醋等是食醋的代表品種
血漿蛋白在食品工業中的應用介紹
①在肉制品中：在香腸、灌腸、西式火腿和肉脯中添加適量的豬血漿蛋白，脂肪含量略有相對降低，蛋白質含量提高特別是血漿蛋白乳化性能好，產品的保水性、切片性、彈性和粒度、產率等均有提高，成本降低。如江蘇省泰縣食品公司加工廠在紅腸中加入10%-12%的血漿，蛋白質含量提高7%，產品得率提高20.4%，每公
微生物絮凝劑在食品工業中的應用前景如何？
微生物絮凝劑在食品工業中的應用前景廣闊，其具有高效、無毒、無二次污染等性質，是一種具有生物分解性和安全性的新型、高效、無毒、廉價的水處理劑。它可以克服無機高分子和合成有機高分子絮凝劑本身固有的缺陷，其應用領域比其他絮凝劑寬泛，并且處理效果好。在食品工業中，微生物絮凝劑可用于處理各種廢水，如啤酒廢水、
葡萄糖氧化酶在養豬業上的應用
斷奶仔豬抵抗力差，消化道發育還很不完善，對外部因素變化比較敏感，斷奶帶來的巨大應激及飼料形態改變使腸黏膜破壞，造成養分消化吸收率降低，免疫功能下降，影響了斷奶仔豬生長發育。葡萄糖氧化酶能降低仔豬胃腸道內大腸桿菌數量，提高乳酸桿菌數量，提高胰島素水平，促進機體營養物質合成。同時，偏酸環境有利于保持消化
葡萄糖氧化酶在養雞業上的應用
在肉雞生產中應用葡萄糖氧化酶，可以改善其腸道形態，顯著提高肉雞生產性能、飼料轉化率、抗病能力和成活率。龐家滿等（2013）研究葡糖糖氧化酶對快大黃羽肉雞生產性能和養分代謝的影響，結果表明，葡萄糖氧化酶制劑對36～70日齡肉雞日增重和料重比有顯著影響（P
葡萄糖氧化酶在養雞業上的應用
在肉雞生產中應用葡萄糖氧化酶，可以改善其腸道形態，顯著提高肉雞生產性能、飼料轉化率、抗病能力和成活率。龐家滿等（2013）研究葡糖糖氧化酶對快大黃羽肉雞生產性能和養分代謝的影響，結果表明，葡萄糖氧化酶制劑對36～70日齡肉雞日增重和料重比有顯著影響（P
生物催化劑在食品工業中的應用
在食品工業中可以用來降低粘度、提高提效率(或分離效率)、增香、實現生物轉化等。在這些應用方面也同樣推廣應用固定酶技術，目前世界上規模最大的固定酶工藝就是用固定化葡萄糖異構酶以葡萄糖為原料生產果糖糖漿。具體方法是將葡萄糖異構酶固定在二乙胺乙基纖維素上，異構化條件是溫度為20℃，PH為6—9。這種固定酶
復合酶制劑在食品工業中的應用介紹
酶制劑作為一類綠色食品添加劑，用于改善食品品質和食品制造工藝，其應用已越來越普遍，品種也不斷增多。為了達到理想的酶制劑應用效果，并幫助酶制劑客戶有效方便地使用酶制劑，酶制造商針對不同的食品加工應用領域特點，已經開發出各種專用復合酶制劑，把幾種酶制劑混合使用往往有協同增效作用，還可減少單一酶的使用量，
蜂蠟在食品工業的應用
利用其良好的塑型性、脫離性、成膜和防水、防潮濕、防氧化變質等特性，被作為食品業的重要用料及離型劑使用，可用作食品的涂料、包裝和外衣。?[5]?有研究指出，材料CMC、海藻酸鈉、CM、蜂蠟、甘油等均為可食用級食品添加劑。豆腐渣為生產豆腐的下腳料，可經65℃烘干，120目粉碎機處理后也可用作為制造可食用
纖維素酶在食品工業中的應用
1 纖維素酶在水果、蔬菜加工業中的應用由于果實和蔬菜中含有大量的纖維素，在加工過程中為了使植物組織軟化膨潤，一般用加熱蒸煮、酸堿處理等，但這樣就會使果蔬的香味和維生素損失，用纖維素酶進行果蔬處理不僅可以避免上述缺點，還可以使植物組織軟化膨松，能提高可消化性和口感。纖維素酶用于果蔬汁加工可有利于細胞內
纖維素酶在食品工業中的應用
? ? 纖維素酶在食品工業應用極為廣泛。如將纖維素酶應用于豆腐生產工藝中，結果表明，在大豆浸漬時添加0.5%～5.0%纖維素酶，可提高4.00%～11.01%豆腐出品率，且所產豆腐色質和風味無明顯變化，同時不改變原有生產工藝路線，其經濟效益比較明顯。用纖維素酶處理茶葉制備速溶茶，可有效提高速溶茶提取