過多攝入超加工食品或致中風癡呆
科技日報訊 （記者張佳欣）據近日發表在美國神經病學學會醫學雜志《神經學》網絡版的一項新研究，攝入過多超加工食品（如軟飲料、薯片和餅干）的個體可能比較少攝入這類食品的個體出現中風和癡呆癥的風險更高。超加工食品中糖、脂肪和鹽含量較高，蛋白質和纖維含量較低。軟飲料、含鹽含糖零食、冰淇淋、漢堡、罐裝烘豆、番茄醬、蛋黃醬和包裝面包等都是超加工食品。未加工或輕度加工的食品，涵蓋各種肉類——諸如經過簡單切割的牛肉、豬肉和雞肉，以及新鮮的蔬菜和水果。本次研究調查了30239名45歲及以上的受試者，平均跟蹤調查時間為11年。研究人員計算了他們每日攝入的超加工食品克數，并與其他食品的每日攝入量進行比較，得出了其每日飲食的比例結構，從而確定了他們攝入超加工食品的數量。總體而言，被調查者攝入的超加工食品數量越多，面臨中風風險及出現記憶和思維等認知問題的風險也越高。研究人員強調，盡管本項調查無法直接證實食用超加工食品是引發記憶障礙、思維問題或中......閱讀全文
過多攝入超加工食品或致中風癡呆
科技日報訊?（記者張佳欣）據近日發表在美國神經病學學會醫學雜志《神經學》網絡版的一項新研究，攝入過多超加工食品（如軟飲料、薯片和餅干）的個體可能比較少攝入這類食品的個體出現中風和癡呆癥的風險更高。超加工食品中糖、脂肪和鹽含量較高，蛋白質和纖維含量較低。軟飲料、含鹽含糖零食、冰淇淋、漢堡、罐裝烘豆、番
過多攝入超加工食品或致中風癡呆
據近日發表在美國神經病學學會醫學雜志《神經學》網絡版的一項新研究，攝入過多超加工食品（如軟飲料、薯片和餅干）的個體可能比較少攝入這類食品的個體出現中風和癡呆癥的風險更高。 超加工食品中糖、脂肪和鹽含量較高，蛋白質和纖維含量較低。軟飲料、含鹽含糖零食、冰淇淋、漢堡、罐裝烘豆、番茄醬、蛋黃醬和包裝
超加工食品可能“壞腦子”
明尼阿波利斯——根據美國神經病學學會醫學雜志《Neurology》在線版2022年7月27日發表的一項新研究，攝入大量超加工食品(如軟飲料、薯條和餅干)的人可能比攝入超加工食品最少的人患癡呆癥的風險更高。研究人員還發現，用未加工或加工程度最低的食品替代飲食中的超加工食品，可以降低風險。這項研究并沒有
超加工食品可能增加癌癥風險
英國研究人員日前對超加工食品與癌癥風險之間的關系進行了迄今為止最全面的評估。超加工食品是指在生產過程中經過大量加工的食品，如碳酸飲料、大規模生產的包裝面包、許多即食食品和大多數早餐麥片。這種食品通常相對便宜、食用方便，但卻含有較高的鹽、脂肪、糖及人工添加劑。現有證據表明，它們與一系列不良健康狀況有關
超加工食品可能增加癌癥風險
英國研究人員日前對超加工食品與癌癥風險之間的關系進行了迄今為止最全面的評估。超加工食品是指在生產過程中經過大量加工的食品，如碳酸飲料、大規模生產的包裝面包、許多即食食品和大多數早餐麥片。這種食品通常相對便宜、食用方便，但卻含有較高的鹽、脂肪、糖及人工添加劑。現有證據表明，它們與一系列不良健康狀況有關
超加工食品改變了我們的身體
8月4日，一項發表于《自然-醫學》的研究發現，食用超加工食品可能會阻礙減肥，即使這些食品符合國家膳食建議。作者指出，在該研究的開展地英國及其他地區，國家膳食建議中對超加工食品影響的關注存在不足。超加工食品是將食品提取物與添加劑及工業原料混合制成的產品。這類食品價格低廉、利潤豐厚且隨處可得。眾所周知，
超加工食品吃了多少？看血尿記錄
根據5月20日發表于《公共科學圖書館-醫學》的一項研究，尿液和血液可以揭示一個人飲食中有多少來自超加工食品。這為追蹤超加工食品的攝入量提供了一種客觀方法，并且有助于調查其與糖尿病、癌癥等疾病的關聯。超加工食品是工業化生產的食品，通常含有添加劑、乳化劑等家庭食品中不常見的成分。“從甜酸奶、面包到包裝零
研究發現食用“超加工食品”關聯死亡風險
一些人圖省事經常吃打開包裝或加熱片刻即可食用的“超加工食品”，不過，法國一項新研究發現，食用這類食物關聯死亡風險。 巴黎第十三大學研究人員研究了44551名45歲及以上法國人的飲食習慣、生活習慣及健康狀況，在計入體重、是否吸煙等影響健康的因素后，發現以即食或加熱即食食品為代表的超加工食品在他們
超加工食品或增加30多種健康隱患
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/518316.shtm《英國醫學雜志》2月28日發表的一項研究結果顯示，吃過多的超加工食品可能對多個身體系統有害。許多證據一致表明，與超加工食品密切相關的健康隱患竟多達32種，包括癌癥、重大心肺疾病、精神健
重重慶大學團隊發現吃超加工食品或與阿爾茨海默病相關癡呆風險增加有關
在炎炎夏日中，嘴巴總是耐不住寂寞，想要從各種美食、小零食、飲料中找些樂子，一不小心就踩進超加工食品（UPF）的陷阱。 超加工食品是將食品中提取物進一步精細加工或化學合成制造而成的食品制品，比如鹵雞爪、方便面、薯片等。因其口感好、包裝靚麗、開袋即食等優勢，花樣百出的超加工食品越來越受到人們的歡迎
食用加工肉類易患老年癡呆
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2021/3/454987.shtm 英國科學家日前對涉及50萬人的數據進行了研究，發現每天食用25克加工肉制品（相當于一片培根），會使患癡呆癥風險增加44%。 相關研究成果3月22日發表在《美國臨床營養學雜志》
研究表明超加工食品與與過早死亡存在明顯關聯
世界衛生組織調查顯示，慢性病的發病原因60%取決于個人的生活方式，營養是重要的驅動因素。飲食習慣可以影響到心臟健康等許多危險因素，從而導致心腦血管疾病等慢性病的發生，而這些慢性病是全球死亡的主要原因之一。超加工食品是在已經加工過的食品基礎上再加工的食品，這類食品通常含有五種以上工業制劑，它們食用
論超加工食品與心血管死亡的相關性
??心血管疾病(CVD)是全球死亡的主要原因，占全球死亡總數的三分之一。在CVD的發生和預防過程中，飲食的作用至關重要。不良的飲食習慣是CVD的 主要的可改變的風險因素。超加工食品是在已經加工過的食品基礎上再加工的食品，這類食品通常含有五種以上工業制劑，并且是高糖、高脂、高熱量的食品。研究 表明，食
咖啡有害？研究表明咖啡和茶可降低中風與癡呆風險
如今，中風和癡呆癥成為日益嚴重的全球健康問題，給世界帶來沉重的經濟和社會負擔。根據相關數據顯示，中風占全球所有死亡人數的10%，患有癡呆癥的患者預計到2050年將增加到1.52億。而據研究估計，90%的中風和35%的癡呆癥是可以預防的。因此，確定這兩種疾病的可預防風險因素就顯得很有必要。 以往
食用大量加工紅肉增加患癡呆癥風險
美國研究人員發現，在長達43年的隨訪中，飲食中含有大量加工肉類（例如培根和香腸）的受訪者患癡呆癥的風險增加13%。15日在線發表于美國神經病學學會醫學雜志《神經病學》上的一項調查研究顯示，用堅果、豆類或魚類等蛋白質來源替代加工紅肉可將癡呆癥風險降低約20%。食用紅肉是心血管疾病和Ⅱ型糖尿病等慢性疾病
BMJ：2項研究表明超加工食品與與過早死亡存在明顯關聯
世界衛生組織調查顯示，慢性病的發病原因60%取決于個人的生活方式，營養是重要的驅動因素。飲食習慣可以影響到心臟健康等許多危險因素，從而導致心腦血管疾病等慢性病的發生，而這些慢性病是全球死亡的主要原因之一。超加工食品是在已經加工過的食品基礎上再加工的食品，這類食品通常含有五種以上工業制劑，它們食用
食品加工企業檢測方案
為嚴把大型餐飲配送中心食品流通環節的消費安全，提高在蔬菜、水果、菌類及其制品，肉、禽蛋，水產品，糧食和糧食制品，油脂，調味品，茶葉，豆類制品等農副產品原輔料的自檢能力，需加強通過自檢實驗室的建設。 旨在建立以快速檢測儀器大量篩查，一旦出現不同陽性采用不同方法學的快速檢測二次復檢，再次陽性的
喝咖啡或茶，或咖啡+茶，都能降低中風和癡呆風險
根據國家心血管病中心去年公布的數據顯示，我國現有高血壓患者2.7億人，18歲及以上居民高血壓患病率為25.2%，并還在呈上升趨勢。這意味著，一桌搓麻將的人里就有1個人是高血壓。真的是觸目驚心！ 眾所周知，高血壓是引發心腦血管疾病的重要風險因素，它會顯著增加腦卒中（中風等并發癥的發生率。因此，高
BMJ：哈佛大學宋明洋團隊研究表明，超加工食品增加早死風險
超加工食品（Ultra-processed food），是指在已經加工過的基礎上再加工的食品，這類食品通常含有色素、乳化劑、香料等多種工業制劑，并且是高糖、高脂、高鹽的食品，但維生素和纖維含量較低，長期食用可能會增加多種疾病風險。 越來越多的證據表明，超加工食品與更高的肥胖、心臟病、糖尿病和結
0.1微米！超精密加工全新利器來了
芯軸多傳感器在位測量 國防科技大學供圖 超精密機床基礎部件加工與應用技術的突破，能為制造業的生存和發展提供強大技術支撐。然而此前我國超精密機床及關鍵基礎部件主要依賴進口。 國內外軸類零件外圓圓度加工，基本都是靠超精密的外圓磨床實現。以磨削直徑100毫米、長300毫米的軸芯為例，我國外圓磨床大概能
食品加工中酶的作用
與食品加工有關的酶，根據其來源可分為內源酶和外源酶兩大類。?一、內源酶的作用 內源酶是指作為食品加工原料的動植物體內所含有的各種酶類。內源酶是使這些食品原料在屠宰或采收后成熟或變質的重要原因，對食品的貯藏和加工都有著重要的影響。?（一）動物性食物原料中內源酶的主要作用 畜禽在屠宰后，生命即告終止。但
天津醫科大最新研究：喝咖啡或茶能降低中風和癡呆風險
據國家心血管病中心去年公布的數據顯示，我國現有高血壓患者2.7億人，18歲及以上居民高血壓患病率為25.2%，并還在呈上升趨勢。這意味著，一桌搓麻將的人里就有1個人是高血壓。真的是觸目驚心！ 眾所周知，高血壓是引發心腦血管疾病的重要風險因素，它會顯著增加腦卒中（中風等并發癥的發生率。因此，高血
Cell子刊：薯條漢堡等超加工食品，影響男性生殖及心血管代謝健康
全球范圍內，超加工食品（Ultra-processed food，UPF）的消費量顯著上升，超加工食品被定義為經過工業加工且由高度轉化、衍生或合成成分組成的食品，其含有與不良代謝健康相關的宏量營養素和微量營養素，包括飽和脂肪、精制碳水化合物和高能量配方。此外，超加工食品被懷疑含有諸如增塑劑（鄰苯二甲
超加工食品真的像科學家說的那樣十惡不赦么？
超加工食品是巴西一位兒科醫生在研究中創造的一個標簽，在相當長一段時間內，它一直被視為對社會的一種威脅，主要是由環保人士和健康專業人士提出的。 對于大多數消費者來說，加工食品和超加工食品的區別在于個人的看法。許多消費者認識到，超加工食品含有添加劑和人工成分，但加工過程卻令人困惑，因為所有經過加工
加工食品或不再強制使用碘鹽
5月15日，國家衛生健康委員會公布《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》（公開征求意見稿）。這是《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》自1994年10月實施后首次進行整體修訂。征求意見稿突出食鹽安全，強調科學補碘，比如提出不再強制加工食品使用加碘食鹽，但要求在加工食品標簽上注明所用加碘食鹽的碘含量水平
食品加工廠缺“它”不可！
人們通常認為，小麥面筋含量越高，小麥的品質就越好，往往忽略了對面筋力（質量）的判定。實際上，面筋的數量和質量都是判斷小麥品質的標準，兩者缺一不可，而且兩者還有互補作用。測量面筋質量的方法有很多種，其中面筋指數法是一種快速測定的重要方法，只要利用好面筋儀，就可以同時測定面筋數量和質量。它能在極短時間內
食品肉類加工行業中的保質期與“再加工”
近來中國媒體的報道引發了一系列對食品肉類加工行業里一些作法的疑問。這其中，冷凍儲藏的產品以及當該產品被解凍后，打印上的保質期是否依舊有效的問題成為了關注的核心。這些都是很好的問題，但如果想要了解答案，就必須先來了解保質期究竟代表著什么，以及在冷凍過程中會發生什么。這會幫助我們理解保質期是怎樣被確
酶工程在食品加工中的應用
酶在食品工業中最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒發酵。與之有關的各種酶如淀粉酶、葡萄糖異構酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等占酶制劑市場的一半以上。幫助和促進食物消化的酶成為食品市場發展的主要方向，包括促進蛋白質消化的酶（菠蘿蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等），促進纖維素消化的酶（
法國或立法限制加工食品含鹽量
據英國路透社近日報道，研究食品添加劑風險的政府部門將提出立法申請，強制面包師與食品加工商削減食品含鹽量，法國人的心頭好——法棍，或將損失些許風味。 議會委員會經過數月的調查與聽證后，得出結論，關于自愿降低食品高鹽水平的協議未得到重視，現決定通過申請立法，強制實行更為健康的規范。該委員會將于9月
余杭建立食品生產加工領域追溯體系
近年來，杭州市余杭區市場監管局積極探索“智慧監管”，著力建設“源頭可溯、去向可追、問題可查”的食品生產加工領域追溯體系。 據悉，目前該體系建設作為余杭區政府民生實事工程之一，已經投入財政資金39萬元，全區安裝追溯體系企業128家，通過追溯系統上傳信息4萬余條。 該局在廣泛調研的基礎上，組