奶制品化學替代物調查——成本只有鮮奶10％長期食用恐致癌
化學工業的發展所帶來的隱患在中國的食品行業正在凸顯-你可能永遠不知道你吃的東西是什么。 家住朝陽的周女士一直有個困惑，她家附近有兩家面包店，都是連鎖的，里面的產品也大致類似，但是價格卻相差很大，"同樣一塊三角形的乳酪蛋糕，一家店售價8元，另一家店卻要17.5元，價格相差了一倍多。"周女士告訴時代周報記者。 2月24日，當時代周報記者跟隨周女士來到那家貴的面包店，發現店內標語上寫著：堅持選用天然乳脂奶油、新鮮雞蛋;從新鮮牛奶中提取…… "如果不是用牛奶或奶粉做的，那還是用什么呢?"周女士疑惑地問道。得到的答案是植脂末。作為一種奶制品的化學替代物，植脂末已經悄然隱藏在我們日常食品之中，據了解，便宜的速溶咖啡、沖調出來的奶茶里面的所謂奶制品，大多使用植脂末替代。 植脂末雖然可以替代奶制品，但據研究顯示，其對于人體健康有著嚴重的威脅，事實上，近年來，業界對于植脂末的危害已經形成共識，但植脂末仍然橫行其背后的原......閱讀全文
關于植脂末（奶精）脂肪的測定方法
目前，植脂末（奶精）既沒有國家標準，也沒有行業標準，該產品技術從國外引進至今只有數年時間，為了確定植脂末脂肪合適的測定方法，我們進行了對比實驗。通過實驗，我們認為GB/T 5009.6-85《食品中脂肪的測定方法》中的第二法酸水解法可作為植脂末脂肪的標準測定方法，哥特里一羅紫法可作為快速
奶制品化學替代物調查——成本只有鮮奶10％－長期食用恐致癌
化學工業的發展所帶來的隱患在中國的食品行業正在凸顯-你可能永遠不知道你吃的東西是什么。 家住朝陽的周女士一直有個困惑，她家附近有兩家面包店，都是連鎖的，里面的產品也大致類似，但是價格卻相差很大，"同樣一塊三角形的乳酪蛋糕，一家店售價8元，另一家店卻要17.5元，價格相差了一倍多。"周女士告
魚脂肪酸（乙脂）蒸餾設備
基本原理短程蒸餾是一種在高真空（
國內咖啡伴侶含氫化植物油－雀巢：使用后口感佳
上周，新快報有關《植物奶油被曝含反式脂肪酸》（植物奶油又稱“氫化油”）的報道在廣州市民中引起強烈反響，不少媒體“挖掘”出氫化植物油除廣泛應用于蛋糕、餅干等烘焙食品外，也普遍存在于人們常用的咖啡伴侶中。據媒體報道，在這些含有氫化植物油的咖啡伴侶中，不但包括全球知名的速溶咖啡品牌雀巢，并且其在反式脂
“植物奶油危機”：餅干和奶茶是“重災區”
“植物奶油危機” 因被爆出含反式脂肪酸，廣泛用于烘焙行業的植物奶油（又稱“氫化油”）引起了國內不少消費者的困惑：除了蛋糕、面包這些烘焙食品可能使用植物奶油以外，其他種類的食品生產時是不是也會用到這種油呢？應該如何分辨哪些是可能含反式脂肪酸的食品？ 上周，記者針對這些問題展開了
游離脂肪酸的脂質的成份
¤ 存在于人體內的脂質（lipid），大致可以分為膽固醇、中性脂肪（三酸甘油脂）、磷脂質、游離脂肪酸等4種。 膽固醇的功能： ¤ 膽固醇是肝臟代謝脂肪時的合成物質。 ¤ 構成細胞膜的原料：膽固醇、磷脂質及蛋白質是構成細胞膜的主要原料。 ¤ 構成各種荷爾蒙的原料：腎上腺荷爾蒙、性荷爾蒙等。
衛生部發布標準顯示：反式脂肪酸不會影響嬰幼兒健康
近日有媒體報道，在個別品種嬰兒配方乳粉中檢出反式脂肪酸。事實上，反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，分為兩類：一類是天然的，動物的肉品或乳品中天然含有反式脂肪酸，但含量較低;一類是人工制造的，在油脂的加工和烹調中產生的反式脂肪酸，如人造脂肪、氫化油、咖啡植脂末中，都含有反
瓶裝高端奶茶飲料火拼背后有玄機
杯裝奶茶曾因獨特的包裝和口味受到了年輕白領的青睞。伴隨著農夫山泉打奶茶的橫空出世，瓶裝高端奶茶又成了白領們的飲品新寵。農夫山泉“打奶茶”一瓶終端零售價高達8元/320g，統一推出的希蒂奶茶也要8元/280g，但絲毫不影響年輕人“嘗鮮”的勁頭。 目前太原各大超市、KTV為了迎合年輕人口味，紛
植物奶油危害或被夸大－烘焙行業將受打擊
反式脂肪酸、氫化油、人造奶油……上一周來，關于人造奶油可導致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高發，危害堪比殺蟲劑DDT的消息層出不窮。而消費者發現，現代食品中，蛋糕、派、蛋撻、巧克力、面包、餅干等食品中均含有植物奶油，甚至連咖啡伴侶等食品中也少不了植脂末的成分。 目前，衛生部表示正組織開
食品安全的食品檢驗
第五十七條 食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規定的除外。食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由國務院衛生行政部門規定。本法施行前經國務院有關主管部門批準設立或者經依法認定的食品檢驗機構，可以依照本法繼續從事食品檢驗活動。第五十八條 食品檢驗
寧波檢驗檢疫局：注意從食品標簽中識別反式脂肪酸
隨著天氣越來越冷，街頭巷尾的奶茶店生意又紅火了起來。喝上一杯熱熱的奶茶既香甜可口，又暖手暖胃，是冬日里的一大美事。然而，奶茶含有大量對人體有害的反式脂肪酸。昨日，檢驗檢疫局有關人士提醒，要學會從食品標簽中識別反式脂肪酸的“馬甲”。 反式脂肪酸又名反式脂肪，因其對人體存在危害而被稱為“餐桌上的
植物奶油不“綠色”－消費者購買相關食品時要注意成分
讀者反映 央視《經濟半小時》最近播出一期《“氫化油”，或釀食物史上最大災難》的節目，其中提到氫化植物油可導致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高發。這種植物奶油在我縣是否也大量使用? 記者調查 記者查閱有關資料得知，所謂的植物奶油，只是代表氫化油是從植物油中加工而來，并非代表“綠色”
關于氫化植物油的基本信息介紹
氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和，或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在于大部的西點
聚焦氫化植物油反式脂肪酸－標準或將公布
一則關于“植物奶油”的報道，好似一場速成的化學課，讓消費者一夜之間認識了“氫化油”這個名詞。 隨著“問題”氫化植物油頻頻被媒體曝光，有關食品安全的話題再度牽動了人們敏感的神經。 同時，在部分企業人士看來，氫化植物油暗藏食品災難的說法并不能完全“站得住腳”。有企業人士表示：
食用氫化油里反式脂肪酸的色譜分析
?反式脂肪酸是含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸。天然反式脂肪酸存在于反芻動物的脂肪和乳制品中，植物油的氫化、精煉過程中會產生反式脂肪酸，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生反式脂肪酸。“氫化油”是加工油脂的一種，是食品中人造反式脂肪酸的主要來源之一。根據工藝不同，氫化植物油反式脂
反式脂肪酸知多少：氫化油與反式脂肪酸
反式脂肪酸是含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸。天然反式脂肪酸存在于反芻動物的脂肪和乳制品中，植物油的氫化、精煉過程中會產生反式脂肪酸，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生反式脂肪酸。“氫化油”是加工油脂的一種，是食品中人造反式脂肪酸的主要來源之一。根據工藝不同，氫化植物油反式
“植物奶油”危害堪比蘇丹紅－歐美已經封殺叫停
氫化油，也被叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，世界各國已紛紛限制，但中國卻仍在大規模、無限制地使用。 面包、奶酪、蛋糕都用氫化油
植物奶油，美味還是禍端？
揭開植物黃油的真實面紗 漢堡、面包、餅干……現實中很多人都愛吃這些食品，而鋪滿奶油的乳酪蛋糕更是讓很多人垂涎欲滴。很多人只是眷顧于這些香甜的美味，卻忽視了其中很重要的制作原料――氫化油，也就是大家常說的植物奶油。專家介紹，植物奶油因含有能導致
避免吃到氫化油購物看清配料表
記者近日了解到，為了避免食入反式脂肪，部分家長開始嘗試給孩子選購食品時候先研究配料表，盡量選擇無氫化油食品。 記者在大型超市了解到，冰柜里多種牛奶口味雪糕和冰淇淋，都含有“植脂末”成分。雖然標簽上標注的名稱不盡相同，如植脂末、氫化植物油、氫化棕櫚油、氫化大豆油等，但實際上都屬于氫化油。
認準有無“氫化”遠離反式脂肪酸
反式脂肪酸的攝入，會導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3-5倍，甚至還會損害人們的認知功能。此外，人造脂肪還會誘發腫瘤(乳腺癌等)、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。近日沸沸揚揚的反式脂肪酸讓很多人都對奶油蛋糕等敬而遠之，但實際上其實并不是所有的反式脂肪酸都有害，
專家：應出臺強制標準規定反式脂肪酸含量
蛋糕、面包、奶酪、冰淇淋、餅干、奶茶、咖啡——這些現代社會的日常食品，突然讓人不安起來。因為它們都含有的人們原來習以為常的植物奶油，近日被曝出含有反式脂肪酸，對人體健康有害。這一消息一下子讓人們緊張起來，因為沒有人可以避開這些食品。 “反式脂肪酸有害健康，這早已得到了學界的公認。”中國農業
減少攝入反式脂肪酸的小方法
反式脂肪酸對人體的健康危害嚴重，有沒有一種方法能夠保證人們成功“躲避”反式脂肪酸的“狙擊”呢？ 天津醫科大學營養學副教授王寶亭認為，反式脂肪酸由于是非天然的成分，所以很難被人體適應，攝入后會出現各種不適反應。沙拉醬、起酥油、人造黃油等食品制造原料是主要用于西餐的配料，如果能夠延續中國
珍珠奶茶既無奶又無茶－含反式脂肪酸對人體有害
臨近5月中旬，炎炎夏日的到來令廣州大街小巷的珍珠奶茶店生意異常紅火。不過，記者近日走訪廣州的珍珠奶茶店以及部分珍珠奶茶原料市場后卻了解到，許多年輕人都青睞的珍珠奶茶，多為奶精加茶粉兌水制成，不但含反式脂肪酸、營養價值極低，部分不法商家甚至還往里添加人工合成材料，以增加奶茶中“珍珠”的彈性。 ?
油脂、脂類食品、游離脂肪酸中多環芳烴(PAHs)的分析
引言 多環芳烴(PAHs)包括幾百種化合物，其基本結構為三個或三個以上苯環相連接的環狀結構。PAHs存在于石油中，有機化合物在缺氧條件下燃燒也會產生 PAHs。PAHs中一些化合物具有致癌毒性。通常16種多環芳烴受到監控。目前，在西班牙橄欖油中檢出重PAHs含量高達2ppb(如苯并蒽)
光照強度對海洋綠藻脂和脂肪酸含量的影響實驗
海洋微藻因富含AA、EPA和DHA等(n-3)PUFAs而備受關注。(n-3)PUFA的生理功能 包括增強機體免疫系統功能、預防和治療多種心血管疾病、促進嬰幼兒智力及腦發育等，尤其是其中的AA和EPA是前列腺素及衍生物的前列環素、凝血烷、白三 烯的天然前體，在機體的多種生理過程中起著重要的調節作用，
九歲男孩患上糖尿病－家長疑植物奶油害了孩子
9歲的小男孩天天(化名)，現在正讀小學二年級。巧克力、冰淇淋、快餐……從幼兒園開始，天天就對甜食和油炸食品特別衷愛。前幾天，天天被查出患了糖尿病，不能多吃甜食，他還不知道糖尿病會給自己的生活帶來哪些影響。11月14日是世界糖尿病日，今年的主題是：控制糖尿病，刻不容緩。9歲男孩患糖尿病家長懷疑“植
云南農大破解核桃油抗氧化難題
本報昆明4月29日電（記者張勇、徐鑫雨）近日，云南農業大學盛軍、田洋教授課題組突破核桃油抗氧化難題，研發出替代植脂末的核桃植物基奶粉，并實現成果轉化和應用，相關研究成果在國際期刊《食品工程學報》發表。云南省核桃種植面積、產量居全國首位，但當前核桃高附加值產品少、產業鏈短、產業效益低，缺乏核桃油抗氧化
蘭州氫化油食品遭遇“寒流”
一場針對反式脂肪酸的討論激烈“開戰”，食品安全再次遭遇信任危機。衛生部１１月９日表示，目前正在組織開展對反式脂肪酸的風險監測評估工作，將制訂相關標準。 氫化油到底能不能吃？甘肅省營養學會專家認為，不是所有氫化油食品都不能吃，而是含有超標反式脂肪酸的氫化油才是關注焦點。“少量食用不會有危害！建
原代外植
實驗方法原理將組織切碎并浸洗，組織塊接種于培養瓶或皮氏培養皿的表面，加入少量含高濃度血清（40 %~50 % ) 的培養基，表面張力使標本保持原位，直到它們自發地貼附于表面，隨后細胞開始生長。試劑、試劑盒生長培養基皮氏平皿儀器、耗材鑷子手術刀移液器離心管容器實驗步驟1. 將組織移入新鮮、無菌 BSS
原代外植
? ? ? ? ? ? 實驗方法原理 將組織切碎并浸洗，組織塊接種于培養瓶或皮氏培養皿的表面，加入少量含高濃度血清（40 %~50 % ) 的培養基，表面張力使標本保持原位，直到它們自發地貼附于表面，隨后細胞開始生長。