吳永寧：合格的大米中也含有砷不必談砷色變
不可一世的拿破侖，很可能死在它的手上；清代皇帝光緒沒能逃過它的魔掌，年紀輕輕喪了命；在潘金蓮毒殺武大郎一案中，它扮演了重要的角色。 它就是砷，與氧元素結合后成為我們更為熟悉的物質--砒霜。科學研究發現，大量攝入砷會置人于死地，長期、小劑量攝入則會引發皮膚癌、肺癌等疾病。國際癌癥研究所將砷列入一類致癌物中。 “但我們沒必要談砷色變。”國家食品安全風險評估中心首席專家研究員吳永寧提醒說。7月17日，在瑞士日內瓦舉辦的年度大會上，國際食品安全法典委員會首次通過了大米中砷的限量標準：每千克0.2毫克。這一標準的起草由中國牽頭的工作組完成，吳永寧是工作組組長。 “致癌物居然存在于中國人主食--大米之中，并獲得了國際限量標準？”不少人看到這則新聞的第一反應是驚慌，“以后再也不敢吃大米了！” “事實上，砷在自然界幾乎無處不在，合格的大米中也含有砷，我們更有必要制定安全標準，將致病風險降至最低水平。”吳永寧告訴中國青年報記......閱讀全文
嬰兒米粉標識不符！消費者全中招！還檢出了致癌物？
響應大家需求?評測一波寶寶的口糧?按照先安全再營養的原則?這次先測安全指標?下次做營養指標??購買日期:2018 年 3 月?樣品采購和檢測費用:689.94 + 6466 = 7155.94 元?篩選結果如下:上面就是本文的總結結論?下面進入干貨,準備好了么?亞硝酸鹽?亞硝酸鹽會造成高鐵血紅蛋白血
原子熒光光譜法檢測稻谷中無機砷時的應用研究
新型消泡劑在原子熒光光譜法檢測稻谷中無機砷時的應用研究張友琴??? 王紅柳??? 繆吉龍????? (北京金索坤技術開發有限公司）摘要：采用原子熒光光譜分析法測定無機砷的過程中，消泡劑對實驗結果的影響非常大。本文采用一種新的消泡劑代替國標中的正辛醇，其消泡作用明顯，加入量和靜置時間對靈敏度影響小，穩
原子熒光光譜法檢測稻谷中無機砷時的應用研究
新型消泡劑在原子熒光光譜法檢測稻谷中無機砷時的應用研究張友琴??? 王紅柳??? 繆吉龍????? (北京金索坤技術開發有限公司）摘要：采用原子熒光光譜分析法測定無機砷的過程中，消泡劑對實驗結果的影響非常大。本文采用一種新的消泡劑代替國標中的正辛醇，其消泡作用明顯，加入量和靜置時間對靈敏度影響小，穩
官方詳細解讀：GB27622022－食品中污染物限量
近日，國家食品安全風險評估中心發布了《食品安全國家標準 食品中污染物限量》解讀材料。詳情如下：1 修訂目的及修訂原則 《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）是食品安全通用標準，對保障食品安全、規范食品生產經營、維護公眾健康具有重要意義。為進一步完善我國食品安全國家標
飲用水中砷的測定—伏安法檢測地下水中砷污染的含量
因地下水砷污染而導致人們飲用水中砷含量過高，全球有幾百萬人因此健康受到威脅。有沒有比光譜法更加經濟、簡單的砷含量檢測方法？答案就是伏安法。 早在古希臘時期，人們就已經開始利用紅色的As2S3和綠色As4S4等砷硫化物作為化妝品和脫毛劑。藝術家們把砷的化合物當作顏料使用，比如梵高的世界名畫《
稻谷水分含量標準
稻谷的水分屬稻谷的化學成分。稻谷水分含量的高低，對精米的加工影響很大。當稻谷的水分高時，稻谷的流動性差，造成清理和谷糙分離困難，降低脫殼效率，影響稻谷的加工強度，碎米率高，加工中容易造成動力消耗大，導致生產成本增加；而當稻谷的水分過低時，雖有利于脫殼，但因水分過低，其皮層與胚乳結合緊密，研削困難
食品污染物限量新標：大米中鎘限量嚴于國際標準
新修訂的《食品中污染物限量》標準6月1日施行 160多個指標防范 13種食品污染物 1月29日，衛生部在其網站上發布了《(GB2762-2012)問答》，對將于今年6月1日起施行的修訂后的《食品中污染物限量》標準進行解釋說明。新標準逐項清理了以往食品標準中的所有污染
食品污染物限量新標:大米中鎘等限量嚴于國際標準
新修訂的《食品中污染物限量》標準6月1日施行 160多個指標防范 13種食品污染物 1月29日，衛生部在其網站上發布了《(GB2762-2012)問答》，對將于今年6月1日起施行的修訂后的《食品中污染物限量》標準進行解釋說明。新標準逐項清理了以往食品標準中的所有污染物限量規定，整合
廣東全省摸查大米鎘含量－31批次超標
追問鎘大米 近日，大米抽樣結果的公布成焦點話題。昨晚，廣東省食安辦通報的大米鎘含量專項檢查行動的抽檢合格率顯示，省質監局組織對全省618家大米生產加工企業成品庫房中的大米產品進行抽樣，共有11批次不合格，合格率為98.6%。省工商局共組織抽檢大米342批次，有20批次不合格，合格
直鏈淀粉含量分析儀對大米品質的研究
??? 在進行糧食品質檢測過程中，工作人員常把直鏈淀粉含量測定作為一項重要的檢測項目。傳統的檢測方式有碘比色法、電流滴定法、電壓滴定法以及凝膠過濾法等，但這些檢測方法都存在費時費力的弊端，取而代之的直鏈淀粉含量分析儀，有越來越多的研究人員會利用它來檢測分析農作物中的直鏈淀粉。今天小編也專門用它來對我
檢驗碾米機碎米粒含量影響大米食味品質
隨著人民生活水平的日益提高,消費者對稻米食味品質的要求也越來越高,不僅要求米飯的營養價值高,而且要求米飯的口感好,有香味、彈性,黏性適度,軟硬恰當.影響稻米食味品質優劣的因素很多,如科學選種、種植、收獲、檢驗碾米機加工、儲藏、包裝、蒸煮等,此外還與米的用途、人的口味嗜好和飲食習慣等密切相關。
定氮儀測定大米中蛋白質含量的步驟
大米是人們日常食用的主食之一，其蛋白質含量在7%~9%左右，大米中蛋白質含量高低直接影響大米硬度，蛋白質含量越高大米硬度越強同時蛋白質對人體健康也有著密切的聯系。食品中的蛋白質含量檢測可以使用定氮儀進行測定分析，大米亦可，本文就詳細的說明一下使用定氮儀對于蛋白質含量的測定步驟以及結果計算。 稱取大米
研究大米直鏈淀粉含量與米飯粘稠度的關系
說到大米，大家在購買的時候肯定會注重質量，很多人會選購口感比較軟綿，營養價值高的大米，一般大米直鏈淀粉含量為11%，這樣的大米口感非常軟綿，直鏈淀粉含量高的大米淀粉產品受熱糊化后容易老化，而含量低的產品易于糊化，不容易老化，這就是直鏈淀粉含量高低的影響，大米直鏈淀粉的含量一般使用托普云農的直鏈淀粉含
緬甸大米出口將采用國際統一標準計量
緬甸《金鳳凰報》12月18日報道：緬甸大米協會將同國際金融公司（IFC）簽署合作備忘錄，緬甸大米的計量和品質評估等標準將在該公司的幫助下，按照國際標準重新制定。據協會助理秘書長吳內辛林表示，目前，緬甸向國外出口的大米以“噸”為標準計量，在國內則用“緬升、緬蘿”計量。而國際大米市場卻以“公斤”為計
“鐵稻”大米加工自動化－檢驗標準超“國標”
公司現代化的生產線每天可加工150噸大米 鐵嶺糧食集團公司創新體制，強強聯合，積極發展混合所有制經濟。去年，與民營綠荷集團共同投資創建鐵嶺市制米有限責任公司，憑借國內領先的立式磨米機、微電腦控制精米生產線及國家級檢驗檢測機構開創“鐵稻”米業品牌。 鐵嶺市制米有限責任公司生產車間主任張庚告訴記
6月以色列修訂大米相關強制性標準
2014年6月11日，以色列修訂大米相關強制性標準SI7301。 此次修訂部分強制性標準SI1208，由SI7301取代。本標準修正草案采用了國際標準ISO7301–第三版：2011年3月1日，并且因此與舊版本顯著的不同。它們之間主要的差別如下： -通過增加涉及分類和命名的新段落3a，
高敏度x熒光光譜儀在檢測大米中重金屬鎘中的應用
實驗背景： 糧食重金屬污染頻發，污染源的控制等需要有更加快速和現場分析方法，且分析結果準確可靠，避免假陰性結果，如果分析儀器便攜，無需樣品前處理，將更有廣泛的應用前景，這樣執法單位就可以現場檢測執法，可移動的儀器設備，能夠車載，檢測樣品量大幅提高，提高使用效率。 高靈敏度X熒光光譜儀
聯合國糧農組織限定嬰兒食品和大米重金屬含量
聯合國糧農組織和世界衛生組織17日表示，兩個機構共同負責的聯合國食品法典委員會本周通過了幾項旨在保護全球消費者健康的新標準，其中包括嬰兒配方食品含鉛量和大米含砷量的最高可接受限值。 按照聯合國食品法典委員會的新規，每千克嬰兒配方食品的含鉛量不得超過0.01毫克。嬰幼兒特別容易鉛中毒，從而會
FDA要求限制嬰兒米糊中無機砷的含量
美國食品藥品監督管理局（FDA）近日宣布希望減少嬰兒米糊中無機砷的含量，以避免兒童出現可能的發育問題。 FDA發布了指南草案，要求食品部門將普遍的嬰兒食品中無機砷的含量限制在10億分之100（ppb）。協會同時鼓勵父母給嬰兒喂食多種不同的加鐵谷物，而不只是加鐵的米飯。 FDA新聞發布會上指出
歐盟要求成員國監測食品中砷含量
據歐盟網站消息，8月12日歐盟委員會發布（EU）2015/1381，要求成員國對食品中砷含量進行監測。 歐委會稱，成員國需在2016至2018年對日常消費的食品展開監測，這些食品包括糧谷、糧谷類制品（包括麩和糖）、水果和蔬菜汁、飲用水（包括瓶裝水）、咖啡、茶葉、啤酒、魚類和水產品、蔬菜、藻
原子吸收光譜儀檢測鎢鐵、砷、鉍含量
? ? ? 方法/原理/步驟 ? ? ? 2、(原子吸收光譜儀檢測鎢鐵、砷、鉍含量)原理： 試樣用草酸、過氧化氫分解。加入硫酸磷酸混合酸蒸發除去過氧化氫，并絡合鎢。加入硫代氨基脲—抗壞血酸溶液將砷(Ⅴ)還原為砷(Ⅲ)，并抑制基體元素的干擾。用硼氫化鉀作還原劑，還原生成砷化
大米蔬菜中重金屬對人體生物有效性研究獲進展
中科院華南植物園土壤生態研究組副研究員莊萍及其團隊，以珠三角地區市售大米和蔬菜為研究對象，研究了3種不同污染水平大米和市售蔬菜中重金屬對人體生物有效性以及烹調處理對生物有效性的影響。相關成果日前發表于《食物化學》和《環境科學與污染研究》雜志。 研究顯示，烹調處理降低了大米中鎘和砷生物有效態含量
全自動凱氏定氮儀檢測大米蛋白質含量
食品中蛋白質含量高低是評價食物營養成份的主要指標之一。稻米是人類重要的糧食作物，稻米蛋白質因其較為合理的蛋白及氨基酸組成而表現出優良的營養品質，蛋白質含量不僅影響其營養品質，而且也對蒸煮品質有重要影響。蛋白質是生物體中含量最高，功能最重要的生物大分子，細胞和生物體在完成由基因編碼的生命活動過程中
通過直鏈淀粉含量分析儀對大米的研究說明
有研究表明：大米的直鏈淀粉含量跟米飯的粘性、光澤等食味鑒定值、淀粉糊化特性值有著密切關系，直鏈淀粉含量越高米飯越硬、口感較差。因此，研究大米的直鏈淀粉含量也成了大米品質研究中的重要內容。為了驗證這一點，研究人員利用直鏈淀粉含量分析儀對幾個品種的水稻進行了試驗，發現不同水稻淀粉結構差異不明顯，根據直鏈
湖南衡陽再曝鎘含量超標大米：最高超國標21倍
4月24日，國際環保組織綠色和平發布報告稱，湖南省衡陽市衡東工業園(大埔片)周圍稻谷、稻田土壤及地表水樣本的重金屬超標嚴重。其中，超標最嚴重的稻米樣本中的鎘含量超過國家標準近21倍。 北京，2014年04月24日：國際環保組織綠色和平發布最新報告《“有色”米--湖南衡東縣稻米重金屬污染調查
大米直鏈淀粉含量測量和淀粉分子旋轉半徑的研究實驗
作為主要的能源物質，淀粉是人類的主要食料。大米淀粉因其顆粒粒徑小，色澤白，易消化等優異品質，成為淀粉家族中頗為醒目的一員，正日益受到食品研究者和 制造商的關注川。隨著農產品生產水平的提高和人們對高品質、健康食品需求的增加，大米淀粉在食品工業中的需求不斷增大口大米淀粉的主要成分是直鏈淀粉和支 鏈淀粉。
石墨爐原子吸收光譜法測定大米中鎘含量
大米中的鎘污染主要與其種植地的土壤污染有關，作物吸收了土壤中的鎘，進而富集，從而使稻谷中鎘含量增高。作為我國大部分地區重要主食的大米，其所含的鎘含量需要嚴格控制，并應作為重點監測對象 鎘的檢測方法很多，其中石墨爐原子吸收法具有靈敏、準確、選擇性好的優點，已經作為標準方法在日常檢測中推廣。本研究嘗試用
“營養大米”替代“普通大米”－遭質疑
4月26日，中國糧油學會營養分會、國家公眾營養改善項目辦公室、國家發改委公眾營養與發展中心等單位在國務院新聞辦舉辦了“營養強化大米”上市儀式，儀式上提出營養強化大米未來將逐步推廣，替代當前營養物不足的普通大米，江蘇是本次推廣試點的重點地區之一。這則關系“米袋子”的消息，引起許多老百姓的關注：這是
沃爾瑪大米又惹轉基因風波－中外執行雙重標準
2010年6月28日上午，深圳市羅湖區人民法院。國際環保組織――綠色和平，對全球最大的連鎖零售商沃爾瑪中國總部――沃爾瑪深國投百貨有限公司正式提起訴訟，狀告其違法銷售轉基因大米。 最新的進展是，沃爾瑪已對銷售的大米進行全面排查。并在公開聲明中表示：目前沃爾瑪中國已著手要求大米供
專家談南方大米問題：完善食品污染物安全標準
國家衛生計生委今日就食品安全標準有關工作情況舉行新聞發布會。國家食品安全風險評估中心的副主任嚴衛星表示，食品污染物的安全標準已經公布，我們會對這些標準進一步開展跟蹤評估和研究，根據研究成果進一步完善標準。 對于南方大米問題，嚴衛星表示，國家層面也在大力治理重金屬污染，國家衛生計生部門是一個